一种香蕉食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品及其制备方法，具体地说是一种香蕉食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面粉与鸡蛋做成的食品有各种各样，鸡蛋饼、蛋糕等。都是人们喜欢的食品。其包装形式多种多样。目前，尚未有以香蕉皮作为包裹食品的报导。
【发明内容】
[0003]本发明之目的是提供一种以完整的青香蕉皮作为食品包装物，形成新颖可口的食品。本发明还提供了香蕉食品的制备方法。
[0004]技术方案:一种香蕉食品，以完整的青香蕉皮作为食品包装物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉70-80份、木糖醇10-15份、鸡蛋10-20份、发酵粉0.5_1份、灵芝提取液5-10份、余甘子果汁3-6份、桑葚果实汁5-8份、秋葵果荚提取液10-15份。
[0005]优选地所述食品由如下重量份原料制成:面粉75份、木糖醇12份、鸡蛋15份、发酵粉I份、灵芝提取液8份、余甘子果汁4份、桑葚果实汁7份、秋葵果荚提取液12份。
[0006]—种香蕉食品制备方法如下:
(1)灵芝粉碎100目筛；
(2)鲜余甘子果去核、鲜桑葚果实、鲜秋葵果荚全部压榨得压榨液，全部余渣同灵芝粉加水用碗装好，加水量为余渣同灵芝粉的20%，隔水蒸沸30-40分钟，压榨得到蒸液，将蒸液与所述压榨液、木糖醇混合，得混合液；
(也可以将余甘子、桑葚果实、秋葵果荚、灵芝分开压榨，取液)
(3)鸡蛋去壳后放入所述混合液中搅拌，倒入面粉中，并放入发酵粉，加水、搓成糊状面团，放置5-10小时，切成圆柱状、蒸熟;得到圆柱形食物；
(4)取青香蕉，切开香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮杀菌，将所述圆柱形食物填充于香蕉皮中，再将切开的香蕉皮以食用粘合剂粘合成香蕉形状，用薄膜真空包装。
[0007]本发明有益效果:香蕉皮是香蕉的表皮，香蕉皮含有丰富的镁，硫磺，磷，锌，氨基酸等多种营养矿物质。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生。本发明使用香蕉皮作用:1、香蕉皮中的有益成分可以渗入到食物中，且具有香蕉风味。2、包装新奇，更能吸引消费购买。3本发明采用的原料灵芝、余甘子、桑葚、秋葵具有营养丰富、补气安神、清热凉血、消食健胃之功效。
[0008]本发明采用的部分原料介绍如下:
(I)木糖醇，别名:戊五醇。是一种天然、健康的甜味剂，木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。
[0009](2)灵芝，又称林中灵、琼珍(学名:Ganoderma Lucidum Karst)，以林中生长的灵芝最佳。外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘，延年益寿。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶(fungal lysozyme)，以及糖类(还原糖和多糖)、麦角留醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；孢子还含甘露醇、海藻糖。
(3)余甘子，拉丁学名Phyllanthus emblica L.属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、油柑子、庵罗果、牛甘果等。余甘子树耐旱耐瘠，适应性非常强，喜光喜温。产新时间:一月，二月。生长期1-3年。果实(余甘子):甘、微涩，凉。清热利咽，润肺止咳。用于感冒发热，咽喉痛，咳嗽，口千烦渴，耳痛，维生素丙缺乏症。《中国药典》:清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。
[0011](4)桑葚，拉丁学名Fructus Mori。桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4?6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的要用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。
[0012](5)秋葵，拉丁学名Abelmoschus esculentus L.Moench。中文学名咖啡黄奎，又名黄秋葵。秋葵中富含的锌和砸等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽;通淋;下乳;调经等功效。还可治疗咽喉肿痛;小便淋涩;预防糖尿病;预防癌症;保护胃黏膜。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。
【具体实施方式】
[0013]实施例1:一种香蕉食品，以完整的青香蕉皮作为食品包装物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉70份、木糖醇1份、鸡蛋1份、发酵粉0.5份、灵芝提取液5份、余甘子果汁3份、桑葚果实汁5份、秋葵果荚提取液10份。
[0014]—种香蕉食品制备方法如下:
(1)灵芝粉碎100目筛；
(2)鲜余甘子果去核、鲜桑葚果实、鲜秋葵果荚全部压榨得压榨液，全部余渣同灵芝粉加水用碗装好，加水量为余渣同灵芝粉的20%，隔水蒸沸30分钟，压榨得到蒸液，将蒸液与所述压榨液、木糖醇混合，得混合液；
(3)鸡蛋去壳后放入所述混合液中搅拌，倒入面粉中，并放入发酵粉，加水、搓成糊状面团，放置5小时，切成圆柱状、蒸熟;得到圆柱形食物；
(4)取青香蕉，切开香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮杀菌，将所述圆柱形食物填充于香蕉皮中，再将切开的香蕉皮以食用粘合剂粘合成香蕉形状，用薄膜真空包装。
[0015]实施例2:—种香蕉食品，以完整的青香蕉皮作为食品包装物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉80份、木糖醇15份、鸡蛋20份、发酵粉I份、灵芝提取液10份、余甘子果汁6份、桑葚果实汁8份、秋葵果荚提取液15份。
[0016]制备方法与实施例1相同。
[0017]实施例3:—种香蕉食品，以完整的青香蕉皮作为食品包装物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉75份、木糖醇12份、鸡蛋15份、发酵粉I份、灵芝提取液8份、余甘子果汁4份、桑葚果实汁7份、秋葵果荚提取液12份。
[0018]一种香蕉食品制备方法如下:
(1)灵芝粉碎100目筛；
(2)鲜余甘子果去核、鲜桑葚果实、鲜秋葵果荚全部压榨得压榨液，全部余渣同灵芝粉加水用碗装好，加水量为余渣同灵芝粉的20%，隔水蒸沸40分钟，压榨得到蒸液，将蒸液与所述压榨液、木糖醇混合，得混合液；
(3)鸡蛋去壳后放入所述混合液中搅拌，倒入面粉中，并放入发酵粉，加水、搓成糊状面团，放置10小时，切成圆柱状、蒸熟;得到圆柱形食物；
(4)取青香蕉，切开香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮杀菌，将所述圆柱形食物填充于香蕉皮中，再将切开的香蕉皮以食用粘合剂粘合成原香蕉形状，用薄膜真空包装。
[0019]切开香蕉皮，是两边切开成两片，但香蕉柄不切开。两片香蕉皮还连在香蕉柄中。取出的香蕉肉并非丟弃，可以生产其其它食品之用。
[0020]本发明采用青香蕉皮是考虑到保存时间，待青香蕉皮变成黄色有一定时间，但是，本发明出品到销售时间较短，应在香蕉皮未呈黑色前食用。
[0021]隔水蒸沸是指食物不与锅底中的水接触，利用蒸汽蒸煮食物。如，隔水蒸沸40分钟，水沸后继续蒸40分钟。
[0022]发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。
[0023]食用粘合剂即食用胶，世界上允许使用的食用胶品种约有60余种，中国允许使用的约有40种，国内最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
【主权项】
1.一种香蕉食品，其特征在于:以完整的青香蕉皮作为食品包装物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉70-80份、木糖醇10-15份、鸡蛋10-20份、发酵粉0.5_1份、灵芝提取液5-10份、余甘子果汁3-6份、桑葚果实汁5-8份、秋葵果荚提取液10-15份。2.根据权利要求1所述的一种香蕉食品，其特征在于:所述食品由如下重量份原料制成:面粉75份、木糖醇12份、鸡蛋15份、发酵粉I份、灵芝提取液8份、余甘子果汁4份、桑葚果实汁7份、秋葵果荚提取液12份。3.一种权利要求1所述的香蕉食品制备方法如下: (1)灵芝粉碎100目筛； (2)鲜余甘子果去核、鲜桑葚果实、鲜秋葵果荚全部压榨得压榨液，全部余渣同灵芝粉加水用碗装好，加水量为余渣同灵芝粉的20%，隔水蒸沸30-40分钟，压榨得到蒸液，将蒸液与所述压榨液、木糖醇混合，得混合液； (3)鸡蛋去壳后放入所述混合液中搅拌，倒入面粉中，并放入发酵粉，加水、搓成糊状面团，放置5-10小时，切成圆柱状、蒸熟;得到圆柱形食物； (4)取青香蕉，切开香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮杀菌，将所述圆柱形食物填充于香蕉皮中，再将切开的香蕉皮以食用粘合剂粘合成香蕉形状，用薄膜真空包装。
【专利摘要】本发明公开了一种香蕉食品，以完整的青香蕉皮作为食品包装物，所述食品由如下重量份原料制成：面粉70-80份、木糖醇10-15份、鸡蛋10-20份、发酵粉0.5-1份、灵芝提取液5-10份、余甘子果汁3-6份、桑葚果实汁5-8份、秋葵果荚提取液10-15份。本发明还公开香蕉食品制备方法。本发明之香蕉皮中的有益成分可以渗入到食物中，且具有香蕉风味；包装新奇，更能吸引消费购买。本发明具有营养丰富、补气安神、清热凉血、消食健胃之功效。
【IPC分类】A23L5/00, A23L7/104, A23L19/00, A23L15/00, A23L33/00, A23L29/30, A23L31/00
【公开号】CN105495323
【申请号】CN201510911215
【发明人】张友兰
【申请人】张友兰
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月10日