蜜桔冻干粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于蜜桔深加工技术领域，尤其涉及一种蜜桔冻干粉。
【背景技术】
[0002] 蜜桔属于芸香科柑橘属，和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。蜜桔含有多种营养成 分，如碳水化合物，烟酸，维生素 C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素 B等多种维生素;其中，维 生素 C含量是苹果的6~20倍，而维生素 C，对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之 保健皆颇具功效。
[0003] 蜜桔是一种时令水果，季节性强，货架期短，鲜果的短期市场消化量有限，销售量 小，不仅影响果农的收入，而且制约了蜜桔的产业化发展。现有的蜜桔主要以鲜食和榨汁为 主，其深加工产品种类甚少，对蜜桔深加工产品种类的开发和利用，将能更好的解决蜜桔鲜 果货期短的问题，也能提供更丰富的蜜桔深加工产品种类供消费者选择。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种蜜桔冻干粉，该蜜桔冻干粉可以作为主要 原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富蜜桔深加工产品种类。
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是： 该蜜桔冻干粉由包括以下步骤的方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将A步骤处理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干净;其中，所述浸 泡液为0.5%~1%盐酸溶液、0.05%~0.1%高锰酸钾溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一 种； C. 切片:将B步骤处理得到的蜜桔切成片状； D. 速冻:将C步骤处理得到的蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将D步骤处理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器 内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30 °C~120 °C， 使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为〇%~5%; F. 粉碎:将E步骤处理得到的蜜桔片粉碎成50目~200目的粉末。
[0006] 由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果： 1.本发明开发了一种蜜桔冻干粉，该蜜桔冻干粉可以作为主要原料制成冲剂、饼干、糕 点等产品，从而丰富蜜桔深加工产品种类，扩大了蜜桔的市场需求，有利于促进蜜桔产业化 的发展，提高果农的经济收益。
[0007] 2 .本发明通过将蜜桔放入0.5%~1%盐酸溶液或0.05%~0.1%高锰酸钾溶液或 0.0005%漂白粉溶液中浸泡，然后取出水洗干净，不仅可以去除蜜桔表面的泥土，还可以有 效的降低甚至去除蜜桔表面的农药残留，从而使本发明蜜桔冻干粉更加安全、可靠。
[0008] 3.本发明通过先将蜜桔速冻至零下30以下，接着再在三相点下烘干至水分含量为 0%~5%，然后粉碎成粉末，从而使蜜桔鲜果的营养成分尽可能完整的保留下来。
【具体实施方式】
[0009] 以下结合具体实例对本发明作进一步详述： 实施例1 本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将选好的蜜桔放入0.5%盐酸溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的蜜桔连皮切分成四片状； D. 速冻:将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30°C，使蜜桔片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为0%; F. 粉碎:将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。
[0010] 实施例2 本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将选好的蜜桔放入1%盐酸溶液中浸泡50分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的蜜桔剥皮后切分成六片状； D. 速冻:将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到120°C，使蜜桔片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为5%; F. 粉碎:将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成200目的粉 末。
[0011] 实施例3 本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将选好的蜜桔放入0.05%高锰酸钾溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的蜜桔剥皮后切分成四片状； D. 速冻:将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到l〇〇°C，使蜜桔片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为2%; F. 粉碎:将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成120目的粉 末。
[0012] 实施例4 本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得： A.选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将选好的蜜桔放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的蜜桔连皮切分成六片状； D. 速冻:将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30°C，使蜜桔片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为0%; F. 粉碎:将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。
[0013] 实施例5 本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将选好的蜜桔放入0.0005%漂白粉溶液中浸泡40分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的蜜桔连皮切分成六片状； D. 速冻:将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30°C，使蜜桔片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为3%; F. 粉碎:将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。 [0014]将所采用的原料蜜桔鲜果与实施例1~实施例5制得的蜜桔冻干粉的主要营养成 分种类进行检测，其结果如下表1。
[0015]表1
从上述表1检测结果可以得知，本发明制得的蜜桔冻干粉很好的保留了蜜桔鲜果的营 养成分。
【主权项】
1. 一种蜜桔冻干粉，其特征在于，该蜜桔冻干粉由包括以下步骤的方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔； B. 清洗:将A步骤处理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干净;其中，所述浸 泡液为0.5%~1%盐酸溶液、0.05%~0.1%高锰酸钾溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一 种； C. 切片:将B步骤处理得到的蜜桔切成片状； D. 速冻:将C步骤处理得到的蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将D步骤处理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器 内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30 °C~120 °C， 使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为〇%~5%; F. 粉碎:将E步骤处理得到的蜜桔片粉碎成50目~200目的粉末。
【专利摘要】本发明公开一种蜜桔冻干粉，属于蜜桔深加工技术领域。该金桔冻干粉由下选果、清洗、切片、速冻、真空干燥、粉碎等步骤制备获得。本发明开发了一种蜜桔冻干粉，该蜜桔冻干粉可以作为主要原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富蜜桔深加工产品种类，扩大了蜜桔的市场需求，有利于促进蜜桔产业化的发展，提高果农的经济收益。
【IPC分类】A23L19/00
【公开号】CN105614772
【申请号】CN201610087944
【发明人】莫健明
【申请人】莫健明
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年2月17日