一种抗菌水果保鲜剂及其制备和应用
【专利摘要】本发明公开一种抗菌水果保鲜剂及其制备和应用，该保鲜剂其原料组成按质量分数计为：羧化壳聚糖1.2%~1.4%、氯化锌0.1%～0.2%、恶霉灵0.02%～0.03%、乌洛托品0.01%～0.02%、霜霉威盐酸盐0.02%～0.03%、柠檬粉0.2%～0.4%、茶粉0.3%～0.5%、大蒜粉0.1%～0.3%、硫脲0.4%~0.6%，余量为蒸馏水。保鲜剂制作过程中将杀菌、成膜物质与从柠檬、茶叶、大蒜中提取的抗菌、抗氧化物质相结合，混合配制成包膜抗菌保鲜剂，隔离水果与外界空气接触面积、降低水果表皮病菌侵染与感染的机率，有效降低水果的腐坏速度，保持水果本身的光泽，提高水果的经济效益。
【专利说明】
一种抗菌水果保鲜剂及其制备和应用
技术领域
[0001]本发明属于保鲜剂的制备领域，具体涉及一种抗菌水果保鲜剂及其制备和应用。
【背景技术】
[0002]水果采收完成后，在储藏过程中容易受到病原微生物入侵进而导致水果腐烂变质。每年由储藏不利造成的水果腐烂接近25%。因此加强水果保鲜技术的研究和进一步的推广运用，对于提高水果的经济效益，推进农业经济的发展具有重要的意义。目前，水果保鲜主要采用低温冷藏法、气调贮藏保鲜法、低压保鲜法、辐射保鲜法、薄膜包装保鲜法、静电保鲜法、化学保鲜剂处理法。化学保鲜法要求较低、容易推广、成本低廉;然而在化学保鲜剂的开发上目前主要是覆膜保鲜技术，以隔离水果与空气接触，降低水果本身的呼吸代谢为基础进行开发，而对于将覆膜法与抗菌剂相结合实现水果储藏过程中生理代谢降低、病原菌活性的抑制的保鲜剂还鲜有开发，因此研制简单易行、安全无毒、使用方便的抗菌保鲜剂具有重要的意义。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种抗菌水果保鲜剂及其制备和应用，该保鲜剂将杀菌、成膜物质与从柠檬、茶叶、大蒜中提取的抗菌、抗氧化物质相结合，混合配制成包膜抗菌保鲜剂，隔离水果与外界空气接触面积、降低水果表皮病菌侵染与感染的机率，有效降低水果的腐坏速度，保持水果本身的光泽，提高水果的经济效益。
[0004]为了达成上述目的，本发明采用的主要技术方案如下:
一种抗菌水果保鲜剂，其原料组成按质量分数计为:羧化壳聚糖1.2%?1.4%、氯化锌0.1%?0.2%、恶霉灵0.02%?0.03%、乌洛托品0.01%?0.02%、霜霉威盐酸盐0.02%?0.03%、柠檬粉0.2%?0.4%、茶粉0.3%?0.5%、大蒜粉0.1%?0.3%、硫脲0.4%?0.6%，余量为蒸馏水。
[0005]所述的柠檬粉、茶粉、大蒜粉是分别将柠檬、茶叶、大蒜加蒸馏水超声提取后，提取液经喷雾干燥而相应制得的。
[0006]具体的，柠檬粉的制备方法为:将柠檬置于提取罐中，加入3-5倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间2?3h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入4-6倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?600C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入6-8倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min?55 r/min，温度60?70°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得柠檬粉。
[0007]具体的，茶粉的制备方法为:将茶叶置于提取罐中，加入2-3倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间2?3h ；过滤，在第一次提取后的残渣中加入3-4倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入4_5倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min?55 r/min，温度60?70°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得茶粉。
[0008]具体的大蒜粉的制备方法为:将大蒜置于提取罐中，加入3-4倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间2?3h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入5-6倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?600C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入7-8倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min?55 r/min，温度60?70°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
[0009]—种制备如上所述的抗菌水果保鲜剂的方法:将羧化壳聚糖加入蒸馏水中，搅拌45?60min;然后加入氯化锌，搅拌5min;再加入恶霉灵、乌洛托品和霜霉威盐酸盐，搅拌30min ；接着加入梓檬粉、茶粉和大蒜粉，搅拌45?60min ；最后加入硫脲，搅拌30min，制得一种抗菌水果保鲜剂。
[0010]—种如上所述的抗菌水果保鲜剂的应用，包括以下步骤:
1)将水果表面用自来水清洗3次，15?20°C下自然风干，风干后的水果平铺摊放，每平方米喷施80?10mL保鲜剂，15?20°C下静置1min;然后每平方米喷施50?80mL质量浓度为0.5%氨水，15?20°C下静置30min ；
2)再每平方米喷施200?250mL保鲜剂，15?20°C下静置30min;然后每平方米喷施100?150mL质量浓度为1.0%氨水，15?20°C下静置60min;
3)接着每平方米喷施150?200mL保鲜剂，15?20°C下静置30min;然后每平方米喷施80?10mL质量浓度为0.8%氨水，15?20°(:下静置12011^11;
4)最后按照常规水果保存方式进行储存。
[0011]本发明的有益效果在于:
本发明的保鲜剂将杀菌、成膜物质与从柠檬、茶叶、大蒜中提取的抗菌、抗氧化物质相结合，混合配制成包膜抗菌保鲜剂，隔离了水果与外界空气接触面积、降低水果表皮病菌侵染与感染的机率，有效降低了水果的腐坏速度，保持水果本身的光泽，提高水果的经济效益。
【具体实施方式】
[0012]为充分公开本发明的一种抗菌水果保鲜剂的制备及使用方法，以下结合实施实例加以说明。
[0013]实施例1
一种抗菌水果保鲜剂，其原料组成按质量分数计为:羧化壳聚糖1.2%、氯化锌0.1%、恶霉灵0.02%、乌洛托品0.01%、霜霉威盐酸盐0.02%、柠檬粉0.2%、茶粉0.3%、大蒜粉0.1%、硫脲
0.4%，余量为蒸馏水。
[0014]柠檬粉的制备方法为:将柠檬置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，提取罐转速40 r/min，温度55°C，超声波功率260W，提取时间2.5h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入5倍重量的蒸馏水，提取罐转速40 r/min，温度55°C，超声波功率270W，提取时间1.5h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，提取罐转速50 r/min，温度65°C，超声波功率270W，提取时间1.5h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得柠檬粉。
[0015]茶粉的制备方法为:将茶叶置于提取罐中，加入2倍重量的蒸馏水，提取罐转速40r/min，温度55°C，超声波功率270W，提取时间2.5h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，提取罐转速40 r/min，温度55°C，超声波功率270W，提取时间1.5h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入5倍重量的蒸馏水，提取罐转速50r/min，温度65°C，超声波功率270W，提取时间1.5h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得茶粉。
[0016]具体的大蒜粉的制备方法为:将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，提取罐转速40 r/min，温度55 V，超声波功率270W，提取时间2.5h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入5.5倍重量的蒸馏水，提取罐转速40 r/min，温度55°C，超声波功率270W，提取时间
1.5h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入7.5倍重量的蒸馏水，提取罐转速50 r/min，温度650C，超声波功率270W，提取时间1.5h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
[0017]制备方法为:
将120g羧化壳聚糖加入1L蒸馈水中，搅拌45min；然后加入1g氯化锌，搅拌5min；接着加入2g恶霉灵、Ig乌洛托品和2g霜霉威盐酸盐，搅拌30min;再加入20g柠檬粉、30g茶粉和1g大蒜粉，搅拌45?60min ；最后加入40g硫脲，搅拌30min，即可制得一种抗菌水果保鲜剂。
[0018]使用方法为:
选择完好的水晶梨，将水晶梨表面用自来水清洗3次，15°C下自然风干，将风干后的水晶梨平铺摊放，每平方米喷施SOmL抗菌水果保鲜剂，15°C下静置lOmin，然后每平方米喷施50mL质量浓度为0.5%氨水，15 °C下静置30min ；每平方米喷施200mL抗菌水果保鲜剂，15 °C下静置30min，然后每平方米喷施10mL质量浓度为1.0%氨水，15 °C下静置60min;最后每平方米喷施15011^抗菌水果保鲜剂，15°(:下静置301^11，然后每平方米喷施801^质量浓度为0.8%氨水，15°C下静置120min，完成后，按照常规水晶梨保存方式进行储存，即完成一种水果的保鲜剂的使用。
[0019]未经处理的水晶梨50个，与用本发明保鲜剂处理后的水晶梨50个在同样条件下室温储存60天。未经处理的水晶梨坏果率100%，本发明保鲜剂处理过的水晶梨色泽鲜艳，水分饱满，坏果率仅为2%。
[0020]实施例2
一种抗菌水果保鲜剂，其原料组成按质量分数计为:羧化壳聚糖1.3%、氯化锌0.15%、恶霉灵0.025%、乌洛托品0.015%、霜霉威盐酸盐0.025%、柠檬粉0.3%、茶粉0.4%、大蒜粉0.2%、硫脲0.5%，余量为蒸馏水。
[0021]柠檬粉的制备方法为:将柠檬置于提取罐中，加入5倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度60°C，超声波功率300W，提取时间2h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度50°C，超声波功率300W，提取时间Ih;过滤，在第二次提取后的残渣中加入8倍重量的蒸馏水，提取罐转速55 r/min，温度60°C，超声波功率300W，提取时间Ih;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得柠檬粉。
[0022]茶粉的制备方法为:将茶叶置于提取罐中，加入3倍重量的蒸馏水，提取罐转速35r/min，温度60 V，超声波功率250W，提取时间3h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入3倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度50 V，超声波功率300W，提取时间Ih;过滤，在第二次提取后的残渣中加入5倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度70°C，超声波功率250W，提取时间2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得茶粉。
[0023]大蒜粉的制备方法为:将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min，温度60°C，超声波功率250W，提取时间3h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入5倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度50°C，超声波功率300W，提取时间Ih;过滤，在第二次提取后的残渣中加入8倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度70°C，超声波功率250W，提取时间2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
[0024]制备方法为:
将130g羧化壳聚糖加入1L蒸馈水中，搅拌50min;然后加入15g氯化锌，搅拌5min;接着加入2.5g恶霉灵、1.5g乌洛托品和2.5g霜霉威盐酸盐，搅拌30min;再加入30g柠檬粉、40g茶粉和20g大蒜粉，搅拌50min ；最后加入50g硫脲，搅拌30min，即可制得一种抗菌水果保鲜剂。
[0025]使用方法为:
选择完好的苹果，将苹果表面用自来水清洗3次，18°C下自然风干，将风干后的苹果平铺摊放，每平方米喷施90mL抗菌水果保鲜剂，18 °C下静置I Omin，然后每平方米喷施70mL质量浓度为0.5%氨水，18°(:下静置301^11;每平方米喷施2201^抗菌水果保鲜剂，18°(:下静置30min，然后每平方米喷施120mL质量浓度为1.0%氨水，18°C下静置60min;最后每平方米喷施170mL抗菌水果保鲜剂，18°C下静置30min，然后每平方米喷施90mL质量浓度为0.8%氨水，18°C下静置120min，完成后，按照常规苹果保存方式进行储存，即完成一种水果的保鲜剂的使用。
[0026]未经处理的苹果50个，与用本发明保鲜剂处理后的苹果50个在同样条件下室温储存60天。未经处理的苹果坏果率100%，本发明保鲜剂处理过的苹果色泽鲜艳，水分饱满，坏果率仅为1%。
[0027]实施例3
一种抗菌水果保鲜剂，其原料组成按质量分数计为:羧化壳聚糖1.4%、氯化锌0.2%、恶霉灵0.03%、乌洛托品0.02%、霜霉威盐酸盐0.03%、柠檬粉0.4%、茶粉0.5%、大蒜粉0.3%、硫脲0.6%，余量为蒸馏水。
[0028]柠檬粉的制备方法为:将柠檬置于提取罐中，加入3倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min，温度50°C，超声波功率300W，提取时间2h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度50°C，超声波功率300W，提取时间Ih;过滤，在第二次提取后的残渣中加入8倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度70°C，超声波功率250W，提取时间2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得柠檬粉。
[0029]茶粉的制备方法为:将茶叶置于提取罐中，加入3倍重量的蒸馏水，提取罐转速35r/min，温度60 V，超声波功率250W，提取时间3h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入3倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度50 V，超声波功率300W，提取时间Ih;过滤，在第二次提取后的残渣中加入5倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度60°C，超声波功率250W，提取时间Ih;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得茶粉。
[0030]大蒜粉的制备方法为:将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min，温度50°C，超声波功率250W，提取时间2h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min，温度60°C，超声波功率250W，提取时间2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min，温度60°C，超声波功率250W，提取时间Ih;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
[0031]制备方法为: 将140g羧化壳聚糖加入1L蒸馈水中，搅拌60min；然后加入20g氯化锌，搅拌5min；接着加入3g恶霉灵、2g乌洛托品和3g霜霉威盐酸盐，搅拌30min;再加入40g柠檬粉、50g茶粉和30g大蒜粉，搅拌60min ；最后加入60g硫脲，搅拌30min，即可制得一种抗菌水果保鲜剂。
[0032]使用方法为:
选择完好的柑橘，将苹果表面用自来水清洗3次，20°C下自然风干，将风干后的苹果平铺摊放，每平方米喷施10mL抗菌水果保鲜剂，20 °C下静置1min，然后每平方米喷施80mL质量浓度为0.5%氨水，20 °C下静置30min;接着每平方米喷施250mL抗菌水果保鲜剂，20 °C下静置30min，然后每平方米喷施150mL质量浓度为1.0%氨水，20°C下静置60min;最后每平方米喷施200mL抗菌水果保鲜剂，20 °C下静置30min，每平方米喷施10mL质量浓度为0.8%氨水，20°C下静置120min，完成后，按照常规柑橘保存方式进行储存，即完成一种水果的保鲜剂的使用。
[0033]未经处理的柑橘50个，与用本发明保鲜剂处理后的柑橘50个在同样条件下室温储存60天。未经处理的柑橘坏果率100%，本发明保鲜剂处理过的苹果色泽鲜艳，水分饱满，坏果率仅为1%。
[0034]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种抗菌水果保鲜剂，其特征在于:其原料组成按质量分数计为:羧化壳聚糖1.2%?.1.4%、氯化锌0.1%?0.2%、恶霉灵0.02%?0.03%、乌洛托品0.01%?0.02%、霜霉威盐酸盐.0.02% ?0.03%、柠檬粉 0.2% ?0.4%、茶粉 0.3% ?0.5%、大蒜粉 0.1% ?0.3%、硫脲 0.4%?0.6%，余M为蒸饱水。2.根据权利要求1所述的抗菌水果保鲜剂，其特征在于:所述的柠檬粉、茶粉、大蒜粉是分别将柠檬、茶叶、大蒜加蒸馏水超声提取后，提取液经喷雾干燥而相应制得的。3.根据权利要求2所述的抗菌水果保鲜剂，其特征在于:柠檬粉的制备方法为:将柠檬置于提取罐中，加入3-5倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min-45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间2?3h ；过滤，在第一次提取后的残渣中加入4_6倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入6-8倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min?55r/min，温度60?70°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得柠檬粉。4.根据权利要求2所述的抗菌水果保鲜剂，其特征在于:茶粉的制备方法为:将茶叶置于提取罐中，加入2-3倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间2?3h;过滤，在第一次提取后的残渣中加入3-4倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60 °C，超声波功率250?300W，提取时间I?.2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入4-5倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min?55 r/min，温度60?70 °C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得茶粉。5.根据权利要求2所述的抗菌水果保鲜剂，其特征在于:大蒜粉的制备方法为:将大蒜置于提取罐中，加入3-4倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60 °C，超声波功率250?300W，提取时间2?3h ；过滤，在第一次提取后的残渣中加入5_6倍重量的蒸馏水，提取罐转速35 r/min?45 r/min，温度50?60°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;过滤，在第二次提取后的残渣中加入7-8倍重量的蒸馏水，提取罐转速45 r/min?55r/min，温度60?70°C，超声波功率250?300W，提取时间I?2h;合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。6.—种制备如权利要求1-5任一项所述的抗菌水果保鲜剂的方法，其特征在于:将羧化壳聚糖加入蒸馈水中，搅拌45?60min ；然后加入氯化锌，搅拌5min ；再加入恶霉灵、乌洛托品和霜霉威盐酸盐，搅拌30min;接着加入柠檬粉、茶粉和大蒜粉，搅拌45?60min;最后加入硫脲，搅拌30min，制得一种抗菌水果保鲜剂。7.一种如权利要求1-5任一项所述的抗菌水果保鲜剂的应用，其特征在于:包括以下步骤: .1)将水果表面用自来水清洗3次，15?20°C下自然风干，风干后的水果平铺摊放，每平方米喷施80?10mL保鲜剂，15?20°C下静置1min;然后每平方米喷施50?80mL质量浓度为0.5%氨水，15?20°C下静置30min ； .2)再每平方米喷施200?250mL保鲜剂，15?20°C下静置30min;然后每平方米喷施100?150mL质量浓度为1.0%氨水，15?20°C下静置60min; .3)接着每平方米喷施150?200mL保鲜剂，15?20°C下静置30min;然后每平方米喷施80?10mL质量浓度为0.8%氨水，15?20°(:下静置12011^11; .4)最后按照常规水果保存方式进行储存。
【文档编号】A23B7/154GK105875819SQ201610306924
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年5月11日
【发明人】林水斌
【申请人】龙岩泰华实业有限公司