一种保健火锅底料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：2?10份龙眼肉、1?3份石斛、1?3份山茱萸、1?3份葛根、1?3份枸杞子、50?150份猪筒骨、2?10份香辛料、1?5份豆瓣酱、300?500份甘蔗汁、200?300份番石榴汁、5?20份花生油、5?10份天然鸡肉粉、2?10份干红辣椒、1?3份大蒜、1?3份大葱、1?3份洋葱、1?5份食用盐。本发明通过加入特定比例的龙眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、猪筒骨、甘蔗汁和番石榴汁，并且与其他原料相配合，保证了该火锅底料不仅味道鲜香，口感好，而且强身健体，营养丰富。
【专利说明】
一种保健火锅底料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种保健火锅底料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]火锅在中国已有悠久的历史，是一种受众多消费者欢迎的食用方便的餐饮方式。众所周知，火锅的质量和口味主要取决于火锅底料的质量和口。因此为满足人们的需求，市场上出现了不同口味的火锅底料。随着人们生活质量的不断提高，人们在追求火锅底料口味的同时，也更注重对健康的要求。目前已有加入中草药的的火锅底料，使人们在食用火锅美味的同时又可获取一些平时食物中难以得到的营养物质，所以，以药食同源的中草药为原料的火锅底料，市场需求量巨大。
【发明内容】
[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种具有滋补肝肾、润肺养胃，强筋健骨等功效，且营养丰富、口感好的火锅底料。
[0004]本发明采取的技术方案是:
[0005]—种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成:2-10份龙眼肉、1-3份石斛、1-3份山茱萸、1-3份葛根、1-3份枸杞子、50-150份猪筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣酱、300-500份甘蔗汁、200-300份番石榴汁、5-20份花生油、5-10份天然鸡肉粉、2-10份干红辣椒、1-3份大蒜、1-3份大葱、1-3份洋葱、1-5份食用盐。
[0006]优选地，所述的保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成:6份龙眼肉、2份石斛、2份山茱萸、2份葛根、2份枸杞子、100份猪筒骨、6份香辛料、3份豆瓣酱、400份甘蔗汁、250份番石榴汁、12.5份花生油、7.5份天然鸡肉粉、6份干红辣椒、2份大蒜、2份大葱、2份洋葱、3份食用盐。
[0007]优选地，所述的香辛料由以下原料组成:
[0008]草果、肉桂、陈皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。
[0009]其中，龙眼肉又称桂圆肉，具有如下功效:具有滋养作用，能补益心脾，对心脾虚损的失眠、惊悸、怔仲等症具有一定功效;既能补脾胃之气，又能补营血不足，可治气弱血虚之症；
[0010]石斛味甘，性微寒。入胃，肾经。具有滋阴清热，润肺养胃，强筋健骨的功效；
[0011]山茱萸滋补肝肾，滋养强壮，收敛固脱。具有补益肝肾、涩精固脱、收敛止汗之功會K;
[0012]葛根为豆科植物葛的干燥根，具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效，葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而远离骨质疏松；
[0013]枸杞子味甘，性平。入肝、肾经。滋肾，润肺，补肝，明目。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。
[0014]甘蔗汁、番石榴汁是本发明提供的火锅底料中的重要成分。本发明通过添加适量的桑葚汁、葡萄汁，不仅增加了火锅底料的保健价值，还可以调节该火锅底料的口感，使其辣、鲜的同时，还具有香和口感好的特点。
[0015]本发明的保健火锅底料的制备方法，包括以下步骤:
[0016](I)将花生油加热至185-195度后冷却至100-110度，得热油；
[0017](2)将香辛料加入热油中进行炒制，得第一炒制品；
[0018](3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣酱、天然鸡肉粉、干红辣椒、大蒜、大葱、洋葱进行炒制，得第二炒制品；
[0019](4)在所述第二炒制品中加入龙眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、猪筒骨、甘蔗汁、番石榴汁进行熬制，最后加入食用盐进行调味，得火锅底料。
[0020 ]优选地，步骤(2)的炒制时间为5-8分钟；
[0021]优选地，步骤⑶的炒制时间为20-30分钟；
[0022 ]优选地，步骤(4)的熬制时间为30-50分钟。
[0023]与现有技术相比，本发明通过加入特定比例的龙眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、猪筒骨、甘蔗汁和番石榴汁，并且与其他原料相配合，保证了该火锅底料不仅味道鲜香，口感好，而且强身健体，营养丰富。
【具体实施方式】
[0024]为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
[0025]实施例1
[0026]—种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成:2克龙眼肉、I克石斛、I克山茱萸、I克葛根、I克枸杞子、50克猪筒骨、2克香辛料、I克豆瓣酱、300克甘蔗汁、200克番石榴汁、5克花生油、5克天然鸡肉粉、2克干红辣椒、I克大蒜、I克大葱、I克洋葱、I克食用盐。
[0027]实施例2
[0028]—种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成:6克龙眼肉、2克石斛、2克山茱萸、2克葛根、2克枸杞子、100克猪筒骨、6克香辛料、3克豆瓣酱、400克甘蔗汁、250克番石榴汁、12.5克花生油、7.5克天然鸡肉粉、6克干红辣椒、2克大蒜、2克大葱、2克洋葱、3克食用土卜
ΠΤΤ.0
[0029]实施例3
[0030]—种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成:10克龙眼肉、3克石斛、3克山茱萸、3克葛根、3克枸杞子、150克猪筒骨、10克香辛料、5克豆瓣酱、500克甘蔗汁、300克番石榴汁、20克花生油、10克天然鸡肉粉、10克干红辣椒、3克大蒜、3克大葱、3克洋葱、5克食用盐。
【主权项】
1.一种保健火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制备而成:2-10份龙眼肉、1-3份石斛、1-3份山茱萸、1-3份葛根、1-3份枸杞子、50-150份猪筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣酱、300-500份甘蔗汁、200-300份番石榴汁、5-20份花生油、5-10份天然鸡肉粉、2-10份干红辣椒、I _3份大蒜、1-3份大葱、1-3份洋葱、1-5份食用盐。2.根据权利要求1所述的保健火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制备而成:6份龙眼肉、2份石斛、2份山茱萸、2份葛根、2份枸杞子、100份猪筒骨、6份香辛料、3份豆瓣酱、400份甘蔗汁、250份番石榴汁、12.5份花生油、7.5份天然鸡肉粉、6份干红辣椒、2份大蒜、2份大葱、2份洋葱、3份食用盐。3.根据权利要求1或2所述的保健火锅底料，其特征在于所述的香辛料由以下原料组成: 草果、肉桂、陈皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。4.根据权利要求1或2所述的保健火锅底料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将花生油加热至185-195度后冷却至100-110度，得热油； (2)将香辛料加入热油中进行炒制，得第一炒制品； (3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣酱、天然鸡肉粉、干红辣椒、大蒜、大葱、洋葱进行炒制，得第二炒制品； (4)在所述第二炒制品中加入龙眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、猪筒骨、甘蔗汁、番石榴汁进行熬制，最后加入食用盐进行调味，得火锅底料。5.根据权利要求4所述的保健火锅底料的制备方法，其特征在于步骤(2)的炒制时间为.5-8分钟。6.根据权利要求4所述的保健火锅底料的制备方法，其特征在于步骤(3)的炒制时间为.20-30分钟。7.根据权利要求4所述的保健火锅底料的制备方法，其特征在于步骤(4)的熬制时间为.30-50分钟。
【文档编号】A23L19/00GK105942406SQ201610259352
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年4月25日
【发明人】韦白玲
【申请人】韦白玲