一种荔枝香味薄饼的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种荔枝香味薄饼的制备方法，包括以下制备步骤：a将荔枝去皮、取肉，放入打浆机中打成荔枝浆汁备用；b取步骤a中制备的荔枝浆汁同燕麦粉、黑糖、奶油、果胶粉、柠檬酸混合搅匀，揉成面团状，再做成方块饼放入250?300℃的烤箱中烤制3?5分钟成型待用；c再取步骤a中制备的荔枝浆汁同酸奶、淀粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清、水混合搅匀成浆料注入食品模具内，再均匀撒上一层步骤b中烤制成型的方块饼，最后放入220?270℃的烤箱中烤制5?10分钟即可。按本发明制作出来的荔枝香味薄饼即有丰富营养又有独特风味和口感，且本发明的制作方法简单高效，可大大提高生产效率。
【专利说明】
一种荔枝香味薄饼的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种荔枝香味薄饼的制备方法。
【背景技术】
[0002]薄饼是一种休闲小吃点。在我国，薄饼虽被称为方便食品或属于糕点之类，但随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，薄饼已在我国人民的饮食生活中占有很大的比重。目前我国的薄饼种类繁多，但其采用原料基本相同，以小麦粉为基本原料，添加其他辅料，加水调制成面团，在经过酵母发酵、整形、成形和焙烤等工序完成的。其所采用的原料基本相同，仅是不同的口味加入不同的添加剂。目前市场上的薄饼因原料品种较少，营养价值有一定的局限，而且口感单一，制作方法较为复杂。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种丰富营养又有独特风味和口感的荔枝香味薄饼的制备方法。
[0004]本发明的一种荔枝香味薄饼的制备方法，包括以下制备步骤:a将荔枝去皮、取肉，放入打浆机中打成荔枝浆汁备用；
b取步骤a中制备的荔枝浆汁同燕麦粉、黑糖、奶油、果胶粉、柠檬酸混合搅匀，揉成面团状，再做成方块饼放入250-300°C的烤箱中烤制3-5分钟成型待用；
c再取步骤a中制备的荔枝浆汁同酸奶、淀粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清、水混合搅匀成浆料注入食品模具内，再均匀撒上一层步骤b中烤制成型的方块饼，最后放入220-270Γ的烤箱中烤制5-10分钟即可。
[0005]步骤b中方块饼原料的重量百分比为:荔枝浆汁30-40%，燕麦粉25-35%，黑糖10-16%，奶油 5-10%，果胶粉 5-10%，柠檬酸 0.05-0.2%。
[0006]步骤c中浆料原料的重量百分比为:荔枝浆汁40-50%，酸奶6-16%、淀粉2-6%、柠檬酸 0.05-0.2%、蜂蜜 6-10%、奶油 5-10%、蛋清 5-10%、水 8-10%。
[0007]所述的淀粉为高粱淀粉或红薯淀粉。
[0008]本发明的有益效果是:按照本发明的方法制作出来的荔枝香味薄饼可以最大程度的保持各原料的营养成分，通过本发明科学的配方与合理的工艺之间的协同作用，有效的避免了原料在制备过程中的营养流失和风味的改变，本发明通过先制备好方块饼再与制备好的浆料组合烤制，制成薄饼过程中能够有效保持原有的风味和营养成分，科学的配比结合独特的工艺，为市场新增了一种老幼皆爱的风味食品；同时本发明的制作方法简单高效，大大提高了生产效率。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明一种荔枝香味薄饼的制备方法做进一步说明。
[0010]实施例1: 本发明一种荔枝香味薄饼的制备方法，包括以下制备步骤: a将荔枝去皮、取肉，放入打浆机中打成荔枝浆汁备用；
b取步骤a中制备的荔枝浆汁同燕麦粉、黑糖、奶油、果胶粉、柠檬酸混合搅匀，揉成面团状，再做成方块饼放入250-300°C的烤箱中烤制3-5分钟成型待用;其中，方块饼各原料的重量百分比为:荔枝浆汁40%，燕麦粉35%，黑糖10%，奶油5%，果胶粉9.95%，柠檬酸0.05%。
[0011]c再取步骤a中制备的荔枝浆汁同酸奶、高粱淀粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清、水混合搅匀成浆料注入食品模具内，再均匀撒上一层步骤b中烤制成型的方块饼，最后放入220-270°C的烤箱中烤制5-10分钟即可。方块饼的加入量根据具体口味可做调整;其中，浆料中各原料的重量百分比为:荔枝浆汁50%，酸奶16%、淀粉4%、柠檬酸0.1%、蜂蜜9.9%、奶油5%、蛋清7%、水8%。
[0012]实施例2:
本发明一种荔枝香味薄饼的制备方法，包括以下制备步骤: a将荔枝去皮、取肉，放入打浆机中打成荔枝浆汁备用；
b取步骤a中制备的荔枝浆汁同燕麦粉、黑糖、奶油、果胶粉、柠檬酸混合搅匀，揉成面团状，再做成方块饼放入250-300°C的烤箱中烤制3-5分钟成型待用;其中，方块饼各原料的重量百分比为:荔枝浆汁35%，燕麦粉30%，黑糖15%，奶油10%，果胶粉9.8%，柠檬酸0.2%。
[0013]c再取步骤a中制备的荔枝浆汁同酸奶、红薯淀粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清、水混合搅匀成浆料注入食品模具内，再均匀撒上一层步骤b中烤制成型的方块饼，最后放入220-270°C的烤箱中烤制5-10分钟即可。方块饼的加入量根据具体口味可做调整;其中，浆料中各原料的重量百分比为:荔枝浆汁4 5 %，酸奶1 %、淀粉6 %、柠檬酸0.0 5 %、蜂蜜1 %、奶油9.95%、蛋清 9%、水 10%。
[0014]实施例3:
本发明一种荔枝香味薄饼的制备方法，包括以下制备步骤: a将荔枝去皮、取肉，放入打浆机中打成荔枝浆汁备用；
b取步骤a中制备的荔枝浆汁同燕麦粉、黑糖、奶油、果胶粉、柠檬酸混合搅匀，揉成面团状，再做成方块饼放入250-300°C的烤箱中烤制3-5分钟成型待用;其中，方块饼各原料的重量百分比为:荔枝浆汁30%，燕麦粉35%，黑糖15%，奶油10%，果胶粉9.8%，柠檬酸0.2%。
[0015]c再取步骤a中制备的荔枝浆汁同酸奶、高粱淀粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清、水混合搅匀成浆料注入食品模具内，再均匀撒上一层步骤b中烤制成型的方块饼，最后放入220-270°C的烤箱中烤制5-10分钟即可。方块饼的加入量根据具体口味可做调整;其中，浆料中各原料的重量百分比为:荔枝浆汁48%，酸奶7%、淀粉6%、柠檬酸0.05%、蜂蜜10%、奶油9.95%、蛋清10%、水9%。
【主权项】
1.一种荔枝香味薄饼的制备方法，包括以下制备步骤: a将荔枝去皮、取肉，放入打浆机中打成荔枝浆汁备用； b取步骤a中制备的荔枝浆汁同燕麦粉、黑糖、奶油、果胶粉、柠檬酸混合搅匀，揉成面团状，再做成方块饼放入250-300°C的烤箱中烤制3-5分钟成型待用； c再取步骤a中制备的荔枝浆汁同酸奶、淀粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清、水混合搅匀成浆料注入食品模具内，再均匀撒上一层步骤b中烤制成型的方块饼，最后放入220-270Γ的烤箱中烤制5-10分钟即可。2.根据权利要求1所述的荔枝香味薄饼的制备方法，其特征在于:步骤b中方块饼原料的重量百分比为:荔枝浆汁30-40%，燕麦粉25-35%，黑糖10-16%，奶油5-10%，果胶粉5-10%，柠檬酸 0.05-0.2%。3.根据权利要求1所述的荔枝香味薄饼的制备方法，其特征在于:步骤c中浆料原料的重量百分比为:荔枝浆汁40-50%，酸奶6-16%、淀粉2-6%、柠檬酸0.05-0.2%、蜂蜜6_10%、奶油5-10%、蛋清 5-10%、水 8-10%。4.根据权利要求1或3所述的荔枝香味薄饼的制备方法，其特征在于:所述的淀粉为高粱淀粉或红薯淀粉。
【文档编号】A21D2/36GK105994483SQ201610357926
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月26日
【发明人】饶世柱
【申请人】饶世柱