专利名称：一种羧甲基化黑木耳多糖、粗多糖及其制备方法和应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种羧甲基化黑木耳多糖及其制备方法和它的应用，属于多糖改性技术领域。
背景技术：
黑木耳UuricWariaauricular (L. ex Hook) Underw)又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，属真菌类担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属，广泛分布于北半球温带地区的东北亚， 尤其是我国东北地区。黑木耳不仅味道鲜美，而且营养丰富，经全面营养成分分析表明，黑木耳含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、纤维素、维生素及矿物质等(男宪廣.黑木耳的质量标准及其营养成分.中国林副特产，1996，36 G人·力-忍入有着“素中之肉”、“素食之王” 的美称，是一种营养价值极高的黑色滋补食品，得到世界广泛的公认Π农7为，741，关療宁.黑木耳营养保健功能及其产品开发.保鲜与加工，2010，10 (1):54-56.)。传统中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效，对崩漏、痔疮、 血痢、贫血及便秘等症状有效。现代药理学研究表明，黑木耳的生物活性主要来自其多糖成分，黑木耳多糖作为“生物应答效应物”，具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、血糖、血液粘度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射等多种生物功能Of资刚，全永亮，管斌，胡勇.黑木耳多糖研究进展.粮油食品科技，2010，18 (1) :47-54.)。但研究发现，黑木耳中性多糖由于其溶解性差，极大的限制了其进一步的研究和在食品、药品开发中的应用。分子修饰是通过化学、物理学及生物学等手段对化合物分子进行结构改造，以获得不同结构类型衍生物的方法。对多糖进行分子修饰，有利于改变多糖的结构，改善多糖的溶解性，增强天然多糖的生物活性或使多糖产生新的活性，还可降低多糖类药物的毒副作用，从而有利于多糖类药物的开发与应用。多糖分子修饰的方法主要有硫酸化修饰、磷酸化修饰、乙酰化修饰、烷基化修饰、磺酰化修饰、羧甲基化修饰等(张难，吴远根，莫莉萍，张永凤，邱树毅，王文平.多糖的分子修饰研究进展.贵州科学，2008，26 (3):66-71.)。羧甲基化作为一种常用的修饰方法，已成为人们关注的焦点。2010年，吴广枫，李平兰等申请的专利“一种所佳话双歧杆菌胞外多糖及其制备方法和应用”(申请号=201001248295. 6)，将胞外多糖与氯乙酸在碱溶液中反应得到羧甲基双歧杆菌胞外多糖，并证明该多糖可以显著提高小鼠脾细胞中IL-2、IFNy细胞因子水平，免疫调节力显著高于未改性的双歧杆菌胞外多糖。2005年，郭祀远等申请的专利“羧甲基裂褶多糖制备方法及在化妆品和抗肿瘤药物中应用”(申请号200510101678.Χ)，发现羧甲基化多糖的溶解性得到显著改善，并且保持良好的流变性能和抗肿瘤活性。本发明人对黑木耳多糖进行羧甲基化，确定其结构特征，比较研究了羧甲基化前后多糖的溶解性和抗氧化活性。有关黑木耳多糖羧甲基化衍生物的制备和抗氧化活性研究至今未见国内外文献报道，也未见相应专利公开
发明内容
为了克服上述现有技术中的不足，本发明提供一种羧甲基化黑木耳多糖及其制备方法和应用。一、本发明的第一个目的在于提供一种羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖。一种羧甲基化黑木耳粗多糖(CMAAP)，其多糖得率为61. 36% ；羧甲基化取代度为 0. 857 ；溶解度为 0. 6 mg/mL。一种羧甲基化黑木耳多糖(CMAAP22)，该多糖分子量为3. 4X IO6 Da ；单糖组成为 甘露糖(man)葡萄糖(glu) = 1. 06 1 ；该多糖以β-(1 — 3)-D- man为主链，glu以取代基的形式键和于甘露糖的0-2和0-6位，糖残基的C-2，C-4和C-6位由-CH2COOH部分取代；该多糖溶解度为26 mg/mL。本发明的第二个目的在于提供上述羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的制备方法，按照下述步骤进行
(1)黑木耳多糖的提取方法
以料液比1 50-1 70(m/v)，在温度80-100°C水中提取2_4h，提取2次，合并上清液，上清液经浓缩后，加入乙醇醇沉，使得多糖的浓缩液中乙醇浓度为60-85% (v/v)，所得沉淀离心、经冷冻干燥24-48h后得黑木耳粗多糖(AAP)； ⑵羧甲基化黑木耳多糖的制备
取上述传统水提醇沉所得黑木耳粗多糖，以料液比l:40(m/v)加入异丙醇，室温剧烈搅拌15min ；在上述溶液中按照体积比40 7的比例逐滴加入质量浓度为20%氢氧化钠溶液， 室温下搅拌反应一定时间；再按照黑木耳粗多糖与氯乙酸质量比1 :0. 5-1. 5的比例加入氯乙酸，于20-60°C恒温水浴锅中反应2-4 h ；反应液用稀盐酸中和至中性，经透析、浓缩和醇沉后即得羧甲基化黑木耳粗多糖(CMAAP)；
(3)取羧甲基化黑木耳粗多糖，用适量水溶解，离心除去不溶物，上清液通过DEAE-52 离子交换柱进行分离；逐步以0-1 mol/L的NaCl溶液洗脱，用硫酸-苯酚法绘制洗脱曲线， 根据洗脱曲线分别收取合并洗脱液，其中0. lmol/L NaCl的洗脱液经浓缩、透析后，上葡聚糖凝胶柱，以0.1 mol/L NaCl洗脱，根据洗脱曲线收取合并洗脱液，经浓缩、透析、冻干得羧甲基化黑木耳多糖(CMAAP22)。三、本发明的第三个目的在于提供羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖作为抗氧化剂在功能食品和食品添加剂中的应用。该发明的优点是(1)本发明采用分子修饰的方法制备出羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖；(2)本发明的羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的溶解性好，其溶解度分别是未羧甲基化黑木耳多糖的6倍和260倍；(3)本发明的羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的抗氧化活性显著提高，可作为抗氧化剂，应用于功能食品和食品添加剂。
图1是羧甲基黑木耳多糖的13C-NMR谱图； 图2是对· OH的清除率；
图3是对DPPH ·的清除率；图4是对ABTS+的清除率。
具体实施例方式实施例1
称取IOOg黑木耳粉末，置于圆底烧瓶中，按料液比1:50、浸提时间2h、浸提温度80°C， 在热水浴中回流浸提2次，冷却后离心，合并上清液；上述清液经减压浓缩，加入4倍体积 95%乙醇进行沉淀，所得沉淀经离心、冷冻干燥后得粗多糖(AAP)样品粉末。黑木耳多糖得率为20.52%。取黑木耳粗多糖样品1. Og溶于40mL异丙醇中，室温下剧烈搅拌15min后， 将7mL的20%的NaOH逐滴加入上述搅拌液中，室温下搅拌反应lh，再将0. 5g氯乙酸溶于少量蒸馏水中，慢慢加入上述反应液中，反应混合液置于20°C恒温水浴锅中反应2h，待冷却至室温，反应产物用稀盐酸中和至PH为7，流水透析24h，蒸馏水透析48h后，浓缩至一定体积，用4倍95%乙醇在4°C下沉淀12h，冷冻干燥得羧甲基化黑木耳粗多糖(CMAAP)。所得羧甲基化黑木耳粗多糖的得率为39. 75%。实施例2
称取IOOg黑木耳粉末，置于圆底烧瓶中，按料液比1:60、浸提时间3h、浸提温度90°C， 在热水浴中回流浸提2次，其余步骤同实例1中黑木耳粗多糖的提取方法，得黑木耳多糖得率为27. 23%。取黑木耳粗多糖样品1. Og溶于40mL异丙醇中，室温下剧烈搅拌15min后， 将7mL的20%的NaOH逐滴加入上述搅拌液中，室温下搅拌反应lh，再将1. Og氯乙酸溶于少量蒸馏水中，慢慢加入上述反应液中，反应混合液置于40°C恒温水浴锅中反应3h，其余步骤同实例1中羧甲基化黑木耳粗多糖的制备方法，得羧甲基化黑木耳粗多糖的得率为 54. 69%ο实施例3
称取IOOg黑木耳粉末，置于圆底烧瓶中，按料液比1 70、浸提时间4h、浸提温度100°C、 在热水浴中回流浸提2次，其余步骤同实例1中黑木耳粗多糖的提取方法，得黑木耳多糖得率为32. 24%。取黑木耳粗多糖样品1. Og溶于40mL异丙醇中，室温下剧烈搅拌15min后， 将7mL的20%的NaOH逐滴加入上述搅拌液中，室温下搅拌反应lh，再将1. 5g氯乙酸溶于少量蒸馏水中，慢慢加入上述反应液中，反应混合液置于60°C恒温水浴锅中反应4h，其余步骤同实例1中羧甲基化黑木耳粗多糖的制备方法，得羧甲基化黑木耳粗多糖的得率为 61. 36%ο实施例4羧甲基化黑木耳多糖的制备 步骤一、羧甲基化黑木耳粗多糖的纯化
1、实验材料 1.1药品与试剂黑木耳粗多糖；
DEAE-52纤维素交换树脂，英国Whatman公司； sephadex G-100，英国 Whatman 公司。Dextran Τ—10，Τ—40，Τ—70，T—500，T—2000 禾口 Blue Dextran T—2000，Pharmacia 公司。1.2 仪器UV-7502 PC可见分光光度计，上海茂欣仪器有限公司层析柱1.6CmX50Cm，上海沪西分析仪器厂有限公司 DHL-A电脑恒流泵，上海沪西分析仪器厂有限公司 DBS-100电脑自动分部收集器，上海沪西分析仪器厂有限公司 2、实验方法
称取上述实施例1-3中制备的并经透析、浓缩和醇沉后的羧甲基化黑木耳粗多糖150mg，溶于IOmL蒸馏水中，充分溶解后离心，将上清液滴加到DEAE-52层析柱中， 0-1. Omol/L的NaCl水溶液进行洗脱，使用DHL-A恒流泵，控制流速lmL/min，用自动分部收集器收集。6min收集一管，每管收集6mL，收集液每管用苯酚-硫酸法跟踪检测，以蒸馏水为空白，于490nm的波长下测定吸光度，直到不再有糖检出。根据洗脱曲线，合并各洗脱峰的洗脱液，其中0. lmol/L NaCl的洗脱液用蒸馏水透析72h，减压浓缩，冻干，上述步骤所得多糖组分上葡聚糖凝胶柱，用0. 1 mol/LNaCl溶液洗脱，使用DHL-A恒流泵，控制流速0. 3mL/ min,用分部自动收集器收集，每管收集3mL，收集液每管用苯酚_硫酸法跟踪检测，以蒸馏水为空白，于490nm的波长下测定吸光度，直到不再有糖检出。绘制洗脱曲线，合并洗脱峰的洗脱液，用蒸馏水透析72h，减压浓缩，冻干得到羧甲基化黑木耳多糖组分(CMAAP22)。3、实验结果
得到羧甲基化黑木耳多糖组分(CMAAP22)。步骤二、羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的物化性质及结构特征
1、实验材料
1.1药品与试剂
黑木耳多糖；氯化钠、硫酸、三氯乙酸、苯酚、氢氧化钠、盐酸、醋酸钠、盐酸羟胺、肌醇、 吡啶、醋酸酐、葡萄糖、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、高碘酸钠、刚果红等均为分析纯。1. 2 仪器
LC-10AVP高效液相色谱系统，日本岛津
TSK-GEL G4000PW (7. 5X300mm), TOSOH 公司
预柱TSK-GUARD COLUMN PWH (7. 5 X 75mm)，T0S0H 公司
ALPHA2-4冷冻干燥设备，德国CHRIST公司
PHS-2C型酸度计，上海分析仪器厂
R-200型旋转蒸发器，瑞士 BUchi公司
GC 2010气相色谱系统，日本岛津
RTS-5气相毛细管柱，(30mX0. 32 mm)
NEXUS 670智能型傅立叶红外光谱仪，美国尼高利公司
核磁共振仪，Braker
2、实验方法
2. 1溶解度的测定根据2005版药典进行测定。2. 2羧甲基度测定
准确称取IOmg羧甲基化黑木耳多糖放入IOOmL烧杯中，加入4 mLO. 2mol/L的盐酸溶液(70%的甲醇溶液配制)，搅拌反应3h。用80%的甲醇溶液洗涤固体至溶液中无Cl_为止。CN 102321186 A
说明书
5/6页
样品用0. 01mol/L的NaOH标准溶液溶解，微热条件下使溶液呈透明后，立即用0. 01mol/L 标准盐酸溶液反滴定，取代度按下式计算 B= (CNaOH X VNaOH — CHCl X VHCl) /W DS=O. 162B/ (1 - 0. 058B)
W为样品质量(g)，B为每克样品消耗的NaOH的毫摩尔数(mmol/g)。2. 3分子量的测定
按照多糖的常规方法，以分子量已知的Τ-10, T-40, T-70, T-500和T-2000为标准， LC-10AVP岛津高效液相色谱系统，色谱柱为TSK-GEL G4000PW (7. 5X300mm)，流动相为 0.003mol/L的醋酸钠溶液，流速0.8mL/min ；检测器SHIMADZU RID-10A，温度25°C。多糖溶液过0. 45 μ m的滤膜，进样10 μ L02. 4单糖组成分析
精密称取多糖样品5mg于安瓿瓶中，用2mol/L的硫酸溶液溶解，封口，100°C烘箱中加热水解他后，水解液加碳酸钡中和至中性，以4000 r/min离心除去BaSO4沉淀，上清液冷冻干燥。水解产物经乙酰化后用岛津GC 2010气相色谱系统分析。2. 5 IR 测定
取Img经干燥的多糖样品，与10(T200mg经干燥的KBr粉末在玛瑙研钵中轻轻研磨均勻(在红外灯下操作)。经压片机压成薄片，于NEXUS 670智能型傅立叶红外光谱仪测定获得红外光谱图。2. 6 NMR 测定
取多糖样品20mg经D2O交换3次后，溶于0. 5mLD20中，用BRUKER400型核磁共振仪， 13C-NMR (100MHz，温度 673. ^O (参见图 1)。3、实验结果
黑木耳粗多糖溶解度为0. 1 mg/mL，羧甲基化黑木耳粗多糖溶解度为0.6 mg/mL，羧甲基黑木耳多糖溶解度为沈mg/mL。羧甲基化黑木耳多糖(CMAAP)的得率为61. 36%;所得羧甲基化黑木耳多糖的羧甲基化取代度为0.857。CMAAP22分子量为3. 4X106 Da。CMAAP22 由甘露糖和葡萄糖组成，其摩尔比分别为1.06 1。黑木耳多糖经羧甲基化后的多糖于 1600 011^,1420^1处均出现强吸收峰，(为-C00-的特征吸收峰，其中1600 cnT1左右处为-C-0-的非对称伸缩振动吸收峰，1420cm-1左右处为-C_0_的对称伸缩振动吸收峰)，表明已羧甲基化。图1为羧甲基黑木耳多糖的13C-NMR谱图，该多糖以—3)-D- man 为主链，glu以取代基的形式键和于甘露糖的0-2和0-6位，糖残基的C-2，C-4和C-6位由-CH2COOH部分取代，这种取代是非选择性的。试验一羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的抗氧化作用 1、实验材料
1.1药品与试剂
黑木耳多糖配制成生药浓度2 mg/mL的水溶液备用； DPPH溶液配制成0. 2 mmol/L的无水乙醇溶液； 邻二氮菲溶液配制成0. 75 mmol/L的无水乙醇溶液； 磷酸盐缓冲溶液配制成0. 2 mmol/L pH7. 40的缓冲溶液； 硫酸亚铁溶液配制成0. 75 mmol/L的无水乙醇溶液；双氧水配置成0. 01%的双氧水； ABTS+溶液配制成0. 2 mmol/L的溶液；
1.2仪器
TU-1800紫外可见分光光度计北京普析通用仪器有限责任公司； BS124S电子天平北京赛多利斯仪器系统有限公司； 冷冻干燥机FD-1C-50 北京博医康实验仪器有限公司； 旋转蒸发器RE-52C:巩义市予华仪器有限责任公司；
2、实验方法
2. 1黑木耳多糖清除OH自由基作用
将多糖样品配置成不同浓度的溶液。吸取6mmol/L FeSO4溶液2mL，加入2mL样品溶液， 再加入6mmol/LH2A溶液2mL，摇勻，静置lOmin，再加入6mmol/L的水杨酸溶液2mL，摇勻， 静置30min，于510nm处测定吸光度值(Ai )，以蒸馏水代替水杨酸测得吸光度(Aj )，以蒸馏水代替样品溶液作为空白测的吸光度(Atl),重复三次。清除率按下式计算 清除率(％) =[1- (Ai-Aj) /A0] X 100 2. 2黑木耳多糖清除DPPH ·自由基作用
分别取2mL不同浓度的样品液于试管中，加入2mL 2X 10_4mOl/L的DPPH ·溶液(以无水乙醇配制)，混合均勻，暗处反应30分钟后于517nm处测定其吸光度(Ai),以蒸馏水代替样品液测得空白吸光度(Atl),重复三次。清除率按下式计算 清除率(％) = (A0-Ai) /A0X 100
2.3黑木耳多糖清除ABTS+自由基作用
分别取0. 2mL的样品溶液与3. 8mL上述ABTS分析溶液混合，6min后在734nm处测定吸光度Ai。以蒸馏水代替ABTS分析溶液，测得吸光度Aj，以蒸馏水代替样品溶液测得吸光度
A00清除率(％)=[l-(Ai-Aj)/A0] XlOO
3、实验结果
图2为黑木耳多糖对· OH的清除作用，可以看到黑木耳多糖羧甲基化前后各组分对· OH自由基有一定的清除作用，且羧甲基化修饰后多糖的抗氧化活性皆优于修饰前多糖。在浓度为2mg/mL时，经修饰的CMAAP22和CMAAP的清除率分别为52. 13%和38. 42%(修饰前AAP为27. 75%)。图3为黑木耳多糖对DPPH ·的清除作用，黑木耳多糖羧甲基化前后各组分对DPPH ·均有一定的清除作用，且羧甲基化修饰后多糖的抗氧化活性皆优于修饰前多糖。在浓度为1. 5mg/mL时，经修饰的CMAAP22和CMAAP的清除率分别为78. 95%和63. 03% (修饰前AAP为46. 38%)。图4为黑木耳多糖对ABTS+的清除作用，黑木耳多糖羧甲基化前后各组分对ABTS+均有一定的清除作用，且羧甲基化修饰后多糖的抗氧化活性皆优于修饰前多糖，弱于Vc。在浓度为2mg/mL时，CMAAP22和CMAAP的清除率分别为65. 53%和55. 88% (修饰前AAP为38. 30%)。4、结论
与未羧甲基化黑木耳多糖相比，羧甲基化黑木而多糖对DPPH自由基、羟自由基和ABTS+ 自由基的清除都有很大的提高。
权利要求
1.一种羧甲基化黑木耳多糖，其特征在于该多糖分子量为3.4X106 Da;单糖组成为 甘露糖(man)葡萄糖(glu) = 1. 06 1 ；该多糖以β - (1 — 3)-D- man为主链，glu以取代基的形式键和于甘露糖的0-2和0-6位，糖残基的C-2，C-4和C-6位由-CH2COOH部分取代；该多糖溶解度为26 mg/mL。
2.一种羧甲基化黑木耳粗多糖，其特征在于其多糖得率为61. 36% ；羧甲基化取代度为 0. 857 ；溶解度为 0. 6 mg/mL。
3.权利要求1所述的一种羧甲基化黑木耳多糖的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行(1)黑木耳多糖的提取方法以料液比1 50-1 70，在温度80-100°C水中提取2_4h，提取2次，合并上清液，上清液经浓缩后，加入乙醇醇沉，使得多糖的浓缩液中乙醇浓度为60-85%，所得沉淀离心、经冷冻干燥24-48h后得黑木耳粗多糖；⑵羧甲基化黑木耳多糖的制备取上述传统水提醇沉所得黑木耳粗多糖，以料液比1:40加入异丙醇，室温剧烈搅拌 15min ；在上述溶液中按照体积比40 7的比例逐滴加入质量浓度为20%氢氧化钠溶液，室温下搅拌反应一定时间；再按照黑木耳粗多糖与氯乙酸质量比1 :0. 5-1. 5的比例加入氯乙酸，于20-60°C恒温水浴锅中反应2-4 h ；反应液用稀盐酸中和至中性，经透析、浓缩和醇沉后即得羧甲基化黑木耳粗多糖；(3)取羧甲基化黑木耳粗多糖，用适量水溶解，离心除去不溶物，上清液通过DEAE-52 离子交换柱进行分离；逐步以0-1 mol/L的NaCl溶液洗脱，用硫酸-苯酚法绘制洗脱曲线， 根据洗脱曲线分别收取合并洗脱液，其中0. lmol/L NaCl的洗脱液经浓缩、透析后，上葡聚糖凝胶柱，以0.1 mol/L NaCl洗脱，根据洗脱曲线收取合并洗脱液，经浓缩、透析、冻干得羧甲基化黑木耳多糖。
4.权利要求2所述的一种羧甲基化黑木耳粗多糖的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行(1)黑木耳多糖的提取方法以料液比1 50-1 70，在温度80-100°C水中提取2_4h，提取2次，合并上清液，上清液经浓缩后，加入乙醇醇沉，使得多糖的浓缩液中乙醇浓度为60-85%，所得沉淀离心、经冷冻干燥24-48h后得黑木耳粗多糖；⑵羧甲基化黑木耳多糖的制备取上述传统水提醇沉所得黑木耳粗多糖，以料液比1:40加入异丙醇，室温剧烈搅拌 15min ；在上述溶液中按照体积比40 7的比例逐滴加入质量浓度为20%氢氧化钠溶液，室温下搅拌反应一定时间；再按照黑木耳粗多糖与氯乙酸质量比1 :0. 5-1. 5的比例加入氯乙酸，于20-60°C恒温水浴锅中反应2-4 h ；反应液用稀盐酸中和至中性，经透析、浓缩和醇沉后即得羧甲基化黑木耳粗多糖。
5.权利要求1所述的一种羧甲基化黑木耳多糖作为抗氧化剂在功能食品和食品添加剂中的应用。
6.权利要求2所述的一种羧甲基化黑木耳粗多糖作为抗氧化剂在功能食品和食品添加剂中的应用。
全文摘要
本发明公开了一种羧甲基化黑木耳多糖、粗多糖及其制备方法和应用，属于多糖改性技术领域。该羧甲基化黑木耳粗多糖的取代度为0.857，溶解度为0.6mg/ml；羧甲基化黑木耳多糖的溶解度为26mg/ml，分子量为3.4×106Da。本发明的羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的体外抗氧化实验表明，该多糖与未羧甲基化黑木耳多糖相比，在DPPH自由基、羟自由基、ABTS+自由基的清除作用方面有显著的提高，并且其溶解性显著提高，可作为抗氧化剂，用作功能食品和食品添加剂。
文档编号C08B37/00GK102321186SQ20111021904
公开日2012年1月18日 申请日期2011年8月2日 优先权日2011年8月2日
发明者仰榴青, 吴向阳, 周叶, 张冰涛, 张敏, 赵婷, 魏红 申请人:江苏大学