本发明涉及一种白酒和酿酒方法，尤其涉及一种新型固态白酒酿造方法，还涉及一种新型固态白酒。
背景技术：
固态白酒是一种纯粮酿造的白酒，营养丰富，口感好，因此深受群众喜爱。
固态白酒的酿造在我国有悠久的历史，出现了众多名酒，其酿造方法大致相同，即经过煮粮、发酵、蒸馏、窖存等步骤。常见的固态白酒一般是采用二种以上的粮食混合酿造，如三粮、五粮，将几种粮食混合煮粮、混合发酵、混合蒸馏、混合窖存，然后勾调装瓶上市销售，根据酿造条件的不同形成不同的香型风格如清香型、浓香型、酱香型等。
传统的这种固态白酒多粮混合酿造方法，操作程序简单省事，不管几种粮食，都是混合一起煮粮、发酵、蒸馏、窖存，一次完成，无需分别进行。但是，申请人在酿酒的实践中发现，这种多粮混合酿造方法也存在缺陷：不同的粮食，其酿造的最佳条件并不一样，混合一起煮粮、发酵、蒸馏，不能兼顾所有粮食的酿造最佳条件，因而影响整个酒质，难以酿造出最佳品质的白酒，同时还影响出酒率，如常见的五粮混合酿造的白酒，原料是高粱、玉米、大米、小麦、糯米，酿造过程的条件一般为浸泡水温75℃时间4-5小时、蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟、焖水温度85-95℃时长5分钟、下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%、培菌时长22小时、发酵最高品温35-38℃时间7天，出酒率约为46%（酒精度60%vol）；另外，混合一起煮粮、发酵、蒸馏、窖存生产出一种原酒，后续勾调的变化空间有限，风格固定，消费者是被动接受，难以满足不同消费需要，也缺乏个性化的消费体验，也就限制了市场需求。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种能够极大限度提高白酒品质和出酒率又能极大限度满足不同消费需要、增强消费体验的新型固态白酒酿造方法，还提供一种新型固态白酒。
为了解决上述技术问题，本发明的新型固态白酒酿造方法包括如下步骤：
a.分别酿造至少二种单粮原酒，即分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存；
b.将上述分别酿造的至少二种单粮原酒调配成所需白酒。
所述单粮原酒可以是二种或三种或四种或五种或六种或七种或八种或九种等，优选为八种，更优选为高粱原酒、玉米原酒、大米原酒、小麦原酒、糯谷原酒、豌豆原酒、甜荞原酒、黄豆原酒。
本发明提供的一种新型固态白酒，用如下重量份的60%vol的单粮原酒调配而成：高粱原酒20-35%、玉米原酒5-10%、大米原酒20-30%、小麦原酒10-20%、糯谷原酒15-25%、豌豆原酒4-10%、甜荞原酒5-10%、黄豆原酒1-5%。
作为优选，所述单粮原酒的重量份分别为高粱原酒28%、玉米原酒8%、大米原酒25%、小麦原酒16%、糯谷原酒20%、豌豆原酒6%、甜荞原酒8%、黄豆原酒3%。这种配比，口感最好。
制备本发明上述新型固态白酒的方法包括如下步骤：
a.先分别酿造所述各单粮原酒，即分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存，均采用小曲糖化、大曲发酵；
b.将上述分别酿造的八种单粮原酒按需要混合调配，混合顺序为先将高粱原酒和大米原酒混合，然后静置1小时，再依次混入糯谷原酒、玉米原酒、小麦原酒、豌豆原酒、甜荞原酒、黄豆原酒，间隔10分钟。
所述高粱原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温75℃时间4-5小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85-95℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35-38℃时间7天。
所述玉米原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温80℃时间5-6小时，蒸粮时间初蒸40分钟、复蒸90分钟，焖水温度90-95℃时长8分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.7%、夏秋季0.5%，培菌时长24小时，发酵最高品温35-38℃时间10天。
所述大米原酒的酿造过程，其条件为冷水浸泡时间5-6小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度80-90℃时长3分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.3%，培菌时长20小时，发酵最高品温35-38℃时间7天。
所述糯谷原酒的酿造过程，其条件为冷水浸泡时间5-6小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度80-90℃时长3分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.3%，培菌时长20小时，发酵最高品温35-38℃时间7天。
所述小麦原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温65℃时间2小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85-90℃时长3分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35-38℃时间7天。
所述荞麦原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温70℃时间4-5小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85-90℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35-38℃时间8天。
所述豌豆原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温75℃时间4-5小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85-95℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35-38℃时间8天。
所述黄豆原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温70℃时间4-5小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85-90℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35-38℃时间8天。
采用本发明的方法，先分别酿造单粮原酒，即分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存，然后将分别酿造的单粮原酒调配成所需白酒，这样，每种单粮原酒可以根据各自的酿造最佳条件分别酿造，可根据不同粮食的特点严格控制各生产环节的工艺参数，对温度、水分、时间、酸度等能够精确控制，为糖化酶、酒化酶创造最有利的繁殖条件，所酿造出的白酒能够达到各自的最佳品质；然后将分别酿造的单粮原酒调配成所需白酒，所调配成的白酒也可以达到最佳品质，从而能酿造出一种新型的高品质的固态白酒。
通过长期的试验，根据各自的酿造最佳条件分别酿造的单粮原酒，可以达到其最佳出酒率，其出酒率比混合酿造要高，采用本申请的条件酿造的白酒原酒出酒率（酒精度60%vol）分别可达大米原酒60%、玉米原酒58%、小麦原酒56%、荞麦原酒56%、高粱原酒56%、豌豆原酒55%、黄豆原酒55%、糯谷原酒50%，平均出酒率折合为55.75%，远高于现有五粮混合酿造46%的出酒率。同时，根据各种粮食的酿造最佳条件分别酿造单粮原酒，可以避免不必要的条件付出，从而节省劳力和时间，节约能源，这样，也提高了综合效益。
先分别酿造出高品质的单粮原酒，然后将分别酿造的单粮原酒按照消费者需要调配，采用不同种类、数量及其重量比的单粮原酒调配而成，后续勾调的变化空间无限，风格可以根据消费者的喜爱而无限变化，这样，能够满足不同消费的需要，也给消费者提供了最佳的个性化消费体验，可以扩大市场需求，市场前景广阔。
本发明的八粮新型固态白酒，采用八种60%V/V的单粮原酒调配而成，所调配成的白酒，清香型风格突出，酒体丰满，既具清香型的绵甜清爽，又兼具浓香型的香绵甘润，其品质比传统方法酿造的白酒有极大提高，是一种新型的高品质的固态白酒，尤其受到南方地区消费者喜爱。本发明的八粮新型固态白酒酿造过程中，糯谷原酒采用糯谷而不是糯米发酵，能够克服因为糯米过粘给操作带来的一系列不利影响，同时还增加了稻谷香味。经反复试验，采用该方法顺序混合调配出来的八粮新型固态白酒，尤其先将高粱原酒和大米原酒混合然后静置1小时，口感明显好于其他顺序混合调配的酒，感觉更醇厚。
具体实施方式
下面对本发明作详细描述：
一种新型固态白酒酿造方法包括如下步骤：
a.分别酿造至少二种单粮原酒，即分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存；
b.将上述分别酿造的至少二种单粮原酒调配成所需白酒。
单粮原酒的酿造方法是现有技术，一般经过泡粮、初蒸、焖水、复蒸、摊晾、下曲、糖化、出箱、下池发酵、蒸馏等过程。
上述至少二种单粮原酒，可以是二种单粮原酒，也可以是三种单粮原酒或四种单粮原酒或五种单粮原酒或六种单粮原酒或七种单粮原酒或八种单粮原酒或九种单粮原酒等，优选八种单粮原酒。
一种新型固态白酒，用如下重量份的60%vol的单粮原酒调配而成：高粱原酒28%、玉米原酒8%、大米原酒25%、小麦原酒16%、糯谷原酒20%、豌豆原酒6%、甜荞原酒8%、黄豆原酒3%。制备方法包括如下步骤：
a.先分别酿造所述各单粮原酒，即分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存，均采用小曲糖化、大曲发酵；
b.将上述分别酿造的八种单粮原酒按需要混合调配，混合顺序为先将高粱原酒和大米原酒混合，然后静置1小时，再依次混入糯谷原酒、玉米原酒、小麦原酒、豌豆原酒、甜荞原酒、黄豆原酒，间隔10分钟。经反复试验，采用该方法顺序混合调配出来的酒，尤其先将高粱原酒和大米原酒混合然后静置1小时，口感明显好于其他顺序混合调配的酒，感觉更醇厚。
混合调配好、装瓶前，密封，在室内10℃条件下放置4-6个月，酒的品质如口感等将有较大程度提高，感觉更醇厚。
高粱原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温75℃时间4小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35℃时间7天。浸泡时间也可以是5小时。焖水温度也可以是95℃。发酵最高品温也可以是38℃。
玉米原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温80℃时间5小时，蒸粮时间初蒸40分钟、复蒸90分钟，焖水温度90℃时长8分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.7%、夏秋季0.5%，培菌时长24小时，发酵最高品温35℃时间10天。浸泡时间也可以是6小时。焖水温度也可以是95℃。发酵最高品温也可以是38℃。
大米原酒的酿造过程，其条件为冷水浸泡时间5小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度80℃时长3分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.3%，培菌时长20小时，发酵最高品温35℃时间7天。浸泡时间也可以是6小时。焖水温度也可以是90℃。发酵最高品温也可以是38℃。
糯谷原酒的酿造过程，其条件为冷水浸泡时间5小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度80℃时长3分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.3%，培菌时长20小时，发酵最高品温35℃时间7天。浸泡时间也可以是6小时。焖水温度也可以是90℃。发酵最高品温也可以是38℃。
小麦原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温65℃时间2小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85℃时长3分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35℃时间7天。焖水温度也可以是90℃。发酵最高品温也可以是38℃。
荞麦原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温70℃时间4小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35℃时间8天。浸泡时间也可以是5小时。焖水温度也可以是90℃。发酵最高品温也可以是38℃。
豌豆原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温75℃时间4小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35℃时间8天。浸泡时间也可以是5小时。焖水温度也可以是95℃。发酵最高品温也可以是38℃。
黄豆原酒的酿造过程，其条件为浸泡水温70℃时间4小时，蒸粮时间初蒸30分钟、复蒸70分钟，焖水温度85℃时长5分钟，下曲温度40℃用量春冬季0.4%、夏秋季0.35%，培菌时长22小时，发酵最高品温35℃时间8天。浸泡时间也可以是5小时。焖水温度也可以是90℃。发酵最高品温也可以是38℃。
本发明的新型固态白酒，还可以用如下重量份的60%vol的单粮原酒调配而成：高粱原酒20%、玉米原酒5%、大米原酒20%、小麦原酒10%、糯谷原酒15%、豌豆原酒4%、甜荞原酒5%、黄豆原酒1%。
本发明的新型固态白酒，还可以用如下重量份的60%vol的单粮原酒调配而成：高粱原酒35%、玉米原酒10%、大米原酒30%、小麦原酒120%、糯谷原酒25%、豌豆原酒10%、甜荞原酒10%、黄豆原酒5%。
本发明的新型固态白酒，可以根据消费者需要进行调配，采用不同种类、数量及其重量比的单粮原酒调配而成：如三粮酒或五粮酒或八粮酒等，单粮原酒的重量比也可以根据需要变化。