一种菇豆饮品及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种菇豆饮品及其制作方法，所述菇豆饮品由菇类、豆类、土豆及调味品研磨成浆混配调制而成，按重量份数计含菇类20?40%、豆类20?60%、土豆20?40%、调味品5?10%。所述菇类选自金针菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一种或多种；所述豆类选自大豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一种或多种。本发明菇豆饮品综合了菇类、豆类的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。
【专利说明】一种菇豆饮品及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种菇豆饮品及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素 种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，如大豆等。 另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆等。烹饪时通常用鲜豆及豆制品， 不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
[0003] 菇类即蕈类，蕈类是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将 菌丝分隔成多细胞。通称菇、菇类。许多菇类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬 虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物；在传统医学的观点，认 为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效；一些菇类也可被当作食品，如香 菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等。
【发明内容】
[0004] 本发明提供了一种菇豆饮品，综合了菇类、豆类的营养成分，具有口感细腻，香味 浓郁，营养丰富，携带方便等特点。
[0005] 本发明解决技术问题的技术方案是：
[0006] -种菇豆饮品，由菇类、豆类、土豆及调味品研磨成浆混配调制而成，其特征在于 按重量份数计含：
[0007] 菇类 20 ?40%
[0008] 豆类 20 ?60%
[0009] 土豆 20 ?40%
[0010] 调味品5?10%。
[0011] 进一步优选地，所述的菇豆饮品，其按重量份数计含：
[0012] 菇类 30 ?40%
[0013] 豆类 30 ?50%
[0014] 土? 25 ?35%
[0015] 调味品5?8%。
[0016] 进一步地，所述菇类选自金针菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一种或多种。
[0017] 进一步地，所述豆类选自大豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一种 或多种。
[0018] 所述菇豆饮品可磨浆后直接混合饮用；也可制成菇豆粉，引用时加水冲调即可。
[0019] 本发明的另一目的在于提供一种上述菇豆饮品的制作方法，其特征在于包括如下 步骤：
[0020] 1)磨菇浆：检测菇类、经三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分钟，浙去水分， 置于搅拌机中磨成菇浆备用；
[0021] 2)磨豆浆：精选豆类，经三池三次清洗后，放入沸水中高压蒸煮10-15分钟，浙去 水分，置于搅拌机中磨成豆浆备用；
[0022] 3)磨土豆浆：精选当年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小块于水中浸泡2小时 以上，放入沸水中蒸煮10-15分钟，浙去水分，置于搅拌机中磨成土豆浆备用；
[0023] 4)制粉：将磨好的菇浆、豆浆和土豆浆分别浓缩、喷雾、干燥、制成粉，加入调味 品，按比例混匀，包装既得。
[0024] 进一步地，所述搅拌磨浆过程中加入搅拌物60?80%体积比的纯净水。
[0025] 进一步地，所述调味品为白糖、蜂蜜等食品加工领域的常规调味品。
[0026] 饮用时，可根据个人习惯，取菇豆粉适量，加水搅拌均匀即可。
[0027] 所述菇豆饮品也可在上述步骤1?3的磨浆步骤完成后，将磨好的新鲜菇浆、豆浆 和土豆浆按比例混合，再加适量调味品后混匀，即可直接饮用。
[0028] 本发明菇豆饮品综合了菇类、豆类的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰 富，携带方便等特点。
[0029] 本发明菇豆饮品含有丰富的优质蛋白质，含有多种人体所必需的氨基酸，营养丰 富无添加剂。
[0030] 本发明菇豆饮品中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体 所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。
【具体实施方式】
[0031] 下面结合实施例对本发明进一步的说明，实施例中均为重量比，但本发明并不局 限于此。
[0032] 实施例1
[0033] 一种菇豆饮品的制作方法，包括如下步骤：
[0034] 1)磨菇浆：检测菇类、经三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分钟，浙去水分， 置于搅拌机中，加入搅拌物60?80%体积比的纯净水，磨成菇浆备用；
[0035] 2)磨豆浆：精选豆类，经三池三次清洗后，放入沸水中高压蒸煮10-15分钟，浙去 水分，置于搅拌机中，加入搅拌物60?80 %体积比的纯净水，磨成菇浆备用；
[0036] 3)磨土豆浆：精选当年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小块于水中浸泡2小时 以上，放入沸水中蒸煮10-15分钟，浙去水分，置于搅拌机中，加入搅拌物60?80%体积比 的纯净水，磨成菇浆备用；
[0037] 4)制粉：将磨好的菇浆、豆浆和土豆浆分别浓缩、喷雾、干燥、制成粉，加入调味 品，按比例混匀，包装既得。
[0038] 实施例2
[0039] 金针菇32%
[0040] 大豆 30%
[0041] 土豆 30%
[0042] 调味品8%
[0043] 其他工艺步骤与实施例1相同。
[0044] 实施例3
[0045] 金针菇25%
[0046] 松茸 10%
[0047] 黑豆 35%
[0048] 土豆 25%
[0049] 调味品5%
[0050] 其他工艺步骤与实施例1相同。
[0051] 实施例4
[0052] 洋菇 23%
[0053] 松茸 5 %
[0054] 松露 5%
[0055] 红豆 15%
[0056] 黑豆 15%
[0057] 土豆 30%
[0058] 调味品7%
[0059] 其他工艺步骤与实施例1相同。
[0060] 虽然本发明已参照如上所述的具体实施例来描述，但本【技术领域】的普通技术人员 应当认识到，以上实施例仅是用以说明本发明而不是限制本发明，只要在本发明的实质精 神范围内对上述实施例的变化、变型都应落入本申请的权利要求书请求保护的范围内。
【权利要求】
1. 一种菇豆饮品，山菇类、豆类、土豆及调味品研磨成浆混配调制而成，其特征在于按 重量份数计含： 菇类20?40% 豆类20?60% 土豆20?40% 调味品5?10%。
2. 根据权利要求1所述的一种菇豆饮品，其特征在于按重量份数计含： 菇类30?40% 豆类40?50% 土豆25?35% 调味品5?8%。
3. 根据权利要求1或2所述的一种菇豆饮品，其特征在于：所述菇类选自金针菇、平 菇、洋菇、松茸、松露中的一种或多种。
4. 根据权利要求1或2所述的一种菇豆饮品，其特征在于：所述豆类选自大豆、红豆、 绿豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一种或多种。
5. -种菇豆饮品的制作方法，其特征在于包括如下步骤： 1) 磨菇浆：检测菇类、经三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分钟，浙去水分，置于 搅拌机中磨成菇浆备用； 2) 磨豆浆：精选豆类，经三池三次清洗后，放入沸水中高压蒸煮10-15分钟，浙去水分， 置于搅拌机中磨成豆浆备用； 3) 磨土豆浆：精选当年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小块于水中浸泡2小时以上， 放入沸水中蒸煮10-15分钟，浙去水分，置于搅拌机中磨成土豆浆备用； 4) 制粉：将磨好的菇浆、豆浆和土豆浆分别浓缩、喷雾、干燥、制成粉，加入调味品，按 比例混匀，包装既得。
6. 根据权利要求5所述的一种菇豆饮品的制作方法，其特征在于：所述搅拌磨浆过程 中加入搅拌物原料60?80 %体积比的纯净水。
【文档编号】A23C11/10GK104206544SQ201310214496
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年5月31日 优先权日:2013年5月31日
【发明者】任向东 申请人:任向东