一种微生物水果保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：配方包括适量产酶硝化菌、10～15%弱碱、适量生化棉、35～45%绿叶、60～65%净化水；工艺主要包括配制弱碱水溶液、投加有效成分产酶硝化细菌以及产酶硝化细菌碱性水溶液浸泡生化棉三个步骤。与目前常用的化学保鲜剂相比，具有效果持续性好，无有害残留物，还可循环利用的优点。
【专利说明】一种微生物水果保鲜剂
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品保鲜【技术领域】，特别涉及一种微生物水果保鲜剂。
【背景技术】
[0002] 水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，因其富含碳水化合物、维生素、有机 酸以及无机盐而成为人们重要的营养源。此外，水果以其特有的香味和色泽刺激人们的食 欲，促进消化，强化身体健康。但是，水果生产存在较强的季节性、地域性以及采摘后易损 伤、变质、腐烂的问题。如何保鲜、贮存、运送成为水果产业迫切解决的技术难题。目前采用 的保鲜方法有物理保鲜和化学保鲜，物理保鲜由于受到设备性价的影响而不被市场普遍采 用，化学保鲜是市场应用广泛的保鲜方法，而且保鲜剂种类繁多，效果优异。但化学保鲜存 在持续性差、不能循环利用、残留物难以去除的问题。
【发明内容】
[0003] 本发明提供一种微生物水果保鲜剂，解决现有化学保鲜剂持续性差的问题，解决 现有化学保鲜剂不能循环利用，造成资源浪费且污染环境的问题，解决现有化学保鲜剂残 留物难以去除的问题。
[0004] 为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：
[0005] -种微生物水果保鲜剂的配方：
[0006] 产酶硝化菌 适量 弱碱 10?15% 生化棉 适量 绿叶 35?45% 净化水 60?65%
[0007] -种微生物水果保鲜剂，其特征在于：配方中所述的弱碱为碳酸氢钠；所述的绿 叶为相应水果米摘新绿叶。
[0008] -种微生物水果保鲜剂的制作工艺：称取配方所述重量的净化水，装入配料桶中， 加入碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取适量的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌： 弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保 鲜剂浸泡生化棉l〇h，然后平铺于水果箱中，并且生化棉上下两侧铺上新鲜水果绿叶，其中， 所述水果箱为密闭塑料箱。
[0009] 本发明采用可食用微生物做保鲜剂有效成分，因其需氧呼吸，消耗水果表层接触 氧气，达到绝氧目的，保护水果不会变质腐烂。
[0010] 与现有水果保鲜剂相比，本发明采用可食用微生物做有效成分，效果持续性好，无 有害残留物，还可循环利用。
【具体实施方式】
[0011] 下面结合具体实例进一步说明。
[0012] 实施例1
[0013] 一种微生物水果保鲜剂，采用本发明保鲜剂保鲜杏子，其具体使用方法如下：称取 配方IOOOkg的净化水，装入配料桶中，加入20kg碳酸氢钠搅拌混合均勻，配制弱碱水。然 后称取IOkg的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中， 即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉l〇h，然后将浸泡过的生化 棉平铺于水果箱中，水果箱底部盛入少量弱碱水，恰好浸没生化棉即可，生化棉上下两侧铺 上新鲜杏树绿叶，其中，所述水果箱为塑料制。
[0014] 实施例2
[0015] 一种微生物水果保鲜剂，采用本发明保鲜剂保鲜桃子，其具体使用方法如下：称取 配方IOOOkg的净化水，装入配料桶中，加入20kg碳酸氢钠搅拌混合均勻，配制弱碱水。然 后称取IOkg的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中， 即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉l〇h，然后将浸泡过的生化 棉平铺于水果箱中，水果箱底部盛入少量弱碱水，恰好浸没生化棉即可，生化棉上下两侧铺 上新鲜桃树绿叶，其中，所述水果箱为塑料制。
[0016] 实施例3
[0017] 一种微生物水果保鲜剂，采用本发明保鲜剂保鲜栗子，其具体使用方法如下：称取 配方IOOOkg的净化水，装入配料桶中，加入20kg碳酸氢钠搅拌混合均勻，配制弱碱水。然 后称取IOkg的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中， 即可配制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉l〇h，然后将浸泡过的生化 棉平铺于水果箱中，水果箱底部盛入少量弱碱水，恰好浸没生化棉即可，生化棉上下两侧铺 上新鲜栗子树绿叶，其中，所述水果箱为塑料制。
【权利要求】
1. 一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：所述的一种微生物水果保鲜的配方由适量产 酶硝化菌、10?15%弱碱、适量生化棉、35?45%绿叶、60?65%净化水组成。
2. 如权利要求1所述的一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：所述的弱碱为碳酸氢钠。
3. -种微生物水果保鲜剂，其特征在于：一种微生物水果保鲜剂的制作工艺为称取配 方所述重量的净化水，装入配料桶中，加入碳酸氢钠搅拌混合均匀，配制弱碱水。然后称取 适量的产酶硝化菌，按照产酶硝化菌：弱碱水=1:100的比例投入到上述弱碱水中，即可配 制成微生物保鲜剂；使用时用微生物保鲜剂浸泡生化棉l〇h，然后平铺于水果箱中，并且生 化棉上下两侧铺上新鲜水果绿叶。
4. 如权利要求3所述的一种微生物水果保鲜剂，其特征在于：所述水果箱为密闭塑料 箱。
【文档编号】A23B7/148GK104286146SQ201310302319
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2013年7月18日 优先权日:2013年7月18日
【发明者】刘立立 申请人:刘立立