一种豆类淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物联产技术的制作方法
【专利摘要】一种豆类淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物联产技术，涉及食用豆深加工领域。发明的主要工艺流程为：豆→清杂→浸泡→磨浆→过筛→回收淀粉→酸沉回收蛋白→超滤浓缩胰蛋白酶抑制剂→乙醇沉淀回收胰蛋白酶抑制剂。浸泡工艺为10～50℃浸泡6～28小时，酸沉工艺为pH2.5～5.5，超滤膜截流分子量为3000～8000道尔顿，乙醇沉淀浓度为15～65％(v/v)。本发明采用湿法生产，可以联产淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物等3种主要产品，其最终的提取液可以用来生产饮品或用于培养微生物，不污染环境，最大限度利用了资源，可以大幅度提高豆类的经济价值。
【专利说明】一种豆类淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物联产技术
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆类淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物联产技术，属豆类深加工领域。
【背景技术】
[0002]豆类含有23?42 %的蛋白质、35?65 %淀粉和丰富的胰蛋白酶抑制剂，豆类蛋白氨基酸组分平衡，营养价值高；其淀粉品质优异，历来受消费者所喜爱。
[0003]胰蛋白酶抑制剂(Trypsin inhibitor, TI)泛指具有抑制胰蛋白酶活性作用的一类物质，广泛存在于动物、植物和微生物中，在体内能与相应的胰蛋白酶形成一定的动态平衡，调节生物体内许多重要的生命活动，在生物的生理体系中发挥重要作用。临床上，TI 对溃疡性结肠炎(Gary R，等.Dig Dis Sci，2008，53:175-180)、辐射损伤(Katoh H，等.J Radiat Res (Tokyo),2010,51 (3):325-32 ;Klaus Dittmann,等.Radiotherapy andOncology，2008，86:375-382)、HIV 和肿瘤(Fang EF，等.Protein Pept Lett.2011,18(1):64-72 ；Ma DZ,等.Protein Pept Lett, 2010,17(6):782-8 ；Vincent S.M.HO，等.J PeptSci, 2008,14:278-282)等有一定的疗效；农业上，可以用于病虫害防治；食品工业，用来抑制蛋白酶，防止香肠、肉丸、低盐鱼产品、海洋蓝鰺鱼糜凝胶软化，改善肉类食品的质构。因此，TI具有广泛的应用价值。
[0004]迄今为止，有关豆类淀粉及蛋白质的生产技术已有相应专利CN1528181A(豆类淀粉工业化生产及综合利用工艺)，但未见豆类淀粉、蛋白及TI联产技术。已有豆类TI制备方法存在致命的不足，即未考虑淀粉、蛋白质的分离提取，此外TI分离纯化工艺不适合工业化生产，导致成本过高，无法实现商业化。如专利CN102295700A公开了绿豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化方法及在鱼糜制品生产中的应用。该专利是这样实施的:将绿豆粉碎，用4-6倍的0.05-0.lmol/L硫酸溶液提取TI，然后经过多步分离纯化，获得绿豆TI。该专利未考虑绿豆淀粉与蛋白质的综合利用，因此TI的生产成本会很高，其次，该工艺因用4-6倍的
0.05-0.lmol/L硫酸溶液提取TI，会产生含硫酸的废液，对环境产生污染。
[0005]以上分析表明，研发豆类淀粉、蛋白及TI联产技术，有利于降低豆类淀粉、蛋白及TI的生产成本，提高豆类的经济效益，促进豆类产业的发展，其意义深远。
【发明内容】
[0006]本发明旨在利用可工业化环保节能的分离提取工艺，建立豆类淀粉、蛋白及TI联产技术，降低豆类淀粉、蛋白及TI的生产成本，提高豆类的经济效益，促进豆类产业的发展。
[0007]本发明所提供的豆类淀粉、蛋白及TI联产技术的工艺流程为:
【权利要求】
1.一种豆类淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物联产技术，其主要工艺流程为:豆一清杂一浸泡一磨浆一过筛一回收淀粉一酸沉回收蛋白一超滤浓缩胰蛋白酶抑制剂一乙醇沉淀回收胰蛋白酶抑制剂。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于采用湿法生产，浸泡温度10?50°C，浸泡时间6?28小时。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于采用酸沉法回收蛋白，酸沉PH值2.5?5.5，酸的种类包括磷酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸、硫酸、盐酸和其任意比例的混合物。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于采用超滤方法浓缩胰蛋白酶抑制剂，超滤膜的截流分子量为3000?8000道尔顿。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于采用乙醇沉淀方法回收胰蛋白酶抑制剂，乙醇终浓度为15?65% (v/v)。
6.根据权利要求1所述的方法，该方法适用于豆的种类包括大豆、绿豆、红小豆、黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、刀豆、饭豆、豇豆、小扁豆、鹰嘴豆。
【文档编号】A23L1/09GK103621872SQ201310695526
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】江均平 申请人:中国农业科学院农产品加工研究所