本发明属于农产品加工技术领域，具体是一种茶叶加工工艺。
背景技术：
茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。所以茶叶功效广泛，如能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。
目前茶叶的加工以手工炒制为主，难以大规模生产。产品也有茶叶采摘标准，茶叶也分等级。制作工艺也有杀青、理条、做形和干燥，但全是一口锅，制作出来的产品大多都不是焦糊味就是生气味，虽然也发明了一些电炒锅和滚筒炒干锅，但是性能不够稳定，大产量制茶，茶叶的完整性很难保证，茶叶会出现大量破损，茶叶处理效果不一致，茶叶的营养成分和香气会在操作过程中流失。。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺陷，提供一种茶叶加工工艺。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：
（1）摊放：将采摘后的新鲜茶叶置于烘笼中，铺成1-3cm厚，在95-100℃温度下烘焙，时间10-15min，2-3min翻动一次，烘焙后摊放10h；
（2）杀青：将步骤（1）所得茶叶放入茶叶杀青机中，在220-240℃温度下杀青3-7min；
（3）做形：将杀青后的茶叶摊凉混匀，用揉捻机揉捻12-14min，采用理条机对揉捻叶进行做形，理条机温度115-125℃，理条时间8-10min；
（4）烘干：将理条后的茶叶在120-130℃温度下炒制30min，放置1-2天，然后在90-100℃温度下炒制15-20min，降温至60-65℃继续炒制40-45min，放置1-2天；最后置于微波干燥机中，微波功率3kw，叶面温度60-80℃，干燥时间5-7min；
（5）分拣：烘干后的茶叶摊晾，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质，包装入库。
进一步方案，所述步骤（4）降温速度为1-2℃/min。
进一步方案，所述步骤（4）微波干燥在真空条件下进行。
进一步方案，所述步骤（3）揉捻按照空揉、轻压、松压、轻压、松压的顺序进行。
本发明将新鲜茶叶轻做青后摊放10h，摊放过程中鲜叶散失水分，叶质变得柔软，易于在炒制过程中造型，同时由于水分蒸发，容易控制杀青质量，也能节省能源和人工。在轻做青中，叶与叶碰撞摩擦，促进茎梗中水分和可溶性物质经输导组织往叶肉细胞组织输送，从而增加叶片中有效成分的含量。在静置过程中，叶子内含物发生着复杂的化学变化，如蛋白质水解加快，游离的氨基酸增多，脂肪酸的氧化裂解反应及类胡萝卜素的氧化降解反应，这些变化都为滋味、香气奠定了基础。
杀青后的茶叶经过揉捻机的揉捻，使其具有一定程度的背卷和形成一定的褶皱，揉捻后进行理条，一方面进一步做形，使茶叶平展直顺，另一方面再进行一定程度的干燥。
本发明的有益效果：本发明将新鲜茶叶经过轻做青后摊放，易于在炒制过程中造型，同时由于水分蒸发，容易控制杀青质量，也能节省能源和人工，增加叶片中有效成分的含量；本发明工艺制备得到的茶叶香气浓郁，干茶色泽宝绿，起霜，色香味形俱佳。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：
（1）摊放：将采摘后的新鲜茶叶置于烘笼中，铺成1cm厚，在95℃温度下烘焙，时间15min，2min翻动一次，烘焙后摊放10h；
（2）杀青：将摊放后的茶叶放入茶叶杀青机中，在220℃温度下杀青7min；
（3）做形：将杀青后的茶叶摊凉混匀，用揉捻机揉捻13min，揉捻按照空揉、轻压、松压、轻压、松压的顺序进行，采用理条机对揉捻叶进行做形，理条机温度125℃，理条时间8min；
（4）烘干：将理条后的茶叶在125℃温度下炒制30min，放置2天，然后在90℃温度下炒制20min，降温至65℃继续炒制40min，降温速度为1℃/min，放置2天；最后置于微波干燥机中，微波功率3kw，叶面温度60℃，干燥时间7min；
（5）分拣：烘干后的茶叶摊晾，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质，包装入库。
微波干燥在真空条件下进行。
实施例2
一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：
（1）摊放：将采摘后的新鲜茶叶置于烘笼中，铺成3cm厚，在100℃温度下烘焙，时间10min，3min翻动一次，烘焙后摊放10h；
（2）杀青：将摊放后的茶叶放入茶叶杀青机中，在240℃温度下杀青5min；
（3）做形：将杀青后的茶叶摊凉混匀，用揉捻机揉捻14min，揉捻按照空揉、轻压、松压、轻压、松压的顺序进行，采用理条机对揉捻叶进行做形，理条机温度115℃，理条时间10min；
（4）烘干：将理条后的茶叶在130℃温度下炒制30min，放置1.5天，然后在95℃温度下炒制18min，降温至63℃继续炒制42min，降温速度为2℃/min，放置1天；最后置于微波干燥机中，微波功率3kw，叶面温度70℃，干燥时间6min；
（5）分拣：烘干后的茶叶摊晾，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质，包装入库。
微波干燥在真空条件下进行。
实施例3
一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：
（1）摊放：将采摘后的新鲜茶叶置于烘笼中，铺成2cm厚，在98℃温度下烘焙，时间12min，2.5min翻动一次，烘焙后摊放10h；
（2）杀青：将摊放后的茶叶放入茶叶杀青机中，在230℃温度下杀青3min；
（3）做形：将杀青后的茶叶摊凉混匀，用揉捻机揉捻12min，揉捻按照空揉、轻压、松压、轻压、松压的顺序进行，采用理条机对揉捻叶进行做形，理条机温度120℃，理条时间9min；
（4）烘干：将理条后的茶叶在120℃温度下炒制30min，放置1天，然后在100℃温度下炒制15min，降温至60℃继续炒制45min，降温速度为1.5℃/min，放置1.5天；最后置于微波干燥机中，微波功率3kw，叶面温度80℃，干燥时间5min；
（5）分拣：烘干后的茶叶摊晾，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质，包装入库。
微波干燥在真空条件下进行。