专利名称：补钙可乐及其制备方法
技术领域：
本发明是关于一种新型可乐型碳酸饮料，更特别的是关于一种能有效补充人体钙的补钙可乐及其制备方法。
根据科学计算，成年人每天需补充2.5升水分，其中一半来自饮料。随着人类社会的不断发展，人民生活水平的提高，白水的饮用量正逐年下降，而各种饮料的消费量逐年增加。据统计，可乐饮料是各种饮料中销量最大的一种，闻名全球的美国可口可乐，其98年销售额高达三百亿美元，稳坐饮料生产行业头把交椅。
至于可乐饮料的配方，很久以来人们都把它看作一个谜。但随着现代科技的突飞猛进，各种新式检测仪器和技术运用于食品分析之中，破解配方之谜已非天方夜谈。有报道说有几个科学家基本摸清了可口可乐的配方组成，用这个配方配制的饮料几乎可以以假乱真了。现在我国南方一些较有实力的厂家也看中了可乐这块大蛋糕，如娃哈哈公司推出了“非常可乐”、汾湟公司推出了“汾湟可乐”(姜汁可乐)，这两种可乐在口感上与可口可乐等世界级的可乐产品相差并不大，但这些可乐新秀走的还是人家的老路，特别是可乐功能上没有什么创新，不能形成自己的特色。
我们知道，钙是一种非常重要的元素。它是组成人体骨骼、牙齿和钙调素的主要成分，钙在人体内可激活多种生物酶，能维持神经、肌肉的应激性，维护心脏的正常功能。人体长期缺钙可导致一百多种疾病，如软骨病、骨质疏松、佝偻病、骨质增生、坐骨神经痛、关节炎、风湿病、高血脂、高血压、心肌功能差、易疲劳、肌肉痉挛、抽筋、应激力差、痛经、记忆力减退、糖尿病、尿毒症、肾衰竭、性功能低下等。可以说缺钙是一切体弱、亚健康状态、富贵病和各种疾病的根本原因之一。微量元素对人体也非常重要，如锰、硒是抗癌防衰老元素，铁是补血元素，锌是智力元素等等。
缺钙的人就必须补钙。中国人缺钙现象比较严重，因为从中国人的饮食结构来看，每人每天从膳食中只能得到大约500毫克的钙。而正常人每天需摄入800毫克左右的钙，不足的300毫克需要通过其他途径来补充。缺微量元素的情况，也是较普遍的。
迄今为止，本发明人尚未发现市场上有补钙可乐出售，也未见相关文献报道。
本发明的目的之一是提供一种能克服现有技术存在问题为人类补钙及微量元素的补钙可乐。
本发明的目的之二是提供一种在喝可乐的同时轻松补钙及微量元素，避免钙及微量元素缺乏病，保持身体健康，体形健美的补钙可乐。
本发明的目的之三是提供一种补钙可乐的制备方法。
本发明的这些以及其它目的将通过下列详细描述来进一步阐述说明。
在本发明的补钙可乐中，包括葡萄糖浆、白砂糖、焦糖、咖啡因、可乐香精等，还含有有效量的食品级钙源及微量元素物质，总钙含量为0.06～0.08(重量)％，食品级含钙物质的粒径为0.1～10微米，并且是可溶性钙盐粉末。
其中，所述的食品级钙源物质可以从以下一组钙盐物质中选择醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、柠檬酸钙、活性钙、乳酸钙、L-苏糖酸钙，以及它们的混合物。所述的微量元素物质可以是锰、铁、锌、钴和硒等，可以使用它们的醋酸盐。较常用的食品级钙源物质是醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙，最常用的食品级钙源物质是醋酸钙。
本发明的补钙可乐可采用“二次灌装法”或“一次灌装法”，可以按以下方法制备，其糖浆调配顺序为糖液→防腐剂→酸味剂→色素→香精→加水定容，其中钙源及微量元素物质可在糖液之后、色素之前任一阶段加入，并且边加入边搅拌使之均匀，其中钙源及微量元素物质先用少量水溶解，再缓慢加入，同时不停搅拌。
由于常规的钙剂溶解性不佳，限制了钙剂在饮料方面的应用。如碳酸钙在100毫升水中只溶解1毫克，乳酸钙只溶解70毫克，溶解性较好的氨基酸钙、葡萄糖酸钙也只是能溶解3000毫克。而在本发明中首选使用的醋酸钙其溶解性能相当好，每100毫升水中能溶解38500毫克。
醋酸钙的分子式为(CH3COO)2Ca·nH2O，一般有无水物、半水物、一水物和二水物几种结晶形式。本发明中首选使用的醋酸钙，是广东盖世宝集团有限公司利用李久成先生的专利“醋酸钙的制备方法及用途”(专利号ZL90106957·4)而开发生产的。由于采用喷雾干燥技术，来不及很好结晶，故只含半个结晶水，其分子式为(CH3COO)2Ca·1/2H2O。本品无臭，稍有苦涩味，溶于水(溶解度38500毫克/100毫升水)，在370℃以上温度才分解为碳酸钙和丙酮。醋酸钙在水溶液中立即电离成钙阳离子和醋酸根阴离子，离子钙不需要胃酸的分解，在小肠中能直接被吸收，醋酸根在人体内参与三羧酸循环，并具有软化血管、溶解结石、杀菌等保健功效。所以说，醋酸钙不但是一种易溶于水、易被人体吸收而且其所含的两种基因都具有重要保健功能的优良钙源物质。
盖世宝公司生产的醋酸钙，在1992年10月召开的全国食品添加剂标准化委员会第十三届年会上首次批准作为营养强化剂钙源使用。1994年2月，卫生部将醋酸钙列入《中华人民共和国国家标准GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准》，1995年由国家科委、国家技术监督局等单位批准为“国家级新产品”；同年由国家技术监督局定为《中华人民共和国国家标准GB15572-1995食品添加剂乙酸钙》，1996年被美国食品和药物管理局(FDA)检验合格而认证。
遵照《中华人民共和国国家标准GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准》，饮料中钙强化量(以钙计)为0.6～0.8克/千克，故补钙可乐中含钙量可控制在0.06～0.08(重量)％之间。加微量元素的原则，也必须符合我国营养学会制定的每人每日需要量。
以下通过具体实施例来进一步说明本发明，但实施例仅用于说明，但并不能限制本发明范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、量均为以总重量为基础的重量单位。
例1
可口可乐型补钙可乐果葡萄糖浆(750BX、果糖55％)70公斤白砂糖(一级品以上) 60公斤醋酸钙(含锰、硒、钴、锌等) 3公斤85％磷酸1.2公斤焦糖2.2公斤苯甲酸钠0.1公斤咖啡因 0.1公斤可乐香精(可口可乐型)1公斤按上述配比依次加入果葡萄糖浆、白砂糖、苯甲酸钠、醋酸钙(先用水溶解)、85％磷酸、焦糖、咖啡因、可乐香精等搅拌均匀后加入去离子水至1000升，最后充入3500升二氧化碳气体，即得所需产品。
此种补钙可乐口感接近可口可乐，饮1瓶(以250毫升计)可补钙190毫克及适量微量元素，每日两瓶即可补充膳食中不足的钙及微量元素量。
例2酸枣补钙可乐浓缩酸枣汁 7.5公斤白砂糖(一级品以上) 50公斤蜂蜜 15公斤乳酸钙(含锰、硒、钴、锌等) 3.6公斤苯甲酸钠 0.1公斤85％磷酸 0.6公斤可乐香精(可口可乐型) 0.6公斤焦糖 0.6公斤咖啡因 0.02公斤高纯酒精 1公斤按上述配比依次加入果葡萄糖浆、白砂糖、醋酸钙(先用水溶解)、苯甲酸钠、85％磷酸、焦糖、咖啡因、可乐香精等搅拌均匀后加入去离子水至1000升，最后充入3500升二氧化碳气体，即得所需产品。
此种补钙可乐，口感略带枣酸味，饮之生津止渴，醒目清神，饮壹瓶(以250毫升计)可补钙160毫克及适量微量元素，每日两瓶即可补充膳食中不足的钙及微量元素量。
权利要求
1.一种补钙可乐，包括葡萄糖浆、白沙糖、焦糖、咖啡因、可乐香精等，其特征在于还含有有效量的食品级钙源及微量元素物质，总钙含量为0.06～0.08(重量)％。
2.如权利要求1所述的补钙可乐，其特征在于所述的食品级钙源物质可以从以下一组钙盐物质中选择醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、柠檬酸钙、活性钙、乳酸钙、L-苏糖酸钙，以及它们的混合物。
3.如权利要求1所述的补钙可乐，其特征在于所述的微量元素物质可以是锰、铁、锌、钴和硒等，可以使用它们的醋酸盐。
4.如权利要求2所述的补钙可乐，其特征在于所用的食品级钙源物质是醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙。
5.如权利要求2所述的补钙可乐，其特征在于所用的食品级钙源物质是醋酸钙。
6.如权利要求1～5所述的补钙可乐，其特征在于通常所用的食品级含钙物质的粒径为0.1～10微米，并且是可溶性钙盐粉末。
7.如权利要求1所述的补钙可乐的制备方法，其糖浆调配顺序为糖液→防腐剂→酸味剂→色素→香精→加水定容，其特征在于钙源及微量元素物质可在糖液之后、色素之前任一阶段加入，并且边加入边搅拌使之均匀。
8.如权利要求7所述的补钙可乐的制备方法，其特征在于钙源及微量元素物质先用少量水溶解，再缓慢加入，同时不停搅拌。
全文摘要
本发明公开了一种能有效补充人体钙的补钙可乐及其制备方法,包括葡萄糖浆、白砂糖、焦糖、咖啡因、可乐香精等,还含有有效量的食品级钙源及微量元素物质,总钙含量为0.06～0.08(重量)%,本发明的补钙可乐能使人在喝可乐的同时轻松补钙及微量元素,避免钙及微量元素缺乏病,保持身体健康,体形健美。
文档编号A23L2/52GK1242963SQ9911112
公开日2000年2月2日 申请日期1999年7月26日 优先权日1999年7月26日
发明者李久成, 吴琳琦 申请人:李久成, 谢文雪, 吴琳琦