、止痛药、止吐药、屯、血管剂、抗甲状腺药物、大分子、神经病药物、卫生洗涂剂、 消毒剂或其任意组合。
[0048] 在另一个实施方案中，可将组合物用于食物产品中。在运样的实施方案中，组合物 的非限制性用途包括但不限于：用于在食物中提供或增强结构的结构剂，比如，例如在糊状 食品、蛋黄酱、调味品、起酥油、润滑油、馆、糖衣和糖霜中；可在诸如烘烤应用中用来运载活 性组分或酶的乳化剂;可保持活性组分的成膜组合物;在食物上可保持香料或调料的覆盖 层或调料;可用作脱膜剂的成膜组合物;饮料乳化剂;或作为用于递送营养化合物或生物活 性化合物的载体。
[0049] 在一个实施方案中，憐脂组合物包括由不同方法生产的卵憐脂。适宜在所公开的 组合物和方法中使用的卵憐脂包括但不限于，粗过滤的卵憐脂、标准化流体卵憐脂、去油卵 憐脂、化学上和/或酶学上改性的卵憐脂、醇分馈的卵憐脂、色谱纯化的卵憐脂、纯化的卵憐 脂及其任意共混物。可使用具有约4.0的化B值的粗过滤的卵憐脂。可使用包含具有范围从 10.0到24.0的HLB值的添加剂的标准化的卵憐脂，运导致具有7.0到10.0的HLB值的卵憐脂 组合物。任何的卵憐脂或卵憐脂的组合适宜在所公开的组合物和方法中使用，而与卵憐脂 的起始HLB值无关。
[0050] 在另一个实施方案中，憐脂组合物具有任何纯度。在不同的实施方案中，憐脂组合 物具有小于90%的憐脂，具有小于30%的憐脂酷胆碱，具有10%-95%之间的憐脂酷胆碱含 量，或其任意组合。具有小于90%的憐脂或小于30%的憐脂酷胆碱的卵憐脂的使用是有利 的，因为运样的组合物比使用具有大于90%的憐脂或大于30%的憐脂酷胆碱的卵憐脂组合 物生产更经济。
[0051]在一个实施方案中，卵憐脂包含从Archer Daniels Midland Company，Deca1:u;r， Illinois可获得的化TRALEC P品牌的去油卵憐脂。去油卵憐脂通常W粉末、细颗粒或颗粒 的干的形式，且含有按AOCS Ja 4-46所测定的最少为97.0%的丙酬不溶物、按AOCS Ja化-87所测定的最多为1.0 %的水分、按AOCS Ja 3-87所测定的最多为0.05 %的己烧不溶物、和 约7的有效HLB值。
[0052] 在另一个实施方案中，卵憐脂包含从Archer Daniels Midland Company， Deca化r，Illinois可获得的YE化IN SS品牌的卵憐脂。该卵憐脂是淡班巧色液体，且含有按 AOCS Ja 4-46所测定的最少为62.00%的丙酬不溶物、具有按AOCS Ja 6-55所测定的最大 为30.OOmg KOH/g的酸值、按AOCS Ja2b-87所测定的最大为1.0%的水分、按AOCS Ja 9-87 所测定的最大为14.00的色度(按照Gardner)、按AOCS Ja 3-87所测定的最大为0.05%的己 烧不溶物、在77°C下按AOCS Ja-87所测定的最大为100拖的粘度和约4的有效HLB值。
[0053] 在另一个实施方案中，卵憐脂包含从Archer Daniels Midland Company， Deca化r，Illinois可获得的T肥RMOLEC WFC品牌的径基化大豆卵憐脂。该卵憐脂是半透明 液体，且包含按AOCS Ja 4-46所测定的最少为60.00%的丙酬不溶物，具有按AOCS Ja 6-55 所测定的最大为30.OOmg KOH/g的酸值、按AOCS Ja 2b-87所测定的最大为1.0%的水分、按 AOCS Ja 9-87所测定的最大为13.00的色度(按照Gardner)、按AOCS Ja 3-87所测定的最大 为0.05 %的己烧不溶物、按AOCS Ja 8-87所测定的最大为10.0的过氧化值和在77°C下按 AOCS Ja 11-87所测定的最大为100拖的粘度。
[0054] 在一个另外的实施方案中，卵憐脂包含从Archer-Daniels-Midland Company， Deca化r，IIlinois可获得的T肥RMOLEC 200品牌的大豆卵憐脂。该卵憐脂是半透明液体，且 包含按AOCS Ja 4-46所测定的最少为62.00%的丙酬不溶物，具有按AOCS Ja 6-55所测定 的最大为30.OOmg KOH/g的酸值、按AOCS Ja 2b-87所测定的最大为0.8%的水分、按AOCS Ja 9-87所测定的最大为14.00的色度（按照Gardner)、按AOCS Ja 3-87所测定的最大为 0.05 %的己烧不溶物、按AOCS Ja 8-87所测定的最大为5.0的过氧化值、在77°C下按AOCS Ja 11 -87所测定的最大为75拖的粘度和约7的有效HLB值。
[0055] 在另一个实施方案中，基于生物的天然聚合物包括黄原胶、结冷胶、纤维素和改性 纤维素产品、淀粉、甲壳质、角叉菜胶、阿拉伯树胶、藻酸盐、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、琼脂、明 胶、刺槐豆胶、菊粉、麦芽糊精、果胶、e葡聚糖或其任意组合。在一个另外的实施方案中，基 于生物的天然聚合物可WO.5%-1.0%之间的浓度存在。在其它的实施方案中，可使用合成 的或天然的水溶性多聚物。
[0056] 在一个实施方案中，有机溶剂包括肉豆違酸异丙醋、月桂酸乙醋、肉豆違酸乙醋、 栋桐酸异丙醋、环戊烧、环辛烧、反式十氨化糞、反式羡烧、正戊烧、正己烧、正十六烧、=丙 胺、1,7-辛二締、月桂酸下醋、环十二烧、二下酸、异辛烧、正辛烧、=下胺、=异下胺、矿物 油、植物油比如甘油=醋油和/或甘油二醋油、多元醇醋、单酸甘油醋、甘油二醋、脂肪酸醋 或其任意组合。
[0057] 在一个实施方案中，极性溶剂包括水、甘油、乙二醇、丙二醇、甲酯胺、异山梨醇、异 山梨醇衍生物、山梨糖醇、赤薛糖醇、其它多元醇或其任意组合。
[005引在一个实施方案中，本文所描述的组合物是基于生物的。基于生物的产品的含量 可由ASTM国际放射性同位素标准方法D 6866来检验。ASTM国际放射性同位素标准方法D 6866基于材料或产品中的基于生物的碳的量来测定基于生物的材料的含量，W材料或产品 中的总有机碳的重量(质量)百分比表示。生物源的和基于生物的产品将具有生物源的组合 物特征的碳同位素比。
[0059] 在一个另外的实施方案中，本发明的组合物的每一种成分都是可食用的和/或被 批准用于食物的。
[0060] 本发明通过利用W下示例性的实施方案来进一步解释。
[0061] 实施例1
[0062] 通过将从 Archer-Daniels-Midland Company of Decatur, Illinois 可获得的 Y化KIN SS品牌的卵憐脂W按重量计80%浓度添加至16%的肉豆違酸异丙醋，并在室溫下 在持续揽拌下将该卵憐脂溶于该肉豆違酸异丙醋中而制备有机相。
[0063] 通过在室溫下将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur, IL可获得的 NOVAXAN D品牌黄原胶，一种水分散性透明黄原胶，wo.6-1.0%分散于蒸馈水中而制备极 性相。
[0064]在室溫下在持续揽拌下将极性相W4%的浓度缓慢引入到有机相中。此时，卵憐脂 有机相自发地从牛顿流体变为粘性凝胶相，也称作卵憐脂有机凝胶。加热后，卵憐脂有机凝 胶变为流体且冷却后自组装回卵憐脂有机凝胶，显示了卵憐脂有机凝胶的热致可逆性质。 [00化]实施例2
[0066] 通过将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur,IL可获得的T肥RMOLEC WFC品牌的卵憐脂，一种乙酷化和径基化的耐热卵憐脂，W按重量计85%浓度添加至按重量 计11%浓度的肉豆違酸异丙醋，并在室溫下在持续揽拌下将该卵憐脂溶于该肉豆違酸异丙 醋中而制备有机相。
[0067] 通过在室溫下将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur, IL可获得的 NOVAXAN D品牌的黄原胶，一种水分散性透明黄原胶，WO.6-1.0%分散于蒸馈水中而制备 极性相。
[0068] 在室溫下在持续揽拌下将极性相W4%的浓度缓慢引入到有机相中。此时，卵憐脂 有机相自发地从牛顿流体变为粘性凝胶相，也称作卵憐脂有机凝胶。加热后，卵憐脂有机凝 胶变为流体且冷却后自组装回卵憐脂有机凝胶，显示了卵憐脂有机凝胶的热致可逆性质。
[0069] 实施例3
[0070] 通过将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur,IL可获得的T肥RMOLEC 200品牌的卵憐脂，一种乙酷化的耐热卵憐脂，W按重量计80%浓度添加至肉豆違酸异丙 醋，并在室溫下在持续揽拌下将该卵憐脂溶于该肉豆違酸异丙醋中而制备有机相。
[0071 ]通过在室溫下将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur, IL可获得的 NOVAXAN D品牌的黄原胶，一种水分散性透明黄原胶，WO.6-1.0%分散于蒸馈水中而制备 极性相。
[0072] 在室溫下在持续揽拌下将极性相W4%的浓度缓慢引入到有机相中。此时，卵憐脂 有机相自发地从牛顿流体变为粘性凝胶相，也称作卵憐脂有机凝胶。加热后，卵憐脂有机凝 胶变为流体且冷却后自组装回卵憐脂有机凝胶，显示了卵憐脂有机凝胶的热致可逆性质。
[0073] 实施例4
[0074] 通过将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur, IL可获得的ULTRALEC P品牌的卵憐脂，一种去油卵憐脂，W按重量计80%浓度添加至肉豆違酸异丙醋，并在室溫 下在持续揽拌下将该卵憐脂溶于该肉豆違酸异丙醋中而制备有机相。
[00"75]通过在室溫下将从Archer-Daniels-Midland Company of Decatur, IL可获得的 NOVAXAN D品牌的黄原胶，一种水分散性透明黄原胶，WO.6-1.0%分散于蒸馈水中而制备 极性相。
[0076] 在室溫下在持续揽拌下将极性相W4%的浓度缓慢引入到有机相中。此时，卵憐脂 有机相自发地从牛顿流体变为粘性凝胶相，也称作卵憐脂有机凝胶。加热后，卵憐脂有机凝 胶变为流体且冷却后自组装回卵憐脂有机凝胶，显