专利名称：微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其 制备方法，特别是食品、医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种花生四烯酸/二十二碳六烯酸(ARA/DHA)乳状液的配方和工艺以及应用。本发明的产品作为营养强化剂使用。技术背景花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)分属于n—6、 n 一3脂肪酸系，分别由亚油酸和a—亚麻酸合成而来。研究发现，在生 长发育的胚胎期和婴幼儿期，大量的ARA/DHA在大脑和其它组织内 积聚，也就是胚胎期和婴幼儿期需要足够的DHA和ARA。胎儿所需 的ARA/DHA，必须透过胎盘由母体供给。未足月儿/足月儿都有自身 合成ARA/DHA的能力，但合成的量很少。早产儿由于母体供应的异 常中断，易出现DHA和ARA的不足。母乳中长链多不饱和脂肪酸的 主要组成即是DHA和ARA，故母乳是婴儿获得DHA和ARA的重要 来源之一。脑组织中DHA和ARA水平的差异主要受到饮食及其代谢 的影响，其中DHA受外界因素的影响更大。因DHA的前体亚麻酸来 源较少，而ARA的前体亚油酸来源较丰富，所以，注意DHA的摄取 尤为重要。在孕妇的营养补充剂中，专家建议除了加入DHA以外，还添加 一定比例的ARA， ARA和DHA的比例关系到提高二者在母体血液和 乳汁中的含量，不仅能给胎儿带来优良的脑和视神经的发育，也能减 少孕妇产前子痫、产后抑郁症的发生率，对妊娠糖尿病患者也具有良 好的调节作用。ARA/DHA油脂暴露在空气中极易氧化，也不能耐受高温，因而 很难在有效保持其活性的条件下直接用在婴儿配方食物中。从目前发 表的专利来看，仅是对ARA或DHA中的一种单一品有生产及应用方 面的方法发表，而未有对ARA/DHA进行有效配比后的产品的专利发表。发明内容本发明旨在提供一种花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制 备方法。其中ARA/DHA配比合理，生产工艺简单可行，ARA/DHA50 g 150g，其中花生四烯酸吸收利用率高、稳定的乳状液，使用时在水中分散性能良好，耐光、 耐氧、耐酸碱等性能稳定。本发明的技术方案本发明的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸 乳状液包括 (A)花生四烯酸和二十二碳六烯l 二十二碳六烯酸二(2 4):1 ;油相乳化剂 抗氧化剂 水相乳化剂 增稠稳定剂 分散剂(B)(c)(D)(E)(F)(G)10g 100g; 0.1g 10g; 5g 40g; 100g 300g; 10g 100g;水司盘60、司盘80、〖甘油酯、吐温40、加水至1000g。所述的乳状液，其油相乳化剂是大豆卵磷脂. 司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠所述的乳状液，其水相乳化剂是柠檬酸脂肪f 吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋 白酸钠中的一种，或两种及两种以上。所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、 果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、 环糊精中的一种，或两种及两种以上。所述的乳状液，其分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一 种，或两种及两种以上。所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗 坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两 种以上。微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度分别高于40%和30%的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热 至50 70'C，使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入 水中，充分搅拌，加热至60 90'C，保持20 60min，制成水相产品B;3) 待水相产品B温度降至50 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5)将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二 碳六烯酸乳状液。所述的乳状液的制备方法，其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高 温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。所述的乳状液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少 一次均质压力在200MPa以上。微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级花生四 烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直 接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15 2.51本发明的优点本发明的ARA/DHA配比合理，是一种ARA/DHA 吸收利用率高、稳定的乳状液，使用时在水中分散性能良好，耐光、 耐氧、耐酸碱等性能稳定。而对ARA和DHA这两种营养强化剂进行 有效配比后，应用于医药、保健品及食品中，能够更加合理全面提供 这两种成分的作用。本发明的生产工艺简单可行，简化了生产加工工 艺，节约了能耗，降低了生产及应用成本具体实施方式
本发明的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液包括(A) 花生四烯酸/二十二碳六烯酸50 g 150 g，其中花生四烯酸 二十二碳六烯酸=(2 4):1 ;(B) 油相乳化剂 10g 100g;(C) 抗氧化剂 0.1g 10g;(D) 水相乳化剂 5g 40g;(E) 增稠稳定剂 100g 300g;(F) 分散剂 10g 100g;(G) 水 加水至1000g 。 所述的油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠。所述的水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐 温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的 一种，或两种及两种以上。所述的增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原 胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中 的一种，或两种及两种以上。所述的分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种 及两种以上。所述的抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、 特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种 以上。本发明的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度分别高于40%和30%的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热 至50 7(TC，使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、增稠稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌，加热至60 90。C，保持20 60min，制成水相 产品B;3) 待水相产品B温度降至50 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二 碳六烯酸乳状液。其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜 剂防腐保鲜方法。所述的高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为 10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。所得乳状液粒径小于1微米，所述的水为去离子水。 微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15 7.5%。花生四烯酸/二十二碳六烯酸(ARA/DHA)乳状液实施例 实施例l 含ARA/DHA50g/kg (ARA: DHA=2: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂90克，35%的DHA油脂50 克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯 0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘 油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到水 相当中(水相温度75'C化料40min，然后冷却到60"C)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)， 分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲 基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入 高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例2 含ARA/DHA50g/kg (ARA: DHA=3: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂93.8克，35%的DHA油脂 35.8克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸 酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚 甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入 到水相当中(水相温度75"C化料40min，然后冷却到60°C)，水相中 含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克 吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂200克 (包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总 量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切 机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳 定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例3含ARA/DHA50g/kg (ARA: DHA=4: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂100克，35%的DHA油脂 28.6克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯 4克，迷迭香2克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油 酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到水相 当中(水相温度75。C化料40mki，然后冷却到6(TC)，水相中含水相 乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)， 分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂300克(包含羧 甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例4含ARA/DHA100g/kg (ARA: DHA=2: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂166.7克，35%的DHA油脂895.5克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯 4克，迷迭香4克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5 克)，将它们边加热边混合，待温度升至60°C，立即转入到水相当中 (水相温度75。C化料40min，然后冷却到60°C)，水相中含水相乳化 剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂 55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维 素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加 入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初 乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均 质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸 /二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。实施例5含ARA/DHA100g/kg (ARA: DHA=3: 1)乳状液的制备: 称取40%花生四烯酸含量的混合油脂187.5克，35°/。的DHA油脂 71.5克，抗氧化剂O.l克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈 酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5 克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立 即转入到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到6(TC)， 水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克， 13.5克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定 剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水 补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用 高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时 间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20~~40Mpa，得 到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例6含ARA/DHA100g/kg (ARA: DHA-4: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂200克，35%的DHA油脂 57.2克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸 酉旨2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚 甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到 水相当中(水相温度75t:化料40min，然后冷却到60'C)，水相中含 水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温 80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂100克(包含 羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速转入高压均质机中，均质三次，压力20""40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。实施例7含ARA/DHA150g/kg (ARA: DHA-2: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂250克，35%的DHA油脂 143克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸 酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘 油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到水 相当中(水相温度75'C化料40min，然后冷却到6(TC)，水相中含水 相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温 80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂100克(包 含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20^40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例8含ARA/DHA150g/kg (ARA: DHA=3: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂281.5克，35%的DHA油脂 107.5克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸 酯4克，迷迭香2克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘 油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60。C，立即转入到 水相当中(水相温度75'C化料40min，然后冷却到6(TC)，水相中含 水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温 80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂200克(包含 羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min,然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例9含ARA/DHA150g/kg (ARA: DHA=4: 1)乳状液的制备称取40%花生四烯酸含量的混合油脂300克，35%的DHA油脂 86克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸 酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克， 聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入 到水相当中(水相温度75tM七料40min，然后冷却到6(TC)，水相中 含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂300克(包含 羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例10 含ARA/DHA50g/kg (ARA: DHA=2: 1)乳状液的制备 方法称取40%花生四烯酸含量的混合油脂90克，35°/。的DHA油脂50 克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2 克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯 5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到水相当中 (水相温度75"C化料40min，然后冷却到60°C)，水相中含水相乳化 剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分 散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基 纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓 慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进 行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高 压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的花生四 烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。实施例ll 含ARA/DHA50g/kg (ARA: DHA-3: 1)乳状液的制备 称取40%花生四烯酸含量的混合油脂93.8克，35°/。的DHA油脂 35.8克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯 4克，迷迭香2克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油 酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60。C，立即转入到水 相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到6(TC)，水相中含水 相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)， 分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂100克(包含羧 甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入 高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例12含ARA/DHA50g/kg (ARA: DHA-4: 1)乳状液的制备 称取40%花生四烯酸含量的混合油脂100克，35%的DHA油脂28.6克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈 酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50 克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即 转入到水相当中(水相温度75t:化料40min，然后冷却到6(TC)，水 相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5 克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂200 克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至 总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪 切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min， 然后转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳 定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例13 含ARA/DHA100g/kg (ARA: DHA=2: 1)乳状液的制备:称取40%花生四烯酸含量的混合油脂166.7克，35%的DHA油脂 95.5克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯 4克，迷迭香2克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5 克)，将它们边加热边混合，待温度升至60°C，立即转入到水相当中 (水相温度75t:化料40min，然后冷却到6(TC)，水相中含水相乳化 剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)， 分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲 基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入 高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例14含ARA/DHA100g/kg (ARA: DHA=3: 1)乳状液的制备:称取40％花生四烯酸含量的混合油脂187.5克，35%的DHA油脂 71.5克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈 酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5 克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立 即转入到水相当中(水相温度75'C化料40min，然后冷却到6(TC)， 水相中含水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克， 24克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂100 克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总 量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切 机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa,得到白色较稳 定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例15含ARA/DHA100g/kg (ARA: DHA-4: 1)乳状液的制备: 称取40%花生四烯酸含量的混合油脂200克，35%的DHA油脂 57.2克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸 酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚 甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60'C,立即转入到 水相当中(水相温度75'C化料40min,然后冷却到60'C)，水相中含 水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)， 分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂200克(包含羧 甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例16含ARA/DHA150g/kg (ARA: DHA=2: 1)乳状液的制备 称取40%花生四烯酸含量的混合油脂250克，35%的DHA油脂 143克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸 酉旨0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚 甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到 水相当中(水相温度75'C化料40min，然后冷却到60°C)，水相中含 水相乳化剂4克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温 80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂200克(包 含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20^"40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例17含ARA/DHA150g/kg (ARA: DHA=3: 1)乳状液的制备 称取40%花生四烯酸含量的混合油脂281.5克，35%的DHA油脂 107.5克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸 酉旨2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚 甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入 到水相当中(水相温度75。C化料40min，然后冷却到60°C)，水相中 含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂300克(包含 羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000 克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混 合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后 转入高压均质机中，均质三次，压力20—40Mpa，得到白色较稳定的 花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。 实施例18 含ARA/DHA150g/kg (ARA: DHA=4: 1)乳状液的制备:称取40%花生四烯酸含量的混合油脂300克，35%的DHA油脂 86克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4 克，迷迭香2克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯 50克)，将它们边加热边混合，待温度升至6(TC，立即转入到水相当 中(水相温度75"C化料40min，然后冷却到60'C)，水相中含水相乳 化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)， 分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲 基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。 缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物 进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入 高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。上述制备实施例中，除花生四烯酸/二十二碳六烯酸油脂和水以 外，其他各类物质均可被列举的同类物质中的其他一种或多种成分替 代，均可得到稳定的乳状液，考虑到稳定效果更好，建议用两种或两 种以上成分复配。上述制备实施例中，工艺参数(条件)所包括的温度、时间、剪 切速率，都可制得稳定的乳化液，考虑到稳定效果更好，优选中间参 数作为较佳条件。上述制备的ARA/DHA乳状液用于医药、保健品、化妆品及食品 中，直接添加，或与其他配料共同添加使用。加入到食品中，如液态乳、果汁饮料、果冻、冰激凌、咖啡，提 供给需要补充ARA/DHA的人群使用。其中所指的人群包括但不限于婴幼儿、儿童、青少年、孕妇或哺 乳期妇女。所指的直接添加是指鉴于乳状液良好的水中均匀分散性能，可在 配料中直接与主要物料混合添加，而无需特殊的均匀混合溶解过程。 实施例19 ARA/DHA乳状液在酸奶中的应用(由实施例1制得的14ARA/DHA乳状液在酸奶中的应用)配方如下鲜奶全脂奶粉白砂糖稳定剂酸奶香精菌种ARA/DHA乳状液 净化水工艺流程如下650 Kg 104. 2Kg 125Kg 9 Kg 400 ml 200U 7. 5Kg 200Kg牛乳一新鲜或还原乳ARA/DHA乳状液、稳定剂，糖类一标准化一蛋白质^2.3%，非脂乳固体^6.5%I预热一60 65°C15 20Mpa—均质一或16/4Mpa两步均质加热灭菌一90~95°C3 5分钟冷却一快速冷却至42 45°C I菌种，香精一接种一搅拌溶解混合均匀直投式菌种一发酵一传代式菌种 I冷却灌装速冷—速冷至15 20°C灌装冷藏一后熟4"C冷藏过夜 实施例20 ARA/DHA乳状液在纯牛奶中的应用(由实施例1制得的 ARA/DHA乳状液在纯牛奶中的应用) 配方如下鲜奶全脂奶粉600 Kg 65 Kg白砂糖 3.0 Kg稳定剂(FM-1000) 2.0 Kg牛奶香精(CH101) 100 ml牛奶香精(00076) 100 mlARA/DHA乳状液 7. 5Kg加水至 lOOOKg 工艺流程如下鲜牛奶 I验收/净乳标准化一稳定剂、白砂糖溶解、ARA/DHA乳状液 I 香精 预热一(65-70 °C)均质一(18MPa 25Mpa)UHT灭菌一 (135°C/4S)灌装 I装箱入库 1检验 出厂实施例21乳状液在乳饮料中的应用(由实施例2制得的ARA/DHA乳状液在营养快线中的应用)配方如下全脂奶粉 32 Kg白砂糖 65 Kg蛋白糖 0.65 Kg小麦蛋白粉80 3 Kg乳酸拧檬酸柠檬酸钠浓縮苹果汁牛奶香精ARA/DHA乳状液加水至生产工艺如下4.5 Kg2.5 Kg2.0 Kg0.5 Kg15 Kg0.3 Kg 7.5KglOOOKg奶粉或鲜牛奶t溶粉或标准化(40-50°C,循环10min)稳定剂、ARA/DHA乳状液 白砂糖、蛋白糖柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、果汁混合(70-75°C，高速搅拌10min)香精(消毒前5min)混合(搅拌10min)，均质、灭菌(20-22Mpa，125-130。C/3-5S)17冷却(《8'C)过滤(100目)灌装^——塑瓶灭菌(95°C/25 —30min)检验合格出厂以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非限制，尽管 参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人 员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应属于本发明的保 护范围。
权利要求
1.一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包括(A)花生四烯酸和二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；(B)油相乳化剂10g～100g；(C)抗氧化剂 0.1g～10g；(D)水相乳化剂5g～40g；(E)增稠稳定剂100g～300g；(F)分散剂10g～100g；(G)水加水至1000g。
2. 根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于油相乳化剂是大 豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰 乳酸钠中的一种，或两种及两种以上；水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘 油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂 肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。
3. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于增稠稳定剂 是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、 琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中的一种，或两种及两种 以上。
4. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于分散剂是蔗 糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种及两种以上。
5. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于抗氧化剂是 天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多 酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。
6. —种权利要求1 5之一的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸 乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度分别高于40%和30%的花生 四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热 至50 70'C，使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入 水中，充分搅拌、加热至60 9(TC，保持20 60min，制成水相产品B;3) 待水相产品B温度降至50 70'C，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;(B) 油相乳化剂(C) 抗氧化剂(D) 水相乳化剂(E) 增稠稳定剂(F) 分散剂10g 100g;0.1g 10g;5g 40g;100g 300g;10g 100g;(G)水加水至1000g。4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二 碳六烯酸乳状液。
7. 根据权利要求6所述的乳状液的制备方法，其特征在于其中 的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。
8. 根据权利要求6或7所述的乳状液的制备方法，其特征在于 高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。
9. 根据权利要求6或7所述的乳状液的制备方法，其特征在于 其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。
10. 微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级花 生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中， 直接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15 7.5%。
全文摘要
本发明公开一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，乳状液包括花生四烯酸和二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；油相乳化剂10g～100g；抗氧化剂0.1g～10g；水相乳化剂5g～40g；增稠稳定剂100g～300g；分散剂10g～100g；加水至1000g。本发明的乳状液为O/W型，主要是经乳化剂和增稠稳定剂以一定的比例和ARA/DHA油脂及水进行乳化，可得乳化粒径小于1微米的状态稳定的乳状液。本发明的任务是提供一种营养配比合理，在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的ARA/DHA乳状液配方，可方便地应用于饮料等相关行业中。
文档编号A61P3/02GK101259101SQ200810047348
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月17日 优先权日2008年4月17日
发明者宁超美, 莹 李, 锐 胡, 解秀娟 申请人:湖北福星生物科技有限公司