。
[0082] 时段504长屯秒，W继续加工配料用于获得均匀柔滑的质地。在时段504中对由 喷涌效应时段所取回的任何配料进行液化和加工。
[0083] 时段504之后是另外两个"关闭"和快速加速"工作"时段，再次试图取回已变得 粘结在内壁或者盖下侧的任何食品。最后时段506连续地运转十二秒W实现最终的均匀柔 滑性并且对最后喷涌效应时段中所取回的任何食品进行加工。
[0084] 该特定工序中所公开的精确时间未必是必需的，并且运些时间可W取决于马达功 率、刀片速度、待加工的食品（一种或多种食品）的类型等而改变。例如，在某些实施方式 中，第一连续运转时段501可W为至少五秒、至少屯秒、至少十秒、至少十五秒、或者任何其 他适当的长度。第二连续运转时段504可W为至少五秒、屯秒、十秒、十五秒、或者任何其他 适当的长度。在某些实施方式中，工序可W在第二连续运转时段504之后终止。在包含第= 连续运转时段506的情况中，第=连续运转时段506可W为至少五秒、屯秒、十秒、十五秒、 或者任何其他适当的长度。在某些实施方式中，可W在各个连续运转时段之前、之间或者之 后包含另外的依次的短的"工作"和"关闭"时段。 阳0化]在与工序500相似的揽拌工序的某些实施方式中，全部"工作"时期的总量可W为 至少二十五秒、至少二十九秒、至少=十六秒、或者任何其他适当的长度。整个工序的总时 期在某些实施方式中可W不大于五十秒，在某些实施方式中不大于四十五秒，或者限制为 任何其他适当的时期。
[0086] 为了本文的目的，作为食品加工设备操作工序的一部分的术语"暂停"指的是a): 在一段时间内不激励驱动单元，和b):在一段时间内W-定水平激励驱动单元，使得如果 加工工具达到基于一段时间中提供至驱动单元的平均激励水平的稳态速度，贝阳日工工具具 有10化pm或更小的速度。例如，包括未向马达供电的2. 5秒时期的揽拌工序被认为具有 2. 5秒的暂停时段，即使加工工具在马达断电时不能立即停止旋转。作为另一示例，暂停时 段可W包括W 30化pm驱动马达S秒，运通过传动装置导致加工工具速度60巧m的稳定状 态。即使加工工具不是从=秒时期的开始就具有60rpm的速度，该时段也仍被认为是=秒 的暂停。作为另一示例，在持续两秒中，马达可W在两个功率水平之间被轮转地供电，运导 致驱动单元和刀片在10巧m与20巧m之间旋转，两秒时期中的平均速度为15rpm。为了本文 的目的，运种时期认为是暂停。
[0087] 本文中描述和示出的多种工序实施方式提到了 "关闭"时期。为了本文的目的，"关 闭"时期意指驱动单元未被激励的时期，尽管由于剩余动量，驱动单元在一些或者全部"关 闭"时期中可W继续旋转也是如此。然而，本文中提到"关闭"时期的任何时候，都可W替代 性地实施"暂停"时段。例如，图5的时段502可W为两秒暂停时段而不是两秒的"关闭"时 段。如上文所讨论的，暂停时段可W包括加工工具的慢速旋转，或者可W包括驱动单元（诸 如马达）的停机。
[0088] 如图6所示，工序600可W与工序500相似，但具有屯秒而不是十二秒的较短的最 后连续运转时段602。较高的刀片速度能够实现减小的连续运转的时间。在某些实施方式 中，工序600可W用于与图3和图4中示出的容器相似的单人份容器，但带有揽拌器底座 100。参见例如图22。
[0089] 运种工序可特别利于的食品示例包括芹菜、洋白菜、苹果、冰、蓝替、化及其他的含 纤维食品和/或具有外皮的食品。
[0090] 对于特别难W揽拌和/或包含冰的食品组合来说，可W使用具有更多脉冲时段的 工序700。工序700包括共计四个脉冲时段，脉冲时段具有1. 5秒"工作"时期和2. 5秒"关 闭"时期。与工序500和600相比额外的脉冲时段W及延长的"关闭"时期在长于十秒的连 续运转时段之前提供了更多的切割和初始液化。在工序700中还包括位于两组脉冲时段之 间的五秒"工作"时段702,该"工作"时段702意于开始破碎冰和/或含纤维组分。与工序 500和600 -样，启动和停止有助于防止空桐，而工序中之后的连续运转提供揽拌，揽拌使 得所产生的产品具有均匀柔滑的稠度。
[0091] 在某些实施方式中，脉冲时段包括两秒或更短的"工作"脉冲，而其他实施方式包 括2. 5秒或更短的"工作"脉冲，或者=秒或更短的"工作"脉冲。在某些实施方式中，脉冲 时段包括至少1秒的"工作"脉冲，另一些实施方式包括至少1. 5秒的"工作"脉冲，并且另 外的实施方式包括至少两秒的"工作"脉冲。
[0092] 在与工序700相似的揽拌工序的某些实施方式中，全部"工作"时期的总量可W为 至少=十秒、至少=十屯秒、至少42. 5秒、或者任何其他适当的长度。整个工序的总时期在 某些实施方式中可W不大于五十秒，在某些实施方式中不大于五十五秒，在某些实施方式 中不大于六十秒，在某些实施方式中不大于六十五秒，或者可W限制为任何其他适当的时 期。
[0093] 如图8所示，工序800可W与工序700相似，但是代替16. 5秒的最后连续运转时 段，工序800包括5秒的连续运转时段850、2. 5秒的"关闭"时段852、1. 5秒的"工作"脉 冲854、2. 5秒的"关闭"时段856、W及最后的5秒的连续运转时段858。与工序700相比， 工序800中额外的两个暂停可W提供两次附加的喷涌效应工序W取回卡在所揽拌的混合 物外部的食品。通过与工序700的某些实施方式相比W更高的速度运转刀片，可W使得能 够稍微减小"工作"时段的总时间量。在某些实施方式中，工序800可W用于与图3和图4 中示出的容器相似的单人份容器，但带有揽拌器底座100。例如参见图24。
[0094] 揽拌工序的图9中的流程图900包括W下动作：该动作使得配料沿着揽拌器容器 的内侧壁朝向揽拌器容器的上端短暂地上涌来取回可能卡在容器的内壁或者容器盖的下 侧的配料。为了本文的目的，运种动作称为喷涌效应工序。 阳0巧]作为喷涌效应工序的一个示例，在马达工作一段时间然后关闭（或者在其它情况 下暂停）2. 5秒的一系列脉冲之后，持续的加工时段902运转二十秒。在时段902期间，由 于容器内的液体的旋转，旋转的加工工具可W使得容器中的液体在其表面上形成大致倒圆 锥形。目P，与内部相比，沿着容器的外边缘的液体会稍微更高。
[0096] 通过在动作904中停止（或者显著减慢）加工工具的旋转，液体会下沉使得倒圆 锥消失或者减小，并且液体混合物内的某些或全部固体食品可W朝向容器的底部降落。在 已允许液体稳定适当量的时间、例如在某些实施方式中为2. 5秒之后，加工工具被快速加 速W迅速地将液体向外朝向容器壁甩出，作为动作906的一部分。液体的上涌沿容器的内 壁向上推动W到达在动作902的持续加工期间未被接触的上部区域。W此方式，可使卡在 容器上部区域处的食品返回至液体混合物中用于合适的加工。例如，通过该存储的工序可 W收集卡在上侧壁W及在某些情况中卡在容器盖下侧的食品。 阳097] 在示出的实施方式中，动作906包括快速的加速，并且马达保持工作达共计2. 5 秒。在另一些实施方式中，加工工具可W被快速加速并且保持工作达仅1. 5秒，或者任何其 他适当的时间长度。或者，在某些实施方式中，加工工具可W被加速大约四分之=秒的时 期，并且马达保持工作达总计至少四秒或者明显更长的时间量。
[0098] 在某些实施方式中，加工工具的快速加速在容纳64oz.液化食品的720Z.的容器 内可W为大约至少2500巧m每秒，并且最高速度可W在启动马达的大约0. 75秒内达到。在 存在传动比5:1的传动装置的情况下，对于相同的容器马达可W W 125(H)巧m每秒加速W使 加工工具W 2500rpm每秒加速。在某些实施方式中，快速加速之后获得的速度约等于减速 或者停止之前的速度，而在另一些实施方式中，快速加速之后获得的速度可W与减速或者 停止之前的速度不同。
[0099] 相同的工序内启动马达的其他动作可W包括"软启动"，在软启动中不允许马达像 其一一当快速加速加工工具的动作可W不包括对加速的限制时一一所能做到的那样快速 加速。在某些实施方式中，食品加工设备可W构造为对于容纳64oz.液化食品的720Z.的 容器达到至少大约3400rpm每秒的加速度。在另一些实施方式中，食品加工设备可W构造 为对于容纳640Z.液化食品的720Z.的容器达到至少大约2000rpm每秒的加速度。在某些 实施方式中，相同工序内和/或其他工序内启动马达的其他动作可W不包括"软启动"。
[0100] 在某些实施方式中，将液体沿侧壁向上送的工序之前和/或之后可为连续的加工 动作（例如，10秒或更长、13秒或更长、或者20秒或更长），使得实现期望的对食品的粉碎。 另外，通过在将液体沿容器的侧壁向上推进的步骤之前包括相对长的、连续的加工动作，存 在如下高的可能性：所加工的配料已被充分液化W允许实现液体上涌。但是液化食品配料 所需的时间量可取决于正被加工的食品的类型和数量。在某些实施方式中，可W使用传感 器来核实W下情况：在启动构造为将液体沿侧壁向上推进的工序之前，已达到充分液化。在 某些实施方式中，没有提供对食品配料的液体特性的核实或感测。 阳101 ] 在喷涌效应工序期间，可W使马达显著减速，而不是完全停止马达和加工工具。例 如，在某些实施方式中，可W使马达减速至其之前速度的10%或更小W允许固体配料沉降 和/或允许容器内的液体流减速。或者可W使加工工具减速至大约IOOrpm或者更小W允 许配料沉降。 阳102] 根据另一方面，图10的流程图1000中示出的工序特别地适于加工冷冻食物。工 序包括一系列六个脉冲，在运些脉冲中马达运转1. 5秒并且之后停止2. 5秒。二十秒连续 运转之后是=秒的暂停，然后是23秒的连续运转。在某些实施方式中，通过使马达在23秒 运转的开始快速地加速，使得马达关闭=秒和之后运转23秒的时期可W为喷涌效应工序。 在另一些实施方式中，总工序可W不包括喷涌效应，而是可W具有慢速启动直到23秒的运 转。该冷冻物品揽拌工序在与图20和图21中示出的刀片组件结合中使用时会特别有效。 通过在两个延长的运转时期之间包括停止部分，较大件的食品可朝向容器底部落回和/或 朝向容器中间移动，从而允许由刀片或者其他加工工具切割或W其他方式加工较大件的食 品D 阳103] 根据本公开的另一方面，可W制定揽拌操作的特定工序来制备浆状食品。例如，在 某些实施方式中，可W使用渐进加快的速度来形成浆状物。第一速度和第二速度可W从低 速进展到中速W开始加工诸如鹰嘴豆之类的食品。第=、高速时段在低速和中速时段之后 进行。通过W较低的速度启动，刀片初始地破碎配料使得在较高速度阶段可避免空桐。较高 的速度快速地使配料成浆状，但是直接W高速启动可能造成空桐。在某些实施方式中，高速 可W进行比低速和中速的结合时间更长时间，诸如图IlA的实施方式中W流程图1000示出 的。在某些情况下，工序可W设置成使得给定的稳态速度不慢于任何先前的稳态速度。制 浆工序，诸如图IlA中示出的一种制浆工序，在与参照图3示出和描述的刀片结构相结合时 会特别有用。在某些实施方式中，制浆工序在工序期间可W不包括停止马达。
[0104] 如图IlB中化流程图1150所示，设备可WW低速运转比高速更长的时期。例如， 在图IlB的实施方式中，刀片W第一低速旋转十五秒，之后W中速旋转十秒，并且最后W高 速旋转十秒。当高速时段W 1300瓦特或低于1300瓦特运转时，运种结构是有益的，W便在 低速时段和中速时段期间充分地加工配料W在高速时段期间允许配料的期望的流动。制浆 工序，诸如图IlB中示出的一种制浆工序，在与参照图3示出和描述的刀片结构相结合时会 特别地实用。在某些实施方式中，低速时段和中速时段结合的总时期可W超过高速时段的 时期。在某些实施方式中，低速可W W提供空载1500化pm的马达功率一一900瓦特运转，或 者W其他适当的功率。在某些实施方式中，中速可W W提供空载2000化pm的马达功率一一 1200瓦特运转，或者W其他适当的功率运转。并且在某些实施方式中，高速可W W提供空载 21500巧m的马达功率一一1275瓦特运转，或者W其他适当的功率运转。 阳105] 图12示出了用于使食品成浆状的工序的流程图1200,其中，第S高速运转时间比 第一低速和第二中速的结合运转时间更长。在该特定的实施方式中，低速和中速分别工作 五秒，高速工作五十秒。在某些实施方式中，低速时段、中速时段W及高速时段中的一个或 多个可W分别运转比五秒、五秒、W及五十秒更长。在某些实施方式中，低速运转至少四秒， 中速运转至少四秒，并且高速运转至少四十秒。 阳106] 制浆工序，诸如图12中示出的一种制浆工序，在与下面参照图20和图21进一步 示出和描述的堆叠式刀片结构相结合时会特别有用。 阳107] 图13示出了用于使食品成浆状的工序的流程图1300,其中同样，第S高速运转时 间比第一低速和第二中速结合的时间更长。在该特定的实施方式中，低速和中速分别工作 五秒，高速工作六十五秒。在某些实施方式中，低速时段、中速时段W及高速时段中的一个 或多个可W分别运转比五秒、五秒、W及六十五秒更长。在某些实施方式中，低速运转至少 四秒，中速运转至少四秒，并且高速运转至少五十五秒。
[0108] 制浆工序，诸如图13示出的一种制浆工序，在与下面参照图23中进一步示出和描 述的堆叠式的刀片结构相结合时会特别有用。
[0109] 图14中化流程图1400示出了构造为用于图3中示出的刀片和容器的工序。该工 序可W用于加工冷冻食品W产生单人份食品。工序开始于一组四个脉冲，每个脉冲为工作 1.5秒和关闭2. 5秒。脉冲之后是为加工工具供电二十二秒的动作。之后，马达关闭2. 5 秒，并且之后快速加速W提供喷涌效应。一旦马达通过快速加速达到一定速度，则马达保持 工作共计19. 5秒。马达可W被供电达其他的时长，例如，在某些实施方式中至少八秒。
[0110] 在某些实施方式中，总工序可W不包括喷涌效应工序，并且而是可W具有慢速启 动直到19. 5秒的运转。与冷冻食品相关联的工序，诸如图14中示出的工序可W用于除了图 3中示出的加工组件和容器之外的其他加工组件和容器。图3的工序（及其变型）可W用 于图2中示出的揽拌器底座，或者在某些实施方式中，可W用于图1中示出的揽拌器底座。 例如，参见图24,该图示出了与图3的容器相似的容器与图1的揽拌器底座一起使用。 阳111] 图3中示出的底座和容器可W与图15中W流程图1500示出的工序一起使用来加 工新鲜食品。工序包括两个工作1.5秒和关闭两秒的脉冲，之后是十二秒的工作时期。之 后采用喷涌效应工序：其中在两秒关闭之后是快速的加速。在某些实施方式中，在两秒暂停 之后的使马达运转