专利名称：一种纳米级大米淀粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种纳米级淀粉的制备方法。
背景技术：
淀粉微细化的生产方法有多种，现有的生产方法存在如下缺点1、化学合成法，如反相微乳液聚合合成的纳米淀粉粒子，虽能够制得微米级、亚微米级甚至纳米级的淀粉粉体，但产量低，加工成本高，应用范围窄；2、球磨机粉碎，由于淀粉的粒径小于20μm，其效率低、耗能大、加工时间长。并且球磨机粉碎淀粉，难以达到纳米级别，即使有也只是很小一部分；3、超声速气流粉碎机粉碎，在淀粉粉体小于1μm以下时，就无法筛分，并且一次粉碎后达不到粒度要求的粉体要经过反复粉碎，另外由于需要气源，超声速气流粉碎机粉碎的成本也比较高。
发明内容
本发明的目的是提供一种纳米级大米淀粉的制备方法，应用超高压均质处理与超微粉碎相结合，最终得到纳米级大米淀粉。
本发明的工艺步骤为(1)大米淀粉的制备首先将碎的大米在0.5％氢氧化钠水溶液中浸泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用0.5％氢氧化钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀粉；(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在20Mpa～80MPa进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在100MPa～180MPa进行均质处理；(3)喷雾干燥采用小型喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230℃，出风80-100℃，流量视出风温度而定；(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎1h；(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径，用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径，再检测其理化指标和生化指标；(6)包装采用本发明生产得到的最终产品指标产品粒度≤200nm，具有较好的理化指标和生化指标。
本产品的特征是粒径达到纳米级别，质构非常柔滑似奶油，容易消化吸收，具有口感细腻、热量低、成本低等优点，是目前市场上最佳的脂肪代用品，可以用于无奶油奶酪、低脂冰淇淋、无脂人造奶油、沙司和色拉调味料生产中。另外本品可以做糖果的糖衣和药片的赋形剂。淀粉纳米颗粒通过靶向物质的生物学修饰可应用于纳米药物载体。
本发明的积极效果是(1)将干法粉碎与湿法粉碎相结合，改变了湿法粉碎只广泛应用于饮料工业的状况；(2)该方法制得的大米淀粉粒径可以达到纳米级别，产品具有很强的表面吸附力和亲和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特别容易吸收消化。用纳米级淀粉配制的食品，口感更加润滑细腻。该产品除了可以应用于食品领域，还可以广泛应用于医药、化妆等行业；(3)本方法的生产工艺简单、成本低、环境污染小、容易实现工业化。
具体实施例实施例1(1)大米淀粉的制备首先将碎的大米在0.5％氢氧化钠水溶液中浸泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用0.5％氢氧化钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液。加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀。
(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在20MPa进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在100MPa进行均质处理。
(3)喷雾干燥采用小型喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230℃，出风80-100℃，流量视出风温度而定。
(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎1h。
(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径。用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径。再检测其理化指标和生化指标。
(6)包装采用本发明生产得到的最终产品指标产品粒度≤200nm，具有较好的理化指标和生化指标。
实施例2(1)大米淀粉的制备首先将碎的大米在0.5％氢氧化钠水溶液中浸泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用0.5％氢氧化钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液。加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀。
(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在80MPa进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在180MPa进行均质处理。
(3)喷雾干燥采用小型喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230℃，出风80-100℃，流量视出风温度而定。
(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎1h。
(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径。用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径。再检测其理化指标和生化指标。
(6)包装采用本发明生产得到的最终产品指标产品粒度≤200nm，具有较好的理化指标和生化指标。
权利要求
1.一种纳米级大米淀粉的制备方法，生产的原料是大米，其特征在于工艺步骤为(1)大米淀粉的制备首先将碎的大米在0.5％氢氧化钠水溶液中浸泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用0.5％氢氧化钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后一次加入清水后，调节PH值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀粉；(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在20Mpa～80MPa进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在100MPa～180MPa进行均质处理；(3)喷雾干燥采用小型喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230℃，出风80-100℃；(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎1h；(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径，用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径，再检测其理化指标和生化指标。
全文摘要
一种纳米级大米淀粉的制备方法，它采用超高压均质和超微粉碎相结合的方法来制备纳米级大米淀粉。本发明的积极效果是1.将干法粉碎与湿法粉碎相结合，改变了湿法粉碎只广泛应用于饮料工业的状况；2.该方法制得的大米淀粉粒径可以达到纳米级别，产品具有很强的表面吸附力和亲和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特别容易吸收消化；3.本方法的生产工艺简单、成本低、环境污染小、容易实现工业化。
文档编号C08B30/00GK101016343SQ20061016658
公开日2007年8月15日 申请日期2006年12月29日 优先权日2006年12月29日
发明者涂宗财, 刘成梅, 刘伟, 付桂明, 李敏 申请人:南昌大学