富硒酵母破壁及纳米化的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及生物技术领域，具体地说涉及一种富硒酵母破壁及纳米化的制备方 法。
【背景技术】
[0002] 酵母菌是一种单细胞真核微生物，其细胞壁厚度约为0. 1~0. 3ym，结构坚韧，主 要成分有葡聚糖、廿露聚糖、蛋白质、几丁质、脂类等，其中葡聚糖和甘露聚糖的含量分别占 到细胞壁干重的30%左右；酵母细胞质含有丰富的营养物质，如蛋白质、核糖核酸，B族维 生素以及丰富的氨基酸等。酵母细胞壁中的0-(1，3)_葡聚糖能增强哺乳动物的免疫活 力、抗癌、抗细菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生虫、降低胆固醇和血脂、促进伤口愈合等能力，是 一种良好的生物效应调节剂。因此，对酵母细胞破壁裂解后，既可以释放出胞内营养物质， 又可以得到细胞壁多糖。
[0003] 由于酵母细胞壁结构复杂坚韧，破壁较为困难。常用的破壁方法有高压匀质法、超 声波法、冻融法等物理方法和有机溶剂法、酸碱法、酶法等化学方法。其中高压匀质法处理 酵母细胞量大速度快，但是需要重复破碎，而且处理过程中温度的升高容易造成敏感活性 物质的失活。超声波法也存在散热困难，产生局部高温的问题，只适合实验室规模的应用。 酸碱法破壁需要用到大量的强酸强碱，容易对环境造成污染。酶法裂解破壁与其它物理化 学方法相比有很多突出的优点，如能耗低、对营养成分破坏程度低，绿色环保等。但是现行 的酶法破壁方法也存在很多缺陷，如酶用量大、酶成本高、酶易失活以及需要有毒的巯基化 合物预处理酵母细胞等。
[0004] 富硒酵母是酵母菌的一种，就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸 收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒 (如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利 用。富硒酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补硒制剂。
[0005] 富硒酵母同样破壁较为困难，因富硒酵母未破壁，使得酵母到达胃里还需经过胃 酸破壁这道工序，同时酵母的活性会带来些许不良反应；现有破壁技术的化学法中的酸碱 及酶法破壁，容易污染酵母内容物，对环境不友好。现有破壁技术的物理法中的高压匀质 法、超声波法破碎、砂磨机破碎等，超声波法对酵母破壁作用很小，破壁率25 %左右；高压 均质破碎对于新鲜活性酵母破壁率为100 % (参考自CN101195893A)，而对非活性干酵母破 壁率只有50%左右；砂磨机破碎酵母破壁率60%~94% (参考自CN102174407A)，并不能 达到百分之百的破壁率，同时上述破壁技术只是将酵母细胞壁予以破碎，并不能超细化达 到纳米级别，富硒酵母悬浮液颗粒粒径较大，且大小不均一，使得小肠对其吸收不充分，造 成有效成分浪费。
[0006] 因此，工业上急需开发一种方法，此方法既可对富硒酵母百分百破壁，使得其中营 养物质彻底释放，又可对其进行均一化、纳米化，使人体对生物硒吸收取得更好的效果。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于针对上述现有技术的缺陷，提供一种富硒酵母破壁及纳米化的 制备方法，可对富硒酵母百分百破壁，使得其中营养物质彻底释放，还可对其进行均一化、 纳米化，使人体对生物硒吸收取得更好的效果。
[0008] 为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：
[0009] 一种富硒酵母破壁及纳米化的制备方法，该方法的工艺步骤为：
[0010] A、将富硒酵母溶于水中，制成10%~30% (w/w)浓度的悬浮液；
[0011] B、把调好浓度的富硒酵母悬浮液置于球磨机中；
[0012] C、选取玛瑙珠作撞击球，放置于球磨机的富硒酵母悬浮液中，旋转球磨机，所述玛 瑙珠对富硒酵母悬浮液中的富硒酵母进行撞击粉碎，从而实现富硒酵母的破壁粉碎；
[0013] D、然后将步骤C所得到的悬浮液加入到超声破碎仪中，用超声破碎仪进一步细化 和均一化；
[0014] E、将步骤D所得到的悬浮液冷冻干燥成粉末状成品。
[0015] 作为对上述技术方案的改进，所述玛瑙珠为两种，两种所述玛瑙珠的直径分别为 0? 5~lcm和2 ~3cm。
[0016] 作为对上述技术方案的改进，所述球磨机的转速为300~500r/min，所述撞击粉 碎的时间为〇.5~2h。
[0017] 作为对上述技术方案的改进，所述超声破碎仪的功率为200~400w，所述超声破 碎仪的细化和均一化时间为10~20min。
[0018] 在不同的球磨条件、超声条件下，富硒酵母的破壁率和水动力尺寸的数据表现如 表一所不。
[0019] 表一
【主权项】
1. 一种富硒酵母破壁及纳米化的制备方法，其特征在于：该方法的工艺步骤为： A、 将富硒酵母溶于水中，制成10%~30% (w/w)浓度的悬浮液； B、 把调好浓度的富硒酵母悬浮液置于球磨机中； C、 选取玛瑙珠作撞击球，放置于球磨机的富硒酵母悬浮液中，旋转球磨机，所述玛瑙珠 对富硒酵母悬浮液中的富硒酵母进行撞击粉碎，从而实现富硒酵母的破壁粉碎； D、 然后将步骤C所得到的悬浮液加入到超声破碎仪中，用超声破碎仪进一步细化和均 一化； E、 将步骤D所得到的悬浮液冷冻干燥成粉末状成品。
2. 根据权利要求1所述的富硒酵母破壁及纳米化的制备方法，其特征在于：所述玛瑙 珠为两种，两种所述玛瑙珠的直径分别为0. 5~Icm和2~3cm。
3. 根据权利要求1或2所述的富硒酵母破壁及纳米化的制备方法，其特征在于：所述 球磨机的转速为300~500r/min，所述撞击粉碎的时间为0. 5~2h。
4. 根据权利要求3所述的富硒酵母破壁及纳米化的制备方法，其特征在于：所述超声 破碎仪的功率为200~400w，所述超声破碎仪的细化和均一化时间为10~20min。
【专利摘要】本发明公开一种富硒酵母破壁及纳米化的制备方法，该方法的工艺步骤为：A、将富硒酵母溶于水中，制成10％～30％(w/w)浓度的悬浮液；B、把调好浓度的富硒酵母悬浮液置于球磨机中；C、选取玛瑙珠作撞击球，放置于球磨机的富硒酵母悬浮液中，旋转球磨机，所述玛瑙珠对富硒酵母悬浮液中的富硒酵母进行撞击粉碎，从而实现富硒酵母的破壁粉碎；D、然后将步骤C所得到的悬浮液加入到超声破碎仪中，用超声破碎仪进一步细化和均一化；E、将步骤D所得到的悬浮液冷冻干燥成粉末状成品。本发明的制备方法，可对富硒酵母百分百破壁，使得其中营养物质彻底释放，还可对其进行均一化、纳米化，使人体对生物硒吸收取得更好的效果。
【IPC分类】C12N1-06
【公开号】CN104694392
【申请号】CN201510153242
【发明人】王绪新, 张宇
【申请人】南京郢天健康管理有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年4月1日