专利名称：：用多烯抗真菌化合物处理食物、饲料和农业产品的改进方法
技术领域：
：本发明涉及用抗真菌化合物处理食物、饲料和农业产品的方法。
背景技术：
：预防霉菌生长对于食品工业、饲料工业和农业来说是主要的议题，因为真菌性腐败可导致相当大的经济损失。一些产品可被认为是真菌生长的良好底物。奶酪和香肠是此类产品的例子。食物、饲料和农业产品上真菌生长除了有不好的外观之外，真菌腐败还可能成为健康风险。已知，一些可污染食物、饲料和农业产品的霉菌物种可产生毒枝菌素，其可深入产品内部之中(见FrisvadandThane(1995))。由此，表面去除霉菌并不能确保消费者安全。三十多年来，游霉素已被用于预防霉菌和酵母在多种产品(包括食物产品，例如奶酪和香肠)上生长。游霉素是细菌(例如Str印tomycesnatalensis)发酵产生的天然多烯大环内酯类抗真菌化合物。游霉素针对非常宽广的常见食物腐败性酵母和霉菌谱有着极其有效和选择性的作用模式，在低至l-15ppm的浓度下就可抑制大多数菌株。尽管其被长期使用，迄今为止也没有报道过针对游霉素的抗性菌株的发展，这与化学有机酸山梨酸盐和丙酸盐防腐剂不同，已检测到并报道了大量针对化学有机酸山梨酸盐和丙酸盐防腐剂有抗性的酵母和霉菌。有很多方法用游霉素处理食物、饲料和农业产品。例如，可将游霉素加入进聚合物(大多是聚乙酸乙烯酯)在水中的乳液中，所述乳液可作为涂层应用到产品，例如奶酪上(见DaamenandBerg(1985))。还可通过用游霉素在水中的悬浮液喷雾或浸渍来处理产品，例如奶酪或香肠(见MorrisandCastberg(1980))。通常，用于涂布目的的聚合物乳液含有0.01至0.05%(w/v)的游霉素，用于浸渍处理的水性悬浮液含有0.1至0.2%(w/v)的游霉素，用于喷雾的水性悬浮液含有0.1至1.5%(w/v)的游霉素。游霉素在商业上以Delvocid⑧的商品名出售，其是含有游霉素和增稠剂(例如黄原胶)的粉末组合物。目前，通过称重粉末并将其与水混合，来制备水性游霉素组合物。向水性游霉素组合物中加入盐，以改进组合物在产品上的干燥性质，以及增加组合物的微生物稳定性。这导致产生了最终的抗真菌组合物，其具有大约为6的pH，并可有效用于预防真菌腐败(见EP0867124)。但是，使用该组合物也带来了与工艺设备(例如用于食品加工车间的机器)的腐蚀相关的显著问题。发明描述本发明现提供了无盐组合物，优选是水性无盐组合物，其包含抗真菌化合物，其一方面能预防和/或避免对用抗真菌组合物(例如抗真菌水性组合物)处理食物、饲料或农业产品期间所用的工艺设备的腐蚀，另一方面又能保护食物、饲料或农业产品抵挡霉菌和酵母的发展，即，它们预防产品上和/或产品中的真菌生长。此外，无盐水性组合物是方便的即用和易用的液体组合物。它们消除了通过繁琐且谨慎地称重来重复制备水性组合物的需要，并且避免了掺合和称重期间产生的结块形成和尘埃问题的麻烦。本发明的无盐水性组合物的另一优点在于它们较之现有技术(例如，EP0867124)公开的组合物而言微生物稳定性增加。因为微生物稳定性增加，并且它们有着优秀的物理和化学稳定性，它们可有利地长期贮存，因此具有延长的保质期。在第一个方面，本发明涉及包含抗真菌化合物(优选地，多烯抗真菌化合物)的组合物。在一种优选的实施方式中，抗真菌组合物是水性的(aqueous,即含水的)。优选地，本发明的组合物不含腐蚀性成分。腐蚀性成分包括但不限于，强酸，例如硫酸、硝酸和盐酸；强碱，例如氢氧化钠和氢氧化钾；氧化剂和含卤素化合物，包括卤盐。本文中使用的含卤素化合物包括但不限于氯化物盐，例如氯化钠、氯化钾、氯化^、氯化锌和氯化镁；溴化物盐，例如溴化钠和溴化钾，氯酸盐，次氯酸盐和含有氯化物的酸。在一种实施方式中，本发明的组合物不含卤盐。在一种优选的实施方式中，本发明的组合物不含氯化物盐，优选不含氯化钠或氯化钾。应当理解，本发明的组合物可包含低含量的腐蚀性成分，只要腐蚀性成分的浓度或含量不能导致对例如工艺设备的腐蚀即可。腐蚀依赖于工艺设备的材料类型、工艺设备的类型和架构、盐的类型、盐的浓度、pH、温度、可溶及不可溶杂质的存在、流速等等因素。本领域技术人员能计算出针对给定的材料、在给定的条件下和环境下，腐蚀性成分的含量或浓度阈值(超过该阈值时给定材料将发生腐蚀)。举例而言，对于1.4404型的不锈钢来说，在3.5至8.0范围内的pH和5"至25°C的温度下，氯化钠的量不应超过0.5%(w/w)。该值以上，氯化钠会成为腐蚀性的。可用于本发明的组合物中的多烯抗真菌化合物包括但不限于游霉素、制霉菌素、光明霉素(lucensomycin)和两性霉素B，其中游霉素是优选的。包含两种或多种不同多烯抗真菌化合物的组合物也是本发明的一部分。本发明的组合物包含量为50ppm至400，000卯m的多烯抗真菌化合物，优选为100ppm至100，000卯m的量，更优选为200ppm至25000ppm的量，进一步更优选为400ppm至10000ppm的量，特别是600ppm至5000ppm的量，更特别是800ppm至2000卯m的量。在另一实施方式中，本发明的组合物至少包含增稠剂。合适的增稠剂包括但不限于，羧甲基纤维素、羧乙基纤维素、黄原胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、黄芪胶、结冷胶、角豆胶、角叉胶、拉姆珊胶(rhamxangum)、藻酸盐、淀粉、聚乙酸乙烯酯、羟丙甲基纤维素、羟丙基纤维素、甲基纤维素、聚乙烯醇、聚乙二醇和聚丙二醇。黄原胶是优选的本发明组合物中的增稠剂。优选地，增稠剂以O.02%至10%(w/w)的量存在，更优选地，以O.05%至4%(w/w)的量存在，进一步更优选地，以O.075%至2%(w/w)的量存在，特别是以0.1%至1%(w/w)的量存在。包含两种或多种不同增稠剂的组合物也是本发明的一部分。在另一实施方式中，本发明的组合物包含酸性化合物。合适的酸性化合物包括但不限于柠檬酸、丙酸、乙酸、苯甲酸、肉桂酸、乙酰乙酸、啤酒花酸(hopsacid)和山梨酸，其中柠檬酸是优选的。本发明的组合物中可存在不同的酸。在一种实施方式中，本发明的组合物包含酸，优选是拧檬酸，其量为0.05%至5%(w/w)，优选量为0.075^至3X(w/w)，更优选量为0.1%至1%(w/w)，特别是量为0.2%至0.8%(w/w)。在另一实施方式中，本发明的组合物还包含乳酸盐，例如乳酸钾、乳酸钠、乳酸或任何其它乳酸盐来源。乳酸盐应当以0.05%至7.5%(w/w)的量存在，优选量为0.15%至5%(w/w)，更优选量为0.2%至2%(w/w)，特别是量为0.3%至0.6%(w/w)。可存在于本发明组合物中的其它化合物包括但不限于，另外的抗微生物化合物、助流剂(例如二氧化硅)、表面活性剂(例如SDS和Triton)以及缓冲剂(例如磷酸盐缓冲剂)。本发明的组合物具有1.5至5.5的pH，优选2至5，特别是2.5至4.5。本发明的组合物具有25mPas至20，000mPas的粘度，优选为50mPas至5000mPas，更优选为75mPas至2500mPas，特别是150mPas至1000mPas，更特别是200mPas至500mPas。在一个特定的实施方式中，本发明的组合物是稳定的。术语"稳定"在本文中使用时表示组合物中至少保留有足够用于预期的商业应用的抗真菌化合物(例如游霉素)的量。在一种优选的实施方式中，如果在2(TC的温度下(或在升高或降低的温度下的等同条件下)贮存至少12周，优选至少15周，更优选至少18周，特别是至少20周后，抗真菌化合物的量保留有至少大约50%，优选至少大约60%，更优选至少大约70%，更优选至少大约80%，更优选至少大约90%，进一步更优选至少大约92%，特别是至少大约95%的话，组合物就被认为是稳定的。稳定的组合物是这样的在这些贮存条件下，它们保留其化学和/或物理稳定性，优选地，其化学稳定性。在本文中使用时，术语"化学稳定性"表示组合物中抗真菌化合物(例如游霉素)通过化学途径(例如氧化、还原、水解或酶促作用)的降解例如不超过可接受的水平，即，在上文提到的贮存条件下贮存时，较之时间t=O(例如贮存之前)时组合物中抗真菌化合物的量而言，组合物中的抗真菌化合物(例如游霉素)的量减少不超过大约50%，优选不超过大约40%，更优选不超过大约30%，更优选不超过大约20%，进一步更优选不超过大约10%，进一步更优选不超过大约8%，特别优选不超过大约5%。在这些条件下不导致抗真菌化合物的量减少的组合物证明此类组合物将具有在环境条件下优秀的长期贮存稳定性。术语"物理稳定性"在本文中使用时表示，不存在常规搅动、振荡或混合时，组合物中的抗真菌化合物(例如游霉素)保留对其实际用途来说足够的均一且同质的分布。特别地，如果在2(TC的温度下(或在升高或降低的温度下的等同条件下)贮存l周后，抗真菌化合物(例如游霉素)中不超过大约70%，优选不超过大约50%，更优选不超过大约30%，进一步更优选不超过大约20%，特别不超过大约10%沉积出来的话，组合物就被认为是物理稳定的。尤其优选的组合物是还具有微生物稳定性的那些。术语"微生物稳定性"(microbiologicalstability,也作microbialstability)在本文中使用时表示所述组合物不支持无性繁殖的(vegetative)细胞生长至不可接受的水平。换句话说，当组合物在t=0时具有大约1，OOOCFU/ml的微生物细胞计数时，在25°C(或在升高或降低的温度和/或湿度下的等同条件下)贮存至少12周期间，组合物的微生物细胞计数少于100，OOOCFU/ml，优选少于10，OOOCFU/ml，更优选少于5，OOOCFU/ml，特别是大约或甚至少于1，OOOCFU/ml。换句话说，当组合物在25°C的温度下贮存至少50天，优选至少80天，更优选至少100天，特别是至少140天时，组合物中的微生物细胞计数不增加超过千倍，优选不超过500倍，更优选不超过200倍，进一步更优选不超过100倍，特别是根本不增加或者甚至减少。本领域技术人员公知用于测量化学和物理稳定性的方法(例如，HPLC分析)或用于测量微生物微生物稳定性的方法(例如微生物细胞计数)可用于本发明。实施例中描述了合适的微生物细胞计数的一个例子(见InternationalDairyFederation.CheeseandCheeseRindDeterminationofNatamycinContentMethodbyMolecularAbsorptionSpectrometryandbyHigh—PerformanceLiquidChromatography;IDFStandard140A5Brussels,Belgium,1992)。本发明的另一方面涉及下述根据本发明的组合物，当保持2(TC的温度和88%的相对湿度时，其放置到被用于抗真菌预防和/或处理的组合物处理过的底物表面上时，能在可接受的时间内干燥。可用本发明的组合物处理的底物可以是易变质的产品。它们可以是固体、液体或半液体。此类产品包括但不限于用于人或动物的食物和饲料产品。本发明的组合物可典型应用的食物或饲料产品包括但不限于奶酪、奶油奶酪、擦丝奶酪、茅屋奶酪、加工奶酪、酸奶油、经干燥的发酵肉类制品(包括萨拉米和其它香肠)、葡萄酒、啤酒、酸奶、果汁和其它饮料、沙拉酱、茅屋奶酪酱、蘸汁(dips)、烘焙制品和烘焙填料、表面糖衣和糖霜、涂抹酱、比萨馅料、糖果和糖果馅、橄榄、盐渍橄榄、橄榄油、果汁、番茄泥和番茄酱、调味品和水果浆以及类似的食物产品，和饲料产品，例如宠物食品、肉鸡饲料水果等。此外，底物还可以是农业产品，包括蔬菜、作物、水果、球茎、种子和易被霉菌攻击的其它农业产品。因此，其上应用有根据本发明的组合物的底物，例如食物、饲料、农业或其它产品是本发明的另一部分。底物可含有涂层，其中包含根据本发明的组合物。在一种优选的实施方式中，底物是奶制品，例如，奶酪产品，例如擦丝奶酪、块状奶酪、片状奶酪垛或茅屋奶酪，或香肠产品。本发明的组合物可以是水性的即用组合物，但也可以是水性的浓縮组合物/悬浮液或贮存型组合物/悬浮液，在使用之前需要用合适的稀释剂(例如水或缓冲体系)对其加以稀释。或者，本发明的组合物还可用于制备涂层乳液。本发明提供了根据本发明的组合物用于处理食物、饲料、农业产品或其它产品的用途。通过应用根据本发明的组合物处理食物、饲料、农业产品或其它产品的方法是本发明的另一方面。通过组合物的应用，预防了食物、饲料、农业产品或其它产品的真菌感染。本发明的组合物可通过蘸浸、浸渍、喷雾、涂刷或者当底物是液体或半液体时通过直接加入的方式应用至底物。组合物可在其应用的底物上留下涂层，例如，抗真菌涂层。制备根据本文所述的组合物的方法是本发明的另一方面。所述方法包括单独或作为粉末组合物将游霉素、黄原胶、柠檬酸和乳酸盐加入到水中并混合起来，如果需要的话，之后对pH、粘度或两者加以调节。如果是单独加入的，各化合物中的一些或全部可以是粉末形式的，但或者，一些或全部也可以是液体形式的。在另一方面，本申请因此还提供了作为非水性组合物的根据本发明的组合物，例如，粉末组合物。优选地，粉末组合物包含游霉素、黄原胶、柠檬酸和乳酸盐。任选地，粉末组合物中，乳酸盐可被柠檬酸盐(例如柠檬酸钠)代替。一方面，粉末组合物可用于制备本发明液体组合物的方法中，另一方面，可通过干燥或冻干本发明的液体组合物来制造粉末组合物。食物加工工业是全世界最大的制造工业。在典型的食物加工车间，可找到各种各种已使用了不同时间以及由不同材料(例如碳钢、铝、不锈钢和塑料)构建的设备。通常，该工业中的设备会与盐分含量较高的环境接触。这导致设备的腐蚀。腐蚀，即由于与周围环境的化学反应或电化学反应而对材料造成的攻击，对于食物加工车间的很多材料来说都可能是严重的威胁。由于严格的食物品质需求，大多数车间都选用不锈钢作为其工艺设备的主要材料选择。不锈钢能在金属表面形成薄的保护性不可见涂层，这能抵挡进一步的氧化或生锈。这被称为钝化。当氧与不锈钢中的铬化合形成了氧化铬时，就产生了保护性涂层。该膜的形成在氧化环境(例如空气、水或含有氧的其它流体)中是瞬间的。虽然已知不锈钢能保持高水平的性能，但为了使腐蚀最小化，仅在美国的食品工业中，用于针对腐蚀的年度总成本就被估计为21亿美元。为减少与腐蚀相关(例如点蚀(pittingcorrosion)、生锈、腐蚀开裂(crackcorrosion)或缝隙腐蚀(crevicecorrosion))相关的成本，可开发新的高腐蚀抗性的不锈钢，或者可在清洁条件下制备不锈钢，以增加钝化。但这两种解决方案都耗时且成本较高。本发明现提供了针对腐蚀问题的一种不同的解决方法，特别是针对由于用包含抗真菌化合物的组合物处理食物、饲料或农业产品而导致的对工艺设备的腐蚀。迄今使用的抗真菌组合物都包含盐，例如卤盐，例如氯化物盐，例如氯化钠(见EP0867124)，氯化钠的加入改善了组合物在产品上的(表面)干燥性质，同时还改善了组合物的微生物稳定性，使得其能够贮存适当的时间。如上文所述，高盐(例如氯化物盐)含量会在车间环境产生很多问题，例如腐蚀问题。现已发现，可通过使用基本不含氯化物盐的水性抗真菌组合物，来预防用水性抗真菌组合物处理食物、饲料或农业产品期间对使用的工艺设备的腐蚀。令人吃惊地，该组合物还具有良好的干燥性质以及优秀的微生物稳定性。因此，在另一方面，本申请涉及基本不含氯化物盐的水性抗真菌组合物用于预防和/或避免用水性抗真菌组合物处理食物、饲料或农业产品期间对所使用的工艺设备的腐蚀。优选地，基本不含氯化物盐的组合物是根据本发明的组合物。该组合物特别减轻了对用于产品接触表面(例如，用于泵、阀、均质机、除气器、工艺检测仪器、流量计、成分进料仪、掺合仪、混合仪、干燥器、巴氏灭菌器、热交换器、传送带和异物探测器或喷嘴的管和管道、接合处、槽、机械部分)的不锈钢的腐蚀。由于在抗真菌组合物中不存在盐，工艺设备可用较廉价的不锈钢制造，这是根据本发明的组合物的另一优点。实施例实施例1常见细菌污染物在液体含游霉素组合物中的表现盐对微生物稳定性的影响研究了通常存在于工厂环境中的细菌在含有游霉素的液体水性制剂中的表现。在PlateCountAgar(PCA，Difco247940)上单独培养Lactobacilluscasei(DSM菌株19999)、Lactobacillusplanta進(DSM菌株19102)、Str印tococcuslactis(DSM菌株17854)、Citrobacterfre皿dii(DSM菌株41371)、Pseudomonasfluorescens(DSM菌株3926)和Listeriainnocua(DSM菌株16324)，将它们等量混合，随后接种进相关组合物(接种水平1000cfu/ml)。所有组合物包含大约1700卯m的游霉素和0.13%(w/w)的黄原胶，并且具有中性PH(7.6至8.0之间的pH)。通过将样品(及其十倍稀释液系列)倾倒涂布至PCA上，随时间观测其在25t:下贮存期间的表现。此外，通过以同样的方式分析未经接种的样品，来研究成分中天然存在的细菌的表现。细菌的不可接受的生长(腐败)被定义为其数量增加至少100倍。表1展示的结果显示，在不含氯化物盐的高pH组合物中，一天之内就观察到了细菌在未经接种的和经接种的样品中不可接受的生长。而加入7.4%(w/w)的氯化物盐则将腐败延迟84天。实施例2常见细菌污染物在液体含游霉素组合物中的表现酸对微生物稳定性的影响研究了通常存在于工厂环境中的细菌在含有游霉素的液体水性制剂中的表现。在PCA上单独培养Lactobacilluscasei(DSM菌株19999)、Lactobacillusplanta進(DSM菌株19102)、Str印tococcuslactis(DSM菌株17854)、Citrobacterfre皿dii(DSM菌株41371)、Pseudomonasfluorescens(DSM菌株3926)禾卩Listeriainnocua(DSM菌株16324)，将它们等量混合，随后接种进相关组合物(接种水平1000cfu/ml)。所有组合物包含大约1000卯m的游霉素和0.08%(w/w)的黄原胶，并且具有在4至5之间变动的pH。通过将样品(及其十倍稀释液系列)倾倒涂布至PCA上，随时间观测其在25t:下贮存期间的表现。此外，通过以同样的方式分析未经接种的样品，来研究成分中天然存在的细菌的表现。细菌的不可接受的生长(腐败)被定义为其数量增加至少100倍。表2中展示的结果显示，在pH4和pH4.5下，加入柠檬酸和乳酸能在超过140天的时间内在经接种和未经接种的样品中防止样品腐败，在pH5下，能防止未经接种的样品中的样品腐败。在经接种的样品中，通过加入0.5%(w/w)的山梨酸，防止了pH5下2天内出现的腐败(数据未示出)。包含大约1000ppm游霉素、0.08X(w/w)黄原胶、柠檬酸并且具有pH《3.25的组合物的微生物稳定性与用加入了柠檬酸和乳酸的pH4至5的组合物观察到的结果相当(数据未示出)。此外，用乙酸代替柠檬酸对微生物稳定性没有影响(数据未示出)。用0.20%(w/w)的黄原胶浓度代替0.08%(w/w)时，观察到了类似的结果(数据未示出)。当细菌的不可接受的生长(腐败)被定义为其数量增加至少1000倍时，也获得了与上文给出类似的结果(数据未示出)。实施例3通过观察，来研究液体水性游霉素组合物的腐蚀性按照表3给出的流程，制备液体游霉素组合物。通过将三种不同类型的不锈钢，即，EN10088-1后的1.4306、1.4404和1.4539，在20。C浸渍于液体组合物中来测试液体组合物的腐蚀性。通过随时间观察不锈钢外观，来分析腐蚀性。结果显示，混合物2、4和6的腐蚀性要高于混合物1、3和5的。没有盐的混合物因此具有较低的腐蚀性。实施例4通过电化学测量，来研究液体水性游霉素组合物的腐蚀性此外，将根据表3给出的流程制备的液体游霉素组合物用于电化学实验(见Riedeletal.(2004)andG舰netal.(1996))。这在氮气下以600mV/h的电位增加速率，用8cm2的样品，用PCI4/300型的稳压器(Gamrylnstruments)来进行。在测量中，组合物中不锈钢样品和反向电极之间的电位发生变化。在该设置下，通过阳极极化(Um)诱导点蚀。然后通过反向阴极极化，来测定再钝化电位(也被称为点蚀钝化电位(UJ)。通过将Uw与之前测定的静息(resting)电位UK相比较，可评估是否存在点蚀危险。点蚀会在再钝化电位降到静息电位以下的系统中发生。该差别越大，点蚀就越严重。此外，静息电位^和点蚀电位UM之间的差别越小，点蚀就越可能发生。除了这些测量之夕卜，还用InLab501RedoxElectrode和MP225pH计(Mettler-Toledo)测量了氧化还原电位。点蚀电位(UM)和氧化还原电位(Uy。》之间的差别是点蚀的另一指示。当氧化还原电位显著高于点蚀电位时，针对不锈钢和液体组合物的特定组合，可诱发稳定的点蚀。按照"Standardtestmethodforconductingcyclicpotentiodynamicpolarizationmeasurementsforlocalizedcorrosionsusceptibilityofiron_，nickel-，orcobalt-basedalloys，，，ASTMdesignationG61-86，AnnualBookofASTM给出的国际标准来进行测量。采用上文所述的循环极性测量，在本发明的液体组合物中，对通常用于食品工业的两种不同的不锈钢类型(1.4301(ASTM命名304)和1.4404(ASTM命名316L))和用于高技术应用并且通常因为太贵而不用于食品工业的一种不锈钢类型(1.4539(ASTM命名904L))的腐蚀进行了测试。测试期间的温度为3(TC;气体应用为湿润空气；用于测量的介质体积为200ml。使用EN10088的不锈钢材料命名。表4给出了三种不同类型的不锈钢(1.4306、1.4404和1.4539)针对表3的六种不同组合物的点蚀电位、氧化还原电位和再钝化电位。总结起来，在三种条件下不发生点蚀和缝隙腐蚀Ad-Uk>150mV;Uw>UK和UMd。x《UM。采用组合物1、3和5中的任何一种，针对三种测试不锈钢材料中的任何一种都没有发现高达1100mV的点蚀点位。由此，在测试条件下，采用无盐组合物1、3或5时，三种测试不锈钢材料都没有腐蚀风险。而与组合物1、3和5项反，对于含盐组合物2、4和6的情况，用于食品工业的不锈钢材料有缝隙腐蚀和点蚀的风险。对不锈钢材料1.4539没有观察到点蚀风险。这种类型的不锈钢由于其高成本并不用于食品工业。这种类型的不锈钢缺乏点蚀风险可能是由于材料中使用了高含量的钼。因此，在含盐和无盐游霉素组合物之间，不锈钢材料的腐蚀风险通常有明显的差异。前者具有腐蚀风险，而后者没有。实施例5液体水性抗真菌组合物的稳定性通过对游霉素的HPLC-分析，测定了若干种液体水性抗真菌组合物的化学稳定性。表5描述了被测试的组合物。使用的乳酸盐是L-乳酸钾，使用的柠檬酸是柠檬酸单水合物，使用的山梨酸盐是山梨酸钾。向来自表5的组合物中加入商业可获得的游霉素粉末，至总共达到100%(w/w)。将组合物贮存于密封管中，在2(TC的温度下，对组合物的化学稳定性进行多至84天的测试。表6显示了组合物中游霉素的稳定性。从表6可推断出在包含游霉素、黄原胶、柠檬酸、乳酸盐以及任选山梨酸盐的无氯化物盐组合物(组合物l至ll)中，游霉素稳定性是优秀的。在仅包含游霉素、黄原胶和氯化物盐的组合物以及仅包含游霉素和黄原胶的组合物(分别是组合物12和13)中，游霉素稳定性较低，游霉素的量减少至t=0时的值的大约90%。组合物12和13的较低稳定性可能是由于微生物生长导致的不稳定性。实施例6液体水性抗真菌组合物的干燥性质通过下述测量，测定了来自表3的组合物的干燥性质。通过将它们放到直径为2.6cm的塑料杯中，随时间测量组合物的干燥速率。所述杯包括1.5ml的各组合物，随时间对它们加以称重。最初水含量的百分比作为时间的函数显示(见表7)。表7清楚显示，没有盐的混合物要比含有盐的那些干燥得更快。表1:盐对液体含游霉素组合物的微生物稳定性的影响。<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>a:达到100倍增加所用的时间(以天数计)表2:酸对液体含游霉素组合物的微生物稳定性的影响。<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>a:达到100倍增加所用的时间(以天数计)表3:液体游霉素组合物。<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>向这些混合物的每种中加水至总共100%w/w表4:不同不锈钢材料在液体游霉素组合物中的点蚀电位、氧化还原电位和再钝<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>表7:通过重量测量测定的水性抗真菌组合物的干燥性质<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>参考文献DaamenCBGandBergGvanden(1985)，Preventionofmouldgrowthoncheesebymeansofnatamycin，Voedingsmiddelentechnologie18(2):26-29.FrisvadJCandThaneU(1995)，Mycotoxinproductionbyfood-bornef皿gi，Introductiontofood-bornefungi，4thedn.(ed.R.A.Samsonetal.)，251-260.GrafenHandKuronD(1996)，LochkorrosionannichtrostendenS但hlen(Pittingcorrosionofstainlesssteels)，MaterialsandCorrosion47:16.MorrisHAandCastbergHB(1980)，Controlofsurfacegrowthonbluecheeseusingpimaricin，CulturedDairyProductsJournal15(2):21_23.RiedelG，WernerHandFriedrichS(2004)，LochkorrosionnichtrostenderStahleundhochlegierterFe/Ni/Cr/Mo_Werkstoffe_Entwicklungsstufen皿dUntersuch皿gsverfahren(PittingcorrosionofstainlesssteelsandhighlyalloyedFe/Ni/Cr/Momaterials-stagesofdevelopmentandtestmethods)，MaterialsandCorrosion54:940.权利要求基本不含氯化物盐的水性抗真菌组合物，其包含游霉素、黄原胶、柠檬酸和乳酸盐。2.根据权利要求1的组合物，包含50卯m至400，OOOppm的量的游霉素、0.02%至10%(w/w)的量的黄原胶、0.05%至5%(w/w)的量的拧檬酸和0.05%至7.5%(w/w)的量的乳酸盐。3.根据权利要求1或2的组合物，具有1.5至5.5的pH。4.根据权利要求1-3中任意一项所述的组合物，具有25mPas至20，OOOmPas的粘度。5.根据权利要求1-4中任意一项所述的组合物，还包含至少一种选自其它抗微生物化合物、助流剂、表面活性剂和缓冲剂构成的组的化合物。6.根据权利要求1-5中任意一项所述的组合物，其在2(TC的温度下贮存至少12周后是稳定的。7.应用有根据权利要求1-6中任意一项所述的组合物的食物、饲料或农业产品。8.根据权利要求7的产品，其中所述产品是奶酪或香肠产品。9.制备根据权利要求1-6中任意一项所述的组合物的方法，所述方法包括将游霉素、黄原胶、柠檬酸和乳酸盐单独或作为粉末组合物加入到水中并混合，如果需要的话，接着调节pH、粘度或两者都调节。10.用于根据权利要求9的方法中的粉末组合物，其包含游霉素、黄原胶、柠檬酸和乳酸盐。11.根据权利要求1-6中任意一项所述的组合物用于处理食物、饲料或农业产品的用途。12.处理食物、饲料或农业产品的方法，所述方法通过应用根据权利要求1-6中任意一项所述的组合物来实现。13.根据权利要求12的方法，其中，通过应用所述组合物，来预防食物、饲料或农业产品上的真菌生长。14.基本不含氯化物盐的水性抗真菌组合物用于预防用水性抗真菌组合物处理食物、饲料或农业产品期间对工艺设备的腐蚀的用途。15.根据权利要求14的用途，其中所述水性抗真菌组合物包含多烯抗真菌化合物。16.根据权利要求14或15的用途，其中所述组合物包含50卯m至400，OOO卯m的量的抗真菌化合物。17.根据权利要求14-16中任意-18.根据权利要求14-17中任意-19.根据权利要求14-18中任意-(w/V)的量的增稠剂。20.根据权利要求14-19中任意-21.根据权利要求14-20中任意-22.根据权利要求14-21中任意-23.根据权利要求14-22中任意pH。24.根据权利要求14-23中任意一项所述的用途，其中所述组合物是根据权利要求1至6中任意一项所述的组合物。项所述的用途，其中所述抗真菌化合物是游霉素。项所述的用途，其中所述组合物还包含增稠剂。项所述的用途，其中所述组合物包含0.02%至10%项所述的用途，其中所述增稠剂是黄原胶。项所述的用途，其中所述组合物还包含酸。项所述的用途，其中所述组合物还包含乳酸盐。^项所述的用途，其中所述组合物具有1.5至5.5的25.根据权利要求14-24中任意一项所述的用途，其中被处理的所述产品是奶酪或香肠产品。全文摘要本发明提供了水性抗真菌组合物，其包含多烯抗真菌化合物和增稠剂。所述组合物可用于针对食物、饲料和农业产品上真菌的发展提供保护。文档编号A01N43/90GK101754683SQ200880025340公开日2010年6月23日申请日期2008年7月17日优先权日2007年7月19日发明者劳伦特修斯·柯纳里斯·阿德里安努斯·桑坦·范,皮姆·荷·范,约翰·马克·法拉格尔申请人:帝斯曼知识产权资产管理有限公司