专利名称：以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法
技术领域：
本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法，属于食品的技术领域。
背景技术：
蔬菜与水果是维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。蔬菜与水果含VA、VB、VC、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及丰富的纤维素，这些营养物质对人们、尤其对于儿童的生长发育十分重要；绿叶蔬菜中的大量VC能防坏血病；VA保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染；钙是骨骼和牙齿发育的主要物质；铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育。富含纤维素的蔬菜、水果能保持大便通畅，刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化和吸收，促进代谢废物的排出。有些蔬菜含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等还能起到刺激食欲的作用。另外、由于绝大多数蔬菜、水果都是成碱性食物、因此具有调节体液酸碱平衡的作用。营养学家用《平衡膳食宝塔》形象地表述了食用各类食物的比例关系时，要求每人每天应进食的蔬菜、水果量与谷类食物每人每天应吃的量相当。但是、不少儿童有偏食习惯，不爱吃蔬菜或者水果，有的是不喜欢蔬菜和水果的某种味道；有的是因为某些蔬菜、水果的纤维较粗，而儿童的咀嚼能力又差，不容易嚼烂，难以下咽。总之、儿童不爱吃蔬菜、水果，往往成为家长十分头疼的问题。尽管各种蔬菜泥、蔬菜粉、蔬菜汁以及果汁、果珍、果脯-----琳琅满目，但是、它们不是食用不方便、就是失去了蔬菜、水果原生的感觉，也有的担心长期食用此类产品会产生什么其他的副作用。此外、在边防、海岛、航天、航海、极地、油田、地质、野外施工岗位的人群、也难以或者无法大量携带新鲜蔬菜、水果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法，弥补上述方面的缺陷、本发明采用现代高新技术、将蔬菜、水果在保留其营养成分维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质的同时、负压低温脱除水份和微粉处理后、获得与原蔬菜、水果色香味一致的原粉，最后经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌，采用成型机、入模凝结定型、并进行表面仿真处理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。
本发明是这样构成的它由粉碎成80～120目的蔬菜和水果粉末或者是单独的蔬菜或水果的粉末0.5～1份与辅料1份的比例制成；辅料是市售奶粉或大豆粉，或者是奶粉和大豆粉的混合物，得到的产品是粉状，可以压制成片或其它立体的形状。制备方法采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、加入辅料1份、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成片、颗粒或立体形状的产品。具体的说取加工好的蔬菜、水果粉末、与市售奶粉或者大豆粉、或者其两者的混合物、按照0.5～1与1的重量比例混合均匀后、添加10～20％的赤癣糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型，成型模具为各种蔬菜水果或者小动物的袖珍造型，得到的产品是片或立体状物品。本发明中加入的赤癣糖醇属于四碳糖，是常用的食品添加剂、用于食品、药品等领域，它的发热量极低(每克有1.67千焦的能量)、可以防止龃齿，在本工艺中有定型作用；且甜味纯正、清凉、稳定性好；在加工过程中不变性、不分解；实验证明对微粉具有较好的亲和力，能够凝聚成型，有利于产品成型。本发明中使用的模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。本发明中加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。还可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得蔬菜、水果原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。
本发明选择符合国家安全标准(农药残留量、重金属含量等)的新鲜、完好蔬菜、水果，包括胡萝卜、西兰花、苦瓜、蕃茄、茄子、青椒、卷心菜、荞麦、大豆、韭菜、刺梨、猕猴桃等，除去杂物洗净后方能使用。蔬菜、水果原粉的制备、可以采用多种方法；考虑到其中一些原料热敏性较强，而生产的必须是高品质产品，因此干燥工艺优先采用冻干，其次选用气流干燥，流化床干燥，喷雾干燥等。当然也可以采用其他干燥工艺、将蔬菜、水果制造成为郑？0～120目的粉状物。
与现有技术相比，本发明提供的产品、为多种果蔬原料干燥后、经科学配方、或单一、或两种、或多种混合而成为的高浓度的袖珍营养食品。由于采用了科学干燥和低温微粉碎技术，使物料性能得到很大的改观，其主要优点如下物料混合性能得到显著改善、分散性、伸展性、吸附性、溶解性、亲和力得到提高，从而提高化学反应速度，食用时，消化吸收率达到99％至100％，微粉比面积大大提高使物料产生更大的固香性，香气和口感更加浓厚丰满，润滑细腻、微粉加工还可进一步除掉物料中的水份、确保产品质量，在本发明中经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌，采用成型机压制或者入模凝结定型、并进行表面仿真处理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。本发明除了保留了原生新鲜蔬菜、水果的全部营养成分外、且袖珍可爱，不仅食用可口、容易携带、而且营养卫生、安全方便。不失为保持原生态蔬菜、水果的袖珍型现代工业食品。对于不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群、无疑将是一件大好的事情。
具体实施例方式本发明的实施例1它由粉碎成80～120目的蔬菜胡豆、西红柿和水果葡萄、大枣混合物1公斤与辅料1公斤的比例制成；辅料是市售奶粉，得到的产品是粉状，压制成片的形状。制备方法采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜胡豆、西红柿和水果葡萄、大枣置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末1公斤、加入辅料1公斤、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成片形状的产品。
本发明的实施例2它由粉碎成80～120目的大白菜、萝卜粉末0.5公斤与辅料1公斤制成；辅料是大豆粉，得到的产品是粉状，压制成萝卜的形状。制备方法采用真空冷冻干燥工艺、将大白菜、萝卜置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的冻干原粉加入辅料，混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成形。
本发明的实施例3取加工好的80～120目的1公斤芹菜与1公斤大豆粉混合均匀后、添加10～20％的赤癣糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型，成型模具为小动物的袖珍造型，得到的产品仿动物立体状物品。
本发明的实施例4它由粉碎成80～120目的水果广柑粉末0.8公斤与辅料1公斤混合制成；辅料是市售奶粉0.5公斤和大豆粉0.5公斤，得到的产品是粉状，可以压制成圆柱体的形状。具体的制备方法采用真空冷冻干燥工艺、将广柑置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到广柑粉末加入辅料、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成型本发明的实施例5它由粉碎成80～120目的西瓜0.7公斤与辅料1公斤制成；辅料是大豆粉，得到的产品是粉状，可以压制成形状类似西瓜形状的立体物品。
制备方法加工西瓜粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。还可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得西瓜原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。取加工好的西瓜粉末、与大豆粉混合均匀后、添加10～20％的赤癣糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型。
权利要求
1.一种以蔬菜水果为原料的口服制剂，其特征在于按照重量组分计算它由粉碎成80～120目的蔬菜和水果粉末或者是单独的蔬菜或水果的粉末0.5～1份与辅料1份的比例制成；辅料是市售奶粉或大豆粉，或者是奶粉和大豆粉的混合物，得到的产品是粉状，可以压制成片或其它立体的形状。
2.如权利要求1中所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法，其特征在于采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、加入辅料1份、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成片、颗粒或立体形状的产品。
3.按照权利要求2所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法，其特征在于取加工好的蔬菜、水果粉末、与市售奶粉或者大豆粉、或者其两者的混合物、按照0.5～1与1的重量比例混合均匀后、添加10～20％的赤癣糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型，成型模具为各种蔬菜水果或者小动物的袖珍造型，得到的产品是片或立体状物品。
4.按照权利要求2或3所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法，其特征在于模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。
5.按照权利要求2或3所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法，其特征在于加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。
6.按照权利要求2或3所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法，其特征在于加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得蔬菜、水果原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。
全文摘要
本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法，它由粉碎成的蔬菜、水果粉末与辅料奶粉或大豆粉制成；得到的产品是粉状，可以压制成片或其它立体的形状；与现有技术相比，本发明提供的产品为高浓度的袖珍营养食品；适合不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群使用。
文档编号A23L1/212GK1620910SQ20041015557
公开日2005年6月1日 申请日期2004年12月24日 优先权日2004年12月24日
发明者吴承霖, 叶湘武 申请人:贵州益佰制药股份有限公司