专利名称：以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂及其制备方法
技术领域：
本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂及其制备方法，属于食品的
背景技术：
蔬菜与水果是维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。蔬菜与水果含VA、VB、VC、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及丰富的纤维素，这些营养物质对人们、尤其对于儿童的生长发育十分重要；绿叶蔬菜中的大量VC能防坏血病；VA保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染；钙是骨骼和牙齿发育的主要物质；铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育。富含纤维素的蔬菜、水果能保持大便通畅，刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化和吸收，促进代谢废物的排出。有些蔬菜含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等还能起到刺激食欲的作用。另外、由于绝大多数蔬菜、水果都是成碱性食物、因此具有调节体液酸碱平衡的作用。营养学家用《平衡膳食宝塔》形象地表述了食用各类食物的比例关系时，要求每人每天应进食的蔬菜、水果量与谷类食物每人每天应吃的量相当。但是、不少儿童有偏食习惯，不爱吃蔬菜或者水果，有的是不喜欢蔬菜和水果的某种味道；有的是因为某些蔬菜、水果的纤维较粗，而儿童的咀嚼能力又差，不容易嚼烂，难以下咽。总之、儿童不爱吃蔬菜、水果，往往成为家长十分头疼的问题。尽管各种蔬菜泥、蔬菜粉、蔬菜汁以及果汁、果珍、果脯-----琳琅满目，但是、它们不是食用不方便、就是失去了蔬菜、水果原生的感觉，也有的担心长期食用此类产品会产生什么其他的副作用。此外、在边防、海岛、航天、航海、极地、油田、地质、野外施工岗位的人群、也难以或者无法大量携带新鲜蔬菜、水果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂及其制备方法，弥补现有技术中存在的缺陷、采用现代高新技术、将蔬菜、水果在保留其营养成分维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质的同时、采用负压低温或其它方法脱除水份并微粉处理后、获得与原蔬菜、水果色香味一致的原粉，最后经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌，采用成型机、入模凝结定型、并进行表面仿真处理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。
本发明是这样构成的按照重量组分计算它由蔬菜或/和水果粉末0.5～1份与辅料1份制备而成，产品呈凝胶状或软糖形状，辅料是用白砂糖、淀粉糖浆、明胶和柠檬酸配制的或者是白砂糖、淀粉糖浆和琼脂配制的。在实验中，我们发现，将蔬菜或/和水果粉末制备为80～120目，口感比较理想。本发明中辅料可以是用白砂糖、淀粉糖浆和琼脂配制的或者是用变性淀粉、果胶和海藻胶配制的。
它的制备方法采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，按照重量组分计算用白砂糖20份、淀粉糖浆35份、干明胶4份、柠檬酸0.4份制备辅料先将白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸混合后、加上其总量1/4～1/5的水、采用逐步升温的方法、从常温到88～95℃、加热到130℃，不超过150℃，待温度下降到100℃时、将水浴熔化的明胶加入、搅拌均匀待用，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、与上述加工好的辅料均匀混合后、即倒入模具内凝结定型，得到凝胶产品。
也可以这样制备按照重量组分取白砂糖16份、淀粉糖浆32份、琼脂0.9份，先将白砂糖、淀粉糖浆混合后加上18份的水，与此同时、将事先已经在水中浸泡达到10小时的琼脂加入、搅拌均匀、采用逐步升温的方法进行熬制、从常温到95℃、不超过105℃，搅拌均匀待用；取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、与上述加工好的辅料1份均匀混合后、即倒入模具内凝结定型，得到凝胶产品。为了使产品更加美观，形象；本发明使用的模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。在本发明中加工蔬菜、水果的粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工；当然也可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得蔬菜、水果原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。
本发明选择符合国家安全标准(农药残留量、重金属含量等)的新鲜、完好蔬菜、水果，包括胡萝卜、西兰花、苦瓜、蕃茄、茄子、青椒、卷心菜、荞麦、大豆、韭菜、刺梨、猕猴桃等，除去杂物洗净后方能使用。蔬菜、水果原粉的制备、可以采用多种方法；考虑到其中一些原料热敏性较强，而生产的必须是高品质产品，因此干燥工艺优先采用冻干，其次选用气流干燥，流化床干燥，喷雾干燥等，这些方法均为教科书或有关标准公开的技术。当然也可以采用其他干燥工艺、将蔬菜、水果制造成为80～120目的粉状物。
与现有技术相比，本发明提供的产品、为多种果蔬原料干燥后、经科学配方、或单一、或两种、或多种混合而成为的高浓度的袖珍营养食品。由于采用了科学干燥和低温微粉碎技术，使物料性能得到很大的改观，其主要优点如下物料混合性能得到显著改善、分散性、伸展性、吸附性、溶解性、亲和力得到提高，从而提高化学反应速度，食用时，消化吸收率达到99％至100％，微粉比面积大大提高使物料产生更大的固香性，香气和口感更加浓厚丰满，润滑细腻、微粉加工还可进一步除掉物料中的水份、确保产品质量，在本发明中经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌，采用成型机压制或者入模凝结定型、并进行表面仿真处理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。本发明除了保留了原生新鲜蔬菜、水果的全部营养成分外、且袖珍可爱，不仅食用可口、容易携带、而且营养卫生、安全方便。不失为保持原生态蔬菜、水果的袖珍型现代工业食品。对于不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群、无疑将是一件大好的事情。
具体实施例方式本发明的实施例1它由波菜粉末1公斤与辅料1公斤制备而成，产品呈凝胶状；辅料是用白砂糖、淀粉糖浆、明胶和柠檬酸配制；先将波菜制备为80～120目；它的制备方法采用真空冷冻干燥工艺、将波置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干粉，用白砂糖20公斤、淀粉糖浆35公斤、干明胶4公斤、柠檬酸0.4公斤制备辅料先将白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸混合后、加上其总量1/4～1/5的水、采用逐步升温的方法、从常温到88～95℃、加热到130℃，不超过150℃，待温度下降到100℃时、将水浴熔化的明胶加入、搅拌均匀待用，取得到的波菜粉末1公斤、与上述加工好的辅料1公斤均匀混合后、即倒入模具内凝结定型，得到凝胶产品。
可以利用糖衣锅挂蜡抛光、显现产品表面蜡光曜眼的真实感。
本发明的实施例2它由黄瓜粉末和苹果粉末0.5公斤份与辅料1公斤制备而成，产品呈软糖形状，辅料是用白砂糖、淀粉糖浆和琼脂配制的。黄瓜粉末和苹果粉末为80～120目，它的制备方法先行将黄瓜和苹果压榨，制得原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的黄瓜粉末和苹果粉末；取白砂糖16公斤、淀粉糖浆32公斤、琼脂0.9公斤，先将白砂糖、淀粉糖浆混合后加上18份的水，与此同时、将事先已经在水中浸泡达到10小时的琼脂加入、搅拌均匀、采用逐步升温的方法进行熬制、从常温到95℃、不超过105℃，搅拌均匀待用；取得到的黄瓜粉末和苹果粉末0.5公斤、与上述加工好的辅料1公斤均匀混合后、即倒入模具内凝结定型，得到软糖形凝胶产品。
本发明的实施例3它由水果甜橙粉末0.8公斤与辅料1公斤制备而成，产品呈凝胶状，辅料是变性淀粉、果胶和海藻胶配制的。
它的制备方法采用现有技术中的气流干燥工艺对甜橙进行加工并粉碎；得到80～120目的冻干原粉；与变性淀粉、果胶和海藻胶制备的辅料混合均匀得到凝胶产品。
权利要求
1.一种以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂，其特征在于按照重量组分计算它由蔬菜或/和水果粉末0.5～1份与辅料1份制备而成，产品呈凝胶状，辅料是用白砂糖、淀粉糖浆、明胶和柠檬酸配制的。
2.按照权利要求1所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂，其特征在于蔬菜或/和水果粉末为80～120目。
3.按照权利要求1所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂，其特征在于辅料是用白砂糖、淀粉糖浆和琼脂配制的或者是用变性淀粉、果胶和海藻胶配制的。
4.如权利要求1或2中任意一项所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂的制备方法，其特征在于采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285？.776Torr，温度为-30？20℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，按照重量组分计算用白砂糖20份、淀粉糖浆35份、干明胶4份、柠檬酸0.4份制备辅料先将白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸混合后、加上其总量1/4～1/5的水、采用逐步升温的方法、从常温到88～95℃、加热到130℃，不超过150℃，待温度下降到100℃时、将水浴熔化的明胶加入、搅拌均匀待用，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、与上述加工好的辅料均匀混合后、即倒入模具内凝结定型，得到凝胶产品。
5.如权利要求1或3所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂的制备方法，其特征在于按照重量组分取白砂糖16份、淀粉糖浆32份、琼脂0.9份，先将白砂糖、淀粉糖浆混合后加上18份的水，与此同时、将事先已经在水中浸泡达到10小时的琼脂加入、搅拌均匀、采用逐步升温的方法进行熬制、从常温到95℃、不超过105℃，搅拌均匀待用；取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、与上述加工好的辅料1份均匀混合后、即倒入模具内凝结定型，得到凝胶产品。
6.按照权利要求4或5所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂的制备方法，其特征在于模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。
7.按照权利要求4或5所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂的制备方法，其特征在于加工蔬菜、水果的粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。
8.按照权利要求4所述的以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂的制备方法，其特征在于加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得蔬菜、水果原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。
全文摘要
本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂及其制备方法，它由蔬菜或/和水果粉末与辅料制备而成，产品呈凝胶状，与现有技术相比，本发明提供的产品、为多种果蔬原料干燥后、经科学配方制成的高浓度的袖珍营养食品；适合于不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群使用。
文档编号A23L1/05GK1620909SQ20041015557
公开日2005年6月1日 申请日期2004年12月24日 优先权日2004年12月24日
发明者吴承霖, 叶湘武 申请人:贵州益佰制药股份有限公司