专利名称：一种无糖型西瓜膳食纤维片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种无糖型西瓜膳食纤维片及其制备方法。
技术背景膳食纤维被誉为"第七大营养素"，具有多种生理功能和作用，主要的 生理功能有①调整肠道、通便，防止肠道疾病和便秘；②调控血清胆固醇、 降血压，防治心血管疾病；③降血糖，防治糖尿病以及预防肥胖、减肥等， 是维系人类身体健康所必不可少的营养要素之一，也是一类理想的功能保健 性食品原料。因此，膳食纤维在食品领域被广泛应用，如面制品行业、饮料、 肉制品等食品领域中对膳食纤维进行强化，但人们仅靠从食物中来摄取膳食纤维，往往达不到人体每日所需20-35g的合理的膳食纤维摄入量。发明内容本发明的目的是提供一种无糖型西瓜膳食纤维片，可直接作为优质膳食 纤维补充剂，具有良好的降脂、降糖、减肥、通便等功能，经常足量摄入本 发明水果膳食纤维片，能有效缓解和预防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等现 代文明病。同时，本发明还提供所述水果膳食纤维片的制备方法。本发明提供的技术方案是 一种无糖型西瓜膳食纤维片，以重量份计，其原料组分包括有西瓜膳食纤维粉45-80份，木糖醇10-50份，维生素Cl-8 份，柠檬酸l-2份，羟甲基丙基纤维素2-5份和硬脂酸镁l-3份。优选地，以重量份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉45份，木 糖醇48份，维生素C2份，柠檬酸1份，羟甲基丙基纤维素2份和硬脂酸镁 2份。优选地，以重量份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉70份，木 糖醇16份，维生素C 6份，柠檬酸1份，羟甲基丙基纤维素5份和硬脂酸 镁2份。优选地，以重量份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉61份，木 糖醇27份，维生素C4.5份，柠檬酸2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸 镁2.5份。优选地，以重量份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉50份，木糖醇36份，维生素C 7份，柠檬酸2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸 镁2份。所述西瓜膳食纤维粉中总膳食纤维含量为90%以上，水不溶性膳食纤维 含量为85%以上。一种无糖型西瓜膳食纤维片的制备方法，包括以下顺序步骤-1) 将各原料组分分别过80目筛后，按配方称取各原料组分，并将其中 的西瓜膳食纤维粉，木糖醇，维生素C和柠檬酸混合均匀；2) 用水溶解羟甲基丙基纤维素作为粘合剂制软材，并用20目筛制粒， 湿颗粒于50-8(TC条件下进行干燥；3) 用20目筛进行整粒后，加入硬脂酸镁混匀，压片，即得无糖型西瓜 膳食纤维素片。本发明的优点本发明无糖型西瓜膳食纤维片，具有良好的降脂、降糖、减肥、通便等 功能，经常足量摄入本发明水果膳食纤维片，能有效缓解和预防高血脂、肥 胖、糖尿病及便秘等现代文明病。每片膳食纤维含量可达400mg以上，每天 6-8片即可起到功能效用。本发明西瓜膳食纤维片剂食品，天然安全，使用 方便，便于携带，贮存方法简单，保质期长，而且制备方法简单，易于操作 和推广。
具体实施方式
下面通过具体实施方式
的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本 发明的限制，仅仅作示例说明。 实施例一制备无糖型西瓜膳食纤维片，按如下顺序步骤进行1) 将原料西瓜膳食纤维粉、木糖醇、维生素C、柠檬酸、羟甲基丙基纤维素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取西瓜膳食纤维粉45千克、木糖醇48 千克、维生素C2千克、柠檬酸1千克、羟甲基丙基纤维素2千克和硬脂酸 镁2千克，并将其中的西瓜膳食纤维粉，木糖醇，维生素C和柠檬酸混合均 匀；2) 用纯化水溶解羟甲基丙基纤维素作为粘合剂将混合均匀的西瓜膳食纤 维粉、木糖醇等制软材，并用20目筛制粒，湿颗粒于6(TC条件下进行干燥；3) 用20目筛进行整粒，并加入硬脂酸镁混匀，压片，即得无糖型西瓜 膳食纤维素片，每片重1克，其中膳食纤维含量约450mg、木糖醇480mg、维生素C20mg、柠檬酸10mg、硬脂酸镁20mg。本发明的制备方法已通过实验室工艺，并正在西瓜综合利用项目的日处 理万吨西瓜规模中试中进行放大实施。实施例二将原料西瓜膳食纤维粉、木糖醇、维生素C、柠檬酸、羟甲基丙基纤维 素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取西瓜膳食纤维粉70千克、木糖醇16 千克、维生素C6千克、柠檬酸1千克、羟甲基丙基纤维素5千克和硬脂酸 镁2千克，其余制备过程均与实例一的相同，量后得到的无糖型西瓜膳食纤 维素片，每片重1克，其中膳食纤维含量约700mg、木糖醇160mg、维生素 C60mg、柠檬酸10mg、硬脂酸镁20mg。实施例三将原料西瓜膳食纤维粉、木糖醇、维生素C、柠檬酸、羟甲基丙基纤维 素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取西瓜膳食纤维粉61千克、木糖醇27 千克、维生素C 4.5千克、柠檬酸2千克、羟甲基丙基纤维素3千克和硬脂 酸镁2.5千克，其余制备过程均与实例一的相同^最后得到的无糖型西瓜膳 食纤维素片，每片重1克，其中膳食纤维含量约610mg、木糖醇270mg、维 生素C45mg、柠檬酸20mg、硬脂酸镁25mg。实施例四将原料西瓜膳食纤维粉、木糖醇、维生素C、柠檬酸、羟甲基丙基纤维 素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取西瓜膳食纤维粉50千克、木糖醇36 千克、维生素7千克、柠檬酸2千克、羟甲基丙基纤维素3千克和硬脂酸镁 2千克，其余制备过程均与实例一的相同，最后得到的无糖型西瓜膳食纤维 素片，每片重1克，其中膳食纤维含量约500mg 、木糖醇360mg、维生素 C70mg、柠檬酸20mg、硬脂酸镁20mg。本发明中所用的各原料组分均可从市场上购买，例如，西瓜膳食纤维粉 可从北京健力药业有限公司购买。其中，西瓜膳食纤维粉也可利用西瓜皮和 西瓜秧通过粉碎、甩滤、汽蒸水解、水洗、甩滤、真空干燥、微粉化等工序 加工得到。具体地，西瓜膳食纤维粉可按如下方法制备，具本步骤是1)将洗净的西瓜，去瓤，去表皮；2) 将西瓜秧洗净；3) 将步骤l)的西瓜皮和步骤2)的西瓜秧用粉碎机粉碎后加适量水解 酶(可以是淀粉酶和蛋白酶)进行酶解，以重量计，其中西瓜皮占10-30%， 西瓜秧占70-90%;4) 甩滤，得到瓜纤维粗原料；5) 取步骤4)的瓜纤维粗原料进行高温汽蒸水解处理，其中，蒸汽温度 为100°C-13(TC，处理时间为10-30分钟；6) 用清水搅拌水洗；7) 甩滤；8) 真空干燥步骤7)的滤渣，真空干燥的压力为0.010MPa-0.095MPa， 温度为30°C-50°C，时间为4-24小时。9) 粉碎；10) 过筛，得到西瓜膳食纤维粉。由上述方法制得的西瓜膳食纤维粉，其总膳食纤维为90%以上，水不溶 性膳食纤维为85%以上，天然安全。同时也是对西瓜的综合利用。
权利要求
1、一种无糖型西瓜膳食纤维片，其特征在于以重量份计，其原料组分包括有西瓜膳食纤维粉45-80份，木糖醇10-50份，维生素C1-8份，柠檬酸1-2份，羟甲基丙基纤维素2-5份和硬脂酸镁1-3份。
2、 根据权利要求l所述的无糖型西瓜膳食纤维片，其特征在于以重量 份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉45份，木糖醇48份，维生素 C2份，柠檬酸1份，羟甲基丙基纤维素2份和硬脂酸镁2份。
3、 根据权利要求l所述的无糖型西瓜膳食纤维片，其特征在于以重量 份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉70份，木糖醇16份，维生素 C6份，柠檬酸l份，羟甲基丙基纤维素5份和硬脂酸镁2份。
4、 根据权利要求l所述的无糖型西瓜膳食纤维片，其特征在于以重量 份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉61份，木糖醇27份，维生素 C4.5份，柠檬酸2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸镁2.5份。
5、 根据权利要求l所述的无糖型西瓜膳食纤维片，其特征在于以重量 份计，其原料组分的配比为西瓜膳食纤维粉50份，木糖醇36份，维生素 C7份，柠檬酸2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸镁2份。
6、 根据权利要求1至5任一项所述的无糖型西瓜膳食纤维片，其特征在 于所述西瓜膳食纤维粉中水不溶性膳食纤维含量为85%以上。
7、 一种权利要求1所述的无糖型西瓜膳食纤维片的制备方法，包括以下 顺序步骤1) 将各原料组分分别过80目筛后，按配方称取各原料组分，并将其中 的西瓜膳食纤维粉，木糖醇，维生素C和柠檬酸混合均匀；2) 用水溶解羟甲基丙基纤维素作为粘合剂制软材，并用20目筛制粒， 湿颗粒于50 80'C条件下进行干燥；3) 用20目筛进行整粒后，加入硬脂酸镁混匀，压片，即得无糖型西瓜 膳食纤维素片。
全文摘要
一种无糖型西瓜膳食纤维片及其制备方法。以重量份计，该无糖型西瓜膳食纤维片的原料组分包括西瓜膳食纤维粉45-80份，木糖醇10-50份，维生素C 1-8份，柠檬酸1-2份，羟甲基丙基纤维素2-5份和硬脂酸镁1-3份经过筛、称料、制软材、制粒、干燥、整粒、压片等步骤制备得到，制备方法简单。本发明水果膳食纤维片具有良好的降脂、降糖、减肥、通便等功能，使用方便，便于携带，贮存方法简单，保质期长，经常足量摄入本发明水果膳食纤维片，能有效缓解和预防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等现代文明病，而且制备方法简单易行。
文档编号A23L1/09GK101331944SQ200710117808
公开日2008年12月31日 申请日期2007年6月25日 优先权日2007年6月25日
发明者力 赵 申请人:北京健健康康生物技术有限公司;北京健力药业有限公司