专利名称：多滋味曲奇饼干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，具体地说是一种由小麦粉，核佻粉， 玉米粉，起酥油为主要原料加工多滋味曲奇饼干的生产方法，属食品加工领域。
目前，随着经济的快速发展，生活水平的提高，人们对于食品的要求变化很 大，讲究食品的营养合理性，传统的曲奇饼干为高油，高糖，尽管口味香甜，深 受老人和孩子的喜爱，但是对老年人高血脂、高胆固醇、糖尿病的患者来说是要 限制食用的，同样对于长身体的儿童、青少年来说多食高糖、高油的饼干对身体 也是不利的。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处，提供一种以核桃粉、玉米
粉部分取代小麦粉，能提高产品中的蛋白质的含量，以蜂蜜替代白糖，增加营养，
降低糖分，加工一种口感香甜、营养丰富、能满足不同人群的多滋味曲奇饼干。 本发明的目的是以如下技术方案实现的； 一种多滋味曲奇饼干，其特征是
(1)本发明的组份是小麦粉，核佻粉，玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂
蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本发明的主要成份重量比是小麦粉30-35 份核佻粉10-15份玉米粉10-15份起酥油10-12份鲜牛奶或奶粉 15-18份蜂蜜3-6份食盐0. 3-0.6份小苏打0. 3-0. 6份葡萄糖浆 5-8份水 3-6份。
一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是釆用 以下工艺步骤
(1) 按要求秤取所需材料；
(2) 先取起酥油10-12份，鲜牛奶或奶粉15-18份，蜂蜜3-6份，食盐 0.3-0.6份，小苏打0.3-0.6份，置于搅拌机中低速搅打2-3分钟；
(3) 将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆5-8份，水3-6份，中低速 搅打1-2分钟，中速搅打1-2分钟；
(4) 取小麦粉30-35份，核佻粉10-15份，玉米粉10-15份，低速搅打1-2
分钟成面团；(5)将步骤(3)， (4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-200。C下烘烤7-10分钟即为成品；
所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，可以根据口味的不同，在发明的组 份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。
本发明的优点是食品原料来源广阔，由于加入了核桃粉和玉米粉，增加了
曲奇饼干的风味，以蜂蜜替代白糖，增加营养，降低糖分，是一种口感香甜、营 养丰富、能满足不同人群的多滋味曲奇饼干。
具体实施方式
； 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 实施例1
一种多滋味曲奇饼干，其特征是(1)本发明的组份是小麦粉，核佻粉， 玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本 发明的主要成份重量比是小麦粉30份核佻粉10份玉米粉10份 起酥油10份鲜牛奶或奶粉15份蜂蜜3份食盐0.3份小苏打 0.3份葡萄糖浆5份水3份。
一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用
以下工艺步骤
(1) 按要求秤取所需材料；
(2) 先取起酥油10份，鲜牛奶或奶粉15份，蜂蜜3份，食盐0.3份， 小苏打0.3份，置于搅拌机中低速搅打2分钟；
(3) 将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆5份，水3份，中低速搅打
l分钟，中速搅打l分钟；
(4) 取小麦粉30份，核佻粉10份，玉米粉10份，低速搅打1分钟成面团；
(5) 将步骤(3)， (4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为19(TC下烘烤7分钟即为成品；
所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，可以根据口味的不同，在发明的组 份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。实施例2
一种多滋味曲奇饼干，其特征是(1)本发明的组份是小麦粉，核佻粉， 玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本 发明的主要成份重量比是小麦粉35份核佻粉15份玉米粉15份 起酥油12份鲜牛奶或奶粉18份蜂蜜6份食盐0. 6份小苏打0. 6份 葡萄糖浆8份水6份。
一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用
以下工艺步骤
(1) 按要求秤取所需材料；
(2) 先取起酥油12份，鲜牛奶或奶粉18份，蜂蜜6份，食盐0.6份， 小苏打0.6份，置于搅拌机中低速搅打3分钟；
(3) 将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆8份，水6份，中低速搅打 2分钟，中速搅打2分钟；
(4) 取小麦粉35份，核佻粉15份，玉米粉15份，低速搅打2分钟成面团；
(5) 将步骤(3)， (4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为200'C下烘烤10分钟即为成品；
所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，可以根据口味的不同，在发明的组 份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。
权利要求
1、一种多滋味曲奇饼干，其特征是(1)本发明的组份是小麦粉，核佻粉，玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本发明的主要成份重量比是小麦粉30-35份 核佻粉10-15份 玉米粉10-15份 起酥油10-12份 鲜牛奶或奶粉15-18份 蜂蜜3-6份 食盐0.3-0.6份 小苏打0.3-0.6份 葡萄糖浆5-8份 水3-6份。
2、 一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是 采用以下工艺步骤(1) 按要求秤取所需材料；(2) 先取起酥油10-12份，鲜牛奶或奶粉15-18份，蜂蜜3-6份，食盐 0.3-0. 6份，小苏打0.3-0.6份，置于搅拌机中低速搅打2-3分钟； (3) 将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆 5-8份， 水3-6份，中低速搅打1-2分钟，中速搅打1-2分钟；(4) 取小麦粉30-35份，核佻粉10-15份，玉米粉10-15份，低速搅打1-2 分钟成面团；(5) 将步骤(3)， (4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-20(TC下烘烤7-10分钟即为成品；
3、 根据权利要求2所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是可 以根据口味的不同，在发明的组份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。
全文摘要
本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，具体地说是一种由小麦粉，核佻粉，玉米粉，起酥油为主要原料加工一种多滋味曲奇饼干的生产方法，属食品加工领域。多滋味曲奇饼干是一种以核桃粉、玉米粉部分取代小麦粉，能提高产品中的蛋白质的含量，以蜂蜜替代白糖，增加营养，降低糖分，是一种口感香甜、营养丰富、能满足不同人群的多滋味曲奇饼干。
文档编号A21D2/36GK101617710SQ20081002229
公开日2010年1月6日 申请日期2008年7月1日 优先权日2008年7月1日
发明者周海燕 申请人:周海燕