专利名称：浓缩番茄加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种农副产品加工工艺，特别涉及一种浓縮番茄加工 工艺。
背景技术：
前列腺增生是男性常患病，椐统计我国60岁以上男子有50%患 有不同程度增生。70岁以上增生增加到95%。前列腺增生不仅带来 尿急、尿频、尿等待、尿不尽等痛苦，而且有引发前列腺炎及前列腺 癌的危险。但最近医学研究指出番茄含有番茄红素。常年食用可有效 预防此病发生。但是必须及早预防经常食用，每天吃番茄一个，即可 达到预防目的。
每天吃一个番茄， 一般在经济上不成问题，但实际一年四季食用 很难坚持。番茄中含水份占95%，除去水份可以制成粉状，但味道干 涩如同粉笔末，服用不便。
发明内容
为弥补上述不足，本发明的目的是提供一种味道柔软可口，便于 保存携带的浓縮番茄的浓縮番茄加工工艺。
为了达到上述目的，本发明有如下技术方案 本发明的一种浓缩番茄加工工艺，按下列步骤加工
(1) 将番茄在清洗机上洗净，用50。C一55。C的3 —4%的碳酸钠 溶液浸泡30 — 35分钟，再用清水冲净；
(2) 将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在100 °C —110。C的温度下蒸煮30—50分钟；
(3) 用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；
(4) 将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓縮至含水量在50%以
下；
(5) 测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂 混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4一4.5，然后加适量调味剂混合 均匀；
(6) 在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投 入搓丸机中，搓成20—25克扁球形丸；
(7) 在沸腾床上60—65。C干燥空气吹干表面，立即放入充氮包 装机中包装。
其中，所述胶凝剂成分为果胶35%、卡拉胶50%、琼脂15%; 所述调味剂为蔗糖80%-95%、柠檬酸1%-5%、甘草浸膏5%-10%、 及柠檬油0. 2%-0. 5%。
其中，所述步骤(6)中水珠检验方法是挑取少量样品滴入 恒温8'C的冷水内，如能凝结为硬珠状，压出脆声即为合格。
其中，所述步骤(7)中干燥空气的制备方法为使空气通过 过滤器，通入填有颗粒状无水氯化钙的干燥塔，经过除沬器除去 飞沬；通过过滤器进入恒温加热器，使其保持温度为60° —65 。C。
由于采取了以上技术方案，本发明的优点在于
1利用本发明制成的浓縮番茄，味道柔软劲道，美味可口；
2利用本发明制成的浓縮番茄，可浓縮成重20—25克左右类似
粮果的颗粒，保存了番茄全部营养物质，而且使其中果胶呈凝冻状态，
便于保存携带，便于食用。
图1是本发明的加工工艺的流程图。
具体实施例方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的保护范围。 参见图1:
实施例1:
(1)将番茄在清洗机上洗净，用5(TC的3%的碳酸钠 溶液浸泡30分钟，再用清水冲净；
(2) 将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在100 "C的温度下蒸煮30分钟；
(3) 用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；
(4) 将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓縮至含水量在10%;
(5) 测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂 混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4，然后加适量调味剂混合均匀。
(6) 在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投 入搓丸机中，搓成20克扁球形丸。
(7) 在沸腾床上6(TC干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机 中包装。
实施例2:
(1)将番茄在清洗机上洗净，用53。C的3.5%的碳酸 钠溶液浸泡33分钟，再用清水冲净；
(2) 将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在105 。C的温度下蒸煮40分钟；
(3) 用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；
(4) 将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓縮至含水量在26%;
(5) 测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂 混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4.3，然后加适量调味剂混合均 匀。
(6) 在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投 入搓丸机中，搓成23克扁球形丸。
(7) 在沸腾床上63-C干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机 中包装。
实施例3: (1)将番茄在清洗机上洗净，用55。C的4。/。的碳酸钠 溶液浸泡35分钟，再用清水冲净；
(2) 将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在110 'C的温度下蒸煮50分钟；
(3) 用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；
(4) 将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓縮至含水量在50%;
(5) 测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂 混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4. 5，然后加适量调味剂混合均 匀。
(6) 在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投 入搓丸机中，搓成25克扁球形丸。
(7) 在沸腾床上65'C干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机 中包装。
本发明制成浓縮番茄，可以将普通中等番茄(IOO克左右大小) 浓縮成重20—25克左右类似糖果的颗粒。保存了番茄全部营养物质， 而且使其中果胶呈凝冻状态。味道柔软劲道，美味可口，是理想的保 健食品。本发明便于携带和食用，30岁以上男子只要买一包，每日 吃一粒即能达到预防前列腺疾病的目的。
权利要求
1、一种浓缩番茄加工工艺，其特征在于按下列步骤加工(1)将番茄在清洗机上洗净，用50℃-55℃的3-4％的碳酸钠溶液浸泡30-35分钟，再用清水冲净；(2)将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在100℃-110℃的温度下蒸煮30-50分钟；(3)用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；(4)将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在50％以下；(5)测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4-4.5，然后加适量调味剂混合均匀；(6)在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20-25克扁球形丸；(7)在沸腾床上60-65℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。
2、 如权利要求1所述的一种浓縮番茄加工工艺，其特征在于 所述胶凝剂成分为果胶35%、卡拉胶50%、琼脂15%;所述调味剂 为蔗糖80%-95%、柠檬酸1%-5%、甘草浸膏5%-10%、及柠檬油 0. 2%-0. 5%。
3、 如权利要求1所述的一种浓縮番茄加工工艺，其特征在于 所述步骤(6)中水珠检验方法是挑取少量样品滴入恒温8。 C的 冷水内，如能凝结为硬珠状，压出脆声即为合格。
4、如权利要求3所述的一种浓縮番茄加工工艺，其特征在于 所述步骤(7)中干燥空气的制备方法为使空气通过过滤器，通 入填有颗粒状无水氯化钙的干燥塔，经过除沫器除去飞沬；通过 过滤器进入恒温加热器，使其保持温度为60℃ —65℃。
全文摘要
本发明涉及一种农副产品加工工艺。本发明公开了一种浓缩番茄加工工艺，包括将番茄在清洗机上洗净，用50℃的3％的碳酸钠溶液浸泡30分钟，再用清水冲净；将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，蒸煮30分钟；打浆并滤出皮籽；将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在50％以下；测定番茄浓浆干物质含量，加入等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4-4.5，加适量调味剂混合均匀；在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20-25克扁球形丸；在沸腾床上60-65℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。本发明制作的浓缩番茄，味道柔软可口，便于保存携带和食用。
文档编号A23L1/212GK101341960SQ20081013533
公开日2009年1月14日 申请日期2008年7月31日 优先权日2008年7月31日
发明者李天恩, 李守芹 申请人:李守芹