专利名称：一种萝卜制品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是一种可用于工业化生产的萝卜制品及其制备方法。
背景技术：
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，深受我国和全世界人们的喜爱，我国的 萝卜由于品种好，种植工艺先进，产量大，目前处于供过于求的形势，但是因为目前没 有将新鲜萝卜进行深加工的制备方法，能使其贮藏期延长，口味不变，新鲜萝卜，特别 是高山地带生产的高山萝卜，很容易腐烂，无法远销出口，蔬菜产业链得不到很好的延 展，鲜销蔬菜附加值无法提升。
发明内容
本发明要解决的技术问题是要提供一种萝卜制品及其制备方法，能延长加工后的萝 卜的贮藏期，也不失产品自身风味，解决了新鲜萝卜远销出口困难的问题。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是 一种萝卜制品，其组成按重量份计 为1000克萝卜，20克汤料；
汤料包括按重量份计的下述组分
乳酸钙2~4 维生素A 6~8 维生素C 3~10
维生素B2 5~6 柠檬酸26~30食用盐 0 200
纯净水1000 ~ 1500;
所述的汤料以重量份计为
乳酸钙 2 维生素A 7 维生素C 10
维生素B2 5 柠檬酸 26 食用盐 150
纯净水 1000; 所述的汤料还可按以下重量份计为
乳酸钙 2 维生素A 6 维生素C 3
维生素B2 5 柠檬酸26 食用盐 0
纯净水 1000。
上述萝卜制品的制备方法包括汤料制备和萝卜制备，步骤如下
汤料的制备将上述重量份的各组份单纯混合即得汤料；
萝卜制备将剥皮后的萝卜轮切，再放入94 95'C的热水中杀青后即完成萝卜的制
备;
将经过杀青的萝卜加入汤料后装袋封口得到萝卜制品，每1000克产品中加入的汤
3料重量为20克。
经本发明的技术方案制备的萝卜制品，贮藏期延长至三个月，也不失新鲜萝卜的风 味，克服了新鲜萝卜远销出口的困难，既能解决我国现有萝卜产量供过于求的矛盾，同 时，也延伸了蔬菜产业链，特别是高山蔬菜产业链，增加了鲜销蔬菜附加值。
具体实施例方式
实施例一
一种萝卜制品，其组成为1000克萝卜和20克的汤料； 汤料的组分为
乳酸钙 0.2克 维生素A 0.7克 维生素C 1.0克
维生素B2 0.5克 柠檬酸 2.6克 食用盐 15克
纯净水 100克；
本萝卜制品的制备方法是先将上述重量份的各组份单纯混合即得汤料；再将剥皮 后的萝卜轮切，放入94 95'C的热水中杀青后即完成萝卜的制备；最后将经过杀青的萝 卜加入汤料后装袋封口得到萝卜制品，每IOOO克产品中加入的汤料重量为20克。
实施例二
一种萝卜制品，其组成为1000克萝卜和20克的汤料； 汤料的组分为
乳酸钙 0.2克 维生素A 0.6克 维生素C 0.3克
维生素B2 0.5克柠檬酸2.6克 食用盐 0克
纯净水 100克；
本萝卜制品的制备方法是先将上述重量份的各组份单纯混合即得汤料；再将剥皮 后的萝卜轮切，放入94 95'C的热水中杀青后即完成萝卜的制备；最后将经过杀青的萝 卜加入汤料后装袋封口得到萝卜制品，每IOOO克产品中加入的汤料重量为20克。
权利要求
1、一种萝卜制品，其特征组成按重量份计1000克萝卜，20克汤料；汤料包括按重量份计的下述组分乳酸钙 2～4 维生素A 6～8 维生素C 3～10维生素B2 5～6 柠檬酸 26～30 食用盐 0～200纯净水1000～1500。
2、 根据权利要求l所述的一种萝卜制品，其特征在于 乳酸钙 2 维生素A 7 维生素B2 5 柠檬酸 26 纯净水 1000。
3、 根据权利要求l所述的一种萝卜制品，其特征在于 乳酸钙 2 维生素A 6 维生素B2 5 柠檬酸 26 纯净水 1000。
4、 一种制备权利要求l所述的萝卜制品的方法，其特征在于 汤料的制备将上述重量份的各组份单纯混合即得汤料；萝卜制备将剥皮后的萝卜轮切，再放入94 95t:的热水中杀青后即完成萝卜的制备；将经过杀青的萝卜加入汤料后装袋封口得到萝卜制品，每1000克产品中加入的汤 料重量为20克。所述的汤料以重量份计为 维生素C 10 食用盐 150所述的汤料以重量份计为维生素C 3 食用盐 0
全文摘要
一种萝卜制品，其组成按重量份计为1000克萝卜，20克汤料；此萝卜制品的制备方法，包括汤料制备和萝卜制备。汤料由一定重量份比的乳酸钙、维生素A、维生素C、维生素B<sub>2</sub>、柠檬酸、食用盐和纯净水经混合制成，将此汤料加入经过杀青处理后的萝卜中即可。使用此发明方法制备的萝卜制品，延长了萝卜的贮藏期，也不失产品自身风味，克服了新鲜萝卜，特别是高山萝卜远销出口的困难，既能解决我国现有萝卜产量供过于求的矛盾，同时，也延伸了蔬菜产业链，增加了鲜销蔬菜附加值。
文档编号A23B7/153GK101496572SQ200910061049
公开日2009年8月5日 申请日期2009年3月6日 优先权日2009年3月6日
发明者姚祥顺, 张世娟, 朱美全, 李鹏程, 王兴南, 王兴国, 陈双年 申请人:长阳土家族自治县高山蔬菜研究所