专利名称：茶壶肉的生产工艺的制作方法
茶壶肉的生产工艺
为了解决上述不足，本发明提供一种茶壶肉的生产工艺。 本发明是这样实现的
1. 取1份新鲜肉或风干肉，切成块状，连骨肉或提骨肉放入锅内的3-5份 15-25C水中，加点食盐，将20-30 g茶叶用纱布包装放入凉水中，加热到100°C， 水烧开后在水表面出现漂浮的血沬，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮1.5-3小时， 茶水变浓变苦，肉的颜色变褐色；
2. 将煮熟的茶壶肉从锅中取出，降温至室温，晾干，将茶壶肉夹入切肉槽 内，调整切肉厚度，用快刀将茶壶肉切成肉片，切成不同长度规格的肉片，切 肉厚度为0.2-10 cm;
3. 将切成薄片的茶壶肉进行真空包装，冷藏室或冷冻室存放。 所述的新鲜肉或风干肉是羊肉或牛肉或山羊肉或马肉或骆驼肉或牦牛肉或驴肉或鸡肉或鸭肉或鸽肉或兔肉或猪肉或羊托肉或鹿肉或蛇肉或鱼肉； 所述的茶叶是砖茶或伏茶或红茶。
本发明的有益效果是本发明是哈萨克民族特色的家常肉食品推广到市场， 规模化的生产工艺，茶壶肉味道鲜美，美味可口，具有地方民族特色的肉食品。
具体实施方式
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本发明是这样实现的
1. 取1份新鲜肉或风干肉，切成块状，连骨肉或提骨肉放入锅内的3-5份 15-25"C水中，加点食盐，将20-30g茶叶用纱布包装放入凉水中，加热到10(TC， 水烧开后在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮1.5-3小时， 茶水变浓变苦，肉的颜色变褐色；
2. 将煮熟的茶壶肉从锅中取出，降温至室温，晾干，将茶壶肉夹入切肉槽内，
调整切肉厚度，用快刀将茶壶肉切成肉片，切成不同长度规格的肉片，切肉厚 度为0.2-10 cm;
3. 将切成薄片的茶壶肉进行真空包装，冷藏室或冷冻室存放。
权利要求
1.茶壶肉的生产工艺是这样实现的(1)取1份新鲜肉或风干肉，切成块状，连骨肉或提骨肉放入锅内的3-5份15-25℃水中，加点食盐，将20-30g茶叶用纱布包装放入凉水中，加热到100℃，水烧开后在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮1.5-3小时，茶水变浓变苦，肉的颜色变褐色；(2)将煮熟的茶壶肉从锅中取出，降温至室温，晾干，将茶壶肉夹入切肉槽内，调整切肉厚度，用快刀将茶壶肉切成肉片，切成不同长度规格的肉片，切肉厚度为0.2-10cm；(3)将切成薄片的茶壶肉进行真空包装，冷藏室或冷冻室存放。
全文摘要
取1份新鲜肉或风干肉，切成块状，连骨肉或提骨肉放入锅内的3-5份凉水中，加点食盐，将20-30g茶叶用纱布包装放入凉水中，加热到100℃，水烧开后在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮1.5-3小时，茶水变浓变苦，肉的颜色变紫色；将煮熟的茶壶肉从锅中取出，降温至室温，晾干，将茶壶肉夹入切肉槽内，调整切肉厚度，用快刀将茶壶肉切成肉片，切成不同长度规格的肉片，切肉厚度为0.2-10cm；将切成薄片的茶壶肉进行真空包装，冷藏室或冷冻室存放。本发明提供一种茶壶肉的生产工艺。
文档编号A23L1/318GK101611890SQ20091015116
公开日2009年12月30日 申请日期2009年7月20日 优先权日2009年7月20日 公开号200910151165.8
发明者努拉·合德尔汗 申请人:努拉·合德尔汗