专利名称：保健面条及其制备方法
技术领域：
本发明涉及面条及其制备领域，尤其涉及具有一定保健功能的面条及其制备的领 域。
背景技术：
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年 间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究 所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质 考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最 长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使 面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河一 “饼，并 也，溲面使合并也”(引刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为 “饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。面条，一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压， 或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸 而成的一种食品。中国面条种类繁多，例如有北京炸酱面，山东福山拉面，济南打卤面，河南烩面，贵 州肠旺面，岐山臊子面，陕西油泼面，陕西刀削面，武汉热干面等等。现有技术中的面条存在如下问题1、因为面条制备的主要原料为小麦，因此在原料中存在大量的淀粉，而淀粉进入 体内以后经过水解反应等会产生糖类物质，因此对于特别喜爱食用面条的消费者来讲，就 会有吸收入过多糖类的危险，从而进一步导致肥胖症状，或者因此高血脂高血压的风险。2、虽然现有技术也存在食用中药物质增加面条保健功能的记载，但是现有技术中 所记载的往往是将中药物质形成粉末后加入到淀粉原料中，然后再进一步制备形成面条， 而如此制作的面条往往因为中药粉末物质的溶解性较低而产生较差的口感。
发明内容
本发明的目的之一在于提供一种新型的面条，该面条可以较大程度上避免现有技 术中多食面条容易引起糖分吸入过多的风险，并且适量食用该种面条可以有效的预防高血 压、高血脂等疾病，提高人体的健康程度。本发明的另一个目的在于提供一种新型面条的制备方法，该制备方法在保留面条 保健功能的同时确保了产品的口感、外形等。本发明的其他优点将在进一步的阐述中给予解释说明。本发明所述新型的保健面条的制备方法包括以下步骤1、按以下重量比准备原料，甘草槲寄生钩藤没药蒲黄银杏叶玉米 须山茱萸绞股蓝萝芙木=5-8 5-8 15-20 8-10 3-5 3-5 2-4 5-8 8-10
38-10，优选地，6 617944379 9对各个原料用水进行清洗，去除 杂质污物，然后在75-80°C，优选地78°C下热风干燥至水分含量3%以下，然后将个原料粉 碎至20-30目，优选地25目后混合；2、将混合后的粉末原料按重量比1 35-40，优选地1 38与水混合，然后在 0. 23-0. 25mpa，优选地0. 24mpa，120-125 °C，优选地123 °C进行浸提，浸提时间为20-25分 钟，优选地23分钟，过滤后获得浸提液；3、以体积比计，按浸提液水蔬菜汁=1:1-2: 2-4，优选地1 1. 5 3的 比例混合获得最终的面条制备用水，蔬菜汁可以是绿叶蔬菜汁，胡萝卜汁，番茄汁；4、按照常规步骤和原料，用上述获得面条制备用水制备各种面条。本发明制备面条的方和由该方法制得的面条具有除上述优点外的以下优点1、发明人根据各种中药原料的作用，给出了一个可以获得一定保健功能的中药配 伍比例，从而可以之后获得具有相应功能的浸提液，最终应用于面条制备中，使面条具有一 定的保健功能，所述保健功能主要涉及降血压、降血脂、养肾等功能，最突出的为降血压功 能。2、发明人还给出了一个最有效的浸提方案，根据各种原料的有效成分的溶出速 度，对于细度、用水量、浸提压力、温度、时间等进行了单因子实验，最后发现，在上述细度、 用水量、浸提压力、温度、时间下进行浸提是最具性价比的，在所述的各参数的单因子实验 中，随着各实验参数增加时，原料的有效成分的浸出物明显地增加和加快，而当参数超过本 发明的各种参数上限后，浸出物明显趋缓并且接近不再浸出，因此在工业大规模生产中，考 虑到能效比，发明人给出了上述最佳的浸提方案，从而最有效地控制了生产能耗和成本。3、发明人还将最终的浸提液与水以及蔬菜汁混合制得最终的面条制备用水，如此 做的有益效果在于可以有效的掩盖浸提液的中药味道和颜色，使得消费者从视觉和味觉上 更容易接受所述产品。
具体实施例方式实施例11、按以下重量比准备原料，甘草槲寄生钩藤没药蒲黄银杏叶玉米 须山茱萸绞股蓝萝芙木=5 5 15 8 3 3 2 5 8 8，对各个原料 用水进行清洗，去除杂质污物，然后在75°C下热风干燥至水分含量3%以下，然后将个原料 粉碎至20目后混合；2、将混合后的粉末原料按重量比1 35与水混合，然后在0. 23mpa, 120°C进行浸 提，浸提时间为25分钟，过滤后获得浸提液；3、以体积比计，按浸提液水绿叶蔬菜汁=1:1:2的比例混合获得最终的 面条制备用水；4、按照常规步骤和原料，用上述获得面条制备用水制备各种面条。实施例21、按以下重量比准备原料，甘草槲寄生钩藤没药蒲黄银杏叶玉米 须山茱萸绞股蓝萝芙木=6:6:17:9:4:4:3:7:9: 9，对各个原料 用水进行清洗，去除杂质污物，然后在78°C下热风干燥至水分含量3%以下，然后将个原料
4粉碎至25目后混合；2、将混合后的粉末原料按重量比1 38与水混合，然后在0. 24mpa, 123°C进行浸 提，浸提时间为23分钟，过滤后获得浸提液；3、以体积比计，按浸提液水胡萝卜汁=1 1.5 3，的比例混合获得最终的 面条制备用水；4、按照常规步骤和原料，用上述获得面条制备用水制备各种面条。实施例31、按以下重量比准备原料，甘草槲寄生钩藤没药蒲黄银杏叶玉米 须山茱萸绞股蓝萝芙木=8 8 20 10 5 5 4 8 10 10，对各个原 料用水进行清洗，去除杂质污物，然后在80°C，热风干燥至水分含量3 %以下，然后将个原 料粉碎至30目后混合；2、将混合后的粉末原料按重量比1 40与水混合，然后在0. 25mpa, 125°C，进行浸 提，浸提时间为20分钟，过滤后获得浸提液；3、以体积比计，按浸提液水番茄汁=1:2:4的比例混合获得最终的面条 制备用水；4、按照常规步骤和原料，用上述获得面条制备用水制备各种面条。实施例4随机选取50人者服用本发明实施例1的面条作为治疗组，另挑选50人服用卡 托普利作为对照组，比较降压效果，比较治疗前后血脂的甘油三脂tg(mmol/L)和胆固醇 Ch (mmol/L) (X士 SD)变化，两组疗程均为30天，观察疗程4个月，临床结果如下表1、两组患者降压效果的比较
权利要求
1.一种保健面条的制备方法，该方法包含步骤1)、按以下重量比准备原料，甘草槲寄生钩藤没药蒲黄银杏叶玉米须 山茱萸绞股蓝萝芙木=5-8 5-8 15-20 8-10 3-5 3-5 2-4 5-8 8-10 8-1 0，对各个原料用水进行清洗，去除杂质污物，然后在75-80°C下热风干燥至水分含量3%以 下，然后将个原料粉碎至20-30目后混合；2)、将混合后的粉末原料按重量比1 35-40与水混合，然后在0. 23-0. 25mpa, 120-125°C进行浸提，浸提时间为20-25分钟，过滤后获得浸提液；3)、以体积比计，按浸提液水蔬菜汁=1 1-2 2-4的比例混合获得最终的面条 制备用水；4)、按照常规步骤和原料，用上述获得面条制备用水制备各种面条。
2.根据权利要求1的方法，其中甘草槲寄生钩藤没药蒲黄银杏叶玉米 须山茱萸绞股蓝萝芙木=6:6: 17 :9:4:4:3:7:9:9
3.根据权利要求1的方法，其中步骤1)中的粉碎细度为25目。
4.根据权利要求1的方法，其中步骤1)中的干燥温度为78°C。
5.根据权利要求1的方法，其中步骤2)中的混合比为1 28，浸提压力为0.24mpa，温 度为123°C，时间为23分钟。
6.根据权利要求1的方法，其中步骤3)中的混合比为1 1.5 3。
7.根据权利要求1的方法，其中步骤幻中所述的蔬菜汁为绿叶蔬菜汁、胡萝卜汁或番 茄汁。
8.根据权利要求1-7任一的方法制备的面条。
全文摘要
本发明涉及一种保健面条的方法，该方法包括以下重量比准备中药原材料，甘草∶槲寄生∶钩藤∶没药∶蒲黄∶银杏叶∶玉米须∶山茱萸∶绞股蓝∶萝芙木＝5-8∶5-8∶15-20∶8-10∶3-5∶3-5∶2-4∶5-8∶8-10∶8-10，然后在一定条件下对所述原料进行浸提，然后浸提液与水和蔬菜汁以一定比例混合获得最终的面条制备用水，进一步制得各种面条，本发明还涉及通过以上方法制得面条。
文档编号A23L1/16GK102125218SQ20111002538
公开日2011年7月20日 申请日期2011年1月24日 优先权日2011年1月24日
发明者刘鹏 申请人:刘鹏