专利名称：一种保健米粒及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，更具体地一种涉及保健米，所述保健米能够改善“三高”等慢性疾病。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，各种精粮及肉类成了人们的主粮。由于精粮和肉类中能量高，缺失人体必须的纤维素和部分维生素及其他微量之素，再加上营养结构不平衡，造成了糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的迅速增加。对于上述代谢紊乱疾病，用饮食疗法
进行调控是最基本的方法，也是最重要的方法之一。新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250-400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。迄今，已有不少关于各种杂粮搭配或掺杂其它植物成分制成保健米、面的研究。专利200710090068. 3涉及一种稳定餐后血糖的保健米及其制备方法。该保健米包糙米、苦荞米、牛磺酸、魔芋精粉和海藻酸钠O. 8-1. 5，制备时将糙米和苦荞米粉碎后与海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合、加水搅拌成干湿状，挤压成条状后切成米粒状，烘干。专利申请200910228707. 7公开了一种包含糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦、山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠的保健米。制备方法基本同上。专利200410014085. 5公开了将玉米、苦荞麦、甜荞麦、燕麦、大豆、高粱和籼米按比例磨粉，再加入南瓜粉、胡萝卜粉和银杏果粉，混合均匀，制成米状、面状。专利申请200510019735. X公开了在糙米、玉米和绿豆中加入主要由山楂、甘草和陈皮组成的保健中药包。现有的复合米专利技术，虽然实现了多谷物混合搭配，但往往因搭配不合理、热稳定性差等原因而没有达到控制和改善“三高”的目标。
发明内容
针对现有复合米的不足，本发明人除了将传统的五谷杂粮混合之外，还加入了具有“救命神草”美称的明月草提取物，使保健米粒集营养和保健于一体，从而完成了本发明。本发明的目的在于提供一种全新理念的保健米粒。本发明的保健米粒包含薏米20 - 25%;燕麦10- 15%;小米10 - 15% ;山药5 - 10% ;葛根粉5 - 10% ;黄玉米10 - 15% ;苦荞米15 - 20% ;海藻酸钠I - 2% ;明月草提取物I-2%;余量为水；其中明月草提取物由以下方法制备而成将明月草切碎后用水浸泡，水面刚漫过碎草面，O. 5-2小时后滤取滤汁，干燥制得。本发明配方中的薏米号称五谷之王，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质和纤维素，低脂、低热量，具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用，并能降血糖、血月旨，抑制肿瘤。在桂林地区有这样的民谣“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高；常吃延年又益寿，返老还童立功劳。”在日常食用的小麦、稻米、玉米等粮食中，燕麦的营养食疗价值最高，粗蛋白质含量达到15. 6%,脂肪含量为8. 5%,富含磷、钾、I丐等元素，B族维生素、氨基酸含量丰富,特别是水溶性膳食纤维素含量高，还含有亚油酸及五谷食物中缺少的皂甙和多种酶。丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量和减少高脂肪食物的摄取。亚油酸也有抑制胆固醇升高的作用。燕麦中所含的多种酶不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老。因此，食用燕麦，有利于控制糖尿病、高血脂及肥胖症，对“三高”引起的心血管疾病有明显疗效。小米的营养价值很高，含有丰富的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸，含有大量的膳食纤维和维生素E，含钾高含钠低，对高血压患者有益。小米 中色氨酸的含量高，可补充糖尿病患者体内缺乏的色氨酸，适量食用小米可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病患者有利。山药是一种价值非常高的保健食品和中药材料。自古以来被广泛地作为医疗食补之材，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、长志安神、延年益寿的功效。对“三高”引发的心血管疾病、脂肪肝有很好的防治作用。《本草纲目》记载葛根性凉、气平、味甘、无毒，具消渴、解毒、清热、功效。现代医学研究表明葛根中异黄酮类化学物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病有疗效。葛根的价值极高，素有“亚洲人参”之美称，葛根粉有“长寿粉”之称。常食葛粉能调节人体机能，增强体质；提高机体抗病能力，抗衰延年，永德青春活力。黄玉米是粗粮中的保健佳品，黄玉米中的纤维素含量很高，食用黄玉米对人体的健康很有利。黄玉米的胚芽特别大，含大量不饱和脂肪和丰富的维生素C，并富含镁和硒。黄玉米的这些特点，尤其适合高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、肥胖症、冠心病、心血管疾病，动脉硬化，习惯性便秘，癌症患者食用。长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物功效、又没有药物副作用的食物应用于临床，现在找到了苦荞米这一理想食品。国家谷物研究所研究表明，苦荞米营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食缺乏的特种微量元素和药用成分，对现代“文明病”(“三高”、癌症)及所有心脑血管疾病均有预防和治疗功能。海藻酸钠是一种天然纤维素，可减缓脂肪、糖、盐的吸收，具有降低血清胆固醇，甘油二脂和血糖的作用，可预防闻血压、闻血脂和闻血糖等现代病，能抑制有害金属如铅、铺、锶等在体内的累积。正因为这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。明月草具有极高的食疗价值，其茎叶中含有大量的藻胶素、甘露醇、维生素类、磺、钾及各种氨基酸等营养元素。在日本、台湾、韩国，明月草已成为健康、长寿、活力的全能食品。由于明月草含有查尔酮等多种对人体健康有效保健成分，日本、韩国、台湾等科研机构围绕其抗菌、提高免疫力、防血栓、降“三高”等作用进行了多方面的研究，取得了较好效果。在国外，明月草被称为“救命神草”。本发明的保健米粒采用的加工工艺包括以下步骤I)按重量百分比称取薏米、燕麦、小米、黄玉米、苦荞米，清除薏米、燕麦、小米、黄玉米、苦荞米中杂质，干燥并粉碎得薏米粉碎物、燕麦粉碎物、小米粉碎物、黄玉米粉碎物、苦荞米粉碎物；2 )制备明月草提取物
将明月草切碎后用水浸泡,水面刚漫过碎草面,O. 5-2小时后滤取滤汁,干燥后得明月草提取物；3)将步骤I)制备的薏米粉碎物、燕麦粉碎物、小米粉碎物、黄玉米粉碎物、苦荞米粉碎物和步骤2)制备的明月草提取物以及按重量百分比称取的山药、葛根粉、海藻酸钠混合后加水继续混合搅拌均匀；4)将步骤3中的混合物在挤压机内挤压成米粒状；5)干燥、包装。本发明的保健米粒加工工艺中，步骤I)的平燥以达到含水量10—15%为宜，粉碎所得各杂粮的粉碎物较佳为80-120目精粉。步骤3)的混合搅拌中，加入的水以饮用水为宜，加水量为原料总重量的25— 30%。 步骤4)的制粒成型在挤压机内进行。步骤5)的干燥在干燥机内进行，含水量控制在13%以下为宜。本发明通过多次试验，对各种杂粮的成分和含量进行了合理搭配，并加入明月草提取物。加入明月草提取物后的保健米粒在保健功效上比其他复合米有显著提高。并且，采用本发明的工艺制得的保健米粒具有良好的色泽和光洁度，经长期保存和运输过程，米粒保持完整。
具体实施例方式以下用实施例和实验例对本发明作进一步阐述。这些实验例仅仅用于举例说明本发明而不对本发明的范围构成任何限制。以下结合实例对本发明具体说明。实例一
薏米23%葛根粉5%
燕麦15%山药10%
小米15%海藻酸钠1% 黄玉米 15%明月草提取物 1% 苦荞米 15%加工工艺如下清除薏米，燕麦，小米，黄玉米，苦荞米中杂质，平燥至含水量10%，机械粉碎至120目精粉。按原料配方称料，加入原料重量的26%的饮用水混合搅拌均匀。将上述原料置入挤压机内，挤压成米粒状。将保健米粒放入干燥机内，干燥至含水量13%以下，包装入库。实例二薏米25%葛根粉5%
燕麦13%山药8%
小米13%海藻酸钠1.5%
黄玉米13%明月草提取物1.5%
苦荞米20%加工工艺如下清除薏米，燕麦，小米，黄玉米，苦荞米中杂质，平燥至含水量14%，机械粉碎至90目精粉。按原料配方称料，加入原料重量的30%的饮用水混合搅拌均匀。将上述原料置入挤压机内，挤压成米粒状。将保健米粒放入干燥机内，干燥至含水量13%以下，包装入库。
权利要求
1.一种保健米粒，其特征在于，包含薏米20 - 25% ;燕麦10 - 15% ;小米10 - 15% ;山药5 - 10% ;葛根粉5 - 10% ;黄玉米10 - 15% ;苦荞米15 - 20% ;海藻酸钠I - 2% ;明月草提取物I -2%;余量为水；其中明月草提取物由以下方法制备而成将明月草切碎后用水浸泡，水面刚漫过碎草面，O. 5-2小时后滤取滤汁，干燥制得。
2.如权利要求I所述的保健米粒，其特征在于含水量13%以下。
3.—种权利要求I所述保健米粒的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤 1)按重量百分比称取薏米、燕麦、小米、黄玉米、苦荞米,清除薏米、燕麦、小米、黄玉米、苦荞米中杂质，干燥并粉碎得薏米粉碎物、燕麦粉碎物、小米粉碎物、黄玉米粉碎物、苦荞米粉碎物； 2)制备明月草提取物 将明月草切碎后用水浸泡，水面刚漫过碎草面，O. 5-2小时后滤取滤汁，干燥后得明月草提取物； 3)将步骤I)制备的薏米粉碎物、燕麦粉碎物、小米粉碎物、黄玉米粉碎物、苦荞米粉碎物和步骤2)制备的明月草提取物以及按重量百分比称取的山药、葛根粉、海藻酸钠混合后加水继续混合搅拌均匀； 4)将步骤3中的混合物在挤压机内挤压成米粒状； 5)干燥、包装。
4.如权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述步骤I)的干燥达到含水量10—15%，采用机械粉碎得到80-120目薏米粉碎物、燕麦粉碎物、小米粉碎物、黄玉米粉碎物、苦荞米粉碎物。
5.如权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述步骤3)的加水采用原料重量25—30%的饮用水。
6.如权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述步骤5)的干燥中控制含水量在13%以下。
全文摘要
本发明提供一种保健米粒，包含薏米20–25%；燕麦10–15%；小米10–15%；山药5–10%；葛根粉5–10%；黄玉米10–15%；苦荞米15–20%；海藻酸钠1–2%；明月草提取物1–2%；余量为水；其中明月草提取物由以下方法制备而成将明月草切碎后用水浸泡，水面刚漫过碎草面，0.5-2小时后滤取滤汁，干燥制得。本发明的保健米粒中含水量控制13%以下。本发明还提供了这种保健米粒的加工工艺。本发明的保健米粒对各种杂粮的搭配合理，加入明月草提取物后的保健米粒在保健功效上比其他复合米有显著提高。
文档编号A23L1/10GK102715402SQ20121020896
公开日2012年10月10日 申请日期2012年6月21日 优先权日2012年6月21日
发明者施勇勇, 施忠 申请人:上海融奇巴蜂宝保健食品有限公司