一种营养保健奶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种营养保健奶及其制备方法，所述营养保健奶由牛初乳粉、甘露聚糖肽及辅料制成；所述营养保健奶能提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力，其营养成分丰富，酸甜可口，携带服用方便，是一种理想的保健品。
【专利说明】一种营养保健奶及其制备方法
发明领域:
[0001]本发明涉及一种营养保健奶及其制备方法，属于保健食品的【技术领域】。
技术背景:
[0002]免疫(immunty)是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。而免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。免疫力低下的表现有:体质虚弱、营养不良、精神萎糜、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。
[0003]人类生活在一个复杂的环境中，时时刻刻都在遭受着各种病原体的攻击，包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。健康人体内有一套完整有效的防御各种攻击的系统，但是由于各种各样的原因，使得有些人的免疫力低下，其原因有:1、年龄因素:人生有两个免疫能力低下的阶段，即儿童阶段和老年阶段。儿童的免疫系统尚未成熟，功能不健全，免疫力低下；而老年机体器官功能衰退、获得营养能力下降，再加之免疫器官逐渐萎缩衰退，导致免疫力下降，与此相对应，儿童和老人也是疾病高发的两个阶段；2、不良的生活方式和习惯:精神紧张、营养不良、缺乏运动或睡眠不足，滥用酒精和吸烟等，都可抑制免疫系统，降低机体免疫力；3、其他因素:环境中的有毒物质、某些药物、放射治疗以及过量的抗生素也都会抑制免疫系统，降低机体的免疫力。因此我们需要增加和提升了自身的免疫力，抵御各种疾病的侵袭，提升维护体内环境的稳定性，所以研究和开发一种能增强机体免疫力的保健食品具有长远的意义。
【发明内容】
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[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养保健奶及其制备方法。所述保健奶能提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力。
[0005]为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案:
[0006]一种营养保健奶，按照重量组份计算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份及辅料制备而成。
[0007]前述营养保健奶按照重量组份计算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份及辅料制备而成。
[0008]所述保健奶为固体奶粉或液体奶。
[0009]所述固体奶粉按照重量组份计算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份、脱脂奶粉40-80份、钙粉3-8份、大豆蛋白5-15份、低聚果糖5_15份制备而成。
[0010]具体地说，所述固体奶粉按照重量组份计算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、脱脂奶粉60份、钙粉5份、大豆蛋白10份、低聚果糖10份制备而成。[0011]所述液体奶按照重量组份计算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、大豆蛋白10份、钙粉5份、低聚果糖10份、山梨酸钾2份、纯牛奶800-980份制备而成。
[0012]所述固体奶粉这样制备:将牛初乳粉、甘露聚糖肽、脱脂奶粉、钙粉、大豆蛋白、低聚果糖分别过80-100目筛，混合均匀，即得固体奶粉。
[0013]所述液体奶这样制备:
[0014]①备料:将牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、钙粉、低聚果糖分别过80-100目筛备用;
[0015]②混合:将①中过筛后的牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、钙粉和低聚果糖分别加入到纯牛奶中,搅拌使其溶解,并混合均匀,再加入山梨酸钾,搅匀；
[0016]③均质、脱气:将②中混合的料液在温度65°C，压力为20Mpa的条件下进行均质处理，然后在0.09MPa的真空度下连续脱气两次；
[0017]④灌装、杀菌:将③中的料液灌装后，在温度80?90°C条件下巴氏杀菌10分钟；冷却后即得成品。
[0018]所述牛初乳粉这样制备:
[0019]①初乳的收集和贮存:选用健康母牛分娩后3天之内的初乳；色泽浅黄，不得含有红色、绿色或其他肉眼可见的杂质；pH6.2?6.5，相对密度1.03?1.06 ;全乳固体>12%,不得含有凝块，将挤出的初乳迅速冷却至60°C以下，并在2?4°C下贮存，盛装初乳的器具应提前清洗干净，用蒸汽或沸水杀菌后使用；
[0020]②脱脂:采用高速离心机，运行转速3000?4000转/分钟，经15?20分钟离心，离心结束收集脱脂乳备用；
[0021]③杀菌:采用巴氏杀菌法，其工艺条件为60°C，30分钟；
[0022]④干燥:选用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法干燥，即得牛初乳粉。
[0023]一种保健食品，其中含有前述的营养保健奶。
[0024]本发明所述营养保健奶由牛初乳粉、甘露聚糖肽及辅料制备而成。其中，牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁，其与普通牛乳明显不同。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，被誉为“21世纪的保健食品”。经科学实验证明具有以下生理活性功能:①增强抵抗力和免疫力:牛初乳中的免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力；②促进生长发育和提高智商:牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质。具有促进细胞生长的作用和促进智力发育的作用；③消除疲劳、延缓衰老:牛初乳提取物(Bovine Colostrum Ex-tract’BCE)能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老；实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状；并增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用；④调节血糖:牛初乳具有明显的改善症状、降低血糖和增强机体免疫力、抗自由基损伤、抗衰老之功效，降糖效果显著；⑤增强体质、提高运动性能:牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合，它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪“燃烧"，增加骨骼密度，使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节；月艮用牛初乳对保障健康，提高运动成绩是一种安全、有效的方式；⑥病后和术后恢复:⑦调节肠道菌群:促进胃肠组织发育及其创伤愈合:初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素；在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。总之，牛初乳的可贵之处不仅在于含有大量的营养物质，还含有能够增强免疫功能和促进生长发育的生物活性因子，理所当然的被奉之为“免疫之王”。
[0025]甘露聚糖肽(Mannatide),曾用名多抗甲素(Polyactin A, PAA),是我国首创的一种新型免疫增强剂，从ct -溶血性链球菌(a-hemolytic Streptococcui) 33#菌株经深层培养，发酵提取而得到的一种具有免疫活性作用的多糖类物质。经大量的科学实验研究证明其具有以下生理活性功能:①调整巨噬细胞功能:甘露聚糖肽能增强在淀粉或硫代乙醇酸钠刺激下获得免疫应答能力而表达吞噬功能的小鼠巨噬细胞的吞噬功能，且表现出浓度依赖性(0.5mg/L)。如诱导T细胞和B细胞的功能活化，增加天然杀伤细(NK)功能活性，因而表现出显著的抗肿瘤作用。最近的研究还发现，甘露聚糖肽可以诱导小鼠巨噬细胞产生一氧化氮(NO)。生理状态下，巨噬细胞产生的NO可以起到免疫调节的作用，在一些诱导剂作用下，巨噬细胞则可产生大量的NO，并对外源性抗原及肿瘤细胞等起到杀伤作用。②对人天然杀伤细胞活性的作用:天然杀伤细胞在体内可抑制肿瘤的发生、发展和转移，是机体执行免疫监视功能的重要效应细胞。③对人淋巴细胞免疫功能的影响:在应用甘露聚糖肽治疗后，细胞免疫功能迅速改善，3H-胸甘及14C-尿甘的参入计数明显高于治疗前，表明甘露聚糖肽改善和调节了肿瘤病人淋巴细胞的免疫功能。④增强特异性细胞毒T细胞活性:体外研究发现，用甘露聚糖肽共育外周血单个核细胞可增强其天然杀伤性细胞活性和巨噬细胞的细胞毒性价。⑤对动物红细胞变性能力和免疫功能的影响:甘露聚糖肽可使荷瘤小鼠红细胞免疫功能全面上升。并加速红细胞的滤过速度，改善红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，促进动脉粥样硬化等疾病的痊愈。本发明将牛初乳与甘露聚糖肽组和制成保健奶，以达到提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力的作用。
[0026] 申请人:对本发明所述营养保健奶进行了大量的实验研究，如下:
[0027]实验例1.工艺选择实验
[0028]一、奶粉冲调实验现象观察
[0029]取奶粉5g，放入装有100ml 40°C温水的烧杯中，用玻棒顺时针方向搅拌2分钟，用秒表记录奶粉全部浸入水中的时间，通过下沉时间和奶粉在温水中的分散情况以及溶液的均匀性来观察奶粉的冲调性，重复实验3次，实验结果见表I。
[0030]表I本发明奶粉冲调实验现象
[0031]
【权利要求】
1.一种营养保健奶，其特征在于:按照重量组份计算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份及辅料制备而成。
2.如权利要求1所述营养保健奶，其特征在于:按照重量组份计算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份及辅料制备而成。
3.如权利要求1或2所述营养保健奶，其特征在于:所述保健奶为固体奶粉或液体奶。
4.如权利要求3所述营养保健奶，其特征在于:所述固体奶粉按照重量组份计算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份、脱脂奶粉40-80份、钙粉3-8份、大豆蛋白5_15份、低聚果糖5-15份制备而成。
5.如权利要求4所述营养保健奶，其特征在于:所述固体奶粉按照重量组份计算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、脱脂奶粉60份、钙粉5份、大豆蛋白10份、低聚果糖10份制备而成。
6.如权利要求3所述营养保健奶，其特征在于:所述液体奶按照重量组份计算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、大豆蛋白10份、钙粉5份、低聚果糖10份、山梨酸钾2份、纯牛奶800-980份制备而成。
7.如权利要求4或5所述营养保健奶的制备方法，其特征在于:所述固体奶粉这样制备:将牛初乳粉、甘露聚糖肽、脱脂奶粉、钙粉、大豆蛋白、低聚果糖分别过80-100目筛，混合均匀，即得固体奶粉。
8.如权利要求6所述营养保健奶的制备方法，其特征在于:所述液体奶这样制备: ①备料:将牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、钙粉、低聚果糖分别过80-100目筛备用； ②混合:将①中过筛后的牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、钙粉和低聚果糖分别加入到纯牛奶中，搅拌使其溶解，并混合均匀，再加入山梨酸钾，搅匀； ③均质、脱气:将②中混合的料液在温度65°C，压力为20Mpa的条件下进行均质处理，然后在0.09MPa的真空度下连续脱气两次； ④灌装、杀菌:将③中的料液灌装后，在温度80?90°C条件下巴氏杀菌10分钟；冷却后即得成品。
9.如权利要去7或8所述营养保健奶的制备方法，其特征在于:所述牛初乳粉这样制备: ①初乳的收集和贮存:选用健康母牛分娩后3天之内的初乳；色泽浅黄，不得含有红色、绿色或其他肉眼可见的杂质；pH6.2?6.5，相对密度1.03?1.06 ;全乳固体> 12%，不得含有凝块，将挤出的初乳迅速冷却至60°C以下，并在2?4°C下贮存，盛装初乳的器具应提前清洗干净，用蒸汽或沸水杀菌后使用； ②脱脂:采用高速离心机，运行转速3000?4000转/分钟，经15?20分钟离心，离心结束收集脱脂乳备用杀菌:采用巴氏杀菌法，其工艺条件为60°C，30分钟干燥:选用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法干燥，即得牛初乳粉。
10.一种保健食品，其中含有权利要求1-6中任一项所述的营养保健奶。
【文档编号】A23C9/152GK103651809SQ201210320170
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月3日 优先权日:2012年9月3日
【发明者】张芝庭, 张涛涛 申请人:贵州神奇集团控股有限公司