专利名称：滋补火锅底料及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品及食品制备领域，特别涉及一种滋补火锅底料及制备方法。
背景技术：
火锅是人们近年来比较喜欢的饮食方式，现在人们越来越重视养生，各种各样的养生火锅很多，各种养生火锅所达到的功效各不一样，目前的养生火锅饮食很少能达到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效，且多数火锅底料中都包含有料酒，不符合清真饮食。
发明内容
有鉴于此，有必要提供一种清真的，且能够起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等作用 的滋补火锅底料。还有必要提供一种滋补火锅底料的制备方法。一种滋补火锅底料，其特征在于滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000 60000份；
植物油10000 30000份；
辣椒6000 9000份；
豆瓣酱100000 30000份；
豆豉2000 3000份；
大蒜2000 3000份；
姜3000 5000份；
白糖1000 3000份；
花椒粉2000 4000份；
麻椒1000 4000份；
八角1000 4000份；
丁香100 400份；
砂仁1000 3000份；
草果1000 4000份；
胡椒1000 3000份；
香草900 2000份；
孜然1000 3000份；
小米椒1000 3000份；
山梨酸钾10 30份；
枸杞3 10份；
党参2 6份；
泡椒8 20份；
桂圆8 15份；
草果3 8份；
白蘧3 9份。
上述原料中的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。上述原料中的枸杞3 10份、党参2 6份、泡椒8 20份、桂圆8 15份、草果3 8份、白蘧3 9份单独装入一调料包。一种滋补火锅底料的制备方法，包括以下步骤
将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用，再将调味料粉碎待用，调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾；
将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热I 3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度 250度； 混合油的油温达到摄氏220度 250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9 10分钟；
豆瓣酱在油锅内炒制9 10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3 5分钟； 加入姜、蒜炒制3 5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3 5分钟；
加入豆豉炒制3 5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8 10分钟；
加入辣椒后炒制8 10分钟后，加入调味料继续翻炒，炒制5 8分钟；
加入调味料后炒制5 8分钟后，再加入味精、盐继续翻炒，炒制3 5分钟；
加入味精、盐炒制3 5分钟后，基本火锅底料炒制完成；
将炒制的基本火锅底料冷却，装袋；
再将滋补调料枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蘧单独装入一调料包装袋内，并密封；最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内，如此，滋补火锅底料制备成功。上述滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000 60000份；
植物油10000 30000份；
辣椒6000 9000份；
豆瓣酱100000 30000份；
豆豉2000 3000份；
大蒜2000 3000份；
姜3000 5000份；
白糖1000 3000份；
花椒粉2000 4000份；
麻椒1000 4000份；
八角1000 4000份；
丁香100 400份；
砂仁1000 3000份；
草果1000 4000份；
胡椒1000 3000份；
香草900 2000份；孜然1000 3000份；
小米椒1000 3000份；
山梨酸钾10 30份。上述滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为
枸杞3 10份；
党参2 6份；
泡椒8 20份；
桂圆8 15份； 草果3 8份；
白蘧3 9份。上述滋补火锅底料的制备方法中，所用动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。本发明的配料是经科学配方研制而成，长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。
具体实施例方式 本发明是结合清真饮食文化，添加枸杞、党参等药用食材，经科学研制而成的具有食疗保健功能的火锅底料。本发明提供了一种滋补火锅底料，还提供了一种滋补火锅底料的制备方法。一种滋补火锅底料，其特征在于滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000 60000份；
植物油10000 30000份；
辣椒6000 9000份；
豆瓣酱100000 30000份；
豆豉2000 3000份；
大蒜2000 3000份；
姜3000 5000份；
白糖1000 3000份；
花椒粉2000 4000份；
麻椒1000 4000份；
八角1000 4000份；
丁香100 400份；
砂仁1000 3000份；
草果1000 4000份；
胡椒1000 3000份；
香草900 2000份；
孜然1000 3000份；
小米椒1000 3000份；
山梨酸钾10 30份；枸杞3 10份；
党参2 6份；
泡椒8 20份；
桂圆8 15份；
草果3 8份；
白蘧3 9份。上述原料中的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
上述原料中的枸杞3 10份、党参2 6份、泡椒8 20份、桂圆8 15份、草果3 8份、白蘧3 9份单独装入一调料包。一种滋补火锅底料的制备方法，包括以下步骤
将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用，再将调味料粉碎待用，调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾；
将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热I 3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度 250度；
混合油的油温达到摄氏220度 250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9 10分钟；
豆瓣酱在油锅内炒制9 10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3 5分钟； 加入姜、蒜炒制3 5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3 5分钟；
加入豆豉炒制3 5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8 10分钟；
加入辣椒后炒制8 10分钟后，加入调味料继续翻炒，炒制5 8分钟；
加入调味料后炒制5 8分钟后，再加入味精、盐继续翻炒，炒制3 5分钟；
加入味精、盐炒制3 5分钟后，基本火锅底料炒制完成；
将炒制的基本火锅底料冷却，装袋；
再将滋补调料枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蘧单独装入一调料包装袋内，并密封；最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内，如此，滋补火锅底料制备成功。上述滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000 60000份、植物油10000 30000份、辣椒6000 9000份、豆瓣酱100000 30000份、豆豉2000 3000份、大蒜2000 3000份、姜3000 5000份、白糖1000 3000份、花椒粉2000 4000份、麻椒1000 4000份、八角1000 4000份、丁香100 400份、砂仁1000 3000份、草果1000 4000份、胡椒1000 3000份、香草900 2000份、孜然1000 3000份、小米椒1000 3000份、山梨酸钾10 30份。上述滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为
枸杞3 10份、党参2 6份、泡椒8 20份、桂圆8 15份、草果3 8份、白蘧3 9份。上述滋补火锅底料的制备方法中，所用的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。 长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。
权利要求
1.一种滋补火锅底料，其特征在于滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括 按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000 60000份； 植物油10000 30000份； 辣椒6000 9000份； 豆瓣酱100000 30000份； 豆豉2000 3000份； 大蒜2000 3000份； 姜3000 5000份； 白糖1000 3000份； 花椒粉2000 4000份； 麻椒1000 4000份； 八角1000 4000份； 丁香100 400份； 砂仁1000 3000份； 草果1000 4000份； 胡椒1000 3000份； 香草900 2000份； 孜然1000 3000份； 小米椒1000 3000份； 山梨酸钾10 30份； 枸杞3 10份； 党参2 6份； 泡椒8 20份； 桂圆8 15份； 草果3 8份； 白蘧3 9份。
2.如权利要求I所述的滋补火锅底料，其特征在于原料中的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
3.如权利要求I所述的滋补火锅底料，其特征在于原料中的枸杞3 10份、党参2 6份、泡椒8 20份、桂圆8 15份、3 8份、白蘧3 9份单独装入一调料包。
4.一种滋补火锅底料的制备方法，其特征在于滋补火锅底料的制备方法包括以下步骤 将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用，再将调味料粉碎待用，调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾； 将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热I 3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度 250度； 混合油的油温达到摄氏220度 250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9 10分钟； 豆瓣酱在油锅内炒制9 10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3 5分钟； 加入姜、蒜炒制3 5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3 5分钟； 加入豆豉炒制3 5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8 10分钟； 加入辣椒后炒制8 10分钟后，加入调味料继续翻炒，炒制5 8分钟； 加入调味料后炒制5 8分钟后，再加入味精、盐继续翻炒，炒制3 5分钟； 加入味精、盐炒制3 5分钟后，基本火锅底料炒制完成； 将炒制的基本火锅底料冷却，装袋； 再将滋补调料枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蘧单独装入一调料包装袋内，并密封；最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内，如此，滋补火锅底料制备成功。
5.如权利要求4所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为 按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000 60000份； 植物油10000 30000份； 辣椒6000 9000份； 豆瓣酱100000 30000份； 豆豉2000 3000份； 大蒜2000 3000份； 姜3000 5000份； 白糖1000 3000份； 花椒粉2000 4000份； 麻椒1000 4000份； 八角1000 4000份； 丁香100 400份； 砂仁1000 3000份； 草果1000 4000份； 胡椒1000 3000份； 香草900 2000份； 孜然1000 3000份； 小米椒1000 3000份； 山梨酸钾10 30份。
6.如权利要求4所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为 枸杞3 10份； 党参2 6份； 泡椒8 20份； 桂圆8 15份； 草果3 8份；白蘧3 9份。
7.如权利要求4所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于滋补火锅底料的制备方法中，所用的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
全文摘要
一种滋补火锅底料包括以下原料按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油、植物油、辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜、白糖、花椒粉、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾、枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蔻。本发明还提供一种滋补火锅底料的制备方法。长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。
文档编号A23L1/22GK102835639SQ20121034842
公开日2012年12月26日 申请日期2012年9月19日 优先权日2012年9月19日
发明者杨万东, 杨海军 申请人:宁夏宁杨清真食品有限公司