技术总结
一种老酒鸡的制作方法，包括将净鸡于由老酒和调味原料组成的调制液中浸泡，然后在由老酒和调味原料组成的煮料液中煮至熟透，再浸泡一段时间，然后低温烘烤，最后再进行油炸。本发明集中了传统炸、烤鸡工艺的优点，烤、炸相结合，用含老酒、天然香料、中草药组成的调味原料调整鸡肉本质和鸡肉营养，以低温烘烤，保证鸡肉鲜嫩入味，使本产品色泽金黄、酒香扑鼻、肉质鲜脆、美味可口，并具有滋补、养血、健脾等药用功效。
技术研发人员：尹连花
受保护的技术使用者：尹连花
文档号码：201510148232
技术研发日：2015.04.01
技术公布日：2016.11.23