技术总结
本发明属于农产品加工技术领域，具体公开了一种低糖凉薯果脯的加工方法。本发明低糖凉薯果脯的加工方法主要包括以下具体步骤：(1)凉薯片的制备：去皮切片；(2)转化糖浆的制备；(3)糖液的制备：将蔗糖、葡萄糖、转化糖浆、柠檬酸和蒸馏水按一定的质量比混合溶解制成；(4)糖制：采用真空渗糖法；(5)：烘烤；(6)包裹；(7)干燥及包装：采用真空冷冻干燥法。该加工方法在保证产品质量的前提下，可以有效提高生产效率，且所制得的凉薯果脯具有低糖、凉薯风味浓郁、营养丰富、感官效果好、保质期长的特点，可以满足人体健康饮食的要求。
技术研发人员：黄自宇
受保护的技术使用者：广西智宝科技有限公司
文档号码：201611100481
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.03.15