本发明涉及食品加工领域，尤其是一种甜茶低糖保健果冻及其加工方法。【技术背景】甜茶具有高甜度、低热值的特性，甜茶作为一种天然的甜味料与食品，在瑶族民间应用已有几百年的悠久历史，广西植物研究所和解放军181医院早在1978－1981年间，即对金秀产的野生甜茶进行了专门的研究与科学检测，经鉴定，其甜茶素含量高达6～7％，从甜茶中提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的纯正程度接近白糖，它的甜度相当于蔗糖的300倍。经研究，在罗汉果、甜叶菊、甜茶中，甜茶的口感清甜爽口，是目前世界上发现的甜味植物中最理想的、最容易为人所接受的味道。甜茶是性平味甘、高甜度、低热能、无毒、无副作用，长期饮用，能生津止渴、清热润肺，对气管炎、肺炎有较好的抑止治疗作用，对糖尿病患者更有明显的保健治疗作用。果冻作为一种休闲食品，外观晶莹剔透，色泽多姿多彩，口感细腻润滑，清凉甜爽，广受消费者特别是少年儿童和妇女的喜爱，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。但是随着人们生活水平提高，富营养化导致的儿童肥胖症日益增多，但是目前市场上果冻产品糖或糖制品添加量过高，对于肥胖症少年儿童来说不易过多食用。因此，现需研发一种口感独特、营养丰富且低糖健康的果冻的加工方法。技术实现要素：鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种甜茶低糖保健果冻及其加工方法，本发明产品为低热能高膳食纤维的健康食品，口感独特，含糖量低，具有清热解毒、美容养颜的功效，适合各类人群食用。本发明的技术方案如下：一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液70～80％、魔芋胶0.17～0.33％、卡拉胶0.30～0.67％、黄蓍胶0.12～0.18％、聚右旋糖0.08～0.11％、氯化钾0.05～0.07％、蔗糖3～5％、辅料4～7％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到4～6：5～7：2～3：4～5：6～8：1～2。进一步地，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液72～78％、魔芋胶0.20～0.28％、卡拉胶0.45～0.52％、黄蓍胶0.12～0.14％、聚右旋糖0.09～0.10％、氯化钾0.05～0.06％、蔗糖3～4％、辅料5～6％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到5：6：2.5：4.5：7：1.5。本发明提供甜茶低糖保健果冻的加工方法，包括下列步骤：s1、制备甜茶浸泡液：选取广西大瑶山甜茶，向甜茶中加入浸没其表面的开水进行浸泡30s进行洗茶，再向洗后的甜茶中加入温度为90～100℃的水，重复浸泡2～3次，每次浸泡5～15min，将上述浸泡所得液体混合均匀，即为甜茶浸泡液；s2、制作辅料：按照重量比选取原料，将麦芽放入焙炒机中均匀炒至表面焦黄，葛根蒸制10～15min，待葛根温度冷却后烘干至含水量为30～35％，将干燥后的葛根和炒后麦芽粉碎，并放于超微纳米粉碎机中制成纳米粉；将荷叶、黑木耳、无花果、甘草混合所得混合物中加入其2～3倍质量的水，放于磨浆机中制成浆状物，再向所述浆状物中加入中性蛋白酶，于温度为42～45℃条件下处理80～100min，灭酶后进行离心分离，保留所得上清液备用；将所述纳米粉与所述上清液混合均匀，即为辅料；s3：将甜茶浸泡液、聚右旋糖、辅料和水放入容器中，加热至75～85℃，再依次加入魔芋胶、黄蓍胶、卡拉胶、氯化钾和蔗糖，搅拌溶解20～30min；再进行超声水浴脱气处理15～20min，然后室温下冷却至60～65℃时进行罐装、密封，密封后放于85～87℃水浴中处理15～20min进行杀菌，最后冷冻成型即得成品。进一步地，在步骤s1中，每次浸泡过程中甜茶与水的使用比例为1g：25～30ml。进一步地，在步骤s2中，所述中性蛋白酶的加入是所述浆状物中总质量的0.12～0.15％。进一步地，在步骤s3中，所述超声水浴的超声频率为40～50khz。本发明提供了一种甜茶低糖保健果冻及其加工方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：本发明所述甜茶低糖保健果冻的原料包括甜茶浸泡液、魔芋胶、卡拉胶、黄蓍胶、聚右旋糖、氯化钾、蔗糖、辅料；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草按照特定的比例提取得到。本发明所用的广西大瑶山甜茶经过特定温度的水提取出的甜茶浸提液中富含多种微量元素，其中的硒元素能消除对人体有害的的自由基，改变致癌物质的代谢方向，减少人体细胞和细胞膜成分的氧化损伤，提高机体抵抗能力，从而能够延缓人的寿命；锗元素能增强红细胞的带氧能力，从而保证机体的供氧量，有利于新陈代谢的进行；甜茶中还富含多种黄酮物质，能强化微血管、抗氧化、降血压；其中的多酚物质具有明显抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇的功效。且其甜茶素含量高达6～7％，从甜茶中提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的纯正程度接近白糖，它的甜度相当于蔗糖的300倍，能提供良好的口感，因此，本发明中添加的糖分远远少于传统工艺的果冻产品，本发明在保证甜度的同时具有更低的热能。本发明的辅料充分的利用了荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草，其中，荷叶、葛根、甘草具有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功效，麦芽、无花果具有行气消食，健脾开胃、健胃清肠、消肿解毒的功效，葛根具有解肌退热，透疹，生津止渴的功效，黑木耳中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等元素和多种维生素；将麦芽经炒制后和蒸熟的葛根混合制成纳米粉，其香气极具特色，麦芽的焦香葛根的醇香交织在一起，不仅具有多重营养，其纳米级粉末更容易被人体吸收，且可吸附原料中的植物色素等物质，使果冻质地澄清，外观更好；将荷叶、黑木耳、无花果、甘草经过中性蛋白酶处理后，可使其中的有效成分析出，更容易被人体吸收。本发明使用的魔芋胶、卡拉胶、黄蓍胶、通过合理的配比加入，使所得果冻的口感清爽，营养成分高，配合聚右旋糖、氯化钾使用使产品不易沉淀变质，确保了产品的感官的完整性，无添加色素以及防腐剂的产品，具有优秀的口感，低糖、低热量的特点。且本发明所采用的每一技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。总之，本发明提供了一种甜茶低糖保健果冻及其加工方法，本发明产品为低热能高膳食纤维的健康食品，口感独特，含糖量低，具有清热解毒、美容养颜的功效，适合各类人群食用。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。实施例1一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液70％、魔芋胶0.17％、卡拉胶0.30％、黄蓍胶0.12％、聚右旋糖0.08％、氯化钾0.05％、蔗糖3％、辅料4％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到4：5：2：4：6：1。甜茶低糖保健果冻的加工方法，包括下列步骤：s1、制备甜茶浸泡液：选取广西大瑶山甜茶，向甜茶中加入浸没其表面的开水进行浸泡30s进行洗茶，再向洗后的甜茶中加入温度为90℃的水，重复浸泡2次，每次浸泡5min，将上述浸泡所得液体混合均匀，即为甜茶浸泡液；其中，每次浸泡过程中甜茶与水的使用比例为1g：25ml；s2、制作辅料：按照重量比选取原料，将麦芽放入焙炒机中均匀炒至表面焦黄，葛根蒸制10min，待葛根温度冷却后烘干至含水量为30％，将干燥后的葛根和炒后麦芽粉碎，并放于超微纳米粉碎机中制成纳米粉；将荷叶、黑木耳、无花果、甘草混合所得混合物中加入其2倍质量的水，放于磨浆机中制成浆状物，再向所述浆状物中加入其总质量0.12％的中性蛋白酶，于温度为42℃条件下处理80min，灭酶后进行离心分离，保留所得上清液备用；将所述纳米粉与所述上清液混合均匀，即为辅料；s3：将甜茶浸泡液、聚右旋糖、辅料和水放入容器中，加热至75℃，再依次加入魔芋胶、黄蓍胶、卡拉胶、氯化钾和蔗糖，搅拌溶解20min；再进行超声水浴脱气处理15min，然后室温下冷却至60℃时进行罐装、密封，密封后放于85℃水浴中处理15min进行杀菌，最后冷冻成型即得成品；其中，所述超声水浴的超声频率为40khz。实施例2一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液80％、魔芋胶0.33％、卡拉胶0.67％、黄蓍胶0.18％、聚右旋糖0.11％、氯化钾0.07％、蔗糖5％、辅料7％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到6：7：3：5：8：2。甜茶低糖保健果冻的加工方法，包括下列步骤：s1、制备甜茶浸泡液：选取广西大瑶山甜茶，向甜茶中加入浸没其表面的开水进行浸泡30s进行洗茶，再向洗后的甜茶中加入温度为100℃的水，重复浸泡3次，每次浸泡15min，将上述浸泡所得液体混合均匀，即为甜茶浸泡液；其中，每次浸泡过程中甜茶与水的使用比例为1g：30ml；s2、制作辅料：按照重量比选取原料，将麦芽放入焙炒机中均匀炒至表面焦黄，葛根蒸制15min，待葛根温度冷却后烘干至含水量为35％，将干燥后的葛根和炒后麦芽粉碎，并放于超微纳米粉碎机中制成纳米粉；将荷叶、黑木耳、无花果、甘草混合所得混合物中加入其3倍质量的水，放于磨浆机中制成浆状物，再向所述浆状物中加入其总质量0.15％的中性蛋白酶，于温度为45℃条件下处理100min，灭酶后进行离心分离，保留所得上清液备用；将所述纳米粉与所述上清液混合均匀，即为辅料；s3：将甜茶浸泡液、聚右旋糖、辅料和水放入容器中，加热至85℃，再依次加入魔芋胶、黄蓍胶、卡拉胶、氯化钾和蔗糖，搅拌溶解30min；再进行超声水浴脱气处理20min，然后室温下冷却至60～65℃时进行罐装、密封，密封后放于85～87℃水浴中处理20min进行杀菌，最后冷冻成型即得成品；其中，所述超声水浴的超声频率为50khz。实施例3一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液75％、魔芋胶0.25％、卡拉胶0.48％、黄蓍胶0.13％、聚右旋糖0.09％、氯化钾0.06％、蔗糖3.5％、辅料5.5％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到5：6：2.5：4.5：7：1.5。甜茶低糖保健果冻的加工方法，包括下列步骤：s1、制备甜茶浸泡液：选取广西大瑶山甜茶，向甜茶中加入浸没其表面的开水进行浸泡30s进行洗茶，再向洗后的甜茶中加入温度为94℃的水，重复浸泡3次，每次浸泡10min，将上述浸泡所得液体混合均匀，即为甜茶浸泡液；其中，每次浸泡过程中甜茶与水的使用比例为1g：28ml；s2、制作辅料：按照重量比选取原料，将麦芽放入焙炒机中均匀炒至表面焦黄，葛根蒸制12min，待葛根温度冷却后烘干至含水量为32％，将干燥后的葛根和炒后麦芽粉碎，并放于超微纳米粉碎机中制成纳米粉；将荷叶、黑木耳、无花果、甘草混合所得混合物中加入其2.5倍质量的水，放于磨浆机中制成浆状物，再向所述浆状物中加入其总质量0.13％的中性蛋白酶，于温度为43℃条件下处理90min，灭酶后进行离心分离，保留所得上清液备用；将所述纳米粉与所述上清液混合均匀，即为辅料；s3：将甜茶浸泡液、聚右旋糖、辅料和水放入容器中，加热至80℃，再依次加入魔芋胶、黄蓍胶、卡拉胶、氯化钾和蔗糖，搅拌溶解25min；再进行超声水浴脱气处理18min，然后室温下冷却至62℃时进行罐装、密封，密封后放于86℃水浴中处理18min进行杀菌，最后冷冻成型即得成品；其中，所述超声水浴的超声频率为45khz。对比例1一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液75％、魔芋胶0.25％、卡拉胶0.48％、氯化钾0.06％、蔗糖3.5％、辅料5.5％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到5：6：2.5：4.5：7：1.5。其余均与实施例3一致。对比例2一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液75％、魔芋胶0.25％、卡拉胶0.48％、黄蓍胶0.13％、聚右旋糖0.09％、氯化钾0.06％、蔗糖3.5％、辅料5.5％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、葛根、甘草依次按照如下重量比提取得到5：2.5：1.5。其余均与实施例3一致。对比例3一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：红茶浸泡液75％、魔芋胶0.25％、卡拉胶0.48％、黄蓍胶0.13％、聚右旋糖0.09％、氯化钾0.06％、蔗糖3.5％、辅料5.5％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到5：6：2.5：4.5：7：1.5。甜茶低糖保健果冻的加工方法，包括下列步骤：s1、制备红茶浸泡液：选取红茶，向红茶中加入温度为94℃的水，重复浸泡3次，每次浸泡10min，将上述浸泡所得液体混合均匀，即为红茶浸泡液；其中，每次浸泡过程中红茶与水的使用比例为1g：28ml；s2、制作辅料：按照重量比选取原料，将麦芽放入焙炒机中均匀炒至表面焦黄，葛根蒸制12min，待葛根温度冷却后烘干至含水量为32％，将干燥后的葛根和炒后麦芽粉碎，并放于超微纳米粉碎机中制成纳米粉；将荷叶、黑木耳、无花果、甘草混合所得混合物中加入其2.5倍质量的水，放于磨浆机中制成浆状物，再向所述浆状物中加入其总质量0.13％的中性蛋白酶，于温度为43℃条件下处理90min，灭酶后进行离心分离，保留所得上清液备用；将所述纳米粉与所述上清液混合均匀，即为辅料；s3：将甜茶浸泡液、聚右旋糖、辅料和水放入容器中，加热至80℃，再依次加入魔芋胶、黄蓍胶、卡拉胶、氯化钾和蔗糖，搅拌溶解25min；再进行超声水浴脱气处理18min，然后室温下冷却至62℃时进行罐装、密封，密封后放于86℃水浴中处理18min进行杀菌，最后冷冻成型即得成品；其中，所述超声水浴的超声频率为45khz。对比例4一种甜茶低糖保健果冻，所述甜茶低糖保健果冻由下列重量配比的原料制成：甜茶浸泡液75％、魔芋胶0.25％、卡拉胶0.48％、黄蓍胶0.13％、聚右旋糖0.09％、氯化钾0.06％、蔗糖3.5％、辅料5.5％、其余为水；其中，所述辅料是由荷叶、麦芽、葛根、黑木耳、无花果、甘草依次按照如下重量比提取得到5：6：2.5：4.5：7：1.5。甜茶低糖保健果冻的加工方法，包括下列步骤：s1、制备甜茶浸泡液：选取广西大瑶山甜茶，向甜茶中加入浸没其表面的开水进行浸泡30s进行洗茶，再向洗后的甜茶中加入温度为94℃的水，重复浸泡3次，每次浸泡10min，将上述浸泡所得液体混合均匀，即为甜茶浸泡液；其中，每次浸泡过程中甜茶与水的使用比例为1g：28ml；s2、制作辅料：按照重量比选取原料，将麦芽、葛根、荷叶、黑木耳、无花果、甘草混合所得混合物中加入其2.5倍质量的水，放于磨浆机中制成浆状物，再向所述浆状物中加入其总质量0.13％的中性蛋白酶，于温度为43℃条件下处理90min，灭酶后进行离心分离，保留所得上清液备用；将所述纳米粉与所述上清液混合均匀，即为辅料；s3：将甜茶浸泡液、聚右旋糖、辅料和水放入容器中，加热至80℃，再依次加入魔芋胶、黄蓍胶、卡拉胶、氯化钾和蔗糖，搅拌溶解25min；再进行超声水浴脱气处理18min，然后室温下冷却至62℃时进行罐装、密封，密封后放于86℃水浴中处理18min进行杀菌，最后冷冻成型即得成品；其中，所述超声水浴的超声频率为45khz。感官评价试验：采用系统评分法，由20名专业为食品科学的人员组成评价小组，按实施例1-3与对比例1-4的制备方法制备的果冻，进行感官评定和质量检测。评定指标为气味、口感及形态，取其各单项平均值的总分作为评分结果，总分为30分，评分标准见表1，评分结果见表2，质量检测见表3。表1果冻的感官评分标准表2果冻的感官评分结果表2的结果表明：总分越高，说明制备的产品的品质越好。采用本发明实施例1-3的制作方法得到的产品的其各项指标色泽、口感及形态均优于其他对比例组。表3果冻的质量检测结果热量(cal/100g)含糖量(g/100g)实施例11789.5实施例218210.2实施例31819.6对比例118930.5对比例219437.1对比例326853.9对比例424331.4表3的结果表明：采用本发明实施例1-3的制作方法得到的产品的热量低、含糖量低，均优于其他对比例组。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页12