专利名称：酒类多步连续式蒸镏方法和装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒类的蒸馏方法和装置，特别涉及一种多步连续式蒸馏方法和装置。
酒类生产方法有多种，如酿造法、蒸馏法及合成法等，本发明涉及蒸馏法所生产的蒸馏酒。蒸馏法一般可分为普通蒸馏法和直式连续蒸馏法。普通蒸馏法的装置由蒸馏釜、蒸汽蛇管、冷凝器和酒醪容器等组成。当蒸馏时，约含10%酒精的酒醪从酒醪容器经管道注入蒸馏釜，关闭阀门后，将蒸汽导入蒸汽蛇管内，开始蒸馏，酒蒸汽进入冷凝器，冷凝即获得蒸馏酒。当蒸馏出的酒酒精含量小于3%时，停止蒸馏，排放蒸馏釜内的酒糟，即完成一次蒸馏。直式连续蒸馏法的装置由蒸馏塔、冷凝器和蒸汽发生器等组成。蒸馏塔上都有酒醪入口，蒸馏塔顶部有酒蒸汽出口管，该出口管与冷凝器连接。蒸汽发生器位于蒸馏塔下部适当位置，蒸馏塔内部下层设有酒蒸汽取样冷凝装置。当酒醪自上部连续注入，并经多层热交换自上而下加热蒸馏时，酒蒸汽出口管所收集到的酒蒸汽温度约85℃，从酒蒸汽出口管流出，经冷凝器冷凝即可获得酒精含量约25%的蒸馏酒。当酒醪流至最下层时，从酒蒸汽取样冷凝装置中取出蒸馏酒样品分析，控制酒醪的连续加入量，以维持该蒸馏酒的酒精含量约3%。酒糟自塔底排放管连续排放。由于酒醪自上而下，酒蒸汽自下而上流动，尚未蒸馏的酒醪与酒蒸汽进行热交换，所以上层温度较下层低，这是直式连续蒸馏法的特点，可节省能源。一般蒸馏酒大致分为酒头、酒中和酒尾，酒头是加热后最先取得的酒，酒中是蒸馏中期所取得的酒，酒尾则是在蒸馏结束时取得的酒。由于蒸馏温度难以控制，普通蒸馏法无法明显取得酒头、酒中、酒尾，酒的品质较差。此外，普通蒸馏法不能连续蒸馏，生产效率低，产量无法提高。对直式连续蒸馏法而言，由于蒸汽由蒸馏塔底部进入，酒醪自上连续注入以进行多层热交换，当温度为100℃左右之酒蒸汽从底部流至酒蒸汽出口管时，该酒蒸汽会与刚注入的酒醪进行热交换，酒蒸汽出口管的酒蒸汽温度约85℃，得到的蒸馏酒的酒精含量约25%，而酒精沸点约78℃，无法取得低于78℃的香醇蒸馏酒。
本发明的目的在于提供一种酒类多步连续式蒸馏方法和装置，使其易于将蒸馏酒区分酒头、酒中和酒尾，节约能源，节省设备，节约占地面积。
本发明的酒类多步连续蒸馏方法和装置可由以下措施来实现步骤一首先，在第一蒸馏釜内注入待蒸馏的酒醪，加热蒸馏，冷凝产生的酒蒸汽，得到一种蒸馏酒。
步骤二当第一蒸馏釜经过预定时间蒸馏后，将该蒸馏釜内已经过一次蒸馏的酒醪经排料管注入第二蒸馏釜内。注完后，将未蒸馏的酒醪再一次注入第一蒸馏釜内。然后，分别对第一、第二蒸馏釜加热蒸馏，第一蒸馏釜的蒸馏过程同上述步骤一。冷凝第二蒸馏釜产生的酒蒸汽，得到又一种蒸馏酒。
步骤三当第二蒸馏釜经过预定时间蒸馏后，将该蒸馏釜内已经过二次蒸馏的酒醪经排料管注入第三蒸馏釜内，注完后，将已经过一次蒸馏的酒醪经排料管注入第二蒸馏釜内，接着将未蒸馏的酒醪再一次注入第一蒸馏釜内，然后分别对第一、第二、第三蒸馏釜加热蒸馏，第一、第二蒸馏釜的蒸馏过程分别同步骤一、步骤二。冷凝第三蒸馏釜产生的酒蒸汽，得到又一种蒸馏酒。
依照本发明所述的方法可采用上述步骤一、步骤二的两步蒸馏方法，依此类推，也可采用包括上述步骤三在内的两步以上的蒸馏方法。
以下结合实施例及附图(以三步蒸馏方法和装置为例)对本发明的方法和装置作进一步说明步骤一(见
图1)第一蒸馏釜(10)上设有一加料管(11)，以便将待蒸馏的酒醪R注入第一蒸馏釜(10)内。与蒸汽锅炉T连接的第一蒸汽管(20)进入并穿过第一蒸馏釜(10)。在进入第一蒸馏釜(10)之前设有蒸汽自动控制阀(21)，该阀以电、气或油压等信号控制工作;穿过第一蒸馏釜(10)之后设有祛水器(20)，供排除蒸汽的凝结水，以便回收再流入蒸汽锅炉T。第一蒸馏釜(10)的预定位置设有温度计(12)、搅拌器(40)和干净空气出口管(31)。搅拌器(40)搅动酒醪R，以增加蒸馏速度。干净空气出口管(31)与干净空气源(30)连接，通过出口管(31)直接导入干净空气引导出酒蒸汽。借助于蒸汽自动控制阀(21)、温度计(12)和干净空气源(30)的干净空气之间的相互配合，控制第一蒸馏釜(10)维持在较低的加热温度。第一蒸馏釜(10)下面设有排料管(14)，上面设有酒蒸汽出口管(13)，并与冷凝器(50)连接，冷凝器(50)一侧有冷却水塔(51)。冷却水塔(51)将冷水注入冷凝器(50)内，将温水带回冷却。高温状态的酒蒸汽进入冷凝器(50)冷凝后，流至收集器(60)内，即可获得所称的酒头。
步骤二(见图2)当第一蒸馏釜(10)经过预定时间蒸馏后，将已蒸馏过一次的酒醪R，从排料管(14)注入位于第一蒸馏釜(10)下方的第二蒸馏釜(70)内。当已蒸馏过一次的酒醪R注完后，将未蒸馏的酒醪R再一次注入第一蒸馏釜(10)内。与蒸汽锅炉T连接的第二蒸汽管(80)进入并穿过第二蒸馏釜(70)。在进入第二蒸馏釜(70)之前设有蒸汽自动控制阀(81)，之后设有祛水器(82)。第二蒸馏釜(70)的预定位置设有温度计(71)、搅拌器(100)和与干净空气源(30)连接的干净空气出口管(32)。借助于蒸汽自动控制阀(81)、温度计(71)和干净空气源(30)的干净空气之间的相互配合，控制第二蒸馏釜(70)的加热温度比第一蒸馏釜(10)的加热温度高。第二蒸馏釜(70)下面设有排料管(73)，上面设有酒蒸汽出口管(72)，该出口管(72)与贯穿通过第一蒸馏釜(10)内的酒蒸汽蛇管(110)连接。当高温状态的酒蒸汽从出口管(72)通过第一蒸馏釜(10)内时，酒蒸汽所含的热量会传递给第一蒸馏釜(10)，除第一蒸汽管(21)给第一蒸馏釜(10)加热外，尚有高温状态的酒蒸汽加热。酒蒸汽蛇管(110)的出口与冷凝器(120)连接，冷凝器(120)一侧有冷却水塔(121)。冷却水塔(121)将冷水注入冷凝器(120)内，将温水带回冷却。高温状态的酒蒸汽进入冷凝器(120)冷凝后，流至收集器(130)内，便可获得所称的酒中。第一蒸馏釜(10)内的酒醪R蒸馏过程与步骤一相同，获得酒头。
步骤三(见图3)当第二蒸馏釜(70)经过预定时间蒸馏后，将已蒸馏过二次的酒醪R从排料管(73)注入位于第二蒸馏釜(70)下方的第三蒸馏釜(140)内。当已蒸馏过二次的酒醪R注完后，将已蒸馏过一次的酒醪R从排料管(14)注入第二蒸馏釜(70)内，接着将未蒸馏的酒醪R再一次注入第一蒸馏釜(10)内。与蒸汽锅炉T连接的第三蒸汽管(150)进入并穿过第三蒸馏釜(140)。在进入第三蒸馏釜(140)之前设有蒸汽开关阀(151)，之后设有祛水器(152)。开关阀(151)与前述蒸汽自动控制阀(21)、(81)不同，只控制蒸汽的流入。第四蒸汽管(160)经由开关阀(161)进入并穿过第三蒸馏釜(140)，向釜内直接喷入蒸汽，以增加加热速度。第三蒸馏釜(140)的加热温度高于第二蒸馏釜(70)，且处于沸腾状态。第三蒸馏釜(140)下面设有排料管(142)，上面设有酒蒸汽出口管(141)，该出口管(141)与贯穿通过第二蒸馏釜(70)内的酒蒸汽蛇管(170)连接。当高温状态的酒蒸汽从出口管(141)通过第二蒸馏釜(70)时，酒蒸汽所含的热量会传递给第二蒸馏釜(70)。除第二蒸汽管(80)给第二蒸馏釜(70)加热外，尚有高温状态的酒蒸汽加热。酒蒸汽蛇管(170)的出口与冷凝器(180)连接，冷凝器(180)一侧有冷却水塔(181)。冷却水塔(181)将冷水注入冷凝器(120)内，将温水带回冷却。高温状态的酒蒸汽进入冷凝器(120)后，流至收集器(190)内，便可获得所称的酒尾。第一蒸馏釜(10)和第二蒸馏釜(70)内的酒醪R蒸馏过程分别与步骤一、二相同。
当酒尾的酒精含量降到一定程度，例如约3%时，则认为蒸馏已完成，酒醪R成酒糟自排料管(142)排出。以第三蒸馏釜(140)的蒸馏作业时间为准，作为步骤一、二的蒸馏作业时间，如此周而复始地连续蒸馏，以获得酒头、酒中、酒尾。
收集器(190)一侧还有一收集器(200)以收集低于酒尾规定标准的蒸馏酒，这样，不但可保证酒尾的质量，而且可将收集器(200)内的蒸馏酒倒回酒醪R，回收利用。
本发明所述的蒸馏方法和装置有如下优点1.只要将三个蒸馏釜的温度和时间设定好，可显著地区分酒头、酒中、酒尾，质量容易控制，而且便于配制出香醇可口的高级蒸馏酒。
2.本发明所述的酒蒸汽蛇管(110)、(170)分别贯穿通过第一、第二蒸馏釜(10)、(70)，在酒蒸汽通过第一、第二蒸馏釜(10)、(70)时会将所含的热量传递出去，所以第一、第二蒸馏釜(10)、(70)不需全部直接从第一、第二蒸汽管(20)、(80)获取热量。而且经过热交换后，酒蒸汽温度降低，使冷凝器(100)、(150)能量消耗减少。本发明的方法可节省能源，降低生产成本。
3.本发明所述的蒸馏釜(10)、(70)、(140)以自然落差的方式排列，排料管(14)、(73)、(142)分别位于蒸馏釜(10)、(70)、(140)的下部，酒醪流至下一蒸馏釜时不需动力即可完成，不仅节省设备和能源，而且节约占地面积。
4.本发明所述的第一、第二蒸馏釜(10)、(70)的加热温度由温度计(11)、(71)，蒸汽自动控制阀(21)、(81)和干净空气源(30)之间的相互配合来控制。排料管(14)、(73)、(142)也可以自动控制方式操作。祛水器(22)、(82)、(152)能使蒸汽冷凝成水而流回蒸汽锅炉T。因此可实现自动化生产，以提高产量。
5.依照本发明所述的实施方案可采用两步蒸馏方法，或再加入若干蒸馏装置采用两步以上的蒸馏方法，即能蒸馏出质量更好，品种更多的蒸馏酒。
综上所述，本发明的酒类多步连续式蒸馏方法和装置，突破了传统方法，可容易地蒸馏出酒头、酒中和酒尾，而且节约能源，降低生产成本，节约占地面积，可实现自动化生产，提高产量。
权利要求
1.一种酒类多步连续式蒸馏方法，其特征在于包括下述两步蒸馏方法步骤一在第一蒸馏釜内注入待蒸馏的酒醪，加热蒸馏，冷凝产生的酒蒸汽，得到一种蒸馏酒；步骤二第一蒸馏釜经过预定时间蒸馏后，将第一蒸馏釜内已经过一次蒸馏的酒醪注入第二蒸馏釜内，注完后，将未蒸馏的酒醪再一次注入第一蒸馏釜内，然后分别对第一、第二蒸馏釜加热蒸馏，第一蒸馏釜的蒸馏过程同上述步骤一，冷凝第二蒸馏釜产生的酒蒸汽，得到又一种蒸馏酒；或包括上述步骤一、步骤二及下述步骤三在内的两步骤以上的蒸馏方法步骤三第二蒸馏釜经过预定时间蒸馏后，将第二蒸馏釜内已经过二次蒸馏的酒醪注入第三蒸馏釜内，注完后，将已经过一次蒸馏的酒醪注入第二蒸馏釜内，接着将未蒸馏的酒醪再一次注入第一蒸馏釜内，然后分别对第一、第二、第三蒸馏釜加热蒸馏，第一、第二蒸馏釜的蒸馏过程分别同步骤一、步骤二，冷凝第三蒸馏釜产生的酒蒸汽，得到又一种蒸馏酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于上一个蒸馏釜的加热温度低于下一个蒸馏釜的加热温度。
3.一种酒类多步连续式蒸馏装置，其特征在于包括两个或两个以上蒸馏装置。
4.根据权利要求3所述的装置，其特征在于除最后一个蒸馏装置外，其余每一个蒸馏装置还包括a.一个与蒸汽锅炉连接的蒸汽管;b.一个与下一个蒸馏釜的酒蒸汽出口管连接的酒蒸汽蛇管;c.一个搅拌器;d.一个与干净空气源连接的干净空气出口管。
5.根据权利要求3所述的装置，其特征在于除其余每一个蒸馏装置外，最后一个蒸馏装置还包括a.一个与蒸汽锅炉连接的蒸汽管;b.一个与蒸汽锅炉连接的蒸汽出口管。
6.根据权利要求3所述的装置，其特征在于两个或两个以上蒸馏釜依次以自然落差方式排列。
全文摘要
本发明涉及一种酒类多步连续式蒸馏方法和装置。采用两个或两个以上蒸馏装置，蒸馏釜以自然落差方式排列，下一个蒸馏釜的酒蒸汽出口管与贯穿通过上一个蒸馏釜内的酒蒸汽蛇管连接，可将酒蒸汽所含的热量传递出去。本发明的蒸馏方法和装置可显著地区分酒头、酒中、酒尾，质量容易控制，节约能源，降低生产成本，节省设备，节约占地面积，可实现自动化生产，提高产量。
文档编号C12G3/12GK1085251SQ92111288
公开日1994年4月13日 申请日期1992年9月26日 优先权日1992年9月26日
发明者施锡山 申请人:施锡山