技术特征：
技术总结
本发明提供一种百香果龙眼果醋及其制作方法，属于食品加工领域，以百香果全果以及龙眼果肉作为原料，将百香果果壳切段后用酸性蛋白酶处理得到固液混合物，然后以玉米和高粱经过酵母菌和醋酸菌进行发酵后得到基醋，采用所得基醋对百香果果肉、龙眼果肉以及固液混合物进行发酵，所得发酵产物于果籽的乙醇浸漉液混合放入高压均质机中处理得到的百香果龙眼果醋，可以较为完全的保持其营养成分，所得的百香果龙眼果醋食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用。
技术研发人员：韩再满
受保护的技术使用者：广西驰胜农业科技有限公司
技术研发日：2017.07.21
技术公布日：2017.10.13