的灵芝加入其重量2倍的高粱酒混匀，密封浸泡35天，每隔5天搅动一次，过滤，得灵芝原酒；
2)将0.6 kg猴头菇洗净、加水浸泡2h，然后捞出，去除根蒂后将水挤干、切片，再将猴头菇片放入质量浓度为0.6%的食盐水中浸泡0.5h，然后将猴头菇片取出，用水冲洗3遍，沥干；将0.6 kg鸡枞菌洗净、沥干，与处理好的猴头菇一起放于70°C下烘干，粗粉碎后加入其重量2倍的高粱酒混匀，密封浸泡8天，过滤，得菌菇原酒；
3)将1.2kg薏苡仁洗净后加水浸泡9h，然后捞出、沥干；将2.5 kg红米碾磨后收集米皮备用，所得糙米加其重量2倍的水浸泡9h，然后捞出、沥干；
4)将浸泡后的薏苡仁、糙米与米皮一同装甑蒸煮成饭，然后将其摊开放凉，加入红米重量4%的甜酒曲搅拌均匀，放入陶瓷酒缸中，加入纯净水后加盖密封，于22°C下放置发酵；
5)将1.0 kg青梅洗净后去核，加质量浓度为3 %的盐水浸泡20min，捞出，用水冲洗3遍后，再将青梅平铺在食品盘上进行微波干燥，干燥后的青梅粉碎、过80目筛，得青梅粉；
6)于糙米发酵8天后将所得青梅粉倒入陶瓷酒缸中混匀，继续发酵6天，然后取酒缸中的清液得红米原酒；
7)将红米原酒、灵芝原酒与菌菇原酒按重量比4:1:1混匀后，放入60°C的水中蒸煮35min，放凉即得。
[0016]实施例3
一种红米保健酒，其制备方法包括如下步骤:
1)将1.5 kg灵芝洗净后于60°C下烘干，然后切片、粗粉碎，将粉碎后的灵芝加入其重量3倍的高粱酒混匀，密封浸泡40天，每隔10天搅动一次，过滤，得灵芝原酒；
2)将0.8 kg猴头菇洗净、加水浸泡3h，然后捞出，去除根蒂后将水挤干、切片，再将猴头菇片放入质量浓度为0.8%的食盐水中浸泡0.5h，然后将猴头菇片取出，用水冲洗3遍，沥干；将0.8 kg鸡枞菌洗净、沥干，与处理好的猴头菇一起放于80°C下烘干，粗粉碎后加入其重量2倍的高粱酒混匀，密封浸泡10天，过滤，得菌菇原酒；
3)将1-1.5 kg薏苡仁洗净后加水浸泡10h，然后捞出、沥干；将3 kg红米碾磨后收集米皮备用，所得糙米加其重量3倍的水浸泡10h，然后捞出、沥干；
4)将浸泡后的薏苡仁、糙米与米皮一同装甑蒸煮成饭，然后将其摊开放凉，加入红米重量5%的甜酒曲搅拌均匀，放入陶瓷酒缸中，加入纯净水后加盖密封，于25°C下放置发酵；
5)将1.2 kg青梅洗净后去核，加质量浓度为3 %的盐水浸泡30min，捞出，用水冲洗3遍后，再将青梅平铺在食品盘上进行微波干燥，干燥后的青梅粉碎、过100目筛，得青梅粉；
6)于糙米发酵10天后将所得青梅粉倒入陶瓷酒缸中混匀，继续发酵7天，然后取酒缸中的清液得红米原酒；
7)将红米原酒、灵芝原酒与菌菇原酒按重量比5:1:1混匀后，放入70°C的水中蒸煮30min，放凉即得。
[0017]本发明通过将红米与薏苡仁一同蒸饭、发酵，克服了薏苡仁质地坚硬，在传统加工中功效成分难以完全释放的问题，并加入青梅共同发酵，使所制得的红米原酒酸甜可口。同时，将所得红米原酒与灵芝原酒、菌菇原酒混合后加热，一方面可减少产品中的酒精成分，使所得产品口感更顺滑，另一方面可促使灵芝原酒、菌菇原酒中的功效成分与红米原酒中的功效成分更好融化，从而提高所得产品开胃健脾的作用及其营养价值，使该保健酒的补益效果更加显著。
[0018]本发明所得红米保健酒气味甜香、口感酸甜，具有开胃促食、健脾生津的功效，且不会对肠胃造成刺激，加果汁调配可作为开胃酒食用，必将深受消费者喜爱，市场前景广阔。
[0019]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种红米保健酒，其特征在于:所用原料按重量份计包括:红米20-30份，薏苡仁10-15份，灵芝12-15份，猴头菇5-8份，鸡枞菌5_8份，青梅8_12份。2.一种如权利要求1所述红米保健酒的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)将灵芝洗净后于50-60°C下烘干，然后切片、粗粉碎，将粉碎后的灵芝加入其重量2-3倍的高粱酒混匀，密封浸泡30-40天，每隔5-10天搅动一次，过滤，得灵芝原酒； 2)将猴头菇洗净、加水浸泡2-3h，然后捞出，去除根蒂后将水挤干、切片，再将猴头菇片放入质量浓度为0.5-0.8%的食盐水中浸泡0.5h，然后将猴头菇片取出，用水冲洗2-3遍，沥干；将鸡枞菌洗净、沥干，与处理好的猴头菇一起放于60-80°C下烘干，粗粉碎后加入其重量2倍的高粱酒混匀，密封浸泡5-10天，过滤，得菌菇原酒； 3)将薏苡仁洗净后加水浸泡8-10h，然后捞出、沥干；将红米碾磨后收集米皮备用，所得糙米加其重量2-3倍的水浸泡8-10h，然后捞出、沥干； 4)将浸泡后的薏苡仁、糙米与米皮一同装甑蒸煮成饭，然后将其摊开放凉，加入红米重量3-5%的甜酒曲搅拌均匀，放入陶瓷酒缸中，加入纯净水后加盖密封，于20-25?下放置发酵； 5)将青梅洗净后去核，加质量浓度为2-3%的盐水浸泡20-30min，捞出，用水冲洗2_3遍后，再将青梅平铺在食品盘上进行微波干燥，干燥后的青梅粉碎、过80-100目筛，得青梅粉； 6)于糙米发酵7-10天后将所得青梅粉倒入陶瓷酒缸中混匀，继续发酵5-7天，然后取酒缸中的清液得红米原酒； 7)将红米原酒、灵芝原酒与菌菇原酒按重量比3~5:1:1混匀后，放入50-70°C的水中蒸煮30-40min，放凉即得。
【专利摘要】本发明公开了一种红米保健酒及其制备方法，是以红米、薏苡仁、灵芝、猴头菇、鸡枞菌、青梅为原料，将灵芝、猴头菇、鸡枞菌分别粉碎、浸泡得灵芝原酒和菌菇原酒，然后将红米、薏苡仁共同蒸饭，经发酵后再加青梅粉继续发酵得红米原酒，最后将灵芝原酒、菌菇原酒和红米原酒经混合、加热制得成品。本发明所得红米保健酒酸甜可口，具有开胃促食、健脾生津的功效，且不会对肠胃造成刺激，加果汁调配可作为开胃酒食用，必将深受消费者喜爱。
【IPC分类】A61K36/8994, A61P1/00, C12G3/02
【公开号】CN104946463
【申请号】CN201510407679
【发明人】肖志勇, 郑秋芳, 方丽金
【申请人】福建拓天生物科技有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年7月14日