技术总结
本发明公开了一种马铃薯全粉蓝值的检测方法，取容量瓶加蒸馏水至近刻度，预热65.5℃并定容至刻度。然后取0.5M克马铃薯全粉样品于烧杯中，倒入100M毫升容量瓶中预热的蒸馏水，搅拌后静置，然后过滤得到滤液；在滤液保持于65.5℃的条件下，吸取M毫升滤液置于比色管中，然后再加入0.2M毫升碘标准溶液至比色管并定容至刻度；同时取0.2M毫升碘标准溶液，定容至刻度以作试剂空白；以试剂空白在波长650nm处吸光值为调零点，测定样品在波长650nm处吸光值E；通过公式X＝E×542+5，计算出马铃薯全粉的蓝值X。采用热抽取法提取马铃薯全粉样品中的游离物质，以标准碘溶液显色，在波长650nm条件下测定吸光值，以计算出马铃薯全粉的蓝值，进而可判断大量马铃薯细胞被破坏的程度。
技术研发人员：陈奕清;张金德;任丽娟
受保护的技术使用者：甘肃达利食品有限公司
技术研发日：2017.10.30
技术公布日：2018.06.08