专利名称：一种胶原蛋白(肽)果醋饮品及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于饮品加工技术领域，具体地说涉及一种胶原蛋白(肽)果醋饮品及其制
- Χ ο
背景技术：
目前市场上提供的胶原蛋白产品有较大的腥味而影响ロ感，常常令消费者有食药之感，另外液态的胶原蛋白产品其色泽也不够美观，粉剂的胶原蛋白产品虽然颜色已提炼成纯白色，但仍需用水溶解后，才能ロ服，而水溶后的胶原蛋白腥味更大，不能取得色、香、 味俱佳的效果。
发明内容
本发明提供了一种胶原蛋白(肽)果醋饮品及其制备エ艺，利用果醋的解腥功能很好地解决了背景技术中的胶原蛋白产品色、香、味不佳的缺点。本发明的技术方案是这样实现的一种胶原蛋白(肽)果醋饮品，各组分的质量百分比为饮用水69. 33%-73. 33%,果醋6. 92%-10. 92%,苹果汁4. 68%-8. 68%,梨汁 4. 68%-8. 68%,胶原蛋白(肽)3. 35%-7. 35%,果胶 0. 16%-0. 56%,果糖 0. 16%-0. 56%,木糖醇 0. 17%-0. 37%,维生素 C 0. 02%-0. 04%,维生素 E 0. 01%-0. 03% ；
各组分的质量百分比为饮用水71. 33%，果醋8. 92%，苹果汁6. 68%，梨汁6. 68%，胶原蛋白(肽)5. 35%,果胶0. 36%，果糖0. 36%，木糖醇0. 27%，维生素C 0. 03%,维生素E 0. 02% ； 一种胶原蛋白(肽)果醋饮品的制备エ艺，包括以下步骤
(1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；
(2)、将苹果和梨经过压榨、过滤、浓缩成苹果汁和梨汁备用，苹果汁和梨汁的糖度分別为彡70% ；
(3)、将O)中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用，果醋的PH值为广3； G)、将深海鱼经清洗、酸浸、搅拌、提取、离心、酶解、过滤、浓缩成胶原蛋白(肽)备用，
胶原蛋白(肽)的蛋白质含量> 92% ；
(5)、把饮用水、果醋、苹果汁、梨汁、胶原蛋白(肽)、果胶、果糖、木糖醇、维生素C、维生素E混合在一起，进行搅拌，搅拌30分钟以上至均勻，所得混合物即为胶原蛋白(肽)果醋饮
P
ΡΠ O本发明的有益效果是胶原蛋白(肽)果醋饮品，因果醋解腥，从而改善了产品的气味和口味，胶原蛋白(肽)果醋饮品的颜色呈天然的金黄色清澈透明状，无需再添加其他食品添加剂进行着色，很好地解决了背景技术中的胶原蛋白产品色、香、味不佳的缺点，同吋， 又在胶原蛋白的营养基础上，増加了果醋的营养效果。
具体实施例方式
为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本发明的一种胶原蛋白(肽)果醋饮品及其制备エ艺准确称取饮用水40g，果醋5g，苹果汁3. 75g，梨汁3. 75g，胶原蛋白 (肽)3g，果胶0. 2g，果糖0. 2g，木糖醇0. 15g，维生素C 0. 015g,维生素E 0. Olg ； (1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；( 、将苹果和梨经过压榨、过滤、浓缩成苹果汁和梨汁备用，苹果汁和梨汁的糖度分别为>70%; 03)、将( 中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用，果醋的PH值为广3 J4)、将深海鱼经清洗、酸浸、搅拌、提取、离心、酶解、 过滤、浓缩成胶原蛋白(肽)备用，胶原蛋白(肽)的蛋白质含量>92%; (5)、把饮用水、果醋、苹果汁、梨汁、胶原蛋白(肽)、果胶、果糖、木糖醇、维生素C、维生素E混合在一起，进行搅拌，搅拌30分钟以上至均勻，所得混合物即为胶原蛋白(肽)果醋饮品。
权利要求
1.一种胶原蛋白(肽)果醋饮品，其特征是各组分的质量百分比为饮用水 69. 33%-73. 33%,果醋 6. 92%-10. 92%,苹果汁 4. 68%-8. 68%,梨汁 4. 68%-8. 68%,胶原蛋白 (肽)3. 35%-7. 35%,果胶 0. 16%-0. 56%,果糖 0. 16%-0. 56%,木糖醇 0. 17%-0. 37%,维生素 C 0. 02%-0. 04%,维生素 E 0. 01%-0. 03%。
2.根据权利要求1所述的ー种胶原蛋白(肽)果醋饮品，其特征是各组分的质量百分比为饮用水71. 33%，果醋8. 92%，苹果汁6. 69%，梨汁6. 69%，胶原蛋白(肽)5. 35%，果胶0. 36%， 果糖0. 36%，木糖醇0. 27%，维生素C 0. 03%,维生素E 0. 02%。
3.根据权利要求1或2所述的ー种胶原蛋白(肽)果醋饮品的制备エ艺，其特征是包括以下步骤(1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；O)、将苹果和梨经过压榨、过滤、浓缩成苹果汁和梨汁备用，苹果汁和梨汁的糖度分別为彡70% ；(3)、将O)中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用，果醋的PH值为广3 ； G)、将深海鱼经清洗、酸浸、搅拌、提取、离心、酶解、过滤、浓缩成胶原蛋白(肽)备用， 胶原蛋白(肽)的蛋白质含量> 92% ；(5)、把饮用水、果醋、苹果汁、梨汁、胶原蛋白(肽)、果胶、果糖、木糖醇、维生素C、维生素E混合在一起，进行搅拌，搅拌30分钟以上至均勻，所得混合物即为胶原蛋白(肽)果醋饮PΡΠ O
全文摘要
本发明提供了一种胶原蛋白(肽)果醋饮品，各组分的质量百分比为饮用水69.33%-73.33%，果醋6.92%-10.92%，苹果汁4.69%-8.69%，梨汁4.69%-8.69%，胶原蛋白(肽)3.35%-7.35%，果胶0.16%-0.56%，果糖0.16%-0.56%，木糖醇0.17%-0.37%，维生素C0.02%-0.04%，维生素E0.01%-0.03%。胶原蛋白(肽)果醋饮品，因果醋解腥，从而改善了产品的气味和口味，胶原蛋白(肽)果醋饮品的颜色呈天然的金黄色清澈透明状，无需再添加其他食品添加剂进行着色，很好地解决了背景技术中的胶原蛋白产品色、香、味不佳的缺点，同时又在胶原蛋白的营养基础上，增加了果醋的营养效果。
文档编号A23L1/09GK102524870SQ20121001535
公开日2012年7月4日 申请日期2012年1月18日 优先权日2012年1月18日
发明者孙杰 申请人:烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司