一种鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及其制备方法和其应用的制作方法
【专利摘要】一种鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及其制备方法和其应用，先将鮰鱼皮用碱溶液除去碱溶性蛋白，再利用正己烷进行脱脂，然后用乳酸溶液提取胶原蛋白，透析后冷冻干燥，即可获得胶原蛋白，将得到的胶原蛋白用蛋白酶在适宜酶解条件下进行水解，酶解产物冻干后，即得到鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽。本发明所得到的鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽具有良好的活性，其清除DPPH自由基的IC50为0.53-0.86mg/mL，清除羟自由基能力的IC50为0.72-0.91mg/mL，螯合Fe2+能力的IC50为1.01-1.35mg/mL。
【专利说明】一种鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及其制备方法和其应用
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生物化学领域，可作为功能性添加剂用于食品、化妆品和药物，具体涉及一种鮰鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及其制备方法和其应用。
【背景技术】
[0002]人类许多慢性疾病如癌症、冠状动脉心脏病和老年痴呆症等都与自由基有关，食品中的自由基通常采用人工合成的抗氧化剂清除，对人类健康具有一定的危害，而来源于食源蛋白中的抗氧化肽则具有绿色、安全和高效等特性，适宜作为人类保健的抗氧化剂使用。
[0003]来自于动物组织中的胶原蛋白被报道具有极高的抗氧化活性，这主要与胶原蛋白中包含了大量高活性的抗氧化肽有关，目前已有中国专利关于胶原蛋白抗氧化肽活性及其制备方法的报道，如:中国发明专利CN101824071A (申请公布号)中公开了一种源自胶原蛋白的抗氧化肽及其用途，从胶原蛋白中开发出了 2~5个氨基酸的抗氧化肽，这些肽活性高，且易被消化道直接吸收。现有文献报道的胶原蛋白大都来自哺乳动物组织，而关于鱼类组织的较少，特别是关于鱼皮胶原蛋白的研究少之又少。随着我国渔业产业规模的扩大，伴随着大量副产物产生，这些副产物的深加工是目前水产加工业面临的紧迫问题，其中，鱼皮作为水产加工中的大宗副产物，一直处于待开发状态。现有研究表明，鱼皮含有大量的胶原蛋白，且胶原蛋白制备较动物组织的方便和简单，深受科研工作者喜爱。现已有中国专利报道，如:中国发明专利CN102242172A (申请公布号)中公开了一种从鱼皮中提取鱼胶原蛋白的方法，通过加入蛋白酶提取胶原蛋白，其分子量在3000Da以下；中国发明专利CN101607993A (
【发明者】吴琼英, 贾俊强, 颜辉, 桂仲争 申请人:江苏科技大学