专利名称：配合槲皮素糖苷的容器装饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及配合槲皮素糖苷的容器装饮料。更详细地说，涉及提高了所配合槲皮素糖苷的保存稳定性的容器装绿茶饮料。
背景技术：
槲皮素是富含于蔬菜、水果中的多酚成分，直接或以糖苷(芦丁、槲皮苷等)的形态含有于柑橘类、洋葱、荞麦、槐树等的各种植物中。已知槲皮素除具有强力抗氧化活性以外，还具有血小板凝集抑制及粘附抑制作用、血管扩张作用、抗癌作用等多种生理功能(非专利文献I)。并且，有关槲皮素糖苷，可知随着结合的葡萄糖数1、2及3增加时，口服吸收性增高，葡萄糖数(η)为4时，口服吸收性降低(参照专利文献I)。大量含有作为槲皮素糖苷之一的芦丁的饮料，已知有鞑靼荞麦茶饮料。因芦丁中有特有的生腥味、苦味及后味不良(滑腻)，所以，有关韃靼荞麦茶饮料，探讨了用于改善其风味的方法(专利文献2)。现有技术文献专利文献专利文献lW02006/070883(日本专利第3896577号)公报专利文献2日本特开2009-171856公报非专利文献非专利文献I抗肥胖作用、药理和治疗(日语原名抗肥満作用、薬理i治療)、P123-131, vol. 37，No.2,2009
发明内容
本发明者对配合槲皮素糖苷的茶饮料进行了研究。并且，在更可以日常饮用的清凉饮料水等饮料中配合槲皮素糖苷时，产生了在PH值为中性范围的饮料中，槲皮素糖苷的稳定性非常差的新问题。本发明的目的在于，提供即使长期保存槲皮素糖苷的稳定性也良好的配合槲皮素糖苷的容器装饮料。本发明者为解决上述课题而进行锐意研究的结果，惊异地发现容器装饮料中通常配合的抗坏血酸对槲皮素糖苷的稳定性产生了负面影响。而且还发现通过控制抗坏血酸的含量且进一步调节PH值，可更具有协同效果地增加稳定性，在绿茶饮料中可维持绿茶原本的丰富的口味，从而完成了本发明。本发明提供以下内容。[I] 一种容器装饮料，其特征在于，配合槲皮素糖苷；pH值为5. 6 6. 4 ;含有100 400ppm抗坏血酸。[2]根据[I]中所述的饮料，其特征在于，pH值为5. 6 6. O
[3]根据[I]或[2]中所述的饮料，其特征在于，抗坏血酸量为200 300ppm。[4]根据[I] [3]中任一项所述的饮料，其特征在于，槲皮素配合量为100 500ppmo[5]根据[I] [4]中任一项所述的饮料，其特征在于，其为绿茶饮料、红茶饮料或乌龙茶饮料。[6]根据[5]中所述的饮料，其特征在于，其为绿茶饮料。[7] 一种槲皮素糖苷在饮料中的稳定化方法，其特征在于，包括使pH值为5. 6 6. 4 ;配合100 400ppm抗坏血酸。[8] 一种配合槲皮素糖苷的茶饮料的稳定化方法，其特征在于，其为包括使pH值为5. 6 6. 4 ;配合100 400ppm抗坏血酸。通过本发明，可提供即使长期保存槲皮素糖苷的稳定性也良好的配合槲皮素糖苷的容器装中性饮料。更详细地说，提供即使长期保存，槲皮素糖苷的稳定性也良好的配合槲皮素糖苷的容器装绿茶饮料。
图I表示槲皮素糖苷的稳定性(40°C )。
具体实施例方式[槲皮素糖苷]本发明中，提到“槲皮素糖苷”时，除了特殊记载的情况以外，是指类黄酮中的一种的槲皮素(也称为quercetin)的糖苷,该糖苷用下式表示。
权利要求
1.ー种容器装饮料，其特征在于，配合槲皮素糖苷；pH值为5. 6 6. 4 ;含有100 .400ppm抗坏血酸。
2.根据权利要求I中所述的饮料，其特征在于，pH值为5.6 6. O。
3.根据权利要求I或2中所述的饮料，其特征在于，抗坏血酸量为200 300ppm。
4.根据权利要求I 3中任ー项所述的饮料，其特征在于，槲皮素配合量为100 .500ppm。
5.根据权利要求I 4中任ー项所述的饮料，其特征在于，其为绿茶饮料、红茶饮料或乌龙茶饮料。
6.根据权利要求5中所述的饮料，其特征在于，其为绿茶饮料。
7.一种槲皮素糖苷在饮料中的稳定化方法，其特征在于，包括使pH值为5. 6 6. 4 ;配合100 400ppm抗坏血酸。
8.—种配合槲皮素糖苷的茶饮料的稳定化方法，其特征在干，包括使pH值为5. 6 .6.4 ;配合100 400ppm抗坏血酸。
全文摘要
本发明的目的是提供即使长期保存槲皮素糖苷的稳定性也良好的配合槲皮素糖苷的容器装饮料。具体为，pH值为5.6～6.4，含有作为饮料成分在抗氧化上有效的量以上且为400ppm以下的抗坏血酸。本发明提供如下容器装饮料，配合槲皮素糖苷；pH值为5.6～6.4；含有作为饮料成分在抗氧化上有效的量以上且为400ppm以下的抗坏血酸。
文档编号A23L2/52GK102630779SQ20121003250
公开日2012年8月15日 申请日期2012年2月14日 优先权日2011年2月14日
发明者小池理菜, 福井祐子, 野中裕司 申请人:三得利控股株式会社