1.一种绿豆饮品的加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:
(1)绿豆清洗:采摘熟透的绿豆鲜果进行捡选,用浓度为2% 的食用碱溶液浸泡1-2min进行破蜡,用清水将绿豆鲜果冲洗干净;
(2)煮制:先向锅中按照白砂糖和清水1:10的比例配好,加入0.4%明矾和0.1%的柠檬酸,再将处理后的绿豆文火煮35min;
(3)干燥:将预煮制后的绿豆果实推入烘室,控制温度为55-60℃,烘干6-7h;
(4)筛分色选:用筛分机将干果按标准分级,用色选机将异色果剔除;
(5)风选:对色选后的绿豆通过风机进行风选,除去不合要求的空壳、虫蛀、变霉的绿豆以及各种杂质;
(6)制饮品:将绿豆粉碎成细度为60目的细粉,按照重量比2:5取绿豆和梨混合,加入混合物2倍量的热开水浸泡35分钟,充分搅拌进行一次二级均质,均质压力为40Mpa,经脱气后,采用100℃瞬时灭菌,并冷却至25℃。