1.一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，主要包括以下具体步骤：
(1)凉薯片的制备：选取块体匀称、大小相同的优质凉薯，热烫去皮并洗净后，将其切成3cmX2cmX0.5cm的薄片，将薄片在煮沸的漂烫液中漂烫3-6min后，迅速放入冷水中漂洗2-3次，即可得到所述凉薯片，备用；
(2)转化糖浆的制备：将蔗糖和一水柠檬酸按质量比3-4:16混合均匀并水解后，自然冷却至室温，用碳酸氢钠中和至pH为7.0，即可得到所述转化糖浆，备用；
(3)糖液的制备：将蔗糖、葡萄糖、转化糖浆、柠檬酸和蒸馏水按质量比35：7：10：0.2：47.8混合至完全溶解，即可得到所述糖液，备用；
(4)糖制：将所述凉薯片放入所述糖液中，并使所述糖液完全浸没所述凉薯片，采用真空渗糖法渗糖，并将渗糖后的凉薯片继续在放在所述糖液中浸渍8-10h，即可得到糖制好的凉薯片；
(5)烘烤：用温水沥去凉薯片表面的糖液后，于55℃中烘烤至两薯片的含水量为35-40％，即可；
(6)包裹：将烘烤过的凉薯片置于包裹剂中浸泡1-2min后，沥干；
(7)干燥及包装：将沥干后的凉薯片采用真空冷冻干燥法进行干燥，将干燥后的凉薯片分袋包装后，放入30℃的恒温培养箱中存放，即可得到本发明的低糖凉薯果脯。
其中，所述漂烫液包括以下重量份的原料组分：氯化钠4-8份、焦磷酸钠3-6份、亚硫酸氢钠1-4份、氯化钙1-3份、三聚磷酸钠1-3份、没食子酸丙酯0.001-0.003份和水75-85份。
所述包裹剂包括以下重量份的原料组分：蜂胶酊复合液4-10份、高良姜醇提液3-8份、壳聚糖3-8份、甘油1-5份和羧甲基纤维素钠0.02-0.05份。
2.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，所述漂烫液包括以下重量份的原料组分：氯化钠6份、焦磷酸钠4份、亚硫酸氢钠3份、氯化钙2份、三聚磷酸钠2份、没食子酸丙酯0.002份和水80份。
3.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，所述包裹剂包括以下重量份的原料组分：蜂胶酊复合液8份、高良姜醇提液6份、壳聚糖6份、甘油3份和羧甲基纤维素钠0.03份。
4.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，步骤(1)中，所述热烫去皮的温度为90-98℃，时间为1-2min。
5.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，步骤(2)中，所述水解的温度为80-85℃，时间为130-150min。
6.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，所述真空渗糖法的工艺参数为：真空度为0.08-0.1MPa，温度为68-73℃，时间为55-60min。
7.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述真空冷冻干燥法的工艺参数为：真空度为9-9.5Pa，温度为-50℃，时间为12-15h。
8.根据权利要求1所述一种低糖凉薯果脯的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述干燥后的凉薯片的含水量为15-18％。