低温、低压下进行，水分直接升华，可有效 抑制热敏性物质发生变化，并能较好地保存原料中的活性物质，保持原料的色泽，且具有优 异的复水性。
[0037] 进一步的，本发明制备方法中将干燥后的各原料进行超微粉碎，能使粉体的粒径 小于10ym，使山药及其他原料的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收。
[0038] 本发明的速溶复合山药粉，采用微波熟化干燥技术和冷冻干燥技术，再经超微粉 碎制得，所得成品具有熟山药及其他原料特有的香味和滋味、保留山药及其他原料营养价 值，可直接用开水冲调，食用方便。
【具体实施方式】
[0039] 下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明，但不构成对本发明技术 方案的限制。
[0040] 实施例1
[0041] 本实施例速溶复合山药粉，以干燥后的原料重量计，由以下重量百分含量的组分 组成：山药20%、白扁豆1 %、茯苓3%、牛蒡根2%、山萸肉1 %、胡萝卜8%、百合5%、赤小 豆6%、枣6%、黄精6%、葛根8%、薏苡仁5%、莱菔叶5%、荸荠8%、菱角8%、藕8%。
[0042] 本实施例速溶复合山药粉的制备方法，具体操作步骤如下：
[0043] 1)将山药、牛蒡根、藕、荸荠、葛根、茯苓、黄精、菱角分别进行精选、清洗、去皮，再 分别在微波频率2450MHz±50MHz，微波功率40KW条件下进行微波熟化干燥处理；
[0044] 2)将白扁豆、山萸肉、胡萝卜、百合、赤小豆、薏该仁、莱菔叶、分别进行精选、清洗， 再分别在冷阱最低温度_85°C的冷冻干燥设备中进行冷冻干燥处理；将精选并清洗去核后 的枣进行冷冻干燥处理；
[0045] 3)称取步骤1)和步骤2)干燥处理后的各原料，超微粉碎后，放入粉料混合机中进 行充分混合制得混合料；
[0046] 4)将步骤3)制备的混合料包装密封后，进行理化和微生物指标的检验，检验合格 即得所述的速溶复合山药粉。
[0047] 实施例2
[0048] 本实施例速溶复合山药粉，以干燥后的原料重量计，由以下重量百分含量的组分 组成：山药50%、白扁豆2%、茯苓2%、牛蒡根6%、山萸肉2%、胡萝卜4%、百合2%、赤小 豆2%、枣2%、黄精2%、葛根6%、薏苡仁1 %、莱菔叶1 %、荸荠6%、菱角6%、藕6%。
[0049] 本实施例速溶复合山药粉的制备方法，具体操作步骤如下：
[0050] 1)将山药、牛蒡根、藕、荸荠、葛根、茯苓、黄精、菱角分别进行精选、清洗、去皮，再 分别在微波频率2450MHz±50MHz，微波功率40KW条件下进行微波熟化干燥处理；
[0051] 2)将白扁豆、山萸肉、胡萝卜、百合、赤小豆、薏苡仁、莱菔叶、分别进行精选、清洗， 再分别在冷阱最低温度_85°C的冷冻干燥设备中进行冷冻干燥处理；将精选并清洗去核后 的枣进行冷冻干燥处理；
[0052] 3)称取步骤1)和步骤2)干燥处理后的各原料，超微粉碎后，放入粉料混合机中进 行充分混合制得混合料；
[0053] 4)将步骤3)制备的混合料包装密封后，进行理化和微生物指标的检验，检验合格 即得所述的速溶复合山药粉。
[0054] 实施例3
[0055] 本实施例速溶复合山药粉，以干燥后的原料重量计，由以下重量百分含量的组分 组成：山药35%、白扁豆3%、茯苓5%、牛蒡根5%、山萸肉3%、胡萝卜5%、百合2%、赤小 豆3%、枣3%、黄精2%、葛根4%、薏苡仁3%、莱菔叶3%、荸荠8%、菱角8%、藕8%。
[0056] 本实施例速溶复合山药粉的制备方法，具体操作步骤如下：
[0057] 1)将山药、牛蒡根、藕、荸荠、葛根、茯苓、黄精、菱角分别进行精选、清洗、去皮，再 分别在微波频率2450MHz±50MHz，微波功率40KW条件下进行微波熟化干燥处理；
[0058] 2)将白扁豆、山萸肉、胡萝卜、百合、赤小豆、薏苡仁、莱菔叶、分别进行精选、清洗， 再分别在冷阱最低温度_85°C的冷冻干燥设备中进行冷冻干燥处理；将精选并清洗去核后 的枣进行冷冻干燥处理；
[0059] 3)称取步骤1)和步骤2)干燥处理后的各原料，超微粉碎后，放入粉料混合机中进 行充分混合制得混合料；
[0060] 4)将步骤3)制备的混合料包装密封后，进行理化和微生物指标的检验，检验合格 即得所述的速溶复合山药粉。
[0061] 实施例4
[0062] 本实施例速溶复合山药粉，以干燥后的原料重量计，由以下重量百分含量的组分 组成：山药36%、白扁豆6%、茯苓10%、牛蒡根10%、山萸肉0. 5%、胡萝卜2%、百合1%、 赤小豆1 %、枣10%、黄精1 %、葛根2%、薏苡仁0. 5%、莱菔叶6%、荸荠2%、菱角10%、藕 2%〇
[0063] 本实施例速溶复合山药粉的制备方法，具体操作步骤如下：
[0064] 1)将山药、牛蒡根、藕、荸荠、葛根、茯苓、黄精、菱角分别进行精选、清洗、去皮，再 分别在微波频率2450MHz±50MHz，微波功率40KW条件下进行微波熟化干燥处理；
[0065] 2)将白扁豆、山萸肉、胡萝卜、百合、赤小豆、薏该仁、莱菔叶、分别进行精选、清洗， 再分别在冷阱最低温度_85°C的冷冻干燥设备中进行冷冻干燥处理；将精选并清洗去核后 的枣进行冷冻干燥处理；
[0066] 3)称取步骤1)和步骤2)干燥处理后的各原料，超微粉碎后，放入粉料混合机中进 行充分混合制得混合料；
[0067] 4)将步骤3)制备的混合料包装密封后，进行理化和微生物指标的检验，检验合格 即得所述的速溶复合山药粉。
[0068] 实施例5
[0069] 本实施例速溶复合山药粉，以干燥后的原料重量计，由以下重量百分含量的组分 组成：山药26%、白扁豆2%、茯苓2%、牛蒡根2%、山萸肉5%、胡萝卜10%、百合5%、赤小 豆4%、枣1 %、黄精6%、葛根10%、薏苡仁6%、莱菔叶2%、荸荠10%、菱角2%、藕10%。
[0070] 本实施例速溶复合山药粉的制备方法，具体操作步骤如下：
[0071] 1)将山药、牛蒡根、藕、荸荠、葛根、茯苓、黄精、菱角分别进行精选、清洗、去皮，再 分别在微波频率2450MHz±50MHz，微波功率40KW条件下进行微波熟化干燥处理；
[0072] 2)将白扁豆、山萸肉、胡萝卜、百合、赤小豆、薏苡仁、莱菔叶、分别进行精选、清洗， 再分别在冷阱最低温度_85°C的冷冻干燥设备中进行冷冻干燥处理；将精选并清洗去核后 的枣进行冷冻干燥处理；
[0073] 3)称取步骤1)和步骤2)干燥处理后的各原料，超微粉碎后，放入粉料混合机中进 行充分混合制得混合料；
[0074] 4)将步骤3)制备的混合料包装密封后，进行理化和微生物指标的检验，检验合格 即得所述的速溶复合山药粉。
[0075] 每100克实施例1~5制备的速溶复合山药粉中的营养成分含量，如表1所不：
[0076] 表1每100克实施例1~5制备的速溶复合山药粉中的营养成分含量
[0079] 实施例1~5制备的速溶复合山药粉中还含有微量元素硒，该微量元素是人体必 需的微量元素，具有抗癌作用。
【主权项】
1. 一种速溶复合山药粉，其特征在于，以干燥后的原料重量计，由以下重量百分含量的 组分组成：山药20~50%、白扁豆1~6%、茯苓2~10%、牛蒡根2~10%、山萸肉0. 5~ 5%、胡萝卜2~10%、百合1~5%、赤小1~6%、率1~10%、黄精1~6%、葛根2~ 10%、薏该仁0? 5~6%、莱菔叶1~6%、荸养2~10%、菱角2~10%、藕2~10%。2. -种如权利要求1所述的速溶复合山药粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作 步骤： 1) 干燥各原料； 2) 按重量百分含量称取步骤1)中干燥后的原料，粉碎后混合均匀，即得所述的速溶复 合山药粉。3. 如权利要求2所述的速溶复合山药粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中干燥 各原料的具体方法为：将精选并清洗去皮后的山药、牛蒡根、藕、荸荠、葛根、茯苓、黄精、菱 角分别进行微波熟化干燥；将精选并清洗后的白扁豆、山萸肉、胡萝卜、百合、赤小豆、薏苡 仁、莱菔叶分别进行冷冻干燥；将精选并清洗去核后的枣进行冷冻干燥。4. 如权利要求2所述的速溶复合山药粉的制备方法，其特征在于，所述粉碎为超微粉 碎。5. 如权利要求2所述的速溶复合山药粉的制备方法，其特征在于，步骤2)中混合均匀 的具体方法为：将粉碎后的各原料在粉料混合机中进行充分混合。6. 如权利要求2所述的速溶复合山药粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中还包 括将混合均匀后的物料进行包装、密封，理化和微生物检验合格，即得所述的速溶复合山药 粉。
【专利摘要】本发明涉及固体饮料技术领域，具体公开了一种速溶复合山药粉及其制备方法。以干燥后的原料重量计，该山药粉由以下重量百分含量的组分组成，山药20～50％、白扁豆1～6％、茯苓2～10％、牛蒡根2～10％、山萸肉0.5～5％、胡萝卜2～10％、百合1～5％、赤小豆1～6％、枣1～10％、黄精1～6％、葛根2～10％、薏苡仁0.5～6％、莱菔叶1～6％、荸荠2～10％、菱角2～10％、藕2～10％，各组分协同作用共奏滋肝明目、健脾养胃、清心安神、养阴润肺、补肾壮阳、补脾益气之功效。本发明制备方法所得成品具有熟山药及其他原料特有的香味和滋味、保留山药及其他原料营养价值，可直接用开水冲调，食用方便。
【IPC分类】A23L1/214, A23L1/212
【公开号】CN105029290
【申请号】CN201510392583
【发明人】符德学, 缪娟
【申请人】焦作大学
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年7月7日