的至少95%的甜叶菊甙M。本文公开的饮料产品 (例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括含量为按重量计增甜成分总重的至少 99 %的甜叶菊甙M。
[0046] 例如，在某些实施方案中，饮料产品（例如，可乐饮料产品）中的增甜成分由甜叶 菊甙M和一种或更多种其它高强度甜味剂，诸如甜叶菊甙A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊 甙D、甜叶菊甙E、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果（例如，罗汉 果汁液浓缩物、罗汉果戒等）、hernandulcin、叶甜素、三叶戒、或它们的任意两种或更多种 的组合组成。在这样的实施方案中，甜味剂成分可以由按重量计20 %至99. 9 %甜叶菊甙M 和按重量计0.1%至80% (总累积）的其它高强度甜味剂组成。在其它实施方案中，增甜 成分可以由按重量计50%至99. 9%甜叶菊甙M和按重量计0. 1 %至50%的其它高强度甜 味剂，或按重量计80 %至99. 9 %甜叶菊甙M和按重量计0. 1 %至20 %的其它高强度甜味剂 组成。此外，甜叶菊甙M与其它高强度甜味剂的比率可在一些实施方案中包括1:5至99:1 的甜叶菊甙Μ:总累积的其它高强度甜味剂的任意混合物。
[0047] 根据本文公开的饮料产品包括例如可乐饮料产品的某些实施方案，产品包括其中 甜叶菊甙M提供饮料产品总增甜的至少10%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例 如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少20%的量的甜 叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提供 饮料产品总增甜的至少25%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产 品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少30%的量的甜叶菊甙Μ。本文 公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜 的至少40%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例 性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少50%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品 (例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少60%的量 的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提 供饮料产品总增甜的至少70%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料 产品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少75%的量的甜叶菊甙Μ。本 文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增 甜的至少80%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示 例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少90%的量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产 品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少95%的 量的甜叶菊甙Μ。本文公开的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案包括 提供饮料产品总增甜的至少99%的量的甜叶菊甙Μ。
[0048] 例如，在其中饮料产品（例如，可乐饮料产品）同时包括甜叶菊甙M和一种或更 多种其它甜味剂（诸如，甜叶菊甙Α、甜叶菊甙D、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、 L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果（例如，罗汉果汁液浓缩物、罗汉果甙等）、hernandulcin、叶甜 素、三叶甙及其任意组合）的某些实施方案中，饮料产品总增甜的20%至99. 9%任选地可 以由甜叶菊甙M提供且总增甜的0. 1%至80%可以由其它甜味剂提供，或该饮料产品总增 甜的50%至99. 9%由甜叶菊甙M提供且总增甜的0. 1 %至50%由其它甜味剂提供，或该饮 料产品总增甜的80%至99. 9%由甜叶菊甙M提供且总增甜的0. 1 %至20%由其它甜味剂 提供。此外，这样的饮料产品中由甜叶菊甙M提供的增甜与由其它甜味剂提供的增甜的比 率可以为由甜叶菊甙M提供的增甜：由其它甜味剂提供的增甜的从1:5至99:1的任意所 选比率。应当理解，本发明公开内容中提及由甜叶菊甙M或由另一种甜味剂提供的甜味或 增甜是指在所讨论的饮料产品（例如，可乐饮料产品）的背景下提供的增甜。因此，例如， 由特定饮料配方的甜叶菊甙M内含物提供的甜味或增甜是指由甜叶菊甙M提供的甜味或增 甜，包括由饮料的其它成分引起的任何甜味增强效应。同样，由饮料配方中包括的另一种甜 味剂提供的增甜是指由该甜味剂提供的增甜，包括由饮料的其它成分引起的任何甜味增强 效应。
[0049] 根据本发明的某些实施方案，除了甜叶菊甙M以外，含有甜叶菊甙M的饮料产品 (例如，可乐饮料产品）包含一种或更多种其它合适的成分，例如、但不限于，任何一种或更 多种防腐剂、味道改良剂或遮掩剂、调味剂、与甜叶菊甙M-起提取的其它成分、或这些成 分的任意组合和/或适用于食用的其它成分。任选地包括在根据本公开内容的含有甜叶菊 甙M的饮料产品中的其它甜味剂包括，例如，任何一种或更多种天然或合成甜味剂。这样 包括的其它甜味剂可以是强力甜味剂（即，至少甜度为蔗糖的两倍）或非强力甜味剂。例 如，这样的其它甜味剂通常可以是一种或更多种与甜叶菊甙M-起提取的其它甜菊糖苷、 蔗糖、一种或更多种诸如索马甜、莫那甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、 hernandulcin、叶甜素、三叶戒及其任意组合的甜味剂。
[0050] 在某些示例性实施方案中，提供了即饮饮料产品（例如，可乐饮料产品），如本文 公开的，其包含水和甜叶菊戒M，其中甜叶菊戒M以饮料中IOOppm至1200ppm(例如360ppm 至600ppm)的甜叶菊甙M的量（即浓度）存在于饮料中。任选地，饮料产品进一步包含一种 或更多种选自酸化剂、果汁和/或蔬菜汁、果肉等、调味料、色素、防腐剂、维生素、矿物质、 电解质、赤藓糖醇、D-塔格糖、D-阿洛酮糖、甘油和二氧化碳的成分。以下将进一步描述这 样的成分。根据某些示例性实施方案，饮料产品是饮料浓缩物，即，待稀释以形成即饮饮料 的饮料产品。
[0051] 在本发明的一些实施方案中，提供了一种饮料产品（包括例如可乐饮料产品），如 本文公开的，其包括水、包含至少一种酸的酸化剂和甜叶菊甙M。在这样的饮料产品的某些 示例性实施方案中，甜叶菊甙M可以基本上由甜菊提取物（例如来自甜菊植物叶的天然提 取物）组成。在某些示例性实施方案中，这样的天然提取物已被纯化至具有至少80wt. %， 至少90wt. %，至少93wt. %，至少95wt. %，至少97wt. %，至少98wt. %，或至少99wt. %甜 叶菊甙M的纯度。在某些示例性实施方案中，饮料产品包含至少93wt. %甜叶菊甙M，或甚至 至少95wt. %甜叶菊戒M、至少97wt. %甜叶菊戒M或至少99wt. %甜叶菊戒M的纯度。任 选地，甜叶菊戒M以足以提供饮料中50ppm至1500ppm(诸如200ppm至600ppm)浓度的甜 叶菊甙M的量存在于饮料（例如，可乐饮料）中。
[0052] 如下文进一步讨论的，饮料产品（例如，可乐饮料产品）的某些示例性实施方案进 一步包含一种或更多种其它合适的饮料成分，例如，果汁和/或蔬菜汁、果肉等、调味料、色 素、防腐剂、维生素、矿物质、电解质、赤藓糖醇、D-塔格糖、D-阿洛酮糖、甘油和二氧化碳。 这样的饮料产品可以被提供为任何合适的形式，诸如饮料浓缩物或碳酸化饮料、即饮饮料。
[0053] 本文公开的甜叶菊甙M甜味剂组合物的某些示例性实施方案包含一种或更多种 其它合适的饮料成分，例如，一种或更多种填充剂。填充剂可以是，例如，麦芽糊精、聚右旋 糖、糊精、菊粉、寡糖、β -葡聚糖、抗性淀粉、水胶体和固体玉米糖浆。水胶体可以是：例如， 阿拉伯树胶，果胶，瓜尔胶，藻酸盐，角叉菜胶，黄原胶，纤维素胶或它们的任意两种或更多 种的组合。
[0054] 根据本发明的实施方案，提供了一种天然饮料产品（例如，天然可乐饮料产品）， 其包括水、包含至少一种酸的酸化剂和具有（如最初提取的或如随后纯化的）至少40wt. % (例如，至少50wt. %，至少60wt. %，至少70wt. %，至少80wt. %，至少90wt. %或至少 95wt. % )甜叶菊甙M纯度的甜菊提取物。如下文进一步描述的，根据某些示例性实施方案， 这样的天然饮料产品进一步包含一种或更多种其它饮料成分。
[0055] 本发明公开内容的某些方面涉及溶液的"浓度"，其用来表示给定量的溶剂或溶液 中溶质的量。有许多方式来表述浓度。例如，浓度可以被定义为每单位体积的质量单位（例 如，mg/mL，mg/cm3等）、质量百分比（这是简单地将溶质的质量除以溶液的总质量，再乘以 100% (例如，重量百分比、百分比重量、wt.百分比、wt. %、w/w等））、体积百分比（这是简 单地将溶质的体积除以其它成分的体积总和，再乘以100% (例如，体积百分比、百分比体 积、v/v等））、摩尔浓度（这是一升溶液中溶解的溶质的摩尔数）、重量摩尔浓度（这是一千 克溶剂中溶解的溶质的摩尔数）和百万分率（毫克/升）。
[0056] 应当理解，根据本公开内容的甜味剂组合物、饮料和其它食物产品可以具有多种 不同特定配方或组成中的任何一种。配方可以取决于如产品计划的市场区域、期望的营养 特征、风味特征等这样的因素而变化。可以添加附加的（即，更多的和/或其它的）甜味剂， 通常可以将调味料、电解质、维生素、果汁或其它水果产品、呈味剂、遮掩剂等、风味增强剂 和/或碳酸化添加到任何这样的配方中，以改变味道、口感、营养特征等。通常，根据本公开 内容的甜叶菊甙M增甜的饮料产品（包括例如可乐饮料产品）通常包含至少水、甜叶菊甙 M、酸化剂和调味料。适用于根据本公开内容的至少某些配方的示例性调味料包括可乐调味 料、柑橘类水果调味料、香料调味料等。可以加入二氧化碳形式的碳酸化，用于冒泡。如果 需要，可以添加防腐剂，这取决于其它成分、生产技术、所需的货架期等。任选地，可以加入 咖啡因。本文公开的饮料的某些示例性实施方案是可乐味碳酸饮料，特征性地含有碳酸水、 甜味剂、可乐果提取物和/或其它调味料、焦糖色素、至少一种酸，和任选的其它成分。鉴于 本公开内容的益处，本领域技术人员将认识到附加的和可替换的合适成分。
[0057] 本文公开的饮料产品包括例如饮料产品，例如，即饮液体配方，饮料浓缩物或糖浆 等。本文使用的术语"即饮"是指可以照原样摄入的饮料。即，即饮饮料在消费者摄入之前 不需要稀释或添加。即饮饮料产品包括，例如，碳酸和非碳酸软饮料、泉水饮料、碳酸和非碳 酸冷冻即饮饮料、咖啡饮料、茶饮料、乳饮料、粉末状软饮料以及液体浓缩物、调味水、强化 水、果汁和果汁味饮料、运动饮料和含醇产品。由根据本公开内容的一个方面的甜叶菊甙M 增甜的即饮低卡路里冷冻饮料可以直接制备或从浓缩糖浆制备。任选地，配方可包括调味 剂、低强力甜味剂、防腐剂和/或其它合适的成分。为了从浓缩糖浆制备由甜叶菊甙M增甜 的低卡路里冷冻饮料，可以将预制的糖浆用水稀释（例如以1-加-5比例）以产生饮料混 合物。饮料混合物可倒入冷冻饮料单元的装料斗（例如Taylor 428或430冷冻饮料单元 或Ultra I或Ultra II冷冻饮料单元），以产生和分配冷冻碳酸饮料。可选择地，水和糖衆 可以在分配时组合。任选地，冰冻碳酸饮料可以在分配后通过添加调味糖浆来进行调味。
[0058] 根据本公开内容的一个方面的冷冻碳酸饮料实施方案，例如，低卡路里实施方案 和节食实施方案，可直接制备为即饮饮料或为要被保存在冷冻碳酸饮料机中（任选地在本 文称为"FCB自动售货机"）的糖浆自动售货机，所述冷冻碳酸饮料机被配置为将糖浆保持 在降低的温度下和将碳酸水添加至糖浆并在食用时分配即饮冷冻碳酸饮料。合适的FCB 自动售货机是本领域技术人员已知的，并且包括，例如，可购自IMI Cornelius, Inc. (IMI plc.的子公司）的Cornelius V3型及较新版本。例如，可以通过将CSD风味基料的成分 与一种或更多种填充剂和/或其它成分组合制备冷冻碳酸饮料的饮料糖浆。例如，赤藓糖 醇（例如，按重量计最终饮料的多至3. 5% )、D-阿洛酮糖（例如，按重量计最终饮料的多 至2. 1 % )和/或D-塔格糖（例如，按重量计最终饮料的多至3. Owt. % )可以加入到含有 水、调味料、防腐剂等的增甜或未增甜的CSD基料（例如，可乐CSD基料或柠檬-酸橙CSD 基料）或其它饮料基料中，伴随搅拌以实现一定程度的溶解或完全溶解。可以在任何合适 的点，例如，在加入如上所述的其它成分之前或之后，添加例如最终饮料的500ppm的甜叶 菊甙M，伴随搅拌用于部分或完全溶解。可以将糖浆放入冷冻碳酸饮料机（"FCB自动售货 机"）中，所述冷冻碳酸饮料机被配置为在分配最终的即饮节食冷冻碳酸饮料的份之前或之 时添加碳酸水至所述糖浆。最终的冷冻碳酸饮料的即饮份应具有良好的二氧化碳溢出、平 滑性、奶油口感和良好的味道特征。任选地，冰冻碳酸饮料糖浆可连续通过FCB自动售货机 以一致地实现最终冷冻碳酸饮料的高品质即饮份。
[0059] 在本文公开的即饮饮料（包括例如即饮节食可乐饮料）的某些示例性实施方案 中，饮料产品含有至少约50ppm甜叶菊甙M。本文公开的即饮饮料的某些示例性实施方案 包含约50ppm至约600ppm甜叶菊戒M，例如约lOOppm、约200ppm、约300ppm、约400ppm、 约500ppm甜叶菊甙Μ。将相应较高浓度的甜叶菊甙M用于饮料浓缩物或糖浆中，例如，约 IOOppm至500ppm或至甜叶菊戒M在配方中的溶解度极限。
[0060] 根据本文公开的饮料浓缩物（包括例如可乐饮料浓缩物）的某些实施方案，饮料 浓缩物包含其中甜叶菊甙M提供饮料浓缩物的总增甜的至少10%的量的甜叶菊甙M。本文 公开的饮料浓缩物（例如，可乐饮料浓缩物）的某些示例性实施例包含其中甜叶菊甙M提 供饮料浓缩物的总增甜的至少20%的量的甜叶菊甙M。本文公开的饮料浓缩物（例如，可 乐饮料浓缩物）的某些示例性实施例包含其中甜叶菊甙M提供饮料浓缩物的总增甜的至少 25%的量的甜叶菊甙M。本文公开的饮料浓缩物（例如，可乐饮料浓缩物）的某些示例性 实施例包含其中甜叶菊甙M提供饮料浓缩物的总增甜的至少30%的量的甜叶菊甙M。本文 公开的饮料浓缩物（例如，可乐饮料浓缩物）的某些示例性实施例包含其中甜叶菊甙M提 供饮料浓缩物的总增甜的至少40%的量的甜叶菊甙M。本文公开的饮料浓缩物（例如，可 乐饮料浓缩物）的某些示例性实施例包含其中甜叶菊甙M提供饮料浓缩物的总增甜的至少 50%的量的甜叶菊甙M。本文公开的饮料浓缩物（例如，可乐饮料浓缩物）的某些示例性 实施例包含其中甜叶菊甙M提供饮料浓缩物的总增甜的至少60%的量的甜叶菊甙M。本文 公开的饮料浓缩物（例如，可乐饮料浓缩物）的某些示例性实施例包含其中甜叶菊甙M提 供饮料浓缩物的总增甜的至少70%的量的甜叶菊甙M。本文公开的饮料浓缩物（例如，可 乐饮料浓缩物）的某些示例性实施例包含其中甜叶菊甙M提供饮料浓缩物的总增甜的至少 75%的量的甜