粉40份、中药提取液15份:面粉70份、鸡蛋清10 份、I+G 0.05份和适量水。
[0025]上述中药提取液原料组成：枸杞15份、龙眼肉40份、山茱萸15份、荆芥15份、牛蒡30 份、山药15份、露蜂房20份。
[0026]上述羊肚菌保健面条的制备方法如下： 1) 选取新鲜个大的羊肚菌，清水洗净后沥干水，然后放入-45 °C的冷冻室冷冻13小时后 匀浆，然后在冷阱温度_60°C，真空度为0.5Pa，在室温下冷冻干燥10小时得羊肚菌粉，备用； 2) 将枸杞、龙眼肉、山茱萸、荆芥、牛蒡、山药、露蜂房原料药清洗干净并切碎，按照原料 药和60°C的温水料液比为lg: 20ml混合浸泡3小时，然后大火煎煮至沸腾再换慢火煎煮 20min，减压抽滤得一次提取液和滤渣；向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾 后换小火煎煮15min，减压抽滤后得二次提取液;将上述一次提取液和二次提取液混合即得 中药提取液； 3) 将步骤1)所得羊肚菌粉和面粉按照比例混合搅拌均匀，将鸡蛋清打入其中，然后将 中药提取液加入其中，再加入适量的水，搅拌和成面团； 4) 将面团用保鲜膜包裹起来，30min后取出； 5) 将I+G溶于少量水中，喷洒于面团上并来回揉搓几次，得熟化面团； 6) 将熟化面团置于面条机中压制成型，经30-50Γ烘干即得保健面条成品。
[0027] 实施例3 1. 一种羊肚菌保健面条，原料组成:羊肚菌粉35份、中药提取液12份:面粉60份、鸡蛋清 8份、I+G 0.04份和适量水。
[0028]上述中药提取液原料组成：枸杞12份、龙眼肉30份、山茱萸13份、荆芥12份、牛蒡25 份、山药13份、露蜂房18份。
[0029]上述羊肚菌保健面条的制备方法如下： 1) 选取新鲜个大的羊肚菌，清水洗净后沥干水，然后放入-45 °C的冷冻室冷冻14小时后 匀浆，然后在冷阱温度_60°C，真空度为0.5Pa，在室温下冷冻干燥10小时得羊肚菌粉，备用； 2) 将枸杞、龙眼肉、山茱萸、荆芥、牛蒡、山药、露蜂房原料药清洗干净并切碎，按照原料 药和50°C的温水料液比为lg: 20ml混合浸泡3~5小时，然后大火煎煮至沸腾再换慢火煎煮 20min，减压抽滤得一次提取液和滤渣；向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾 后换小火煎煮15min，减压抽滤后得二次提取液;将上述一次提取液和二次提取液混合即得 中药提取液； 3) 将步骤1)所得羊肚菌粉和面粉按照比例混合搅拌均匀，将鸡蛋清打入其中，然后将 中药提取液加入其中，再加入适量的水，搅拌和成面团； 4) 将面团用保鲜膜包裹起来，25min后取出； 5) 将I+G溶于少量水中，喷洒于面团上并来回揉搓几次，得熟化面团； 6) 将熟化面团置于面条机中压制成型，经30-50Γ烘干即得保健面条成品。
[0030] 实施例4 本发明保健面条效果人体试食试验研究 试验对象:随机选取临床牙痛患者160例，均分为治疗组和对照组，每组80人，两组在年 龄和病程上均无显著性差异，具有可比性。
[0031] 试验方法：对照组根据个人食量每天于早晚饭用清水煮传统面粉所做的面条食 用。治疗组选用本发明实施例3制得的保健面条，根据个人食量每天早晚饭用清水煮面食 用。食用7天后观察效果，所有受试者在试验期间不食用其他任何药品或保健品。
[0032]疗效判定标准： 显效:牙龈红肿、疼痛、脸颊部肿胀等临床症状基本消失不见。
[0033]有效:牙龈红肿、疼痛、脸颊部肿胀等临床症状消失大半，其他症状逐渐减轻。
[0034]无效:临床症状无显著改善或加重。
[0035] 试验结果:见表1。
从上表1中可以看出，本发明的保健面条与传统面条相比具有优异的预防和治疗牙痛 的保健效果，总有效率高达100%。这是由于其成分中含有的中药组分与羊肚菌相辅相成，具 有清热去火、消肿止痛、抗菌消炎、健脾补肾的功效，同时产品还保持了较好的风味和口感， 营养成分丰富，面质顺滑柔软，是牙痛患者的最佳保健食品选择。此外，本发明的产品还具 有降脂、降压、降糖、增强人体免疫力的多重保健效果。
【主权项】
1. 一种羊肚菌保健面条，其特征在于，它由以下重量份的原料组成:羊肚菌粉30-40份、 中药提取液10-15份:面粉50-70份、鸡蛋清5-10份、I+G 0.02-0.05份和适量水;所述中药提 取液是由以下重量份的原料组成:枸杞10-15份、龙眼肉20-40份、山茱萸10-15份、荆芥8-15 份、牛蒡20-30份、山药10-15份、露蜂房15-20份。2. 根据权利要求1所述的羊肚菌保健面条，其特征在于，它由以下重量份的原料组成： 羊肚菌粉35份、中药提取液12份:面粉60份、鸡蛋清8份、I+G 0.04份和适量水。3. 根据权利要求1或2所述的羊肚菌保健面条，其特征在于，所述中药提取液是由以下 重量份的原料组成：枸杞12份、龙眼肉30份、山茱萸13份、荆芥12份、牛蒡25份、山药13份、露 蜂房18份。4. 一种权利要求1所述的羊肚菌保健面条的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤： (1) 选取新鲜个大的羊肚菌，清水洗净后沥干水，然后放入冷冻室冷冻后匀浆，然后在 冷阱温度_60°C，室温真空状态下冷冻干燥至粉末得羊肚菌粉，备用； (2) 将枸杞、龙眼肉、山茱萸、荆芥、牛蒡、山药、露蜂房原料药清洗干净并切碎，按照原 料药和40-60°C的温水料液比为lg:20ml混合浸泡3~5小时，然后大火煎煮至沸腾再换慢火 煎煮20min，减压抽滤得一次提取液和滤渣；向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至 沸腾后换小火煎煮15min，减压抽滤后得二次提取液;将上述一次提取液和二次提取液混合 即得中药提取液； (3) 将步骤1)所得羊肚菌粉和面粉按照比例混合搅拌均匀，将鸡蛋清打入其中，然后将 中药提取液加入其中，再加入适量的水，搅拌和成面团； (4) 将面团用保鲜膜包裹起来，20-30分钟后取出； (5) 将I+G溶于少量水中，喷洒于面团上并来回揉搓几次，得熟化面团； (6) 将熟化面团置于面条机中压制成型，经30-50Γ烘干即得保健面条成品。5. 根据权利要求4所述的羊肚菌保健面条的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中冷 冻室冷冻温度为-45 °C，冷冻时间为12-14小时。6. 根据权利要求4所述的羊肚菌保健面条的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中冷 冻干燥时间为1 〇小时，真空度为〇. 5Pa。
【专利摘要】本发明公开了一种羊肚菌保健面条，属于保健食品技术领域。该保健面条是由以下重量份的原料组成：羊肚菌粉30-40份、中药提取液10-15份：面粉50-70份、鸡蛋清5-10份、I+G？0.02-0.05份和适量水；所述中药提取液是由枸杞、龙眼肉、山茱萸、荆芥、牛蒡、山药、露蜂房制备而成。该产品口感风味好，具有预防和治疗牙痛的保健效果，免去了牙痛患者遭受因使用各类抗炎止痛药物带来副作用的痛苦，无任何色素和化学添加剂，安全性高；同时还具有羊肚菌特有的菌类鲜味，营养丰富，面条柔软顺滑，适合牙痛病人食用。
【IPC分类】A23L33/105, A23L7/109, A23L33/10
【公开号】CN105614675
【申请号】CN201610062320
【发明人】魏东
【申请人】临沂大学
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年1月29日