性甜味剂和至少一种高 效甜味剂(其选自由以下组成的组：阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精和三氯蔗糖及其盐和/ 或溶剂化物）；至少一种增味剂选自由新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且至少一种 消泡剂选自由聚二甲基硅氧烷和二氧化硅组成的组时，至少一种高效甜味剂与营养性甜味 剂的比率按重量比计为大于约0.015:1且小于或等于约0.05:1(按重量比计优选地从约 0.02:1至约0.04:1，更优选地从约0.025:1至约0.035:1 (例如，约0.03:1))，并且至少一种 增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为从约0.01:1至约100:1(按重量比计优选地 从约0.1:1至约50:1，更优选地从约0.4:1至约40 :1，或更优选地从约0.5:1至约2.5:1(例 如，约 1.9:1 或约 2.1:1))。
[0146] 在进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂和至少一种高 效甜味剂（其选自由由以下组成的组：阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精和三氯蔗糖及其盐 和/或溶剂化物）；至少一种增味剂选自由新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且至少 一种消泡剂选自由聚二甲基硅氧烷和二氧化硅组成的组时，至少一种高效甜味剂与营养性 甜味剂的比率按重量比计为大于约〇 . 015:1且小于或等于约0.05:1 (按重量比计优选地从 约0.02:1至约0.04:1，更优选地从约0.025:1至约0.035:1 (例如，约0.03:1))，并且至少一 种增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为从约0.004:1至约100:1(按重量比计优选 地从约0.008:1至约100:1，更优选地从约0.008:1至约50:1，或更优选地从约0.008:1至约 40:1)。
[0147] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂和三氯蔗糖 及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且 至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组成的组时，至少一种高效甜味剂与营养 性甜味剂的比率按重量比计为大于约〇. 015:1且小于或等于约2:1 (按重量比计优选地从约 0.02 :1至约0.5 :1，更优选地从约0.025:1至约0.25 :1，或甚至更优选地从约0.025 :1至约 0.08:1 (例如，约0.03:1 ))，并且至少一种增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为从 约0.01:1至约100:1(按重量比计优选地从约0.1:1至约50:1，更优选地从约0.4:1至约40: 1，或更优选地从约0.5:1至约2.5:1(例如，约1.9:1或约2.1:1))。
[0148] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂和三氯蔗糖 及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且 至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组成的组时，至少一种高效甜味剂与营养 性甜味剂的比率按重量比计为大于约〇. 015:1且小于或等于约2:1 (按重量比计优选地从约 0.02 :1至约0.5 :1，更优选地从约0.025:1至约0.25 :1，或甚至更优选地从约0.025 :1至约 0.08:1 (例如，约0.03:1 ))，并且至少一种增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为从 约0.004:1至约100:1 (按重量比计优选地从约0.008:1至约100:1，更优选地为从约0.008:1 至约50:1，或更优选地从约0.008:1至约40:1)。
[0149] 在又进一步一实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂和三氯蔗 糖及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并 且至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组成的组时，至少一种高效甜味剂营养 性甜味剂的比率按重量比计为大于约0.015:1且小于或等于约0.05:1 (按重量比计优选地 从约0.02:1至约0.04:1，更优选地从约0.025:1至约0.035:1 (例如，约0.03:1))，并且至少 一种增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为从约0.01:1至约100:1(按重量比计优 选地从约0.1:1至约50:1，更优选地从约0.4:1至约40:1，或更优选地从约0.5:1至约2.5:1 (例如，约1.9:1或约2.1:1))。
[0150] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂和三氯蔗糖 及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且 至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组成的组时，至少一种高效甜味剂与营养 性甜味剂的比率按重量比计为大于约〇. 015:1且小于或等于约0.05:1 (按重量比计优选地 从约0.02:1至约0.04:1，更优选地从约0.025:1至约0.035:1 (例如，约0.03:1))，并且至少 一种增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为从约〇. 004:1至约100:1 (按重量比计优 选地从约0.008:1至约100:1，更优选地从约0.008:1至约50:1，或更优选地为从约0.008:1 至约40:1)。
[0151] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂(优选地选 自由蔗糖和果糖组成的组)和三氯蔗糖及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙 皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组 成的组时，至少一种高效甜味剂与营养性甜味剂的比率按重量比计为大于约0.015:1且小 于或等于约2 :1 (按重量比计优选地从约0.02 :1至约0.5 :1，更优选地从约0.025 :1至约 0.25:1，或甚至更优选地从约0.025:1至约0.08:1 )，并且至少一种增味剂与至少一种消泡 剂的比率按重量比计为从约0.01:1至约100:1 (按重量比计优选地从约0.1:1至约50:1，更 优选地从约0.4:1至约40:1，或更优选地从约0.5:1至约2.5:1 (例如，约1.9:1或约2.1:1))。
[0152] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂(优选地选 自由蔗糖和果糖组成的组)和三氯蔗糖及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙 皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组 成的组时，至少一种高效甜味剂与营养性甜味剂的比率按重量比计为大于约0.015:1且小 于或等于约2 :1 (按重量比计优选地从约0.02 :1至约0.5 :1，更优选地从约0.025 :1至约 0.25:1，或甚至更优选地从约0.025:1至约0.08:1 )，并且至少一种增味剂与至少一种防泡 剂的比率按重量比计为从约〇. 004:1至约100:1 (按重量比计优选地从约0.008:1至约100: 1，更优选地从约〇. 008:1至约50:1，或更优选地从约0.008:1至约40:1)。
[0153] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂(优选地选 自由蔗糖和果糖组成的组)和三氯蔗糖及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙 皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且至少一种防泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组 成的组时，至少一种高效甜味剂与营养性甜味剂的比率按重量比计为大于约0.015:1且小 于或等于约0.05:1 (按重量比计优选地从约0.02:1至约0.04:1，更优选地从约0.025:1至约 0.035:1 (例如，约0.03:1 ))，并且至少一种增味剂与至少一种防泡剂的比率按重量比计为 从约0.01:1至约100:1(按重量比计优选地从约0.1:1至约50:1，更优选地从约0.4:1至约 40:1，或更优选地从约0.5:1至约2.5:1(例如，约1.9:1或约2.1:1))。
[0154] 在又进一步实施例中，当至少一种甜味剂包含至少一种营养性甜味剂(优选地选 自由蔗糖和果糖组成的组)和三氯蔗糖及其盐和/或溶剂化物;至少一种增味剂选自由新橙 皮苷二氢查耳酮和纽甜组成的组;并且至少一种消泡剂选自由聚二甲硅氧烷和二氧化硅组 成的组时，至少一种高效甜味剂与营养性甜味剂的比率按重量比计为大于约0.015:1且小 于或等于约0.05:1 (按重量比计优选地从约0.02:1至约0.04:1，更优选地从约0.025:1至约 0.035:1 (例如，约0.03:1 ))，并且至少一种增味剂与至少一种消泡剂的比率按重量比计为 从约0.004:1至约100:1 (按重量比计优选地从约0.008:1至约100:1，更优选地从约0.008:1 至约50:1，或更优选地从约0.008:1至约40:1之间）。
[0155] 通常，甜味剂组合物配制成糖浆、粉末形式、片剂形式、颗粒或溶液。
[0156] 在本发明的第二个方面中，提供甜味剂组合物，所述甜味剂组合物包含：
[0157] 包含三氯蔗糖的甜味剂；
[0158] 包含聚二甲硅氧烷和/或二氧化硅的消泡剂；以及
[0159] 包含新橙皮苷二氢查耳酮和纽甜的增味剂，其中增味剂以低于其甜度阈值的量使 用。
[0160] 在第二个方面的实施例中，组合物可进一步包含选自由果糖和蔗糖组成的组中的 一种或多种的营养性甜味剂。
[0161] 在本发明的第二个方面的某些实施例中，至少一种增味剂与至少一种消泡剂的比 率按重量比计为约0.4:1或约0.38:1。在其它实施例中，至少一种增味剂与至少一种消泡剂 的比率按重量比计为约2:1或约1.9:1。
[0162] 进一步方面涉及用于人类和/或动物食用的产品，其包含上文定义的甜味剂组合 物。通常，产品可为食物产品、饮料产品、药物产品、营养产品、运动产品或美容产品。
[0163] 应当理解，存在于食品产品、饮料产品、药物产品、营养产品、运动产品或美容产品 中的本发明的甜味剂组合物的量将取决于存在于甜味剂组合物中的甜味剂的类型和量以 及食物或饮料产品的期望甜度。
[0164] 当产品为食物产品时，产品可选自由糖果产品、甜点产品、谷物产品、烘焙食品、冰 冻乳产品、肉类、乳产品、调味品、小吃、汤、调味料、混合料、预制食品、婴儿食品、节食型制 品、糖浆、食品裹层、果脯、调味酱、肉汁和果酱/果胶组成的组。当上文定义的甜味剂组合物 应用于以上列举的食物产品中的任一种时，其可作为形成于产品表面上的裹层或糖霜加以 应用。此裹层可用于改善食物产品的味道及其保质期。
[0165] 当产品为饮料产品时，其可选自由浓缩混合饮料(例如，MiOR?、Dasani Drops?和 粉末状软饮料）、碳酸饮料、非碳酸饮料、果味饮料、果汁、茶、牛奶、咖啡及类似者组成的组。 在本发明的某些实施例中，饮料产品可不为碳酸饮料。
[0166] 在某些实施例中，饮料产品包含浓度小于5000ppm的营养性甜味剂。或者或另外， 饮料产品中的营养性甜味剂的浓度大于或等于80ppm。
[0167] 在进一步实施例中，饮料产品具有酸性pH。通常，pH为从约2.0至约6.5。
[0168] 在用于人类和/或动物食用的产品的进一步实施例中，甜度起效时间和/或甜味留 存相对于仅包含高效甜味剂的产品可能已缩短。
[0169] 在本发明的进一步方面，提供使用至少一种消泡剂和至少一种增味剂来缩短至少 一种甜味剂的甜度起效时间和/或甜味留存，其中增味剂为含有亲水性和疏水性结构部分 的至少一种高效甜味剂;并且增味剂以低于其甜度阈值的量使用。或者，提供使用至少一种 消泡剂和至少一种增味剂来缩短至少一种甜味剂的甜度起效时间和/或甜味留存，其中增 味剂选自天然高效甜味剂、为糖苷的合成高效甜味剂或衍生自氨基酸的合成高效甜味剂； 并且增味剂以低于其甜度阈值的量使用。在此方面，列举的术语中的每一者使用上文定义 的含义。
[0170] 本发明的第五方面提供了制备根据本发明的第一或第二方面的甜味剂组合物的 方法，所述方法包括将至少一种甜味剂与至少一种消泡剂和至少一种增味剂混合。
[0171] 可使用任何已知技术将各种固体组分混合在一起。可提及的特定混合技术包括使 用TurbulaRTM混合器、转筒混合器或静态混合器。也可使用其它混合技术。
[0172] 在第五方面的实施例中，至少一种甜味剂与至少一种消泡剂和至少一种增味剂的 混合可通过顺序混合或同时混合来实现。
[0173] 以下实例仅为例示性，并不意味着以任何方式进行限制。
[0174] 实例
[0175] 实例1-通过使用少量的高效甜味剂和消泡剂对三氯蔗糖的时间曲线的改善
[0176] 此实验确定当用于与以低于其甜度阈值使用的其它高效甜味剂共混时，时间改良 剂是否能够改变作为单一增甜剂的三氯蔗糖的甜度曲线。在此实验中，以低于其作为调味 品的甜度阈值的水平来使用高效甜味剂橙皮苷二氢查耳酮和纽甜。换句或说，此实验着眼 于这些高效甜味剂的调味水平（即，以低于其增味剂的水平)增强三氯蔗糖的味道和/或时 间曲线的能力。
[0177] 时间曲线受过训练的描述性小组完成。小组成员对测试样品进行多次定向循环， 以使他们自己熟悉流程和样品。测试作为完全区组设计由受过训练的小组重复进行三次且 在两个测试日（每一配方组需要一天）内完成。。制备顺序被循环。溶液以标有3位数字码的2 个液体盎司酥杯提供。小组成员被指示通过将样品放入口中，立