食品,饮料机械,设备的制造及其制品加工制作,储藏技术
  • 辛烯基琥珀酸淀粉酯-玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法与流程
    本发明涉及辛烯基琥珀酸淀粉酯-玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法,属于粮食加工。辛烯基琥珀酸淀粉酯商品名为纯胶,一般以辛烯基琥珀酸淀粉钠(StarchSodiumOctenylSuccinate,SSOS)的形式存在。它由疏水性的辛烯基琥珀酸酐(OctenylSuccinic...
  • 本发明属于食品及其工艺,具体涉及一种含仙人掌的红薯粉条及其制作方法。食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸,营养价值丰富,而且具有较高的药用价值,含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸,长期食用能有效降低血糖、血脂,具有化淤、消炎、润肠...
  • 本发明属于食品领域,具体涉及一种低淀粉高弹性粉条及其制备方法。粉条是以大米,豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。好吃的粉条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。随着社会进步和人们生活水...
  • 本发明涉及食用明胶制备方法,属于食用明胶加工,更具体地说,本发明涉及一种食用明胶生产工艺。明胶(Gelatin)是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒,故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或...
  • 本发明属于食品,涉及一种冷冻饮品,具体涉及一种用于生产软冰淇淋的复配乳化增稠剂及包含其的软冰淇淋浆料。软冰淇淋是一种利用专用软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,由于没有经过硬化处理,因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑。相较于一般冰淇淋,软冰淇淋的乳脂含量较低(3~6%VS...
  • 本发明属于食品添加剂领域,具体地说,本发明涉及一种云片糕专用乳化剂及其应用。云片糕又名雪片糕,是江苏,广东潮州等地汉族名点,其中又以广西壮族自治区柳城县的最为出名。云片糕外形呈长方形,棱角整齐规则,质地滋润细软,犹如凝脂,久藏不硬。传统云片糕使用的是陈放半年以上糯米粉,不利于产品生产及产品...
  • 本发明涉及辣椒酱制备领域,具体是一种高营养辣椒酱的制备方法。辣椒酱是一种比较传统的调味品,在我国有着悠久的生产历史。现今对辣椒酱的研究一般集中在较传统的调味功能上,而且市面上大部分辣椒酱都添加有食品添加剂,这无疑对其食用安全性有一定的影响。随着人们生活水平的提高以及对饮食保健的重视,越来越...
  • 本发明涉及食品加工,具体涉及一种儿童辣椒酱及其加工方法。肉酱是一种中国传统美食,目前市场上常见的有牛肉酱、猪肉酱、虾酱等等。而且,为了满足不同地方人们的口味不同,商家也生产了不同口味和风味的肉酱。肉酱随着人们生活节奏的加快,已经深入到人们的日常生活中,受到了人们的青睐。但随着人们生...
  • 本发明涉及食品加工技术,具体涉及一种纯天然无添加剂的猪肉阳荷酱及其制备方法。酱用于烹饪调味和食用,因其使用方便,省除消费者调酱步骤,节省烹饪时间,降低烹饪难度,同时也可以供消费者直接拌饭拌面喝粥,在我国的饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。酱从生产工艺可分为发酵和调配产品;...
  • 本发明涉及食品加工领域,特别是一种扇贝酱及其加工方法。扇贝除含有丰富的谷氨酸、甘氨酸以及强烈助鲜剂核苷酸外,还含有琥珀酸等贝类特有的风味物质,其汁液味道异常鲜美,独具特色。目前扇贝的食用方法一是制成“干贝”,成品可长时间存放,但会失去扇贝原有的鲜味;二是用鲜品加工制作各种菜肴,味道鲜美但无...
  • 本发明涉及食品加工,具体而言,涉及一种复合蘑菇鱼肉酱及其制作方法。目前,市场上有各式各样的肉酱制品,但鱼肉酱较少,或者即使有也口感一般。并且,在现有的一些鱼肉制品制作过程中,原材料浪费严重。发明内容本发明提供了一种复合蘑菇鱼肉酱及其制作方法,其能够制得口感和风味较好的复合蘑菇鱼肉酱...
  • 本发明涉及酱油生产领域,具体涉及一种酱油氨氮值调配系统。在酱油的生产过程中,有一个发酵的步骤,一般发酵的步骤分两次进行:第一次是把原料发酵三个月得到头抽,第二次是把发酵出头抽后的原料加盐,再发酵15天,得到二抽。通过两次发酵,充分把原料中的酱油成分释放出来。一般通过上述发酵步骤得到的头抽的...
  • 本发明涉及食品生物,特别涉及一种增香酱油的制备方法。高盐稀态酱油发酵温度较低,但发酵时间长,一般为3~12个月,酱香浓郁,口味鲜美,氨基酸态氮指标高,营养成分丰富,含有多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。低盐固态酱油发酵温度高,发酵时间短,一般为20日,酶系少,酶活低,风味...
  • 一种酱油酿造的自动化控制系统的制作方法
    本发明涉及酱油酿造工艺的专用设备,尤其涉及一种酱油酿造的自动化控制系统。酱油是把豆、麦等煮熟使其发酵然后加盐而酿制成的液体调味品。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油...
  • 一种酱油晒露发酵容器的制作方法
    本发明涉及酱油发酵技术,特别涉及一种酱油晒露发酵容器。酱油酿造过程中,晒露是不可缺少的工序,传统采用缸体晒露,在天气良好状况下打开缸盖进行晒露,夜晚盖住缸盖发酵,在雨雪等天气环境下需要及时盖住缸盖以防雨水中的细菌进入影响质量,但目前,没有自动化的开盖及合盖的装置,工人劳动强度大,效率低,无...
  • 本发明涉及食品生物,特别涉及一种应用射频技术制备低钠酵母抽提物的方法。酵母中含有丰富的核酸和蛋白质等美味前体物质,利用现代生物工程技术,将天然食用酵母中这些美味前体物质有效酶解及精制,形成一种优良的天然调味珍品,即酵母抽提物。酵母抽提物是一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品,...
  • 本发明涉及食品及其加工,具体涉及一种青梅沙拉调味汁及其制备方法。青梅在我国的种植由来已久,又称“酸梅”、“干枝梅”等,为蔷薇科植物梅的果实。青梅为食药同源之果,含有丰富的有机酸、矿物质、维生素、生物活性物质等,特别是其含有的类黄酮、多酚类能清除人体内氧自由基,具有较强的抗氧化作用。...
  • 本发明涉及人用调味食品,具体地说是一种浓缩牛膏。目前国内外在对骨头的利用上主要有以下几个方面,且分别存在诸如污染等问题:①提取胶质(骨胶)的废弃脂肪、磷、钙等,环境污染大;②提取骨粉的废弃蛋白质、脂肪等,环境污染大;③提取调味品汤料的废弃骨头(钙、磷),环境污染大;④骨头综合利用的产品很少...
  • 本发明涉及药膳,具体涉及一种配合排骨炖煮,使得具备食补效果的砂仁山药排骨汤配料。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些药用价值的食物相配,制成的食品。而随着社会的发展,生活节奏的加快,许多人都没有时间去健身,或...
  • 一种酸菜鱼佐料及其制备方法与流程
    本发明属于食品领域,尤其是食品行业中的调料制备,具体为一种酸菜鱼佐料及其制备方法。酸菜,古称“菹”,是选择季节性蔬菜原料进行小规模化中低盐(4-6%)长时间深度发酵,具有高酸、低盐、无残糖的特点,其风味酸爽、质地脆嫩、开胃解腻,不仅可作为开胃小菜、下饭菜来直接食用,还可制作美味的酸...
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