技术特征：
1.一种难消化性糖的制造方法，其特征在于，实施使麦芽三糖基转移酶作用于糊精的工序。2.如权利要求1所述的制造方法，其中，难消化性糖是不被淀粉葡萄糖苷酶和α-淀粉酶消化的糖。3.如权利要求1或2所述的制造方法，其中，所述工序的反应温度为50℃～70℃。4.如权利要求1～3中任一项所述的制造方法，其中，麦芽三糖基转移酶具备以下的酶化学性质，该酶为作用于具有α-1,4糖苷键的多糖类和低聚糖类且具有将麦芽三糖单元转移到糖类的活性的酶，将麦芽四糖作为底物使其作用时，在底物浓度为0.67％w/v～70％w/v的整个范围中，麦芽七糖的生成速度和麦芽三糖的生成速度之比为9:1～10:0。5.如权利要求1～4中任一项所述的制造方法，其中，所述麦芽三糖基转移酶为来源于微生物的酶。6.如权利要求1～5中任一项所述的制造方法，其中，所述麦芽三糖基转移酶为来源于地芽胞杆菌属微生物的酶。7.如权利要求6所述的制造方法，所述地芽胞杆菌属微生物为地芽胞杆菌APC9669，保藏号为NITEBP-770。8.如权利要求1～7中任一项所述的制造方法，其中，所述麦芽三糖基转移酶具备以下的酶化学性质，(1)作用:作用于具有α-1,4糖苷键作为键合方式的多糖类和低聚糖类而使麦芽三糖单元转移至糖类；(2)底物特异性:作用于可溶性淀粉、直链淀粉、支链淀粉、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖，而不作用于α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精、麦芽三糖、麦芽糖；(3)分子量:约83000，以SDS-PAGE法测定。