1.一种香蕉番茄红素β-环化酶，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。
2.一种编码权利要求1所述的香蕉番茄红素β-环化酶的香蕉番茄红素β-环化酶基因。
3.根据权利要求2所述的香蕉番茄红素β-环化酶基因，其特征在于，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。
4.权利要求1所述的香蕉番茄红素β-环化酶在环化δ-胡萝卜素形成α-胡萝卜素中的应用。
5.一种生产α-胡萝卜素的基因工程菌的构建方法，其特征在于，将权利要求2所述的香蕉番茄红素β-环化酶基因与表达载体连接，然后转化到含有pAC-Delta质粒的工程菌中，得到生产α-胡萝卜素的基因工程菌。
6.根据权利要求5所述的构建方法，其特征在于，所述的表达载体为表达载体pBluescript SK，所述的工程菌为大肠杆菌。
7.一种根据权利要求5或6所述的构建方法构建得到的生产α-胡萝卜素的基因工程菌。
8.权利要求7所述的生产α-胡萝卜素的基因工程菌在制备α-胡萝卜素中的应用。
9.一种α-胡萝卜素的制备方法，其特征在于，所述的α-胡萝卜素是从权利要求7所述的生产α-胡萝卜素的基因工程菌的发酵培养物中制备得到的。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述的α-胡萝卜素是从生产α-胡萝卜素的基因工程菌的发酵培养物中制备得到的，具体包括以下步骤：将生产α-胡萝卜素的基因工程菌接入到LB培养基中，在28-37℃，振荡培养，得到生产α-胡萝卜素的基因工程菌的发酵培养物，对该发酵培养物进行离心去上清，得到菌体，然后用体积比为2:1的氯仿-甲醇进行萃取，有机相经干燥后得到α-胡萝卜素。