专利名称：一种辣香液酱及其生产方法
技术领域：
本发明涉及食用调味品领域，具体地说，它涉及一种辣香液酱及其生产方法。
技术背景目前，随着人们对食物品味要求越来越讲究，人们希望能吃上可口的菜肴，而美味菜 肴调味品是不可缺少，现在市场上的食物调料种类很多，但它们品味较为单一，调味品的 基料在制备过程中未能充分搅拌较为粗造，经过一定时间后会拌有一种辛辣味，食用时很 容易盖去食物原有的鲜香口感。发明内容本发明的目的是提供一种保质期长，既对口腔刺激少，又能够保持食物原有味道的味 道鲜美可口的辣香液酱。本发明的再一目的是提供一种辣香液酱的生产方法。 为解决上述目的，本发明釆用了以下技术方案一方面，本发明提供了一种辣香液酱，其包括辣椒40 60克、花生40 60克、蒜头 40~60克、花椒3 8克、鸡精5 15克、糖5 15克、盐20~30克、水0 200克、植 物油或者菜籽油或者花生油200克 400克。所述辣椒51克、花生50克、蒜头50克、花椒5克、鸡精10克、糖10克、盐25 克、水0 200克、植物油或者菜籽油或者花生油200克 400克。所述水50克，所述植物油300克。另一方面，本发明提供了一种辣香液酱的生产方法，将辣椒搅拌成粗碎状并炒热，将 植物油或者是菜籽油或者是花生油与盐进行油炸，然后将炒热的辣椒、已经油炸过的植物 油或者菜籽油或者花生油与盐的混合物、花生、蒜头、花椒、鸡精、糖、水混合后搅拌成 均匀的粉状，再进行蒸煮20 40分钟后成液状，然后冷却包装。所述的蒸煮时间是30分钟。本发明由于采用了上述技术方案，通过将辣椒搅拌成粗碎状，进行炒热，经炒热的辣 椒，降低了本来含有刺激口腔的味道，能提高液酱的香味，然后将植物油或者菜籽油或者 花生油与盐进行油炸，因此盐通过高温可杀死植物油或者菜籽油或者花生油中所含有的黄 曲霉素菌，故本明的辣香液酱保质期长，其保质期可长达l年，其味道鲜美可口，既对口 腔剌激少，又能够保持食物原有味道。
具体实施方式
在本发明中， 一种辣香液酱，其包括辣椒51克、花生50克、蒜头50克、花椒5克、 鸡精10克、糖10克、盐25克、水50克、植物油300克，当然，植物油也可以用菜籽油 或者花生油来代替。其生产方法为用搅拌机将辣椒搅拌成粗碎状并炒热，将植物油与盐进行油炸，然后 将炒热的辣椒、已经油炸过的植物油与盐的混合物、花生、蒜头、花椒、鸡精、糖、水混 合后搅拌成均匀的粉状，再进行蒸煮30分钟后成液状，然后冷却包装成产品即可。另外，为增长本发明辣香液酱的保存期，需在其中加入防腐剂，其比例是1000: 3。 总之，本发明虽然例举了上述优选实施方式，但是应该说明，显然本领域的技术人员 可以进行各种变化和改型。因此，除非这样的变化和改型偏离了本发明的范围，否则都应 该包括在本发明的保护范围之内。
权利要求
1、一种辣香液酱，其特征在于其包括辣椒40～60克、花生40～60克、蒜头40～60克、花椒3～8克、鸡精5～15克、糖5～15克、盐20～30克、水0～200克、植物油或者菜籽油或者花生油200克～400克。
2、 根据权利要求1所述的辣香液酱，其特征在于所述辣椒51克、花生50克、蒜 头50克、花椒5克、鸡精10克、糖10克、盐25克、水0 200克、植物油或者菜籽油 或者花生油200克 400克。
3、 根据权利要求2所述的辣香液酱，其特征在于所述水50克，所述植物油300克。
4、 一种辣香液酱的生产方法，其特征在于将辣椒搅拌成粗碎状并炒热，将植物油 或者是菜籽油或者是花生油与盐进行油炸，然后将炒热的辣椒、已经油炸过的植物油或者 菜籽油或者花生油与盐的混合物、花生、蒜头、花椒、鸡精、糖、水混合后搅拌成均匀的 粉状，再进行蒸煮20 40分钟后成液状，然后冷却包装。
5、 根据权利要求4所述的辣香液酱，其特征在于所述的蒸煮时间是30分钟。
全文摘要
本发明公开了一种辣香液酱，其包括辣椒40～60克、花生40～60克、蒜头40～60克、花椒3～8克、鸡精5～15克、糖5～15克、盐20～30克、水0～200克、植物油或者菜籽油或者花生油200克～400克；另一方面，本发明公开了一种辣香液酱的生产方法，将辣椒搅拌成粗碎状并炒热，将植物油或者是菜籽油或者是花生油与盐进行油炸，然后将炒热的辣椒、已经油炸过的植物油或者菜籽油或者花生油与盐的混合物、花生、蒜头、花椒、鸡精、糖、水混合后搅拌成均匀的粉状，再进行蒸煮20～40分钟后成液状，然后冷却包装。本发明的辣香液酱味道鲜美可口、保质期长，既对口腔刺激少，又能够保持食物原味。
文档编号A23L1/24GK101133824SQ200710030868
公开日2008年3月5日 申请日期2007年10月16日 优先权日2007年10月16日
发明者彭爱萍 申请人:彭爱萍