专利名称：一种猪脑香辣酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种猪脑香辣酱。
背景技术：
市场上辣酱很多，本发明是利用传统方法，制作出的家乡味浓的猪脑香辣酱，味道鲜香，口味独特。发明内容本发明的目的是提供一种猪脑香辣酱。方案是猪脑22-25kg、红尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4. 5kg、酱油2. 5-2. 8kg、黑芝麻2. 5-2. 6kg、花椒 150-160g、小茴香 220_230g、姜末 400_420g、蒜泥 250_300g、盐 600_650g、味精 290-300g、菜籽油 ll-12kg。制备方法将猪脑蒸熟，研成泥，将菜籽油烧到六成熟，上述其它组份，入油锅爆香，将猪脑泥放入到炒好的料中，先干煸再慢熬，熬到辣椒干脆，基本没有水分为好，辣椒酥香渣脆，此时猪脑泥完全融入到了酱料中，冷却后分罐密封包装。
具体实施例方式实施例I :猪脑22-25kg、红尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4. 5kg、酱油2. 5-2. 8kg、黑芝麻
2.5-2. 6kg、花椒 150-160g、小茴香 220_230g、姜末 400_420g、蒜泥 250_300g、盐 600_650g、味精 290-300g、菜籽油 ll-12kg。制备方法同上文实施例2 猪脑22kg、红尖辣椒8kg、干辣椒4kg、酱油2. 5kg、黑芝麻2. 5kg、花椒150g、小茴香220g、姜末400g、蒜泥250g、盐600g、味精290g、菜籽油11kg。制备方法同上文。
权利要求
1.一种猪脑香辣酱，其特征在于包含以下组份 猪脑22-25kg、红尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4. 5kg、酱油2. 5-2. 8kg、黑芝麻2. 5-2. 6kg、花椒 150-160g、小茴香 220-230g、姜末 400_420g、蒜泥 250_300g、盐 600_650g、味精290_300g、菜籽油 ll-l2kg。
2.根据权利要求I所述的上述猪脑香辣酱，其特征在于包含以下组份 猪脑22kg、红尖辣椒8kg、干辣椒4kg、酱油2. 5kg、黑芝麻2. 5kg、花椒150g、小茴香220g、姜末400g、蒜泥250g、盐600g、味精290g、菜籽油11kg。
全文摘要
本发明公开了一种猪脑香辣酱，包含以下组份猪脑22-25kg、红尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4.5kg、酱油2.5-2.8kg、黑芝麻2.5-2.6kg、花椒150-160g、小茴香220-230g、姜末400-420g、蒜泥250-300g、盐600-650g、味精290-300g、菜籽油11-12kg。本发明制作的猪脑香辣酱，颜色红艳，鲜辣可口，辣椒酥香渣脆，猪脑融入到酱料中，味道鲜香，口味独特，家乡味浓。
文档编号A23L1/24GK102687848SQ20121018024
公开日2012年9月26日 申请日期2012年5月24日 优先权日2012年5月24日
发明者马胜清 申请人:马胜清